Ի՞նչ են խմիչքները՝ տեսակներ, բաղադրություններ, օգտակար հատկություններ. Զովացուցիչ ըմպելիքներ արտադրողներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ջուրը էական բաղադրիչ է, որը պարունակում է գրեթե ցանկացած սննդամթերք: Սակայն սննդից օրգանիզմ մտնող քանակությունը բավարար չէ։ Այդ իսկ պատճառով մարդուն անհրաժեշտ է լրացուցիչ հեղուկ օգտագործել։ Իհարկե, այս դեպքում լավագույն տարբերակը սովորական խմելու ջուրն է։ Բայց Երկրի ոչ բոլոր բնակիչներն են դա նախընտրում։ Եկեք պարզենք, թե որոնք են ըմպելիքները և որոնք են օգտակար մարդու համար։

Դասակարգում

Կուլ տալու համար նախատեսված բոլոր տեսակի հեղուկները բաժանվում են՝

1. Հատկապես տարածված են թունդ ոգելից խմիչքները, որոնց թվում են օղին, աբսենթը, վիսկին, կալվադոսը, կոնյակը, տեկիլան, ջինը, ռոմը, կոնյակը, լիկյորը։
2. Գազավորված ըմպելիքներ, ինչպիսիք են շամպայնը, կոլա, տոնիկ, հանքային ջուր, լիմոնադ:
3. Զովացուցիչ ըմպելիքների խումբը ներառում է կվաս, կոմպուչա, կոմպոտ, մրգային և բանջարեղենային հյութեր, մրգային ըմպելիքներ։
4. Կաթնամթերքի հետհեղուկ հետևողականություն: Սրանք կաթ, այրան, կեֆիր, կաթիկ, ացիդոֆիլուս, խմորված թխած կաթ։
5. Սովորաբար տաք օգտագործվող ըմպելիքները ներառում են թեյ, սուրճ, կակաո, հիբիսկուս, մատե և տարբեր բուսական թուրմեր:

Այս դասակարգումը բացահայտում է խմելու համար պիտանի հեղուկների ամբողջ տեսականին, սակայն չի որոշում, թե դրանցից որոնք են առողջարար ըմպելիքներ և որոնք չեն առաջարկվում: Դիտարկենք հեղուկների յուրաքանչյուր խումբ առանձին։

Ուժեղ տրամադրություն

Որո՞նք են այս կատեգորիայի խմիչքները, մենք արդեն բացահայտել ենք: Հիմա եկեք պարզենք դրանց առանձնահատկությունները։

Օղին անգույն ալկոհոլային հեղուկ է՝ ալկոհոլային հոտով։ Երկրների մեծ մասում դրանից պատրաստում են ալկոհոլային կոկտեյլներ, իսկ Ռուսաստանում այն օգտագործում են առանձին՝ սովորաբար առանց որևէ բանի հետ խառնվելու։ Խմիչքի ուժգնությունը կարող է լինել 32-ից 56 հեղափոխություն և կախված է որոշակի երկրում հաստատված օրենսդրական ակտերից։

Աբսենթը թերևս ամենաուժեղն է իր ընկերների մեջ: Այն կարող է հասնել 86 հեղափոխության։ Նրա յուրահատկությունն այն է, որ այն պատրաստվում է որդան կարմիրի թուրմով։ Հիմնական բաղադրիչից նա ստացել է իր անունը աբսենթ, որը ֆրանսերեն նշանակում է «որդան»։ Ըմպելիքն առաջին անգամ օգտագործվել է 18-րդ դարում՝ որպես դեղամիջոց։

Վիսկին խմիչք է, որը ստացվում է գարու, ցորենի և տարեկանի ածիկի հատիկների թորման միջոցով։ Դրա ուժը տատանվում է 40-ից 60 աստիճանի սահմաններում և կախված է բազմազանությունից: Առաջին վիսկին պատրաստվել է վանականների կողմից 15-րդ դարում, իսկ ավելի ուշ այն սկսել են պատրաստել արտադրության մեջ ներգրավված գյուղական գրեթե բոլոր տնային տնտեսություններում։հաց.

Կալվադոսը հատուկ հեղուկ է, որը հիմնված է խնձորի կամ տանձի խնձորօղիի վրա, որը կոչվում է միայն այն դեպքում, եթե այն պատրաստված է ֆրանսիական Կալվադոս, Օրնե, Մանշ, Այր, Սարթ և Մայեն:

Կոնյակը ալկոհոլի հատուկ տեսակ չէ, այլ դրա արտադրության միջոց։ Մյուս կողմից, դա վերաբերում է խմիչքին, որը նման է խտացված գինի։ Սկզբում ենթադրվում էր, որ այն պետք է խմել միայն նոսրացված վիճակում։ Բայց այն արմատացավ խտանյութի տեսքով և մինչ օրս հազվադեպ է նոսրացվում որևէ բանով։

Տեկիլան ստացվում է կապույտ ագավայի միջուկից՝ այն ենթարկելով խմորման և հետագա թորման։ Պատահում է, որ ըմպելիքի ուժգնությունը կարող է հասնել 55 պտույտ/րոպեի, սակայն որոշ արտադրողներ այն ջրում են մինչև 38 պտ/րոպե։

Ջինը սպիրտ է, որը ստացվում է ցորենի սպիրտի ուղղահայաց թորումից՝ գիհի հատապտուղների ավելացմամբ։ Առաջինն այն արտադրեցին հոլանդացիները, և դրանից հետո այն լայն տարածում գտավ ամբողջ անգլիական տարածքում։

Ռոմ - ստացվում է եղեգի օշարակի և մելասի խմորման և հետագա թորման արդյունքում: Ըմպելիքը կարելի է վաճառել 40-ից 75 աստիճան ուժգնությամբ։

Կոնյակը արտադրվում է համանուն քաղաքում՝ սպիտակ խաղողի սորտերից՝ նախընտրելիորեն օգտագործելով «uni blanc» սորտը։

լիկյոր - պատրաստվում է պնդելով մրգեր, հատապտուղներ, համեմունքներ և համեմունքներ: Խմիչքը ծագել է 16-րդ դարից, երբ Բերնարդո Վինզելին ստեղծեց բենեդիկտինյան էլիքսիրը։ Այս ըմպելիքի բարելավումը հանգեցրել է համերի բազմազանության՝ այսօր հասանելի:

Սոդայով խմիչքներ

Սրա մեջկատեգորիաները ներառում են ալկոհոլային և ոչ ալկոհոլային խմիչքներ: Որո՞նք են սոդայի տեսակները, բոլորը գիտեն։ Անդրադառնանք ամենահայտնի ներկայացուցիչներից մի քանիսին:

Շամպայնը փրփրուն գինի է, որը ստացվում է շշի մեջ կրկնակի խմորումից և արտադրվում է Շամպայնի շրջանում: Նմանատիպ այլ խմիչքները չեն կարող կրել այս անունը, քանի որ Ֆրանսիան ապահովել է այդ իրավունքը օրենսդրական մակարդակով։

Կոլան քաղցր գազավորված ըմպելիք է, որի վնասն ու օգուտը, թերեւս, համարժեք են։ Կոֆեինի առկայությունը մի կողմից աշխուժացնում է օրգանիզմը, իսկ մյուս կողմից՝ կարող է նաեւ բացասաբար ազդել նրա վրա, հատկապես երեխաների համար։ Սկզբում դա բուժիչ օշարակ էր, որը վաճառվում էր դեղատներում՝ նյարդային համակարգի խնդիրները բուժելու համար։ Հետագայում այն նոսրացվեց և վաճառվեց գազավորված հատուկ մեքենաների միջոցով։

Տոնիկը դառը-թթու գազավորված ըմպելիք է, որը սովորաբար օգտագործվում է ալկոհոլային կոկտեյլներ կամ նոսր սպիրտներ պատրաստելու համար:

Հանքային գազավորված ջուրը հեղուկ է, որը փոքր ծավալներով չունի համ, հոտ և գույն, սակայն պարունակում է հանքային աղեր և տարբեր քիմիական տարրեր։ Այն տարբերվում է ոչ գազավորվածից նրանով, որ հարստացված է ածխաթթու գազով, որը գործում է որպես մանրէները մաքրող միջոց։

Լիմոնադ

Այս ըմպելիքն ամենահայտնին է Ռուսաստանում և ունի բազմաթիվ տեսակներ։ Սկզբում այն պատրաստվում էր կիտրոնի հյութից, շաքարավազից և ջրից։ Այստեղից էլ այն ստացել է իր անվանումը։ ԱմբողջականԱշխարհը ճանաչեց լիմոնադը միայն այն պատճառով, որ Լուի I-ի պալատականը սխալմամբ թագավորի համար ոչ թե գինի է հավաքել, այլ կիտրոնի հյութ: Իրավիճակը շտկելու համար նա որոշել է ըմպելիքի մեջ շաքարավազ և ջուր ավելացնել, ինչը բառացիորեն փրկել է նրա կյանքը։ Ինչից է պատրաստվում այսօր լիմոնադը, կարող եք պարզել, եթե այցելեք արտադրողների կայք կամ ուշադիր ուսումնասիրեք պիտակը: Դրա հիմնական բաղադրիչներն են՝ ջուր, կիտրոնի, լայմի, մանդարինի, նարինջի, խնձորի կամ տանձի հյութեր, ինչպես նաև անուշաբույր խոտաբույսերի թուրմեր։ Ենթադրվում է, որ բնական լիմոնադը A, C, E, P վիտամինների աղբյուր է: Միկրո և մակրո տարրերի տեսակետից մագնեզիումը, ցինկը, ազոտաթթուները, կալիումի աղերը և պղինձը հատուկ տեղ են զբաղեցնում մագնեզիումի բաղադրության մեջ: խմել։

Սակայն արդյունաբերական մասշտաբով արտադրվող հեղուկը պարունակում է բազմաթիվ վնասակար նյութեր՝ ներկանյութերից և քաղցրացուցիչներից մինչև կոնսերվանտներ։

Ռուսաստանում վաճառվող գազավորված լիմոնադների ամենահայտնի տեսակները կոչվում են՝ Էքստրա-սիտրո, Դքսուհի, Թարխուն, Սայան, Բայկալ, Բել, Պինոկիո և Կրեմ-Սոդա»::

Որտեղ պատրաստում են լիմոնադ

Ռուսաստանում զովացուցիչ ըմպելիքների ամենահայտնի արտադրողները հետևյալ ընկերություններն են՝

1. ՓԲԸ OST ընկերությունների խումբը, որը ձևավորվել է OST-Alco ալկոհոլային խմիչքների գործարանի հիման վրա, գտնվում է Մոսկվայի մարզի Չեռնոգոլովկա քաղաքում:
2. Բոչկարևսկի գարեջրի գործարան, որը գտնվում է Ալթայի երկրամասի Բոչկարի գյուղում։
3. Volgograd brewery Pivovar.
4. Ժիգուլևսկոե գարեջուր «Ժիգուլևսկոե գարեջուրը» գտնվում է ք. Սամարա.
5. Ստավրոպոլի երկրամասում գործող Իպատովսկի գարեջրի գործարան.
6. Kola գարեջրագործական KPK Arktika ընկերությունը, որը գործում է Մուրմանսկի մարզում:
7. Zauralskie ըմպելիքներ արտադրական օբյեկտներով Կուրգանի շրջանում:

Հանրահայտ բրենդային ապրանքների կազմը

Իհարկե, ամենահայտնին և գովազդվողը լիմոնադներն են, որոնք արտադրվում են «Խմիչքներ Չեռնոգոլովկայից» ապրանքանիշով։

Թարխունի բաղադրությունը, օրինակ, որպես ԽՍՀՄ ամենաէկզոտիկ ըմպելիքը, բավականին պարզ է և ներառում է՝

• արտեզյան ջուր;
• թարխունի թուրմ;
• շաքար;
• կիտրոնաթթու;
• նատրիումի բենզոատ;
• ոսկե դեղին ներկ տարտրազին E102;
• ներկել կապույտ փայլուն E133;
• վանիլին.

Որոշ սպառողներ նշում են, որ թարխունի համը նման է աբսենտի, ինչը զարմանալի չէ, քանի որ այս ալկոհոլային խմիչքի որոշ տեսակներ պարունակում են թարխունի էքստրակտ:

«Duchess»-ն այդպես է կոչվել տանձի բազմազանության պատճառով և, բացի հիմնական բաղադրիչներից, ինչպիսիք են ջուրը, շաքարը և կիտրոնաթթուն, այն պարունակում է բնական բուրմունք, նատրիումի բենզոատ, ներկ E150d:

«Բայկալը», բացի ջրից և շաքարից, ներառում է էլեյթերոկոկի էքստրակտ, E150d ներկ, կիտրոնաթթու, սև թեյի էքստրակտ, բնական բուրմունքներ, կիտրոնի, հիլի և էվկալիպտի յուղեր և նատրիումի բենզոատ։

«Սայան», քանի որ զարմանալի չէ, ներառում է աղ, ինչպես նաև լեյզայի և կիտրոնի թուրմ, նույն ներկ, ջուր և շաքարավազ։

«Էքստրա-սիտրո»-ն պարունակում է ցիտրուսային թուրմերի մի քանի տեսակներ (մանդարին, կիտրոն, նարինջ), վանիլին, E150d, արտեզյան ջուր, շաքար և կիտրոնաթթու:

«Bell»-ը բացարձակ թափանցիկ բնական ըմպելիք է, որը, թերեւս, կարելի է դասել առողջարարների շարքին։ Ջրի ու շաքարավազի հետ միասին այն չի պարունակում վնասակար բաղադրիչներ։ Միակ վիճելի բաղադրիչը նատրիումի բենզոատ կոնսերվանտն է, բայց առանց դրա, ինչպես գիտեք, հնարավոր չէ երկար պահել լիմոնադը։

«Pinocchio»-ն բաղկացած է ջրից, շաքարից, թթվայնության կարգավորիչից, բնական համից, ցիտրուսային թուրմից և գույնից։

«Սերուցքային սոդա»-ն տարբերվում է լիմոնադների մեծ մասից, որոնք արտադրվում են «Չեռնոգոլովկայից» ապրանքանիշով, բնականին նույնական համով և հատուկ ներկով, որը կոչվում է «կարամելային գույն»::

Կվաս

Բավականին հայտնի ըմպելիք, որը վաճառվում է հիմնականում գազավորված վիճակում։ Բայց եթե նման գազավորված ըմպելիքը ձեզ չի համապատասխանում, համացանցում կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, որոնք պատմում են, թե ինչպես պատրաստել կվաս: Եկեք ուսումնասիրենք դրանցից մի քանիսը:

Առաջին մեթոդը հարմար է այն տնային տնտեսուհիների համար, ովքեր տանը խմորիչ չունեն։ Նախ պետք է նախուտեստ պատրաստել՝ մի բուռ կրեկեր լցնելով 300 մլ ջրի մեջ և մեջը լցնել մեկ թեյի գդալ շաքարավազ։ Պատրաստված հեղուկը պետք է թողնել տաք տեղում։ Երեք օր հետո երեք լիտրանոց տարայի մեջ 1/3 չափով մանրացված կրեկեր ենք դնում, մեջը լցնում ենք թթխմորն ու ջուրը, իսկ մնացած ծավալը լցնում սենյակային ջերմաստիճանի եռացրած ջրով։ Երկու օրից կվասը պատրաստ է։ Այն պետք է զտվիբանկաում թողնելով մոտ կես լիտր հեղուկ։ Պատրաստի կվասի մեջ ավելացնել շաքարավազը ըստ ճաշակի, չամիչը և թողնել սենյակ: Մի քանի ժամ անց ըմպելիքը դրեք սառնարան։ Մնացած նախուտեստը լրացրեք հացի փշրանքներով, շաքարավազով և կրկնեք եփման գործընթացը։

Հայտնի է, որ կան մթերքներ, որոնք զգալիորեն արագացնում են խմորման գործընթացը։ Քչերը գիտեն, թե ինչպես պատրաստել կվաս՝ օգտագործելով խմորիչ: Նախ մեկ բաժակ տաք ջրի մեջ լցնել 10 գ չոր խմորիչ, մեկ ճաշի գդալ շաքարավազ և մանրակրկիտ խառնել։ Ծավալի 1/3-ով երեք լիտր տարայի մեջ լցնել պաքսիմատ, ավելացնել չորս ճաշի գդալ շաքարավազ, լցնել եռման ջուր՝ տարայի մեջ նախուտեստի համար տեղ թողնելով։ Երբ ջուրը սառչի, անհրաժեշտ է խմորիչի խառնուրդը ավելացնել տարայի մեջ և թողնել տաք տեղում։ 2-3 օր հետո կվասը պետք է ֆիլտրել և ավելացնել շաքարավազ, եթե այն ձեզ թթու է թվում։ Մնացած հաստ զանգվածի կեսը պետք է թողնել հաջորդ պատրաստմանը՝ որպես նախուտեստ։

Կոմբուչա

Այս ըմպելիքի առողջության առավելություններն անգին են: Ֆերմենտներով, առողջ շաքարներով, B խմբի վիտամիններով և դաբաղանյութերով բորբոսը դրական ազդեցություն է ունենում մարդկանց վրա՝

• բարձրացնում է նյութափոխանակությունը;
• պայքարում է կոկորդի և բերանի խոռոչի հիվանդությունների դեմ;
• դադարեցնում է աղիներում առաջացող բորբոքային պրոցեսները;
• վերականգնում է միկրոֆլորան;
• խթանում է սրտանոթային համակարգը;
• բուժում է քիթը;
• խթանում է մաշկի երիտասարդացում և ծակոտիների նեղացում;
• օգտագործվում է համատեղ պայքարելու համարավելորդ քաշ։

Հարկ է նշել, որ կոմպուչայի օգտակարությունն օրգանիզմի համար նկատելի կլինի միայն այն ճիշտ սնվելու դեպքում։ Հիմնական սխալը, որ թույլ են տալիս շատերը, շաքարավազը լցնելն է անմիջապես սնկի մակերեսին։ Սա հնարավոր չէ անել: Անհրաժեշտ է մեկ լիտր թեյ եփել առանձին տարայի մեջ՝ օգտագործելով տոպրակ կամ չամրացված չոր տերևներ։ Վերջին դեպքում, սառչելուց հետո ինֆուզիոն պետք է ֆիլտրել, ապա այս սննդարար լուծույթին ավելացնել 50 գ շաքարավազ և հովացնել։ Վերջին փուլում շաքարավազով թեյի տերևները պետք է լցնել սնկով տարայի մեջ։ Երկու օր անց ըմպելիքը կարելի է օգտագործել ներսում։

Կոմպոտներ

Այս ըմպելիքները օգտակար են օրգանիզմի համար, քանի որ դրանք վիտամինների պահեստ են։ Կոմպոտ պատրաստելու համար օգտագործվում են բոլոր տեսակի հատապտուղներ և մրգեր, մինչդեռ գուրմաններն ավելացնում են ցիտրուսային մրգեր և տարբեր համեմունքներ։

Հիմնական կանոնն է՝ 20 րոպե եփել բաղադրիչները շաքարավազով ջրի մեջ, այնուհետև եփել առնվազն 6 ժամ՝ ըմպելիքի համն ու առողջությունը բարելավելու համար: Կոմպոտի պատրաստման մեջ կան որոշակի նրբություններ՝

1. Եթե օգտագործվում են սառեցված հատապտուղներ, դրանք պետք է թողնել սենյակային ջերմաստիճանում միայն 5 րոպե, նախքան թավայի մեջ իջեցնելը, այլ ոչ թե սպասել, որ դրանք ամբողջությամբ հալվեն:
2. Միշտ բոլոր բաղադրիչները լցնել եռման ջրի մեջ։
3. Ուժեղ կրակն անընդունելի է, հատապտուղներն ու մրգերը պետք է թեթևակի եռալ, ոչ թե եռալ։
4. Մեկ լիտր ըմպելիք պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ընդունել 800 մլ ջուր, 200 գ հատապտուղ և մեկ ճաշի գդալ.շաքարավազ.
5. Եթե սկզբում մեկ գրամ աղ լցնեք եռման ջրի մեջ, ապա ավելի լավ է պտուղները հրաժարվեն իրենց քաղցրությունից։
6. Պատրաստման ժամանակը պետք է կրճատեք մինչև 5-7 րոպե, եթե օգտագործում եք նուրբ հատապտուղներ կամ մրգեր, որոնք արագորեն կորցնում են իրենց ձևը եռացող ջրի մեջ:

Մորսես

Դրանք նույնպես շատ օգտակար նյութեր են պարունակում, սակայն դրանք պետք է այլ կերպ եփել։ Որպեսզի ստացված հեղուկն օգտագործվի ոչ միայն ծարավը հագեցնելու համար, այլև լիարժեք հարստացված ըմպելիք դառնա երեխաների և մեծահասակների համար, դուք պետք է պահպանեք հետևյալ կանոնները.

1. Ցանկալի է շաքարը փոխարինել մեղրով.
2. Հատապտուղներն ու մրգերը պետք է անպայման հալեցնել:
3. Բաղադրիչները թավայի մեջ լցնելուց առաջ կարելի է վրան եռման ջուր լցնել։
4. Ավելացրեք համեմունքներ, ինչպիսիք են դարչինը, մեխակը, անանուխը:
5. Հատապտուղները քերել միայն փայտե ամանների մեջ։

Խոհարարության ամենահեշտ բաղադրատոմսը ներառում է մի քանի քայլ՝

1. Ջուրը եռացնել և թեթևակի սառեցնել։
2. Մանրացրեք հատապտուղները և քսեք դրանք մաղով։
3. Ստացված խառնուրդն ավելացնել տաք եռացրած ջրի մեջ, ծածկել և թողնել 30 րոպե։

Հատապտուղների եռացման եղանակը նույնպես բավականին պարզ է. Անհրաժեշտ է կատարել հետևյալ մանիպուլյացիաները՝

• Երեք թեյի գդալ նարնջի կեղև լցնել 800 մլ ջուր և եռացնել։
• Թավայի մեջ լցնել մի պարկ վանիլ և երեք ճաշի գդալ սովորական շաքար։
• Խաշել մրգային ըմպելիք հինգ րոպե։
• Ավելացրեք 500 գ ցանկացած հատապտուղ և բերեքեռացող.
• Թրմել 10 րոպե։
• Լարում.
• Մրգային ըմպելիքին ավելացրեք երկու թեյի գդալ կիտրոնի հյութ։

Ռուսաստանը արտադրում է խմիչքների լայն տեսականի։ Ի՞նչ հեղուկներ կան խմելու համար, ով է դրանք արտադրում, ինչից են բաղկացած և ինչպես պատրաստել, պատմեցինք։ Այնուամենայնիվ, մասնագետներն ու սննդաբանները խորհուրդ են տալիս խմել տնական կվաս, կոմպուչա, կոմպոտ, մրգային ըմպելիք և չտարվել արդյունաբերական ըմպելիքներով, որոնք կարող են անուղղելի վնաս հասցնել օրգանիզմին։