Նեխուրի ցողունը՝ օգտակար հատկություններ, կալորիաներ, ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Նեխուրը հովանոցային ընտանիքի բույս է, որին սովորական կյանքում տգետն անգամ ուշադրություն չի դարձնի։ Արտաքուստ անհրապույր, ըստ մասնագետների, այն համարվում է առողջության իսկական մառան։ Ընդ որում, ի տարբերություն այլ մշակաբույսերի, դրանում օգտակար է գրեթե ամեն ինչ՝ արմատը, ցողունը, տերևները և նույնիսկ սերմերը։ Մարդկանց համար արժեքավոր բաղադրիչները հավասարաչափ բաշխված են դրա բոլոր բաղկացուցիչ մասերի միջև: Ցողունային նեխուրը հատուկ ուշադրության է արժանի։ Այն նաև կոչվում է կոթուն։ Խոհարարական ոլորտում այս բանջարեղենը, թերեւս, ամենահայտնի այգին է ամբողջ աշխարհում:

Բանջարեղենի աճեցում

Նեխուրի ցողունը խոնավ, լավ պարարտացված հողը նախընտրող բույս է, այն դիմացկուն է ցածր ջերմաստիճաններին, թեև ջերմ Միջերկրականը համարվում է նրա հայրենիքը։ Ռուսաստանում դա այնքան էլ տարածված չէ: Բայց Եվրոպայում այս ամենաարժեքավոր մշակույթը արժանի հարգանք է վայելում:

Սկզբում այն օգտագործվում էր միայն բուժական նպատակներով։ Եվ միայն համեմատաբար վերջերս ցողունային նեխուրը սկսեց օգտագործել խոհարարության մեջ։ Այն միանգամայն հնարավոր է աճեցնել այգում։ Պարզապես պետք է նախապես սերմերը համալրել: Ավելին, մասնագետները նշում են, որ դրանց բողբոջման մակարդակը տարիների ընթացքում միայն ավելանում է։ Երեք շաբաթվա ընթացքում նրանք կծլեն։ Սա կպահանջի տաք և լավ օդափոխվող տարածք, ինչպես նաև կանոնավոր ջրում: Այնուհետև սածիլները պետք է տեղադրվեն բաց գետնին և, պատշաճ կերպով հոգալով դրա համար, սպասեն բերքահավաքին: Հարկ է նշել, որ այս բույսը շատ ճկուն է, և այն պահպանելը բավականին դժվար է։ Քմահաճ մշակույթը ճիշտ զարգանալու համար անհրաժեշտ են չափավոր ժամանակին ջրելը և մշտական մոլախոտերը: Միայն այս դեպքում կարելի է հյութեղ, առաձգական և մսոտ ցողուններ ստանալ։

Հիմնական սորտեր

Ռուսաստանում նեխուրը սկսել է աճել համեմատաբար վերջերս։ Թերևս դա է պատճառը, որ սորտերի ընտրությունը համեմատաբար փոքր է։ Դրանցից ամենահայտնին են՝

1. Մալաքիտ. Սա ամենակարճ աճող սեզոնով ցողունային նեխուրն է: Բողբոջների հայտնվելուց բառացիորեն 80 օր անց հյութալի կոթունները պատրաստ են օգտագործման։
2. Ոսկի. Այս սորտը հասունանում է 5 ամսվա ընթացքում։ Դրա տարբերակիչ առանձնահատկությունն այն է, որ ցողունները ներսում գործնականում բացակայում են:
3. Պասկալ. Մուգ կանաչ կոթունները՝ մոտ 22 սանտիմետր բարձրությամբ, հայտնվում են 100 օր հետո։
4. Հաղթանակ. 130 օր հետո հաճելի զմրուխտ գույնի կոթունները կարող են օգտագործվել սննդի համար։
5. Տանգոն բարձր բերքատվության տեսակ է: Ճիշտ է, դրա համարդա տեւում է մոտ կես տարի: Սակայն հասունացման ժամանակ քնքուշ և շատ բուրավետ ցողունները ձեռք են բերում բնօրինակ կապտականաչ երանգ:

Այս սորտերից որևէ մեկը, պատշաճ խնամքի դեպքում, անկասկած, կուրախացնի տանտիրուհուն լավ բերքով:

Օգտագործել խոհարարության մեջ

Այս բանջարեղենի բոլոր մասերը կարելի է օգտագործել եփելու համար։ Այնուամենայնիվ, ցողունային նեխուրով բաղադրատոմսերը մեծագույն հետաքրքրություն են ներկայացնում տնային օգտագործման համար: Հյութալի և մսային կոթունները հաճախ տապակում են, թխում, լցոնում կամ օգտագործում տարբեր աղցաններ պատրաստելու համար։ Նրանց կծու աղի համը մի փոքր դառնությամբ լավ համադրվում է ձկան, մսի կամ այլ բանջարեղենի հետ: Բացի այդ, հենց մսոտ ցողուններից է քամվում հյութը, որը շատ առողջարար է։ Կան ցողունային նեխուրով բաղադրատոմսեր, որոնք հատուկ հմտություններ չեն պահանջում։ Օրինակ, հաշվի առեք ամենապարզ հավի աղցանը: Աշխատելու համար ձեզ անհրաժեշտ է ապրանքների հետևյալ հավաքածուն՝

- 450 գրամ խաշած կրծքի համար 1 ցողուն նեխուր, մի քիչ աղ, 125 գրամ թթվասեր, 1 գրեյպֆրուտ, 50 գրամ գետնանուշ, մեկ թեյի գդալ կիտրոնի կեղև և սև պղպեղ։

Աղցան պատրաստելու եղանակը՝

1. Գրեյպֆրուտի կուրծքը և միջուկը կտրատել խորանարդի մեջ։ Ցիտրուսից նախ պետք է հեռացնել սերմերը և մաքրել դրա կտորները թաղանթներից։
2. Նեխուր բարակ կտրատած.
3. Խառնեք ապրանքները խորը ամանի մեջ։
4. Պատրաստեք սոուսը. Դրա համար թթվասերին ավելացնում ենք համ, աղ, մի քիչ պղպեղ և լավ հարում ենք։
5. Սննդի խառնուրդը շաղ տալ թարմ սոուսով։
6. Հանունհավելյալ համ ավելացնել բոված մանրացված գետնանուշը։

Այս աղցանը շատ տպավորիչ տեսք ունի և կարող է զարդարել ցանկացած սեղան։

Ախորժելի ապուր

Նեխուրի ցողունով ապուր պատրաստելը շատ հեշտ է։ Պարզ գործընթացը շատ քիչ ժամանակ է պահանջում: Բացի այդ, ճաշ պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ են ամենապարզ ապրանքները՝

- 3 լիտր ջրի համար 500 գրամ նեխուրի ցողուններ, 1 գազար, 2 լոլիկ, 550 գրամ սպիտակ կաղամբ, սոխ, 1 բուլղարական պղպեղ և 15-20 գրամ բուսական յուղ։

Ապուրը պատրաստելը շատ պարզ է.

1. Նախ նեխուրի թարմ ցողունները պետք է կտրատել, այնուհետև դրանք լցնել եռման ջրի մեջ և թողնել մարմանդ կրակի վրա եփելու։
2. Այս պահին անհրաժեշտ է սոխը խորանարդիներով կտրատել, գազարը քերիչով կտրատել, ապա տապակել ձեթի մեջ։
3. Կաղամբը կտրատել և ավելացնել նեխուրի մեջ։
4. Մաքրեք լոլիկի կեղևը։ Դա անելու համար դրանք նախ պետք է լցնել եռացող ջրով: Մնացած միջուկը կտրատել խորանարդի մեջ և ուղարկել թավայի մեջ։
5. Պղպեղը սերմերից մաքրելուց հետո մանր կտրատել։ Նրանք, ովքեր չեն սիրում այս բանջարեղենը, կարող են պարզապես դրա կեսերը 10 րոպե թրմել եռացող ապուրի մեջ, այնուհետև հանել և դեն նետել։
6. Տապակը դնել և մի քիչ աղ դնել։ Սնունդը պետք է միասին մի փոքր եռալ։
7. Կաթսաը հանում ենք կրակից և թողնում ենք ուտեստը հանգստանա առնվազն 20 րոպե։

Դրանից հետո նեխուրի ցողունով ապուրը կարելի է լցնել ամանների մեջ և մատուցել։

Սնունդ քաշի կորստի համար

Նեխուրն իր ցածր կալորիականության պատճառով բացարձակապես անվտանգ է ավելորդ քաշ ունեցող մարդկանց համար: Նրանք կարող են այն ուտել առանց սահմանափակումների։ Եվ հաշվի առնելով այն փաստը, որ այն հիանալի համադրվում է գրեթե բոլոր ապրանքների հետ, ցողունային նեխուրով ուտեստները հաճախ խորհուրդ են տրվում եփել դիետայի ընթացքում։ Օրինակ, կա աղցանի շատ հետաքրքիր տարբերակ, որն օգտագործում է հետևյալ բաղադրիչները՝

- 1 եփած ձու, 1 եփած գազար և 1 թարմ նեխուրի ցողուն, գումարած մածուն, աղ և սև պղպեղ:

Այս ուտեստի պատրաստման տեխնիկան պարզ է՝

1. Նախ, բոլոր ապրանքները պետք է մանր կտրատել: Դուք կարող եք դա անել կամայականորեն: Դուք կարող եք պարզապես կտրատել ձվերը, իսկ բանջարեղենը կտրատել խորանարդի կամ շերտերի։ Խառնուրդի տեսակն այս դեպքում նշանակություն չունի։
2. Ստացված զանգվածը պետք է մի փոքր աղացնել, ապա համեմել մածունով (ցածր յուղայնությամբ)։ Համի համար կարող եք ավելացնել մի քիչ պղպեղ։

Ընդհանրապես, ցողունային նեխուրով կերակրատեսակները իսկական գտածո են սննդաբանների համար: Նրանց օգնությամբ դուք կարող եք կատարելապես հագեցնել ձեր քաղցը՝ առանց ավելորդ կիլոգրամներ ավելացնելու։

Նախապատրաստական փուլ

Աշխատանքի հասնելուց առաջ բոլոր ապրանքները, որպես կանոն, պետք է պատրաստվեն հատուկ ձևով։ Նեխուրն այս դեպքում բացառություն չէ։ Եթե երիտասարդ կոթունները օգտագործվում են ճաշ պատրաստելու համար, ապա այս քայլը կարելի է բաց թողնել: Մեծ ծիլերի դեպքում իրավիճակն այլ է. Հետեւաբար, դուք պետք է նախապես իմանաք, թե ինչպես մաքրել ցողունային նեխուրը: Մեծահասակների բույսում մակերեսի վրա սովորաբար ձևավորվում է շատ հաստ կոպիտ թաղանթ: Եթեմի հանեք, եփած ուտեստը կստացվի կոշտ և անհամ։

Նման իրավիճակում դուք պետք է անեք հետևյալը.

1. Նախ պետք է հեռացնել ցողունների ստորին մասը՝ կտրելով այն դանակով։
2. կոթևները մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ: Նրանք պետք է լինեն վառ կանաչ: Եթե դրանց մեջ կան դեղին կադրեր, ապա ավելի լավ է դրանք դեն նետել։
3. Զգուշորեն կտրեք կոշտ թաղանթը ցողունի ողջ երկարությամբ: Դա հեշտ է անել դանակով:

Այս կերպ պատրաստված արտադրանքը կարող է անվտանգ օգտագործվել հետագա նպատակային նպատակների համար: Տանտիրուհին ոչ միայն պետք է իմանա, թե ինչպես մաքրել ցողունային նեխուրը, այլև հասկանա, թե ինչու է դա արվում։ Այդ դեպքում նրա համար այս բույսից պատրաստված յուրաքանչյուր ուտեստ կլինի համեղ և առողջարար։

Էներգետիկ արժեք

Ցածր կալորիականությամբ ցողունային նեխուրը նրա բնորոշ հատկանիշն է: Գիտնականները բացատրություն են գտել այս փաստի համար։ Բանն այն է, որ հյութալի կոթունները մեծ քանակությամբ մանրաթելեր են պարունակում։ Ինչպես գիտեք, մարդու օրգանիզմն ամբողջությամբ մարսում է այս նյութը և չի օգտագործում այն։ Այսինքն՝ ուտելով ցողունները՝ կարող ես վստահ լինել, որ դրանք ենթամաշկային հյուսվածքներում «անձրևոտ օրվա ռեզերվի» տեսքով չեն «տեղավորվի»։ Բացի այդ, մանրաթելն ակտիվորեն մասնակցում է աղիների մաքրմանը: Այն ոչ միայն ձեւավորում է կղանքային զանգվածներ, այլեւ նպաստում է դրանց արագ դեպի դուրս շարժմանը։ Ուստի մեծ քանակությամբ նեխուրը հանդես է գալիս որպես լուծողական։ Սկզբունքորեն, սա նույնիսկ լավ է: Թափոնները չեն լճանում, բայց արագ արտազատվում են օրգանիզմից։ Այն ստեղծում է զգացողությունթեթևություն և նկատելիորեն բարելավում է տրամադրությունը, ինչը հատկապես կարևոր է դիետայի ընթացքում ավելորդ քաշ ունեցող մարդկանց համար։

Ինչպես գիտեք, 100 գրամ նեխուրը պարունակում է ընդամենը 13 կիլոկալորիա։ Բացի այդ, այն շատ անուշաբույր արտադրանք է, մի փոքր աղի համով: Ցողունային նեխուրի ցածր կալորիականությունը թույլ է տալիս այն ավելացնել տարբեր ուտեստների մեջ։ Ավելին, աղն այս դեպքում նույնիսկ չի կարող օգտագործվել։ Այն կփոխարինի նեխուրով՝ առանց համը զոհաբերելու։

Օգուտներ և վնասներ

Այսօր շատերը փորձում են ճաշ պատրաստելու համար օգտագործել ցողունով նեխուրը: Սակայն մասնագետները խորհուրդ են տալիս դա անել շատ ուշադիր։ Աշխատանքն սկսելուց առաջ պետք է պարզել ցողունային նեխուրի բոլոր դրական և բացասական հատկությունները։ Միայն այդ դեպքում կարող եք վստահ լինել, որ եփած ուտելիքը օգտակար կլինի օրգանիզմին։

Այս բույսի դրական հատկություններից հարկ է նշել.

1. Օգտակար ազդեցություն միզասեռական համակարգի և երիկամների գործունեության վրա՝ նատրիումի առկայության շնորհիվ։
2. Այս մշակույթի ցողունները բաղկացած են կոպիտ մանրաթելերից, որոնք նորմալացնում են մարսողության գործընթացը և աղիների շարժունակությունը: Բացի այդ, դրանք օգնում են հեռացնել տոքսինները և իջեցնել արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը։
3. Կոմպոզիցիայի մեջ վիտամին C-ի և կալիումի առկայությունը բարելավում է արյան անոթների վիճակը և արյան շրջանառությունը։
4. Մաղձի մեջ պարունակվող եթերայուղերը հակասեպտիկ ազդեցություն ունեն և մեծացնում են ստամոքսահյութի արտադրությունը։
5. Նեխուրի կանոնավոր օգտագործումը բարձրացնում է արդյունավետությունը և ամրացնում իմունային համակարգը։
6. Բույսը պարունակում էհակաօքսիդանտներ, որոնք կանխում են օրգանիզմի ծերացումը։

Բայց նեխուրն ինքնին այնքան էլ անվտանգ չէ.

1. Այն եթերային յուղերը կարող են առաջացնել ալերգիկ ռեակցիա։
2. Բույսի միզամուղ հատկությունը վտանգավոր է երիկամներում քարեր ունեցողների համար, քանի որ դրանք կարող են հրահրել նրանց շարժումը։
3. Մարդիկ, ովքեր տառապում են երակների վարիկոզով կամ թրոմբոֆլեբիտով, ավելի լավ է ձեռնպահ մնալ նեխուրով ուտեստներ ուտելուց։
4. Բժիշկները նաև խորհուրդ չեն տալիս հղի կանանց ներգրավվել այս արտադրանքի մեջ:

Սակայն սահմանափակ քանակությամբ նեխուրն ի վիճակի չէ վնաս պատճառել։

Ջերմային բուժում

Առանձին ուշադրություն պետք է դարձնել ցողունային նեխուրով հիմնական ուտեստներին։ Այս ապրանքի օգտակար հատկությունները պահպանելու համար ջերմային բուժումը պետք է իրականացվի շատ ուշադիր: Օրինակ՝ կարելի է շատ համեղ ձուկ թխել։ Բավականին շատ ժամանակ կպահանջվի։ Աշխատելու համար ձեզ հարկավոր է՝

- 3 դիակ սկումբրիա, աղ, 3 պճեղ սխտոր, 17 գրամ բուսական յուղ, 1 փունջ նեխուր և ռեհան և մի քիչ սև պղպեղ։

Այս ուտեստը պատրաստվում է արագ և հեշտությամբ:

1. Նախ, փորոտեք ձուկը և լավ լվացեք:
2. Կողքերին սուր դանակով փոքր կտրվածքներ արեք և մեջը մտցրեք ռեհանի տերևներ։ Եթե ավելի փոքր չափաբաժիններ են պահանջվում, ապա դիակը պարզապես կարելի է կտորներով կտրել։
3. Նեխուրի կեղևավորված և լվացված ցողունները խոշոր կտրատել։ Յուրաքանչյուր կտորի երկարությունը պետք է լինի ոչ ավելի, քան 3 սանտիմետր։
4. Մաքրած սխտորը պարզապես տրորեքդանակի հարթ կողմով։
5. Թխելու թերթիկը փայլաթիթեղով շարել։
6. Վրան նեխուր քսել։ Նա հանդես կգա «բարձի» դերում։ Կողքին սխտոր դրեք։
7. Վերևում դնել ձուկը և քսել յուղով։
8. Փաթաթել փայլաթիթեղը և ամուր փակել ծայրերը։
9. Թխում թերթիկը 20 րոպեով ուղարկեք ջեռոց: Թխել 220 աստիճանում։

Նուրբ, բուրավետ և շատ համեղ ձուկը կլինի հիանալի ընթրիք կամ հիանալի հավելում լանչին: