Բանջարեղենի կտորներ՝ համեղ և գեղեցիկ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Սեղանին մատուցելով բանջարեղենի կտորներ՝ դուք կարող եք ոչ միայն ճիշտ սնվելու օրինակ դառնալ, այլև սովորական ճաշը կամ ընթրիքը վերածել համեղ ճաշի։ Նման ճաշատեսակների հսկայական առավելությունները կլինեն պատրաստման հեշտությունը և խանութներում վազելու անհրաժեշտության բացակայությունը՝ դժվար արտասանվող անուններով ապրանքներ փնտրելու համար՝ հաջորդ ճաշի ժամանակ ողջ ընտանիքին զարմացնելու համար::

Համեղ և գեղեցիկ

Բանջարեղենի կտորները կարող են նկատել ավելի ծանոթ աղցաններ: Նախ՝ այս ձևով բոլոր բաղադրիչներն ավելի լավ կներծծվեն։ Երկրորդ, եթե պարզվում է, որ հյուրերից մեկը ալերգիկ է, ապա նա պարզապես չի կարող ուտել մեկ կամ մի քանի կտրատած բանջարեղեն։ Երրորդ՝ առանձին բանջարեղենի համը, որը լրացվում է ճիշտ սոուսով, ավելի վառ և հարուստ կլինի։

Մի մոռացեք բանջարեղենի կտրվածքների էսթետիկ բաղադրիչի մասին, հատկապես երբ խոսքը վերաբերում է որոշ նշանակալի իրադարձության համար ճաշացանկ պատրաստելուն: Օրինակ՝ հարսանիքի, տարեդարձի կամ ծննդյան օրվա համար։

Դուք կարող եք բանջարեղենից մի ամբողջ թեմատիկ կոմպոզիցիա պատրաստել ափսեների վրա կամ շնորհավորանք դնել խորանարդիկներից:Նման շնորհանդեսն ավելի մեծ հետաքրքրություն կառաջացնի նույնիսկ նրանց մոտ, ովքեր այնքան էլ բանջարեղեն չեն սիրում։

Լոլիկից և պղպեղից հեշտությամբ կարելի է վարդեր պատրաստել, իսկ վարունգից՝ տերևներ։

Ի՞նչ բանջարեղեն կարող եմ օգտագործել կտրատելու համար:

Այս ուտեստը պատրաստելու համար կարող եք ընդունել բացարձակապես ցանկացած բաղադրիչ։ Դա կարող է լինել և՛ սեզոնային բանջարեղեն (լոլիկ, վարունգ, պղպեղ, բողկ), և՛ ավելի էկզոտիկ:

Հարմար է կտրատելու և գազարի, կաղամբի, ցուկկինի, սմբուկի (թեև դրանք կարող են մթնել օդում և փչացնել ճաշատեսակի ընդհանուր տեսքը), բողկ, բողկ, պրաս, սոխ և այլ բանջարեղեն:

Եթե եփում եք կտրատած խաշած բանջարեղենը (եթե հետևում եք որոշակի սննդակարգի), ապա ավելի լավ է դրանք մի փոքր եփեք, որպեսզի գոնե մի փոքր պահպանեն իրենց «ուժը»։ Նման ճաշատեսակները զարդարելու համար միջուկը ամրացնելու համար կարող եք օգտագործել փոքր շամփուրներ կամ ատամհատիկներ։ Նրանք կարող են օգտագործվել նաև փոքր տարրեր ավելի մեծերին կցելու համար:

Բանջարեղենի հատումների դիզայնի ընտրանքներ

Այս ուտեստի պատրաստման գործընթացում դուք կարող եք լիարժեք ազատություն տալ ձեր երևակայությանը։ Եթե ոչինչ չի գալիս մտքիս, բացի վարունգը, պղպեղը և լոլիկը օղակների կտրատելուց, ապա ոգեշնչման համար բանջարեղենի կտորների լուսանկարները հեշտությամբ կարելի է գտնել համացանցում:

Սեղանները զարդարելու և մատուցելու համար օգտագործվում են սկուտեղներ, մեծ ափսեներ կամ տորթերի բազմաշերտ ձևաթղթեր։ Դուք կարող եք դրանք գնել հարսանեկան պարագաներով խանութներից կամ տան համար նախատեսված ապրանքների հիպերմարկետներից: Նման բազմաշերտ պայմանավորվածությունը հնարավոր կդարձնի կատարելբանջարեղենային ափսեն ավելի հետաքրքիր է, մինչդեռ սեղանի վրա շատ տեղ չի զբաղեցնում։

Հատկապես բարդ խոհարարները կարող են նաև «ափսեներ» կտրատել խոշոր բանջարեղենից (ցուկկինի, դդում), մնացած բանջարեղենը դնելով նման ճաշատեսակի կենտրոնում։

Մատուցման մեկ այլ անսովոր ձև կլինի կանապե շամփուրներ կամ փոքր փայտե շամփուրներ օգտագործելը: Այս դեպքում դիզայնը կարող է շատ տարբեր լինել։

Բանջարեղենը կտրում են պարուրաձև, կտրում շերտերով կամ խորանարդիներով, դրանցից հավաքում են տարբեր ծաղիկներ, զամբյուղներ և շատ այլ պարզ, բայց գեղեցիկ տարրեր։ Այս կտրվածքը կարող եք լրացնել անանուխի տերևներով կամ սուսամբարով, սամիթով, մաղադանոսով, նեխուրով կամ ծնեբեկով։

Ինչի՞ հետ մատուցել

Սոուսը իդեալական հավելում կլինի բանջարեղենի կտրվածքների համար: Այն մատուցվում է ամանի մեջ, փոքրիկ ամանի մեջ, կամ կարող եք գնալ ավելի օրիգինալ ձևով։ Օրինակ, կտրեք քաղցր բուլղարական պղպեղի միջուկը և սոուսը լցրեք հանպատրաստից տարայի մեջ: Այս բանջարեղենը հեշտ է փոխարինել շատ ուրիշներով՝ ցուկկինի, լոլիկ, դդում, կաղամբ։

Բանջարեղենի կտորները մատուցվում են նաև տարբեր յուղերով (ձիթապտղի, բրինձ, կտավատի սերմեր), Հիմալայական վարդագույն աղ, համեմունքներ, եգիպտացորենի հաց։ Գինիներից առավել նախընտրելի են սպիտակ սորտերը, հարմար է նաև ջուրը սոդայով կամ առանց դրա, թեթև լիմոնադներ, որոնք չեն կարող հաղթահարել բանջարեղենի համը։

Ո՞ր սոուսն ընտրել?

Տոնական սեղանին բանջարեղենային կտրվածքների համար կարող եք պատրաստել բազմաթիվ տարբեր սոուսներ։ Դրանցից ամենապարզը պատրաստվում է թթվասերի կամ մայոնեզի հիման վրա (ավելի լավ է այն պատրաստելինքներդ):

Ավելի բարդ սոուսներից բանջարեղենը լավ է համապատասխանում Aioli-ին (սխտոր, ձիթապտղի յուղ, կիտրոն և դեղնուց), ընկույզ (թթվասեր, ուրց, սոճու ընկույզ), հունական (վարունգ, սխտոր, սպիտակ ցածր յուղայնությամբ մածուն, ձիթապտղի կարագ, ձիթապտուղ և սամիթ), պանրային մեղր (թթվասեր, գորգոնզոլա պանիր, թեթև մեղր, սոխ).

Պատրաստի սոուսներ կարելի է գտնել նաև գրեթե ցանկացած սուպերմարկետում կամ խանութում: Դրանցից առավել տարածված են սալսան, գուակամոլեն, մանանեխը, ռոմեսկոն, լոլիկը, գինին և այլն։

Գործնական խորհուրդներ

Որքան էլ այս ուտեստն առաջին հայացքից պարզ թվա, խոհարարության աշխարհի սկսնակների համար այն ճիշտ մատուցելը կարող է մարտահրավեր լինել: Հետևելով մի քանի հեշտ կանոններին՝ հեշտ է կարգավորել դա առանց ավելորդ դժվարությունների:

1. Մի՛ աղով կամ պղպեղով մի՛ արեք կտրվածքները, որպեսզի դրանք ջուր չտան և վերածվեն բանջարեղենի անձև կույտի։
2. Մի մատուցեք միանգամից շատ բանջարեղեն, որպեսզի դրանք օդում քայքայվեն՝ կորցնելով իրենց ախորժելի տեսքը։
3. Միշտ կտրվածքները մատուցեք սոուսների կամ սոուսների հետ (դրանք դրեք առանձին ամանի մեջ՝ ճաշատեսակի կենտրոնում):
4. Մի մոռացեք կտրվածքների հետ միասին մատուցել անձեռոցիկներ կամ սրբիչներ, որպեսզի հյուրերը կարողանան չորացնել ձեռքերը։
5. Ավելի լավ է բանջարեղենը չհամատեղել հացի, կարմիր գինու և թունդ ալկոհոլային խմիչքների հետ, մանավանդ որ կան խմիչքներ, որոնք ավելի հարմար են այս ուտեստին։
6. Բանջարեղենի կտորները մատուցվում են ճաշի հենց սկզբում՝ փոխարինելով ավելի ծանոթ աղցաններին։
7. Լավագույնը կտրատելու համարվերցրեք թարմ բանջարեղեն, քանի որ դրանք ավելի լավ են պահում իրենց ձևը և շատ ավելի հեշտ կլինի նրանց ցանկալի տեսք տալը։

Վերոնշյալ խորհուրդները չեն պահանջում հատուկ խոհարարական հմտություններ, սակայն կօգնեն բոլոր սկսնակներին հաղթահարել առաջադրանքը: