Մեղրի գլիկեմիկ ինդեքս. Մեղր շաքարախտի համար

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Մեղրի գլիկեմիկ ինդեքսը կախված է մեղվաբուծական արտադրանքի տեսակից և դրանում առկա սախարոզայի և ֆրուկտոզայի տոկոսից: Սննդամթերքի գլիկեմիկ ինդեքսը (GI) իմանալը խորհուրդ է տրվում բոլոր այն մարդկանց, ովքեր ունեն շաքարախտ կամ հակված են այս հիվանդությանը: Այնուամենայնիվ, առողջ ապրելակերպի շատ սիրահարներ ճաշացանկը կազմելիս հաշվի են առնում այս պայմանական ցուցանիշը, խորհուրդ է տրվում հաշվի առնել նաև ավելացած քաշ ունեցող մարդկանց համար։

Ի՞նչ է գլիկեմիկ ինդեքսը:

Սա ցուցիչ է, որը որոշում է արյան շաքարի մակարդակի բարձրացումը որոշակի ածխաջրածին արտադրանք ընդունելուց հետո: Ստանդարտը գլյուկոզայի գլիկեմիկ ինդեքսն է, որը 100 միավոր է։ Բոլոր բանջարեղենները, մրգերը, հատիկաընդեղենը, հացահատիկը, ալյուրի արտադրանքն ունեն իրենց սեփական GI: Ինչ է դա նշանակում? Օրինակ՝ 40 միավոր գլիկեմիկ ինդեքսով մթերք ուտելուց հետո օրգանիզմը ածխաջրերի 40%-ը կկլանի գլյուկոզայի տեսքով։

Կան բարձր գլիկեմիկ ինդեքսով մթերքներ՝ ավելի քան 50 միավոր։ Սրանք քաղցրավենիք են, հարուստ խմորեղեն, բրինձ, հաց, խաշած և թխածկարտոֆիլ, չամիչ, բանան: Դրանք ընդունելուց հետո տեղի է ունենում արագ հագեցվածություն, սակայն շուտով անձը կրկին սովի զգացում է ապրում։ Բանն այն է, որ ինսուլինը ներառված է աշխատանքի մեջ՝ հորմոն, որի հիմնական գործառույթն է իջեցնել արյան մեջ գլյուկոզան և դրա մուտքը մարմնի բջիջներ: Ավելորդ գլյուկոզան ինսուլինի միջոցով վերածվում է մարմնի ճարպի:

Շաքարային դիաբետով մարդիկ սովորաբար տեղյակ են ածխաջրեր պարունակող մթերքների գլիկեմիկ ինդեքսին և փորձում են ճաշացանկ պատրաստել՝ հաշվի առնելով այս ցուցանիշը: Սակայն նրանցից շատերը հրաժարվում են մեղրից՝ այն համարելով սադրիչ։ Իսկապե՞ս այդպես է:

Մեղրի գլիկեմիկ ինդեքս

Մեղրը պարունակում է երկու ածխաջրածին բաղադրիչ՝ գլյուկոզա և ֆրուկտոզա: Ֆրուկտոզայի ինդեքսը ընդամենը 19 է, իսկ գլյուկոզան, ինչպես նշվեց ավելի վաղ, 100 միավոր է։ Հետևաբար, որքան ֆրուկտոզա կա արտադրանքի մեջ, այնքան ցածր է մեղրի գլիկեմիկ ինդեքսը։ Ընդհակառակը, գլյուկոզայի քանակի ավելացումը երաշխավորում է բարձր GI:

Մեղրը համարվում է բարձր GI ունեցող: Կախված մեղրատու բույսից՝ այն տատանվում է 30-ից 90-ի: Միջինում մեղրի գլիկեմիկ ինդեքսը 50-70 միավոր է: GI-ն տատանվում է՝ կախված մի շարք գործոններից.

• հավաքման միավոր;
• արտադրանքի բնականությունը;
• պահման պայմաններ;
• մեղրի բույսի տեսակ;
• տարածքի աշխարհագրություն.

Բնական մեղր

Շատ մեղվաբույծներ խորամանկ են և մեղուներին կերակրում են շաքարի օշարակով, ջեմով կամ այլ քաղցրավենիքներով։ Այս դեպքում նրա GI-ն ավելանում է և կարող է հասնել 100 միավորի: Մեղրի գլիկեմիկ ինդեքսբնականը միշտ ավելի ցածր է, քան կեղծվածը: Կարևոր դեր ունեն մեղրատու բույսերը, որոնցից հավաքվում է բուժիչ նեկտար։

Ստորև բերված աղյուսակը ցույց է տալիս տարբեր մեղրատու բույսերից հավաքված մեղրի գլիկեմիկ ինդեքսը:

Նեկտարի աղբյուր	Գլիկեմիկ ինդեքս, միավոր
Pine	20-30
Ակացիա	32-35
էվկալիպտ	50
Լինդեն	55
Ծաղկի մեղր	65
Շագանակ	70
հնդկաձավար	73
Արևածաղիկ	85

Ինչպես երևում է աղյուսակից, կա ցածր գլիկեմիկ ինդեքսով մեղր՝ սա սոճու, ակացիայի, էվկալիպտի նեկտարն է։ Սորտերը, ինչպիսիք են կրաքարը, շագանակը, շագանակագույնը, ունեն միջին GI:

Կեղծ մեղր

Օգոստոսի վերջին և սեպտեմբերին անցկացվում են տոնավաճառներ, որտեղ վաճառվում է տարբեր սորտերի մեղր։ Եթե հոգ եք տանում ձեր առողջության մասին, ապա պետք է իմանաք, թե ինչպես ստանալ բնական մթերք առանց հավելումների։

Յուրաքանչյուր սորտ ունի իր գույնը, բնորոշ հոտը, բյուրեղացման ժամանակը: Իհարկե, անփորձ մարդու համար դժվար է հասկանալ այս բոլոր նրբությունները, բայց, այնուամենայնիվ, արժե իմանալ հիմնական տարբերությունները: Օրինակ, ակացիայի մեղրը գրեթե թափանցիկ է, իսկ երբբյուրեղացումը դառնում է սպիտակ: Լորենու սորտը երկար ժամանակ մնում է հեղուկ վիճակում, հնդկացորենի տեսակն ունի բնորոշ բույր և շագանակագույն գույն։

Ապրանքի հասունությունը կարևոր է: Մեղուները մեղր արտադրելուց հետո սպասում են, որ ավելորդ խոնավությունը գոլորշիանա, արտադրանքը մատակարարում են նյութեր, որոնք թույլ չեն տալիս խմորվել: Որոշ անբարեխիղճ մեղվապահներ ձգտում են հնարավորինս արագ շահույթ ստանալ, ուստի ժամանակից շուտ մեղր են դուրս մղում: Նման արտադրանքը ունի ավելցուկային խոնավություն, արագ փչանում է, և դրա բուժիչ հատկությունները նվազում են: Հասուն մեղրը թանձր է, դանդաղ հոսում է ճաշատեսակի կողքերից, գդալին չի հասնում։

Հիշեք. ցածրորակ արտադրանքի գլիկեմիկ ինդեքսը բարձրանում է և մոտենում 100-ին:

GI շաքար

Մեղրի և շաքարի գլիկեմիկ ինդեքսը մոտավորապես նույնն է՝ 70 միավոր, սակայն շաքարը չի պարունակում մեղրի մեջ առկա կենսաբանորեն ակտիվ նյութեր, հետքի տարրեր և վիտամիններ։ Ուստի սննդաբանները խորհուրդ են տալիս նախապատվությունը տալ մեղվաբուծության արտադրանքին։ Եթե քաղցրի ցանկություն ունեք, կերեք 1-2 թեյի գդալ մեղր։ Նման կերակուրից ավելորդ քաշ չի հավաքվի, իսկ քաղցրավենիքի կարիքը կբավարարվի։

Եթե դուք սովոր եք թեյի մեջ մի քիչ շաքար լցնել և չեք կարողանում կոտրել այդ սովորությունը, ապա ավելի լավ է ընտրել շագանակագույն եղեգի արտադրանք: Նրա գլիկեմիկ ինդեքսն ավելի ցածր է՝ 55 միավոր։

Մեղր և շաքարախտ

Հիվանդության ծանր ձևի դեպքում առողջ նեկտարը պետք է հեռացվի ենթաստամոքսային գեղձիգործնականում չի կարողանում ինսուլին արտադրել: Բայց ինչու՞ են լրատվամիջոցները շարունակում քննարկել շաքարախտի դեպքում մեղրի օգուտները: Շատ «բուժողներ» նույնիսկ խորհուրդ են տալիս օգտագործել այն անսահմանափակ քանակությամբ։ Բանն այն է, որ մեղրը բարերար է ազդում նյարդային համակարգի վրա, ինչը կարևոր է դիաբետով հիվանդների համար, այն դրական է ազդում սրտի մկանների աշխատանքի վրա, ազատում է անքնությունից։

Էնդոկրինոլոգներին թույլատրվում է օրական 1-2 թեյի գդալից ոչ ավել մեղր ուտել, իսկ առաջին բաժինն ընդունել առավոտյան դատարկ ստամոքսին, իսկ երկրորդը՝ օրվա ընթացքում։ Փոխհատուցված շաքարախտի դեպքում այս դեղաչափը չի վնասի առողջությանը: Խորհուրդ է տրվում ընտրել այն սորտերը, որոնք ունեն ցածր GI՝ սոճին կամ ակացիա։

Չնայած մեղրի և շաքարի մոտավորապես նույն գլիկեմիկ ինդեքսին, դրանց օգտակարության ցուցանիշները զգալիորեն տարբերվում են։ Գնե՛ք որակյալ մեղվաբուծական արտադրանք և օգտագործե՛ք չափավոր՝ արյան մեջ գլյուկոզայի բարձր մակարդակը կանխելու համար: