Ի՞նչ մթերքներ են պարունակում ծծումբ և ի՞նչ օգուտներ ունի այն օրգանիզմի համար

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Մեր օրգանիզմի համար անհրաժեշտ միկրոէլեմենտների շարքում ծծումբը գրեթե առաջին տեղում է։ Այն ամինաթթուների և հորմոնների մի մասն է և առավել հաճախ տեղայնացված է մազերի, մաշկի, հոդերի և եղունգների մեջ: Մարդու համար ծծմբի օրական պահանջվող նորման 500-1200 մգ է։ Օրգանիզմում այս միկրոտարրի պակասը հեշտությամբ կարելի է վերացնել այն պարունակող մթերքների օգնությամբ։ Ինչ ապրանքներ են պարունակում ծծումբ, և մենք այսօր ուզում ենք խոսել դրա օգտակարության մասին մարդկանց համար։

Ծծմբի օգտակար հատկությունները

Մարդու առողջության բանալին նրա օրգանիզմում միկրոէլեմենտների հավասարակշռությունն է։ Դրանց բացակայությունը կամ, ընդհակառակը, ավելցուկը խաթարում է մարմնի տարբեր համակարգերի աշխատանքը, վատթարացնում արտաքին տեսքն ու ինքնազգացողությունը։ Ծծումբը հայտնաբերված է բոլոր սպիտակուցներում: Էլաստինների և հալոգենների ձևավորումը ուղղակիորեն տեղի է ունենում դրա մասնակցությամբ, հենց այդ սպիտակուցներն են, որոնք ծծմբի մի մասն են,պատասխանատու են առողջ ատամների, առաձգական մաշկի, փայլուն մազերի համար։ Օրգանիզմում այս հետքի տարրի բացակայության դեպքում հյուսվածքները դադարում են խիտ լինել, և մկանները չեն կարող լինել առաձգական և շարժուն։

Ազդեցություն մարդու մարմնի վրա

Ծծմբով հարուստ մթերքները օգնում են օրգանիզմին լիարժեք գործել և հեշտությամբ հաղթահարել բազմաթիվ գործառույթներ: Այս կարևոր հետագծային տարրը ներգրավված է հետևյալ գործընթացներում՝

• իմունիտետի բարձրացում;
• նյութափոխանակություն;
• հակալերգիկ գործողություն;
• թթվածնի հաշվեկշիռ;
• նյարդային համակարգի բարելավում;
• մկանների ուժեղացում;
• ազդեցություն արյան մակարդման վրա;
• հակաբորբոքային ազդեցություն;
• նվազեցնում է մկանների, հոդերի ցավը և սպազմերը:

Եվ սա ամբողջական ցանկ չէ, թե ինչ ազդեցություն ունի ծծումբը մարդու մարմնի վրա:

Ծծմբի անբավարարություն

Այս տարրի բացակայության դեպքում կարող է առաջանալ դրա անբավարարություն, ինչը բացասաբար կանդրադառնա ամբողջ օրգանիզմի վրա՝ որպես ամբողջություն: Հաշվի առեք անբավարարության նշանները՝

• մաշկի դիսֆունկցիա;
• մազաթափություն և թուլություն;
• փխրուն եղունգներ;
• տախիկարդիա;
• արյան ճնշման բարձրացում;
• հիպերգլիկեմիա;
• լյարդի հիվանդություն;
• հոդացավ;
• ալերգիկ ռեակցիաներ;
• փորկապություն.

Ձեր սննդակարգում այս տարրի պակասից խուսափելու համար դուք պետք է իմանաք, թե որ մթերքներն են պարունակում ծծումբ։

Ծծմբի ավելցուկ. ախտանշաններ

Հարկ է նշելոր ոչ միայն ծծմբի պակասն է ազդում օրգանիզմի վրա, այլև դրա ավելցուկը։ Սակայն վերջինս չի կարող առաջանալ ծծմբով հարուստ մթերքներ օգտագործելուց։ Դա տեղի է ունենում գազային ծծմբի միացությունների հետ անմիջական շփման դեպքում՝ ածխածնի դիսուլֆիդ, ծծմբի երկօքսիդ, ջրածնի սուլֆիդ: Նշաններ՝

• զգացողություն «ավազի աչքերում»;
• լակրիմացիա, կոնյուկտիվիտ, ֆոտոֆոբիա;
• եռալ, յուղոտ մաշկ, ցան, ուժեղ քոր;
• ախորժակի կորուստ, ընդհանուր թուլություն, մարսողության խանգարում;
• տարբեր ծագման անեմիա;
• գլխացավեր, գլխապտույտ.

Ծծումբով հարուստ մթերքներ

Հետքային տարրը մտնում է օրգանիզմ սննդի հետ մեկտեղ, որը պարունակում է մեծ քանակությամբ սպիտակուցներ՝ որպես սուլֆատիդների, ամինաթթուների և այլ օրգանական միացությունների մաս: Տերեւավոր բանջարեղենի մեջ մեծ քանակությամբ ծծումբը, կանաչեղենը, որն ունի մուգ կանաչ գույն, պայմանավորված է նրանով, որ պարունակում է մեծ քանակությամբ B խմբի վիտամիններ:Ուզու՞մ եք իմանալ, թե որ մթերքներն են պարունակում ծծումբ: Պատասխանը՝ ստորև բերված աղյուսակում։

Ծծմբի պարունակությունը որոշ սննդամթերքներում (մգ-ով 1 կգ քաշի համար).

1000-ից ավելի	Հավի ձու (դեղնուց). Ձուկ (վարդագույն սաղմոն, սարդինա, պիկե, բշտիկ, ծովային բաս): Ծովամթերք (խեցգետիններ, խեցգետիններ, օմարներ, ոստրեներ).
100-1000	Միս (տավարի միս, խոզի միս, գառ, հնդկահավ). Լյարդ (ցանկացած). Լորի ձու. Ձվի փոշի. Սոյա, գարի. Մրգեր (չոր ծիրան և դեղձ). Ընկույզ (գետնանուշ). Կակաո, թեյ, սուրճ.
50-100	Կաթնամթերք (խտացրած կաթ, կեֆիր). Ընկույզ (նուշ, ընկույզ, հնդիկ): Ձավարեղեն (տարեկան, հնդկաձավար, ցորեն, մարգարիտ գարի, վարսակի ալյուր). Հաց, մակարոնեղեն. Սխտոր, սոխ.
20-50	Կոշտ պանիր, թթվասեր, կաթ, պաղպաղակ. նկ. Արքայախնձոր, բանան. Բանջարեղեն (լոլիկ, դդում, գազար, ճակնդեղ).

Օրգանիզմում ծծմբի զգալի համալրումը կօգնի եթերային յուղեր պարունակող մթերքներին: Դրանք ներառում են սոխ, բողկ, ծովաբողկ, սխտոր, մանանեխ և շվեդ: Ամենաառողջ մթերքներից մեկը կաղամբն է։ Այն պարունակում է ֆիտոնսիդներ, ինչպես եթերայուղային բանջարեղենում, մեթիոնին (ծծումբ պարունակող ամինաթթու), ինչպես նաև ծծմբի հանքային աղեր։ Հետքի տարրը հարուստ է ծաղկակաղամբով, բրյուսելյան կաղամբով, սավոյայի կաղամբով, բրոկկոլիով և կոլրաբիով։

Ինչպես պահպանել սննդի ծծումբը եփելիս

Այժմ, երբ մենք գիտենք, թե որ մթերքները պարունակում են ծծումբ, մենք պետք է հասկանանք, թե ինչպես պատրաստել դրանցից սնունդ, որպեսզի այս հետագծային տարրը առավելագույն քանակությամբ պահպանվի եփման գործընթացում: Կան մի քանի գաղտնիքներ, որոնք մենք ցանկանում ենք կիսվել ձեզ հետ:

Կաղամբում առավելագույն քանակությամբ ծծումբ (ցանկացած) պահպանելու համար այն պետք է կտրատել, մանրացնել կամ ապամոնտաժել ծաղկաբույլերի։ Դրանից հետոթողնել 10 րոպե, ապա եփ գալ կամ մի փոքր շոգեխաշել։

Սոխն ու սխտորը օգտագործելուց առաջ պետք է մանրացնել և թողնել տասը րոպե թրջել, և այդ ընթացքում դրանցում պարունակվող ծծումբն ավելի դիմացկուն կդառնա ջերմության նկատմամբ։

Ծծումբ պարունակող բոլոր մթերքները լավագույնս եփում են առանց երկար շոգեխաշելու կամ եռացնելու: Խնդրում ենք նկատի ունենալ. բարձր ջերմաստիճանում ջերմային մշակումը նվազեցնում է հետքի տարրերի պարունակությունը նվազագույնի:

բաղադրատոմսեր

Հոդվածի այս հատվածում ուզում ենք պատմել, թե ինչպես պատրաստել բանջարեղենը, որպեսզի պահպանվեն ծծմբի բոլոր օգտակար հատկությունները։ Գաղտնիք չէ, որ հում մրգերի և բանջարեղենի մեջ պարունակվող սննդանյութերի մեծ մասը: Սովորաբար, ծծմբ պարունակող բանջարեղենը գալիս է մեր սեղանին որպես աղցանի բաղադրիչներ կամ ջերմային բուժումից հետո: Եկեք պարզենք, թե ինչպես դրանք ճիշտ պատրաստել։

Շոգեխաշած բրոկկոլի

Բրոկկոլիի այս բաղադրատոմսը հեշտ է պատրաստել: Լավագույնն է օգտագործել շոգենավ: Դրա մեջ կաղամբը կպահպանի ծծմբի առավելագույն քանակությունը։ Բրոկկոլին, եթե միայն շոգեխաշած լինի, երեք անգամ ավելի շատ ծծումբ կպարունակի, քան եփելուց հետո։ Բրոկկոլիի պատրաստումը ըստ բաղադրատոմսի պետք է ավարտվի այն պահին, երբ կաղամբի գլուխը դեռ նուրբ վառ կանաչ երանգ ունի, կրկնակի կաթսայում դա տևում է ոչ ավելի, քան 3-4 րոպե։

Ծաղկակաղամբ

Միրազինին ֆերմենտը ակտիվացնելու և ծաղկակաղամբի մեջ պարունակվող ծծումբն ավելի կենսամատչելի դարձնելու համար այն պետք է կտրատել փոքր ծաղկաբույլերի և մի քիչ տալ.պառկել. Շոգեխաշել կամ ջեռոցում պատրաստելը լավագույնն է, երբ ծաղկակաղամբը միացնում եք կայենյան պղպեղի, աղի, մի քիչ կարրիի և ձիթապտղի յուղի հետ, այնուհետև ամեն ինչ թխում եք: Ստացվում է անսովոր համեղ ուտեստ՝ ծծմբի բարձր պարունակությամբ։

Ինչպես պատրաստել պիկե

Այս քաղցրահամ ձուկը պատկանում է պիկերի ընտանիքին։ Նրա միսը պարունակում է մեծ քանակությամբ ծծումբ։ Խոհարարության համար խորհուրդ է տրվում ընտրել ոչ շատ մեծ չափի ձուկ, քանի որ վնասակար նյութերը կարող են կուտակվել ավելի մեծ անհատների հյուսվածքներում: Ինչպես եփել pike. Հրավիրում ենք ձեզ ծանոթանալու ավանդական եղանակներին՝

1. Թխել ջեռոցում, օրինակ՝ սնկի սոուսով։
2. Մարինացրե՛ք պիկերը կարմիր գինու մեջ։
3. Թխել գրիլի վրա բանջարեղենով։
4. Եփել ձկան ապուրը։
5. Պատրաստեք խոզի մսով զռազի կամ կոլոլակ։
6. Թխում ենք թթվասերով, պարմեզանով.
7. Տապակել գարեջրի խմորի մեջ։
8. Պատրաստեք հեհ կորեերեն։
9. Շոգեխաշել լոլիկով և սոխով.
10. գրիլ կամ գոլորշու.
11. Ասպիկ դարձրեք.
12. Լրացրեք և թխեք։
13. Եփել, համեմել կապարի սոուսով։
14. Թխել կաղամբով-կիտրոնի բարձի վրա։

Մի մոռացեք, որ բարձր ջերմային մշակման դեպքում պատրաստի արտադրանքում զգալիորեն կրճատվում է ծծմբի քանակը։ Հետևաբար, պատրաստման եղանակ ընտրելիս, եթե ցանկանում եք պահպանել հետքի տարրերի առավելագույն պարունակությունը, պահպանեք ամենանուրբ ջերմային ռեժիմը։

Ինչպես է ծծումբը փոխազդում այլ նյութերի հետ

Եթե խոսենք այն մասին, թե ինչպես են գործում այլ նյութեր ծծմբի վրա, ապա պետք է ասել, որ մոլիբդենը, մկնդեղը, սելենը, բարիումը և կապարը զգալիորեն վատթարանում են, իսկ ֆտորն ու երկաթը, ընդհակառակը, բարելավում են դրա կլանումը։ Ճնշելով բորբոքային միջնորդները և նվազեցնելով լիպիդային պերօքսիդացումը՝ ծծումբը նպաստում է օրգանիզմում բորբոքման բոլոր երեք փուլերի արգելակմանը: