Ինչպե՞ս կաթից պատրաստել տնական կեֆիր: Կեֆիրը խմորում է բիֆիդումբակտերինով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ինչպե՞ս կաթից պատրաստել տնական կեֆիր: Ինչպիսի՞ դրույթ է սա։ Այս և այլ հարցերի պատասխանները կգտնեք հոդվածում: Ոչ ոք կարիք չունի խոսելու կեֆիրի օգտակարության մասին։ Շատ հիվանդությունների դեպքում բժիշկները խորհուրդ են տալիս խմել այս ախորժելի և արժեքավոր ըմպելիքը։

Սակայն ամենաօգտակարը ոչ թե գործարանային կեֆիրն է, այլ տնականը՝ պատրաստված կենդանի լակտո- և բիֆիդոբակտերիայից նախուտեստի օգնությամբ։ Այն աղիները լցնում է միկրոօրգանիզմների հատուկ շտամներով և արդյունավետորեն պայքարում է ֆերմենտացման և աղեստամոքսային տրակտի փտած պրոցեսների դեմ: Ինչպես կաթից պատրաստել տնական կեֆիր, իմացեք ստորև։

Թարմ կեֆիր

Շատերին հետաքրքրում է, թե ինչպես կաթից պատրաստել տնական կեֆիր: Մենք 100%-ով վստահու՞մ ենք ֆերմենտացված կաթնամթերք արտադրողներին: Ցավոք, այսօր շատ դժվար է իրական կեֆիր գնել, քանի որ այս ապրանքի արտադրողները փորձում են իրականացնել միայն դրա իմիտացիան՝ դրան ավելացնելով համը բարելավող և պահպանման ժամկետը մեծացնող բազմաթիվ բաղադրիչներ։

Կեֆիր նաևպետք է թարմ լինի, քանի որ երեխաներին կարելի է տալ խմիչք, որը պահվել է ոչ ավելի, քան երեք օր: Դա թարմ կեֆիր է, որը հիանալի խթանում է աղիների շարժունակությունը, մարսողությունը, մաքրում է մարսողական տրակտը, վերականգնում է ներդաշնակությունը՝ վերացնելով ավելորդ կիլոգրամները։

Հայտնի է, որ կեֆիրը հաճախ է հայտնվում խանութների դարակներում, երբ արտադրման օրվանից արդեն 2-3 օր է անցել։ Այս իրավիճակում այն մարդիկ, ովքեր հոգ են տանում իրենց և իրենց երեխաների առողջության մասին, սկսում են հասկանալ, թե ինչպես կաթից պատրաստել տնական կեֆիր։

թթխմոր

Ի՞նչ է կեֆիրի թթխմորը: Կաթնաշոռի, կեֆիրի, մածունի արտադրության համար ավելի լավ է օգտագործել հեղուկ «Lactobacterin»-ը որպես նախուտեստ, քանի որ վերջնական արտադրանքի համն ավելի մեղմ կլինի, իսկ դրա ստեղծումը՝ ավելի արագ։

Bifidumbacterin-ի օգտագործման ժամանակ կեֆիրը կարող է թթվայնանալ (Bifidumbacterin-ի արտահայտված համը), հատկապես, եթե դուք խմորում եք յուղազերծված կաթը: Նման ազդեցությունը կանխելու համար անընդհատ ստուգեք սննդի պատրաստությունը։

Խոհարարության գործընթաց

Ինչպե՞ս կաթից պատրաստել տնական կեֆիր: Հետևեք հետևյալ քայլերին.

1. Եռացնել կաթը (ցանկացած յուղայնությամբ): Սառեցնել մինչև 37°C։ Եթե բակտերիաները բարձր ջերմության մեջ ընկնեն, նրանք կարող են մահանալ։
2. Կաթում բակտերիաներ ներմուծեք՝ 10 մլ նախուտեստ 1 լիտր կաթի դիմաց: Խառնել։
3. Հզորությունը համարծածկել և թողնել 37°C ջերմաստիճանում՝ հասունանալու համար (բակտերիաների աճի համար գերազանց ջերմաստիճան): Տանը կարող եք կեֆիր տեղադրել մարտկոցի մոտ։ Շատ լավ է օգտագործել թերմոս կամ մածուն պատրաստող սարք։ Նման սնունդը պարզապես հնարավոր չի լինի խմորել տան ջերմաստիճանում, քանի որ բակտերիաներն ավելի դանդաղ են զարգանալու, իսկ զով սենյակում դրանք հիմնականում ընկնում են կասեցված անիմացիայի մեջ, և կաթը չի խմորվի։
4. Հասուն կեֆիրն ուղարկեք սառնարան, որ սառչի։

Թթխմոր տան ջերմաստիճանում

Ցանկանու՞մ եք խմորել կեֆիրը տան ջերմաստիճանում: Դրան ավելացրեք կեֆիրի բորբոս, որը բավականին հեշտ է գնել։ Բիֆիդոկեֆիրները սնկով եփելու գործընթացը հետևյալն է.

1. Եռացնել կաթը (ցանկացած յուղայնությամբ): Դնել սառնարանում մինչև 38°C։
2. Ներմուծել բակտերիաներ՝ 1 լիտր կաթի համար՝ 10 մլ թթխմոր։ Խառնել։
3. Երբ կաթը սառչի մինչև 22°C, վրան ավելացրեք կեֆիրի սունկ՝ 20 մլ 1 լիտր կաթին։ Կրկին խառնել։
4. Ֆերմենտացման տարան ծածկում ենք կափարիչով և թողնում տան ջերմաստիճանում մինչև հասունանալը (8-12 ժամ):
5. Հասունացած կեֆիրն ուղարկեք սառնարան՝ սառչի։

Արդյունքում ձեր սեղանին միշտ կլինի թարմ, անչափ օգտակար մթերք՝ հարստացված կենդանի բակտերիաներով, որոնք նպաստում են աղիների բազմաթիվ հիվանդությունների բուժմանն ու կանխարգելմանը, լավացնում են նյութափոխանակությունը։

Ինչն է տարբերվում«Bifidumbacterin» «Lactobacterin»-ից?

«Bifidumbacterin»-ի և «Lactobacterin»-ի հիմնական տարբերությունն այն է, որ առաջինում գերակշռում են բիֆիդոբակտերիաները, իսկ երկրորդում՝ լակտոբակտերիան: Երկուսն էլ ապրում են առողջ աղիքներում և կենսական նշանակություն ունեն մարդկանց համար:

Բիֆիդոբակտերիաների նորմալ հարաբերակցությունը լակտոբակտերիաներին 100-ից 1 է: Հետևաբար, բժիշկները հիվանդների համար ավելի հաճախ են նշանակում Bifidumbacterin, քանի որ ավելի շատ բիֆիդոբակտերիաներ են պահանջվում մարդու նորմալ կյանքի համար:

Որոշ բակտերիաների հարաբերակցության անհավասարակշռությունը մյուսների նկատմամբ կոչվում է դիսբակտերիոզ: Հարցին, թե որն է ավելի լավ՝ «Lactobacterin», թե «Bifidumbacterin», կոնկրետ պատասխան չկա։ Սրանք միատեսակ դեղամիջոցներ են (պրոբիոտիկներ), որոնք օգտագործվում են դիսբակտերիոզի բուժման և կանխարգելման համար՝ կախված հիվանդի կարիքներից և միմյանց հետ հավասար հիմունքներով։

Թթխմոր «Bifidumbacterin»-ով

Այս կեֆիրի նախուտեստն օգտագործվում է օգտակար բիֆիդոբակտերիաների տպավորիչ պարունակությամբ տնական ըմպելիք ստեղծելու համար:

Բաղադրություն՝

• 500գ կաթ;
• 1 շիշ Bifidumbacterin.

«Bifidumbacterin»-ը բիֆիդոբակտերիաների ամենամատչելի աղբյուրն է: Այն կարելի է գնել ցանկացած դեղատնից։ Այս դեղը չունի հակացուցումներ և խորհուրդ է տրվում նույնիսկ նորածիններին։ Կեֆիրի նախուտեստի պատրաստում:

1. Կաթը մի փոքր տաքացրեք, դրա ջերմաստիճանը չպետք է լինի ավելի քան40°C.
2. Լցրեք մի քիչ կաթ «Bifidumbacterin»-ի սրվակի մեջ և թողեք այն լուծվի։
3. Խառնել լուծույթը մնացած կաթի հետ, ամուր փակել և մեկ օր թողնել տան ջերմաստիճանի մութ սենյակում։ Եթե սենյակում ջերմաստիճանը 23°C-ից բարձր է, ապա թթխմորն ավելի շուտ կհասունանա։

Պահպանեք տնական կեֆիրի պատրաստի նախուտեստը սառնարանում 7 օրից ոչ ավել, քանի որ այս անգամից հետո բակտերիաները մահանում են։

Թթխմորը կարող է առանձնացնել որոշ շիճուկ, այնպես որ օգտագործելուց առաջ այն լավ խառնեք:

Կեֆիր երեխաների համար

Ձեր երեխային գաստրոէնտերոլոգը խորհուրդ է տվել կեֆիր տալ տնական կովի կամ այծի կաթից: Նման դրույթ գտնելը գրեթե անհնար է։ Պետք չէ նեղանալ։ Մենք ձեզ ցույց կտանք, թե ինչպես պատրաստել այս զարմանալի ըմպելիքը։ Այսպիսով, դուք պետք է ունենաք «Bifidumbacterin» շշի մեջ (նույն պրոբիոտիկը դեղատնից), կաթ և թերմոս: Եռացնել և հովացնել բնական կաթը եփելուց առաջ։

Թթխմորի բաղադրատոմս՝

1. Կաթը (0,5լ) տաքացրեք մինչև 40°C (ջերմաստիճանը ստուգեք շուրթերով կամ դաստակով, կաթը պետք է տաք լինի, բայց ոչ այրող):
2. Շիշը լցնել «Bifidumbacterin»-ով կաթով, լավ հարել։
3. Հիմա կաթը լցնել թերմոսի մեջ, մեջը լցնել նոսրացած բակտերիաների սրվակը: Փակեք, թափահարեք և թողեք 12 ժամ։
4. Այնուհետև կաթը լցնել ամանի մեջ և դնել սառնարան: Թթխմորը կարելի է պահելշաբաթ (ոչ միայն սառնարանի դռան մոտ, այլ նրա հետևի պատի մոտ):

Կեֆիրի բաղադրատոմս՝

1. Կաթը (0,5լ) տաքացնել մինչև 40°C, լցնել թերմոսի մեջ։ Դրան ավելացրեք 1 ճ/գ. թթխմոր.
2. Թերմոսը փակել, պարունակությունը խառնել։ 6-8 ժամ հետո կեֆիրը պատրաստ կլինի։

Այս կեֆիրը, պարզվում է, թանձր է, և երեխաները այն ուտում են գդալով։ Եթե ցանկանում եք խմել խմելու կեֆիր, ապա ուղարկեք 0,5 թեյի գդալ թերմոս: թթխմոր. Այս կեֆիրը կարելի է պատրաստել և՛ այծի, և՛ կովի կաթով, ինչպես վերը քննարկեցինք:

Պրոբիոտիկների արժեքը

Մենք արդեն խոսել ենք այն մասին, թե ինչ կարելի է գնել «Bifidumbacterin»-ը դեղատնից։ Այս դեղամիջոցի գինը ցածր է: Դուք կվճարեք ընդամենը 96 ռուբլի 10 շշի համար, որոնցից յուրաքանչյուրը պարունակում է 5 չափաբաժին։

Ի՞նչ է Bifidumbacterin փոշին: Այն սպիտակամոխրագույն կամ բեժ գույնի բյուրեղային կամ ծակոտկեն զանգված է։ Իրականում սա կենդանի բիֆիդոբակտերիաների սառեցված չորացրած մանրէաբանական զանգված է։

Դասական բաղադրատոմս

Դիտարկենք կեֆիր պատրաստելու դասական բաղադրատոմսը: Վերցրեք՝

• 60 մլ յոգուրտ;
• 500 մլ բարձր յուղայնությամբ կաթ։

Այստեղ կարող եք ըստ ցանկության փոխարինել կեֆիրը նախուտեստով, որը պետք է օգտագործվի փաթեթում նշված առաջարկությունների համաձայն:

Արտադրական գործընթաց՝

1. Կաթը լցնել կաթսայի մեջ, դնել վառարանը։Սպասեք, մինչև հայտնվեն առաջին փուչիկները, հանեք կրակից և մի փոքր սառչեք։
2. Տաք կաթի մեջ լցնել կեֆիրը (կամ թթխմորը, եթե օգտագործում եք): Խառնել մինչև համասեռ: Տարայի պարանոցը մի քանի շերտով ծալած շղարշով ծածկեք։
3. Ուղարկեք սպասքը տաք, մութ սենյակ։ Ստացեք 8-10 ժամ: Զանգվածը նրբորեն խառնելուց հետո սպասեք ևս 10 ժամ։
4. Նշված ժամից հետո փորձեք սնունդը։ Եթե այն հաստ է և տարասեռ, կարող եք սկսել տնական կեֆիր ուտել։

Թթվասերի թթվասերի վրա

Վերցրեք՝

• 150 գ բարձր յուղայնությամբ թթվասեր;
• 1 լիտր կաթ.

Հետևեք այս քայլերին.

1. Կաթի պաշարը լցնել չհրկիզվող թավայի մեջ, դնել վառարանի վրա և եռացնել։ Այնուհետև կրակն անջատեք և զանգվածը հովացրեք։
2. Մուտքագրեք թթվասերը, հարեք, հեղուկը լցրեք ապակե տարայի մեջ։ Անպայման ծածկեք այն մի քանի շերտ շղարշով։
3. 10 ժամ հետո կարող եք համտեսել ամենահամեղ կեֆիրը։ Այն հարմար է արդեն 8 ամսական երեխաների համար։

Արագ բաղադրատոմս

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• 330 մլ կեֆիր;
• 1 լիտր կաթ.

Կատարեք հետևյալը.

1. Կաթը լցնել կաթսայի մեջ, դնել կրակի վրա և եռացնել։
2. Կաթսաը մի կողմ դրեք, որ մի փոքր սառչի։ Կաթը պետք է տաք լինի։
3. Մածունը լցնել մեջը, հարել և զանգվածը լցնել ապակե տարայի մեջ։ Վիզը կապեք երեք շերտով ծալված շղարշով,նշեք 12 ժամ: Կեֆիրից հետո կարող եք համտեսել։

Բիֆիդոբակտերիաներով և թթվասերով

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• 30գ բարձր յուղայնությամբ թթվասեր;
• 0.4L կաթ;
• շիշ պրոբիոտիկ «Bifidumbacterin».

Եփեք այս կեֆիրը այսպես.

1. Եռացնել 0,15լ կաթ 15 րոպե։ Թեթևակի հովացրեք, ավելացրեք թթվասեր Bifidumbacterin փոշիով։ Մի կողմ թողեք 3,5 ժամ։
2. Հետո մնացած կաթնամթերքը միացրեք 30 մլ իրական թթխմորի հետ։ Խառնել և թողնել 12 ժամ։

Խմիչքը պատրաստ է խմելու։

Կեֆիր քաշի կորստի համար

Կեֆիրը համեմունքներով կօգնի պահպանել ներդաշնակությունը։ Փորձեք դա անել: Այս ըմպելիքը ոչ միայն առողջարար է կազմվածքի համար, այլեւ անչափ համեղ։ Առանց սննդակարգը հատկապես փոխելու՝ մեկ ամսում կարող եք ազատվել 3-5 կգ քաշից։ Ձեզ անհրաժեշտ է՝

• 200 մլ կեֆիր;
• 1 ճ/գ աղացած դարչին;
• 1,5 թեյի գդալ կոճապղպեղ;
• աղացած կծու պղպեղ (ըստ ճաշակի).

Կատարեք հետևյալը.

1. Լցնել դարչինը յոգուրտի մեջ։
2. Կճեպ քերել թարմ կոճապղպեղի արմատը շատ նուրբ քերիչով։
3. Շաղ տալ մի պտղունց աղացած կարմիր կծու պղպեղ։
4. Ամեն ինչ լավ խառնել։

Այս համեմունքներով կեֆիրը կարելի է խմել կամ ուտելուց հետո, կամ ուտելուց 20 րոպե առաջ։ Կա միայն մեկ կանոն՝ պատրաստել այս ըմպելիքըօգտագործելուց առաջ։ Բարի ախորժակ: