Ի՞նչ է պարունակում խնձորը և ի՞նչ օգտակար հատկություններ ունի մարդու օրգանիզմի համար

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Դուք կարող եք իմանալ, թե ինչ է պարունակում խնձորը բազմաթիվ հատուկ գրքերից և ամսագրերից, հետազոտական աշխատանքներից և կրթական ծրագրերից: Առանց այս մրգի, մեր հայրենակցի կյանքը աներևակայելի է. իզուր չէ, որ նույնիսկ կա Apple Spas: Ինչո՞վ է խնձորն արժանացել այնպիսի ժողովրդական սիրո, որ դարձել է կրոնական ու ժողովրդական տոնի հերոս։ Եկեք փորձենք գտնել մեր կողմնորոշումները։

Ինչի՞ մասին է խոսքը

Որպեսզի հասկանաք, թե ինչ է պարունակում խնձորը, դուք պետք է հասկանաք, թե ինչի մասին է այն։ Ընդհանուր առմամբ, մոլորակի վրա կան այս առողջարար և համեղ մրգի ավելի քան յոթ հազար տեսակ։ Մեր երկրի տարածքում ակտիվորեն աճում են մի քանի հարյուր տեսակներ։ Նրանցից յուրաքանչյուրն ունի իր յուրահատուկ որակներն ու հատկությունները, սակայն կան որոշ ընդհանուր պարամետրեր: Ընդհանրապես, խնձորն առողջարար է և ոչ վնասակար, ցանկության դեպքում այն կարելի է շատ ուտել, հատկապես հասուն սեզոնին։ Որոշ մարդկանց համար այս պտուղները թույլատրված են սահմանափակ չափով, մյուսների համար դրանք ամբողջովին արգելված են: Պատճառը տարբեր հիվանդություններն են։ Դիետայում խնձոր ներառելու ողջամտությունը նավարկելու համար արժեխորհրդակցեք բժշկի հետ։

Սկզբից՝ ածխաջրեր

Եթե բժշկին հարցնեք, թե ինչ է պարունակում խնձորը, մասնագետը նախ կնշի ածխաջրերը։ Այս միացությունները տարբեր սորտերի մեջ նման են միմյանց, սորտերի հավաքածուն գրեթե նույնն է, բայց կան աննշան տարբերություններ: Նրանք բացատրում են մրգի կալորիականությունը։ Եթե ընտրեք վառ կանաչ միրգ, այն կունենա նվազագույն կալորիա, իսկ կարմիրները՝ ավելի շատ։ Ենթադրվում է, որ միջին տարբերությունը 10% է։

Կանաչ սորտերը համեմատաբար ցածր գլիկեմիկ ինդեքս ունեն կարմիր սորտերի համեմատ: Եթե պլանավորում եք դիետա կազմել նիհարելու համար, ապա ավելի լավ է նախապատվությունը տալ կանաչ մրգերին։ Նույնը խորհուրդ է տրվում շաքարախտի դեպքում։

Շատ, քիչ

Սահմանված միջազգային ուղեցույցները խորհուրդ են տալիս օրական օգտագործել 0,5-0,8 կգ միրգ և բանջարեղեն: Ավելի լավ է սննդակարգը հագեցնել տարբեր ձևերով և սորտերով, բայց եթե հնարավոր չէ բազմազանություն բերել, խնձորը կկատարի: Սա հատկապես ճիշտ է բերքահավաքի սեզոնին, և այն բավականին երկար է, ձգվում է մի քանի ամիս:

Տղամարդիկ կարող են ապահով ուտել օրական մինչև 0,8 կգ, կանանց համար ստանդարտը 0,5 կգ է: Որոշ չափով դա պայմանավորված է նրանով, որ խնձորը պարունակում է. պտուղը պարունակում է թթվային բաղադրիչներ, որոնք ակտիվացնում են ստամոքսահյութի արտադրությունը: Ամենաօգտակար միրգը կլինի, եթե այն ուտեք հիմնական կերակուրից քիչ առաջ։ Ախորժակն ակտիվանում է, մանրաթելը լցնում է ստամոքսի խոռոչի մի մասը՝ թույլ տալով քիչ ուտել՝ ձեռք բերելով հագեցվածության նույն զգացումը։

Սերմերի մասին

Քիմիական բաղադրության հետ կապված՝ պետք է ուշադրություն դարձնել, թե ինչ են պարունակում խնձորի սերմերը (ավելի ճիշտ է դրանք սերմեր անվանել)։ Ինչպես ցույց են տվել մասնագիտացված հետազոտությունները, հենց պտղի այս հատվածն է հատկապես հագեցած յոդով, որն օգտակար է մարդու օրգանիզմի համար։ Եթե մարդն օրական սպառում է մինչև երեք միրգ՝ սերմերի հետ միասին, դա անկասկած օգուտ կբերի առողջությանը։ Համեմատաբար քիչ յոդ է մտնում օրգանիզմ սննդի հետ՝ շատ ավելի քիչ, քան օրական պահանջարկը, բայց դեռ որոշակի տոկոս կլինի։

Կա հարցի մյուս կողմը. Գիտնականները, պարզելով, թե ինչ են պարունակում խնձորի սերմերը, դրանց մեջ հայտնաբերել են պրուսիկաթթու: Այն առկա է չհասած պտուղներում։ Այս նյութը ուժեղ թույն է։ Որպեսզի մարդը լրջորեն թունավորվի, պետք է օրգանիզմ մտնի բավականին մեծ քանակությամբ թթու՝ ստիպված կլինեք ուտել մի քանի կիլոգրամ չհասունացած միրգ։ Ռիսկի չդիմելու համար խելամիտ է ուտել միայն հասուն նմուշներ, իսկ եթե չհասուններն արդեն բռնել են, ապա դրանց քանակը սահմանափակ է։

Թարմ թե վերամշակված?

Քչերն են կասկածում սննդակարգում թարմ խնձոր ներառելու օգտակարությանը։ Ինչ և որքան է պարունակում նման միրգը, գիտնականները վաղուց հաստատել են՝ ներառյալ ածխաջրերը, կալորիաները. հետևաբար, այն դարձել է նիհարող շատերի դիետայի հիմքը։ Ժողովուրդը բաժանվեց երկու ճամբարի. Ոմանք կարծում են, որ կարելի է ուտել միայն թարմ մրգեր, իսկ մյուսները թույլ են տալիս ջերմային բուժում: Առաջինները համոզված են, որ ճաշ պատրաստելը կվատթարացնի խնձորի սննդային որակը և այն ավելի կալորիական կդարձնի։ Գիտնականները վստահեցնում են՝ սա ոչ այլ ինչ է, քան կարծրատիպ։ Կարող էհամարձակորեն թխել խնձորներ, և դրանց էներգիայի հագեցվածությունը կմնա նույնը, ինչ սկզբնական մրգի մեջ: Ճիշտ է, պատկերը կփոխվի, եթե խոհարարության մեջ օգտագործեն շաքարավազ կամ մեղր, կաթնամթերք։

Ասում են, որ թխած խնձորը խորտիկի կատարյալ տարբերակ է: Նման սնունդը հարուստ է թթուներով, որոնք խթանում են ստամոքսահյութի արտադրությունը։

Չոր և թարմ

Մեկ այլ նուրբ կետ խնձորի չիփսերի պատրաստումն է: Շատերը սիրում են մրգերը չորացնել հասունացման շրջանում, որպեսզի ձմռանը վայելեն առողջ և համեղ սնունդ։ Ինչպես ցույց են տվել խնձորի սննդային բաղադրության ուսումնասիրությունները, նման մշակման դեպքում կալորիականությունը լիովին պահպանվում է։ Օրիգինալ արտադրանքի 100 գ-ից ստացվում է մոտավորապես հինգ անգամ ավելի քիչ չորացած։ Երկու չափաբաժինները պարունակում են նույն քանակությամբ կալորիաներ: Եթե կան խնձորի չիպսեր ավելի փոքր ծավալով, քան թարմ մրգերը, անհանգստանալու բան չի լինի։ Հակառակ դեպքում մարմինը շատ անօգուտ էներգիա կստանա։

Սնուցումից առավելագույն օգուտ ստանալու համար, բայց ինքներդ ձեզ չվնասելու համար, չորացրած խնձորն օգտագործելուց առաջ եփում են եռացող ջրով: Պատրաստի ըմպելիքը նման է թեյի՝ խմում են այնքան, որքան ուզում են։ Համարվում է, որ թեյը լավ հանգստացնող հատկություն ունի։

Երկաթ և վիտամիններ

Բնական խնձորի բաղադրության մեջ կան որոշակի քանակությամբ երկաթի միացություններ, ուստի շատերը խորհուրդ են տալիս այս մրգերից հնարավորինս շատ ուտել ամառային սեզոնին՝ օրգանիզմում միացությունների պակասը լրացնելու համար:. Ինչպես ցույց են տվել գիտնականների ուսումնասիրությունները, սա ոչ այլ ինչ է, քան ոչ մի հիմք չունեցող կարծրատիպիրական բազա. Իրոք, ծառի պտուղները հագեցած են երկաթով, բայց մետաղը առկա է այնպիսի ձևով, որը գործնականում չի մշակվում մարդու մարմնի կողմից:

Եթե հեմոգլոբինը ցածր է, սննդակարգում պետք է ներառվեն ավելի շատ կենդանական ծագման մթերքներ: Մարդուն խորհուրդ է տրվում ձուն, օգտակար են մսային ուտեստներն ու լյարդը։ Խնձորը ապահովում է վիտամինային միացությունների ներհոսք, առաջին հերթին ասկորբինաթթու: Յուրաքանչյուր միրգ պեկտինի պահեստ է: Տերմինը վերաբերում է մանրաթելին, որը կլանում է ջուրը աղիքային տրակտի անցման ընթացքում: Պեկտինի շնորհիվ մարդն ավելի արագ է կուշտ զգում։ Նյութը սորբենտ տարր է, որը կլանում է աղիքային միջավայրի թունավոր բաղադրիչները։

Կարո՞ղ եմ?

Քանի որ խնձորի բաղադրությունը և դրա օգտակար նյութերը ուսումնասիրվել են ավելի քան մեկ տասնամյակ, գիտնականները պարզել են, թե ում համար են օգտակար և ում համար դրանք վնասակար: Մասնավորապես, ստամոքսի կամ աղիքային տրակտի պաթոլոգիաների դեպքում դրանք միայն կվնասեն մարդու առողջությանը, հատկապես հիվանդության սուր փուլում։ Որքան շատ խնձոր ստանա մարդը սննդի հետ, այնքան ավելի ուժեղ է ցավը կոլիտի, խոցերի, էրոզիայի պատճառով։ Վիճակը կարող է արագ վատթարանալ։ Դա պայմանավորված է մրգերի հագեցվածությամբ մանրաթելով կոպիտ ձևով: Դրանով հատկապես հարուստ է պտղի մաշկը։ Եթե հիվանդությունը բռնկվել է, և դուք իսկապես խնձոր եք ուզում, ապա նախ պետք է խորհրդակցեք բժշկի հետ: Նա կգնահատի ռիսկերը՝ ելնելով գործի նրբություններից։

Արժեքի և բաղադրիչների մասին

Ինչպես ցույց են տվել խնձորի բաղադրության ուսումնասիրությունները, այս մրգի սպիտակուցները, վիտամինները, ածխաջրերը տարբեր սորտերի համար առկա են համեմատաբար կայուն քանակությամբ, չնայած.կան որոշակի տարբերություններ. Եթե վերլուծենք մեր շուկայում առկա սորտերի մեծ մասը, կարող ենք նկարագրել 0,1 կգ-ի միջին պարունակությունը՝ սպիտակուցներ՝ 0,4 գ, երկու անգամ ավելի օսլա, նույն քանակությամբ օրգանական թթուներ և մոխիր։ Հագեցած ճարպաթթուները հայտնաբերվել են մոտավորապես 0,1 գ ծավալով, նույնքան չհագեցած ձևեր։ Լիպիդային բաղադրիչները մեկ մրգում` 0,2-ից մինչև երկու անգամ ավելի, իսկ ջուրը` մինչև 87 գ 100 գնահատվածից: Ածխաջրերով հարստացումը հասնում է 11,8 գ-ի, կալորիականությունը՝ 47 կկալ։ 100 գ մրգի հարյուրերորդը պեկտինն է, 0,6-ից մինչև 1,8 գ բջջանյութը։

Քիմիայի մասին

Պտղի վիտամինային բաղադրությունը կախված է սորտից, որոշակի ատյանի պահպանման տևողությունից։ Ծառից թարմ քաղած հասած խնձորը հարուստ է ասկորբինաթթվով, ռետինոլով և B խմբի վիտամիններով, սակայն ծալքի վրա պառկած հասած խնձորը զգալիորեն կորցնում է այդ միացությունների կոնցենտրացիան։

Խնձորի պտուղները պարունակում են բետա-կարոտին և նիկոտինաթթու, բիոտին։ Հանքանյութերից հատկապես նշանակալի են կալիումի, կալցիումի, մագնեզիումի, նատրիումի կոնցենտրացիաները, ինչպես նաև ֆոսֆորի, մոլիբդենի և նիկելի պարունակությունը։ Այս բոլոր հետագծային տարրերը օգտակար են մարդու առողջության համար։

Թթուների մասին

Խնձորի մրգերում կա օրգանական թթուների լայն տեսականի: Ծառի անուն կա՝ խնձոր։ Հայտնաբերվել են ուրսոլի, կիտրոնների համեմատաբար բարձր կոնցենտրացիաներ։ Ծառի պտուղները պարունակում են գինու և քլորոգեն թթուներ։ Այստեղ հայտնաբերվել են ցնդող ճարպային միացություններ՝ իզոբուտիրիկ, քացախային։Պարզվել է վալերիաթթվի և պրոպիոնային մոլեկուլների պարունակությունը։

Ռիսկեր

Թթու խնձորի չափից ավելի օգտագործումը կարող է վնասել ատամի էմալը։ Հեռավոր երկրներից բերված որոշ նմուշներ ունակ են թունավորելու օրգանիզմը, քանի որ դրանք մշակվում են քիմիական բաղադրիչներով, որոնք ապահովում են երկարատև պահպանում և պաշտպանություն վնասատուներից։ Օգտագործելուց առաջ ձեր սեփական այգում հավաքված պտուղները պետք է մանրակրկիտ լվացվեն: Խանութում ապրանք ընտրելիս պետք է ուշադրություն դարձնել կեղևի վիճակին։

Կազմը և օգտագործումը

Հայտնի է, որ կտրած խնձորը շուտով մգանում է։ Ոմանց թվում է, թե դա վկայում է սննդի համար մրգի ոչ պիտանիության մասին։ Իրականում գործընթացը բացատրվում է թթվածնի հետ փոխազդող երկաթի միացությունների պարունակությամբ։ Օքսիդացումը հանգեցնում է յուրահատուկ երանգի տեսքի։ Երևույթը կանխելու համար միրգը կտրելուց հետո շաղ տալ կիտրոնի հյութ։

Խնձորը հայտնի է իր հակաօքսիդանտ հատկություններով: Պտուղը կիրառություն է գտել կոսմետոլոգիայում՝ նաև իր յուրահատուկ բաղադրության շնորհիվ։ Ամենաարդյունավետը խնձորի մրգերի օգտագործումն է՝ ծերացող մաշկի երիտասարդությունը պահպանելու համար։ Մրգերով պատրաստված դիմակները կայունացնում են տեղային նյութափոխանակությունը, վերացնում ավելորդ պիգմենտացիան, նվազեցնում բորբոքումն ու մաքրում ծակոտիները։