Ինչպես պատրաստել ապխտած երշիկ տանը

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Ո՞ր ապխտած նրբերշիկն է ամենահամեղը։ Իհարկե, տնական! Քանի որ դրա արտադրության մեջ օգտագործվում են միայն բնական բաղադրիչներ, ինչը չի կարելի ասել խանութի արտադրանքի մասին: Ուսումնասիրելով գործարանային արտադրանքի բաղադրությունը՝ դուք կգտնեք պիտակների ցանկում, բացի միսից (որը, ամենայն հավանականությամբ, ոչ ավելի, քան 30 տոկոս), սոյայի բաղադրիչ, ենթամթերք, օսլա և տարբեր էմուլգատորներ, կոնսերվանտներ և խտացուցիչներ: Այստեղից կարելի է եզրակացնել, որ ապխտած երշիկները, որոնք գնվում են սուպերմարկետներում, մսից միայն հոտ է գալիս՝ բուրավետիչների և համը ուժեղացուցիչների շնորհիվ։ Ուստի շատերին հետաքրքրում է՝ արժե՞ արդյոք հաճախակի ուտել այս գրեթե ամբողջությամբ արհեստական մթերքը, թե՞ տանը մսամթերք պատրաստել։ Բնական մսից պատրաստված ապխտած երշիկը կստացվի համեղ, բուրավետ և առողջարար։ Մենք առաջարկում ենք ձեզ այս նրբագեղության բաղադրատոմսը։ Հրաշալի կերակուրը, անկասկած, կխժռի ձեր տնական պատրաստվածությունը երկու այտերին էլ:

Ինչից է պատրաստվում տնական ապխտած երշիկը

Ի՞նչ է ձեզ հարկավոր այս ուտեստի համար: Առաջինը, իհարկե, թարմ միսն է։ Բացի խոզի մսից, տավարի, թռչնամսից, օգտագործվում է նաև որս (վայրի թռչունների միս,վարազ, եղնիկ, կաղամբ): Ամենահամեղ ապխտած նրբերշիկը ստացվում է մի քանի տեսակների համադրմամբ։ Երկրորդ, օգտագործեք տարբեր համեմունքներ: Առանց նրանց, ուտեստը կլինի անճաշակ և անհամ: Երրորդ՝ որոշել, թե ինչ է լինելու մսամթերքի «գործը»։ Եթե դուք ապրում եք քաղաքում, բայց չունեք դուստր հողամաս, ապա ստիպված կլինեք պահեստավորել արհեստական պատյան: Բայց հին բաղադրատոմսերով լիովին բնական մթերք պատրաստելու համար օգտագործում են միայն խոզի թարմ աղիքներ (կարող է լինել գառան կամ կովի, ցլի):

Բաղադրիչների պատրաստում

Եթե գործ ունեք աղիքների հետ, ապա դրանք պետք է նախապես պատրաստված լինեն։ Դրա համար դրանք կտրում են 40-50 սանտիմետր հատվածների և ներսից ու դրսից սառը ջրով լվանում, 10-15 ժամ թրջում աղի ուժեղ լուծույթի մեջ։ Այնուհետև ավելորդ ափսեը քերվում է ոչ շատ սուր դանակով, պտտելով աղիքները: Դրանից հետո ամբողջական ախտահանման համար լվացված կտորները տեղադրում են ջրի (1լ), սոդայի (2 ճաշի գդալ) եւ օղու (100գ) խառնուրդի մեջ։ Ստացված հատվածները պետք է ստուգվեն ամբողջականության համար՝ փչելով ջրցան տարայի միջոցով: Հաջորդ քայլը մսի պատրաստումն է։ Շատերն օգտագործում են մսաղացի միջոցով աղացած աղացած միս, սակայն ավելի հյութալի երշիկ է ստացվում մանր կտրատած միջուկի և բեկոնի կտորներից (վերցվում է ընդհանուր ծավալի 1/6-ից ոչ ավելի): Առատորեն համեմեք համեմունքներով (չոր խոտաբույսեր, տարբեր տեսակի աղացած պղպեղ) և լավ խառնեք։

Ինչպես է պատրաստվում ապխտած երշիկը

Այնուհետև անցեք ամենապատասխանատուինպահ - պատյանները մսով լցնել: Դրա համար մսաղացի համար օգտագործվում է հատուկ վարդակ, որի վրա բարակ աղիքներ են դնում «ակորդեոնի» տեսքով։ Մսաղացը (ցանկալի է ձեռքով) աստիճանաբար լցնելով աղացած միս, պտտել բռնակը. պատյանը ներսից մսային զանգվածի հետ միասին կշարժվի երշիկի տեսքով։ Ձեռքով կնքելով, ձևավորեք ցանկալի երկարության հատվածներ: Ոմանք նախընտրում են արտադրանքը պարույրի տեսքով փաթաթել, մյուսներին դուր է գալիս խանութի չափսը՝ 20-25 սմ։ Մսով լցված աղիները երկու կողմից կապում են թելերով և եփում եռացող, մի փոքր աղած լուծույթում՝ դափնու տերևի և համեմունքների հետ միասին։ 10-15 րոպե: Սառեցված երշիկները երկու-երեք ժամով տեղադրվում են ծխախոտի մեջ: Նուրբը պատրաստ է։