Հաց շաքարային դիաբետով հիվանդների համար հացի մեքենայի մեջ. ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմսեր. Տարբեր տեսակի ալյուրից հացի գլիկեմիկ ինդեքս

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Դժբախտաբար, այժմ ավելի ու ավելի շատ մարդիկ են տառապում շաքարախտով, ուստի նրանք պետք է զգալիորեն վերանայեն իրենց ստանդարտ սննդակարգը: Շատ հաճախ հիվանդներին հետաքրքրում է, թե ինչպիսի հաց կարող են ուտել դիաբետիկները, որպեսզի չառաջացնեն հիպերգլիկեմիա։ Չնայած այն հանգամանքին, որ կարծիք կա, որ ալյուրից բոլորովին խորհուրդ չի տրվում, հացի որոշ տեսակներ իրականում օգտակար կլինեն, քանի որ դրանք կարող են պարունակել միացություններ, որոնք օգտակար թերապևտիկ ազդեցություն ունեն մարմնի վրա: Այս հոդվածում մենք կխոսենք այն մասին, թե ինչպես կարելի է հաց թխել դիաբետիկ հաց արտադրողի մեջ: Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, այնպես որ յուրաքանչյուրը կարող է ընտրել լավագույն տարբերակը իր համար:

Ընդհանուր տեղեկություններ

Եթե ուշադիր ուսումնասիրեք հացի բաղադրությունը, ապա դրա մեջ կարող եք գտնել բուսական սպիտակուցներ, հանքանյութեր, մանրաթելեր և ածխաջրեր։ Առաջին հայացքից այս բոլոր նյութերը շատ կարևոր են մարդու օրգանիզմի և նրա բնականոն գործունեության համար։ Իրականում շատ դժվար է պատկերացնել Ռուսաստանի քաղաքացու, որը կպատկերացնիպարբերաբար հաց չէր ուտում, քանի որ այն մեր երկրի հիմնական մթերքներից է։

Սակայն 2-րդ տիպի դիաբետով հիվանդների համար հացը պետք է առանձնահատուկ լինի, քանի որ նրանք պետք է խուսափեն մթերքներից, որոնք գրեթե ամբողջությամբ բաղկացած են արագ ածխաջրերից: Այսպիսով, հացաբուլկեղենից նրանք երբեք չպետք է ուտեն կեքս, սպիտակ հաց կամ բարձրակարգ ալյուրից պատրաստված այլ խմորեղեն։

Ըստ ուսումնասիրությունների՝ վերը նշված մթերքները կարող են կտրուկ բարձրացնել արյան մեջ գլյուկոզայի մակարդակը, ինչը վտանգավոր է դիաբետով հիվանդների համար, քանի որ կարող է հրահրել հիպերգլիկեմիա։ Նրանց համար լավագույն տարբերակը կլինի տարեկանի հացը, որին կավելացվի փոքր քանակությամբ 1 կամ 2 կարգի ցորենի ալյուր, ինչպես նաև թեփով կամ ամբողջ տարեկանի հացահատիկով տարեկանի հաց։ Նման հացը պարունակում է մեծ քանակությամբ սննդային բջջանյութ, որը նորմալացնում է նյութափոխանակությունը և ստիպում է մարդուն շատ երկար կուշտ զգալ։

Հացի գլիկեմիկ ինդեքս տարբեր տեսակի ալյուրից

Շատ կարևոր է դիաբետով հիվանդների համար հստակ իմանալ, թե հացն ինչպես կարող է ազդել արյան գլյուկոզի մակարդակի վրա: Այդ իսկ պատճառով արժե ուշադրություն դարձնել ալյուրի գլիկեմիկ ինդեքսին, որը հիմնական բաղադրիչն է։ Այսպիսով, շաքարախտով հիվանդների համար հացը լավագույնս պատրաստվում է ալյուրից, որն ունի ցածր GI. սա ներառում է վարսակի ալյուր, ինչպես նաև եգիպտացորեն և տարեկանի: Նաև ընտրելիս պետք է կենտրոնանալ բաղադրության վրա՝ այն չպետք է շաքար պարունակի, թեև թույլատրվում է փոխարինել ոչ կալորիականությամբ քաղցրացուցիչներով։

Շատ կարևոր է նաև, որ ապրանքն ինքնին լինիցածր կալորիականությամբ և պարունակում էր մեծ քանակությամբ սննդային մանրաթել, որը կդանդաղեցնի արյան մեջ ածխաջրերի կլանման արագությունը: Հետևաբար, լավագույն տարբերակը կլինի թեփ, ամբողջական ալյուր և ձավարեղեն օգտագործելը։

Այժմ հաշվի առեք հացի մի քանի տեսակների GI-ն.

• անթթխմոր հաց - 35;
• թեփով հաց - 45;
• ամբողջական ալյուրի հաց - 38;
• ciabatta - 60;
• սև հաց - 63;
• սպիտակ հաց - 85;
• ածիկ հաց - 95.

Ելնելով այս ցուցանիշներից՝ դիաբետիկները կարող են ընտրել խմորեղենի այն տեսակները, որոնց GI-ն 70-ից ոչ ավելի է։

տարեկանի հացի օգուտները

Առաջին հերթին հաշվի առեք տարեկանի հացի պարզ բաղադրատոմսը. հացի մեքենայի մեջ այն ավելի վատ չէ, քան խանութում գնվածը: Բայց նախ խոսենք այն մասին, թե ինչու է այն այդքան օգտակար դիաբետիկների համար: Այս առումով լավագույնն է նախապատվությունը տալ Բորոդինոյի հացին: Նրա GI-ն ընդամենը 51 է, և այն պարունակում է ընդամենը 15 գրամ ածխաջրեր: Այսպիսով, նման արտադրանքը միայն օգուտ կբերի մարմնին, քանի որ այն պարունակում է մեծ քանակությամբ սննդային մանրաթելեր, որոնք նվազեցնում են խոլեստերինի մակարդակը և թույլ չեն տալիս արյան գլյուկոզի մակարդակի բարձրացում: Բացի այդ, Բորոդինո հացը պարունակում է օգտակար նյութեր՝ սելեն, նիացին, երկաթ, թեանին և ֆոլաթթու։ Այս բոլոր նյութերն անհրաժեշտ են դիաբետով հիվանդներին։ Այնուամենայնիվ, հարկ է հիշել, որ նույնիսկ չնայած այս ապրանքի առավելություններին, խորհուրդ չի տրվում օրական 325 գրամից ավելի ուտել։

Բաղադրիչներ

Ուրեմն ինչ է պետք թխելու համարհաց դիաբետով հիվանդների համար հացի մեքենայի՞ մեջ. Ըստ բաղադրատոմսի՝ պետք է նախապես պատրաստել հետևյալ բաղադրիչները՝

• 600 գրամ տարեկանի ալյուր;
• 250 գրամ 2-րդ կարգի ցորենի ալյուր;
• 40 գրամ ալկոհոլային խմորիչ;
• 1 թեյի գդալ շաքար;
• մեկուկես թեյի գդալ աղ;
• 500մլ տաք ջուր;
• 2 թեյի գդալ մելաս;
• 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ.

Քայլ պատրաստում

Համաձայն շաքարային դիաբետով հիվանդների համար հացի մեքենայում հաց պատրաստելու այս բաղադրատոմսի համաձայն՝ բուրավետ և համեղ խմորեղեն ստանալու համար պետք է հետևել հետևյալ ընթացակարգին.

1. Առաջին քայլը երկու տեսակի ալյուր մաղելն է։ Սկզբում տարեկանը մաղում են, որն այնուհետև ուղարկում են ամանի մեջ, իսկ հետո ցորենը, որը սկզբում կլինի մեկ այլ տարայի մեջ։
2. Այնուհետև պետք է սկսել թթխմորի պատրաստումը։ Նրա համար անհրաժեշտ կլինի վերցնել առկա սպիտակ ալյուրի կեսը, որը պետք է լցնել 150 մլ տաք ջուր։ Այնուհետեւ խառնուրդին ավելացնում են մելաս, խմորիչ եւ շաքար։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնում ենք, այնուհետև դնում ենք տաք տեղ, որպեսզի խմորը լավ բարձրանա։
3. Մինչ թթխմորը պատրաստվում է, մնացած սպիտակ ալյուրը լցնել տարեկանի ալյուրի մեջ և թեթև աղել։ Թթխմորը պատրաստ լինելուն պես այն լցնում են ալյուրի մեջ մնացած ջրի և բուսայուղի հետ միասին։
4. Հենց բոլոր բաղադրիչները լինեն ամանի մեջ, սկսենք խմոր հունցել։ Սա կարող է երկար ժամանակ տևել, բայց դուք պետք է ապահովեք, որ այն առաձգական է: Երբ այն պատրաստվի, խմորը պետք է մոտավոր տաք տեղում դնելերկու ժամ. Դրանից հետո անհրաժեշտ է ստանալ այն և նորից հունցել։ Հենց վերջում այն պետք է ծեծել սեղանին և դնել թխման ամանի մեջ՝ հացի մեքենայի մեջ։
5. Խոհարարության համար պետք է ընտրել «Բորոդինո հաց» ռեժիմը և սպասել ծրագրի ավարտին։ Դրանից հետո հացը պետք է թողնել մի քանի ժամ, որից հետո կարելի է մատուցել արդեն սառած։

Ամբողջ հացահատիկի հաց

Հացահատիկի հաց պատրաստելը հացի մեքենայի մեջ բավականին պարզ է: Այնուամենայնիվ, ավելի լավ է այն լրացնել թեփով, ինչը թույլ է տալիս ածխաջրերը նկատելիորեն ավելի դանդաղ ներծծվել արյան մեջ՝ միաժամանակ չբարձրացնելով արյան շաքարի մակարդակը: Գործելով ալյուրի հետ միասին, որը աղալով պահպանել է հացահատիկի բոլոր օգտակար բաղադրիչները՝ կեղևը և բողբոջային հատիկը, նման արտադրանքը աներևակայելի օգտակար կլինի։

Այսպիսով, այս հացը պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել՝

• 4, 5 բաժակ ամբողջական ցորենի ալյուր;
• 250մլ ջուր;
• 1 ճաշի գդալ ֆրուկտոզա;
• մեկուկես թեյի գդալ աղ;
• 50 գրամ տարեկանի կամ վարսակի թեփ;
• 2 թեյի գդալ չոր խմորիչ.

Խոհարարության բաղադրատոմս

Ամբողջ ցորենով հաց պատրաստելու համար հացի մեքենայի մեջ թեփի ավելացումով, անհրաժեշտ է բոլոր բաղադրիչները դնել ամանի մեջ՝ հենց բաղադրատոմսում նշված հերթականությամբ: Նրանք պետք չէ խառնել իրար, քանի որ մեքենան ինքն է հոգ տանում դրա մասին՝ նախապես տաքացնելով և ակտիվացնելով խմորիչի գործողության գործընթացը: Խոհարարության համարԼավագույնը կլինի ընտրել «Հիմնական» ցիկլը, որն ապահովում է գործողությունների ամբողջ շրջանակը: Հացի արտադրության ժամանակ ոչ մի դեպքում խորհուրդ չի տրվում բացել կափարիչը, եթե դա չի պահանջում բուն տեխնոլոգիական գործընթացը։ Եթե այդպես վարվես, խմորը կնստի, և բոքոնը շատ հարթ կլինի: Այսպիսով, մենք սահմանում ենք ցանկալի ռեժիմը և անցնում մեր գործին: Ծրագրի վերջում դուք պետք է հանեք հացը: Նրա ընդերքը կստացվի միջին կամ մուգ գույնի։ Հացաբուլկեղենը սեղանին մատուցեք միայն սառչելուց հետո։

Հաց առանց խմորիչի հացի մեքենայի մեջ

Ինչպես արդեն նշվեց, առանց խմորիչ հացն ունի շատ ցածր GI, ուստի այն շատ օգտակար կլինի դիաբետով հիվանդների համար: Բացի այդ, ապացուցված է, որ խմորիչն ինքնին բավականին բացասաբար է ազդում օրգանիզմի վրա։ Հետևաբար, նման արտադրանք պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել հետևյալ բաղադրիչները՝

• երրորդ բաժակ նախապես պատրաստված թթխմոր;
• 2 բաժակ 2-րդ կարգի ցորենի ալյուր;
• 1 բաժակ տարեկանի ալյուր;
• 1 բաժակ տաք ջուր;
• 3/4 թեյի գդալ աղ.

Արտադրման եղանակ

Ինչպե՞ս պատրաստել նման հաց շաքարախտով հիվանդների համար հացի մեքենայի մեջ: Բաղադրատոմսը պահանջում է հետևյալ գործողությունների պլանը՝

1. Առաջին քայլը նախուտեստի պատրաստումն է։ Դա անելու համար մոտ 5 ճաշի գդալ ցորենի ալյուր լցնել տաք ջրով։ Այնուհետև այն պետք է թողնել որոշ ժամանակ, որպեսզի խառնուրդը ժամանակ ունենա թրմվելու և միայն դրանից հետո օգտագործել այն նախատեսված նպատակին։
2. Այնուհետև արժե թթխմորն ավելացնել հացի մեքենայի ամանի մեջ և.մնացած բոլոր բաղադրիչները և միացրեք ցանկալի ծրագիրը: Հացը պատրաստելու համար կպահանջվի մոտ 3 ժամ, բայց հետո դուք կստանաք համեղ թթխմորով հաց, որն իր համով այնքան նման է մեր նախնիների պատրաստածին։ Հաց պատրաստողի մեծ պլյուսն այն է, որ դուք ստիպված չեք լինի անհանգստանալ հենց հացի համար, երբ այն եփվում է, այնպես որ կարող եք այլ բաներ անել, եթե ցանկանում եք, քանի որ արդյունքը դեռ նույնը կլինի: