Ինչ պատրաստել հավի ֆիլեից. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Հավի ֆիլեն կարելի է վստահորեն անվանել մարզիկների և առողջ սննդակարգի ու ապրելակերպի բոլոր կողմնակիցների ամենասիրած սնունդը։ Չնայած ցածր կալորիականությանը, այս միսը ուժ է տալիս, վերականգնում է մկանային հյուսվածքը և բարելավում է օրգանիզմի աշխատանքը։ Սակայն հյութալի մսի սիրահարները սովորաբար խուսափում են հավի այս հատվածից, քանի որ հաճախ այն չոր ու անլուր է ստացվում։ Այսօր մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել համեղ հավի ֆիլե: Բաղադրատոմսերն ու լուսանկարները սպասում են ձեզ ստորև։

Կալորիա

Դիետոլոգները նշում են. ֆիլեը թռչնի դիակի ամենաարժեքավոր մասն է: Ընդհանուր առմամբ, դրա հարյուր գրամը պարունակում է 100-ից 163 կկալ։ Կալորիականության պարունակությունը կախված է նրանից, թե դա թռչնամիս է, թե դիետիկ բրոյլեր: Արժե ասել, որ 100 գրամ հավի ֆիլեը պարունակում է կոբալտի օրական նորմա։

Հավի ֆիլեի բաղադրությունը և դրա օգտակար հատկությունները

Այս ապրանքի արժեքը ոչ միայն նրա ցածր կալորիականության մեջ է: Ֆիլեի քիմիական բաղադրությունը ներառում է մեծ քանակությամբ մագնեզիում, որը չափազանց օգտակար է իմունային համակարգի համար, ամրացնում է հիշողությունը և օգնում է հաղթահարել դեպրեսիան և քրոնիկ հոգնածությունը։ Բացի այդ, հավի ֆիլեի վրա հիմնված արգանակը չափազանց օգտակար է վիրուսային և մրսածության դեպքում։հիվանդություններ, այն պետք է օգտագործեն մարսողական խանգարումներ ունեցող մարդիկ։

Կարևոր է նաև, որ ֆիլեը պարունակում է թեթև սպիտակուցներ, ամինաթթուներ, ֆոսֆոր, B խմբի վիտամիններ, ցինկ, ծծումբ, քրոմ։ Այս միջոցի կանոնավոր օգտագործումը կարող է բարելավել մաշկի և եղունգների վիճակը, նորմալացնել նյութափոխանակության գործընթացները մարմնում: Բացի այդ, նյարդային համակարգի աշխատանքը վերադառնում է նորմալ:

Ինչպես ընտրել ֆիլե

Խոսելուց առաջ, թե ինչ կարելի է պատրաստել հավի ֆիլեից, առաջարկում ենք ծանոթանալ հավի մսի ընտրության կանոններին։

Նախ՝ որակյալ ֆիլեը չպետք է ունենա մակերեսային թերություններ՝ թրոմբներ և քերծվածքներ։ Երկրորդ՝ հավի թարմ ֆիլեն պետք է լավ պահի իր ձևը։ Ստուգելու համար պարզապես մատով սեղմեք մսի վրա՝ այն պետք է արագ վերականգնի իր ձևը։ Եթե ֆիլեի վրա փորվածք է մնացել, ավելի լավ է նման հավ չգնել։ Խորհուրդ ենք տալիս ուշադրություն դարձնել գույնին՝ ամենահամեղը երիտասարդ հավերի միսն է, որն առանձնանում է բաց վարդագույն գույնով։ Մեծահասակ հավերի համար բնորոշ է մսի դեղնավուն գույնը։ Խորհուրդ ենք տալիս նաև հոտոտել միսը։ Թարմ հավը թթու կամ նեխած հոտ չունի։ Հավի միս ընտրելիս պետք է նախապատվությունը տալ պաղեցրած միսին, այն ավելի լավ է պահպանում իր հյութալի հյուսվածքը։ Սառելուց և հալվելուց հետո միսը կդառնա կոշտ։

Պահպանման կանոններ

Սառեցված հավի ֆիլեը լավագույնս եփվում է անմիջապես: Բայց եթե ձեր ծրագրերը չեն ներառում արագ պատրաստում, դուք պետք է միսը պահեք սառնարանում: Լավագույն տարբերակը- Հավի միսը դնել վակուումային տոպրակի մեջ, որի չափը շատ ավելի մեծ է, քան հավի միսը։ Ազատ տարածքը պետք է ծածկված լինի սառույցով։

Ֆիլեները պետք է պահվեն 0-ից -4 աստիճանի սահմաններում: Խորհուրդ չի տրվում սառեցնել, բայց եթե առանց դրա չեք կարող, ապա պետք է ուշադրություն դարձնել, որ պահպանման ժամկետը կախված է սառցախցիկի ջերմաստիճանից։ Օրինակ, 5-8 ° C ջերմաստիճանի դեպքում ֆիլեները կարող են պահվել ոչ ավելի, քան երեք ամիս: Եթե սառցախցում ջերմաստիճանը -8-ից -14 աստիճան է, հավը կարող եք պահել մինչև վեց ամիս։ Մի նորից սառեցրեք հալված հավը. միսը կդառնա կոշտ և չոր:

Նուրբ ֆիլե պատրաստելու գաղտնիքները

Մտածելով, թե ինչպես համեղ պատրաստել հավի ֆիլե, շատ տնային տնտեսուհիներ վախենում են, որ միսը չոր դուրս կգա։ Գաղտնիքներ կան, որոնք թույլ կտան հյութեղ ու համեղ միս պատրաստել։ Հետևյալ խոհարարական մանրուքները ձեզ կմոտեցնեն խոհարարական գերազանցության գագաթնակետին.

1. Թրջել ֆիլեները։ Հավի միսն առանձնանում է նրանով, որ այն աներևակայելի նուրբ է և, հետևաբար, շատ արագ կորցնում է խոնավությունը: Փորձառու խոհարարներն ասում են, որ ֆիլեի միայն ողողումը բավարար չէ, այն պետք է լցնել տաք աղաջրով և թողնել 15 րոպե։
2. Ավելացրեք ավելի շատ յուղ: Կարևոր չէ, թե ինչ ձեթ եք օգտագործում՝ արևածաղկի, եգիպտացորենի, ձիթապտուղի, տապակելուց կամ թխելուց առաջ հավի ֆիլեն լավ քսել դրանով։ Ավելի լավ է դա անել բոլոր կողմերից: Այնուհետև ֆիլեը կմնա փափուկ, եփելու ժամանակ չի ճաքի։
3. Ավելացրեք համեմունքներ: Նրանք ոչ միայն կդառնան ճաշատեսակի բուրավետ հավելում, այլեւպաշտպանիչ շերտի դեր խաղալ: Ի՞նչ է կատարվում հավի հետ: Սխտոր և կարի, ուրց և պապրիկա, քրքում և ռեհան: Անպայման օգտագործեք աղ և բոլոր տեսակի պղպեղներ։
4. Օգտվե՛ք պահը. Հավի ֆիլեի պատրաստման ժամանակ շատ կարևոր է բռնել այն պահը, երբ ուտեստը պատրաստ է։ Աստիճանը կարելի է ավելի բարձր դարձնել, իսկ ժամանակը կրճատել։ Կնկատեք, թե դա որքան կազդի ճաշատեսակի համի վրա։
5. Եղեք համբերատար. Մի շտապեք կտրատել ֆիլեն կամ հեռացնել այն փայլաթիթեղից, հենց որ այն հանեք ջեռոցից կամ հանեք կրակից։ Ավելի լավ է այն փայլաթիթեղով ծածկել 5-10 րոպե: Սա կպահի միսը փափուկ և հյութալի։

Ֆիլե բրոկկոլիով նուրբ սերուցքային սոուսով

Մտածում եք, թե որքան համեղ է պատրաստել հավի ֆիլե: Խորհուրդ ենք տալիս հիշել չինական հայտնի հորդորը՝ «Թե մարմնի, թե ոգու առողջության համար միսը թաքցրեք բանջարեղենի մեջ»։ Այս ուտեստի մեջ միսը շատ ապահով կերպով թաքնված է բանջարեղենի մեջ: Խոհարարությունը շատ ժամանակ չի խլի, բոլոր ապրանքները բավականին մատչելի են, իսկ արդյունքը կլինի աներևակայելի համեղ ուտեստ։ Դրա համար ձեզ հարկավոր է՝

• 400 գրամ հավի ֆիլե;
• 500 գրամ բրոկկոլի;
• 700 միլիլիտր բեշամելի սոուս;
• մեկ միջին չափի գազար;
• 50-ական գրամ պանիր (լավագույն տարբերակը պարմեզանն է), պաքսիմատ և կարագ;
• համտեսել ճաշատեսակին կարելի է ավելացնել աղ, թարխուն, մշկընկույզ։

Խոհարարություն

Հավի ֆիլե պատրաստելը, ինչպես լուսանկարում, բավականին պարզ է։ Պետք է սկսել գազարից՝ դա անհրաժեշտ էմաքրել և կտրատել կոկիկ ձողիկներ: Հաջորդը, պատրաստեք բրոկկոլին - մանրակրկիտ լվացեք և բաժանեք փոքր ծաղկաբույլերի: Բանջարեղենը պետք է շոգեխաշել կամ եփել մի քիչ ջրի մեջ։ Բրոկոլին և գազարը պատրաստի մի բերեք։ Ֆիլեն պետք է լվանալ ու կտորների կտրել։ Կտորները, իր հերթին, պետք է կտրվեն բարակ շերտերով: Հավի ֆիլեը պատրաստել հետևյալ կերպ՝ շոգեխաշել քիչ քանակությամբ ձեթի մեջ՝ լավ խառնելով։ Միսը պետք է սպիտակի, որից հետո կարելի է աղացնել։

Հաջորդ քայլը կրեմի վրա կրեմային բեշամել սոուս պատրաստելն է։ Ի դեպ, կրեմը կարելի է փոխարինել յուղայնությամբ կաթով։ Սոուսի խտությունը չպետք է տարբերվի հեղուկ թթվասերի խտությունից։ Թխելու ուտեստը պետք է յուղել կարագով, ապա դրա մեջ լցնել բանջարեղեն և ֆիլե: Բաղադրությունը վրան թարխուն ցանել՝ և՛ չորացրած, և՛ թարմ կստացվի: Այնուհետև պետք է ամեն ինչ լցնել սոուսով, շաղ տալ հացի փշրանքներով։ Կարագը պետք է քերել կամ մանր կտրատել և քսել ճաշատեսակի մակերեսին։ Թխելու համար պետք է ճաշատեսակը դնել երկու հարյուր աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թողնել 20 րոպե։ Պատրաստությունից մի քանի րոպե առաջ արժե ավելացնել պանիրը։

Ֆիլե մանգոյի սոուսով

Եթե մտածում եք, թե ինչ պատրաստել ընթրիքին հավի ֆիլե, ուշադրություն դարձրեք այս բաղադրատոմսին։ Ճաշատեսակը կատարյալ է դիետիկ սննդի համար։ Ապրանքների ցանկն է՝

• հավի ֆիլե - 2 հատ;
• մեկ մանգո և մեկական ավոկադո;
• կարմիր քաղցր պղպեղի կեսը;
• մեկ փոքրսոխ (լավագույնը մանուշակագույնն է);
• կրաքար;
• սոյայի սոուս - 30-40 միլիլիտր;
• կարմիր գինու քացախ - թեյի գդալ;
• մանանեխ - կես թեյի գդալ;
• մի քիչ ձիթապտղի յուղ;
• պղպեղ, սխտոր, աղ և մաղադանոս ըստ ճաշակի:

Բաղադրատոմս

Հավի ֆիլեն պատրաստելուց առաջ անհրաժեշտ է պատրաստել սոուսի բաղադրիչները։ Մանգոն, պղպեղը, ավոկադոն պետք է մաքրել կեղևից և միջին չափի կտրատել։ Ավելացնել սոխ։ Ամեն ինչ լցնել ամանի մեջ, լցնել քացախը և մի ամբողջ լայմի հյութ։ Խառնուրդը պետք է մեկ ժամով դնել սառնարանում։ Այնուհետև անհրաժեշտ է մանր կտրատել սխտորը, վրան ավելացնել սոյայի սոուս, ձեթ և մանանեխ։ Ֆիլեն պետք է կտրատել 4 մասի, քսել սխտորի խառնուրդով և նույնպես մեկ ժամ թողնել սառնարանում։ Դրանից հետո հավի ֆիլեը պետք է տապակել գրիլի վրա՝ բավական է յուրաքանչյուր կողմից ընդամենը 5 րոպե։ Մատուցելուց առաջ պատրաստի հավի վրա քսել սալսա սոուս։

Ֆիլե բանջարեղենով և հումուսով

Ինչպե՞ս պատրաստել հավի ֆիլե ջեռոցում, որպեսզի զարմացնեք ընտանիքին և հյուրերին: Մենք գիտենք այս հարցի պատասխանը! Փորձեք պատրաստել խրթխրթան հավ բանջարեղենով։ Դա անելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները՝

• հավի ֆիլե - 4 հատ;
• մեկ ցուկկինի;
• միջին լամպ (սպիտակ կամ մանուշակագույն);
• հումուս - 200 գրամ;
• երկու փոքր կիտրոն;
• ձիթապտղի յուղ - բավական է ճաշի գդալ;
• աղացած պապրիկա - մեկ մակարդակի թեյի գդալը բավական է։

Խոհարարության եղանակ

Երբ որոշեք, թե ինչ պատրաստել հավի ֆիլեից, ըստ բաղադրատոմսի, պետք է սկսել նրանից, որ հավի միսը եփելուց մեկ ժամ առաջ հանեք սառնարանից։ Մինչ ջեռոցը նախապես տաքացվում է մինչև 210 աստիճան, դուք պետք է յուղով յուղեք թխման թերթիկը կամ թխելու համար նախատեսված ուտեստը: Բանջարեղենը պետք է մանր կտրատել, վրան ավելացնել համեմունքներ և ձիթապտղի յուղ, ապա լավ խառնել։ Հավի միսը պետք է լվանալ, ցանկության դեպքում կարելի է թրջել 15 րոպե, սակայն դրանից հետո ֆիլեը պետք է սրբել շորով. մսի մակերեսը չպետք է թաց լինի։ Կաղապարի մեջ դնել բանջարեղենը, վրան՝ ֆիլե։ Միսը քսել հումուսով, շաղ տալ կիտրոնի հյութով և շաղ տալ պապրիկա։ Թխել ուտեստը 30 րոպեից ոչ ավել։

Ֆիլե սիսեռով և լոլիկով

Մտածում եք՝ ի՞նչ պատրաստել հավի ֆիլեից, որպեսզի այն ոչ միայն համեղ լինի, այլև առողջարար։ Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում մի բարդ, բայց անհավանական հետաքրքիր բաղադրատոմս։ Նրան անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները՝

• հավի ֆիլե - 4 հատ;
• սիսեռ - բավական է մեկ բաժակ;
• չերի լոլիկ - 20 հատ;
• յուղ (ձիթապտղի կամ եգիպտացորեն) - 3 ճաշի գդալ;
• ռեհան - փոքր փունջ;
• համտեսել, ավելացնել համեմունքներ, ինչպիսիք են օրեգանոն, ուրցը, աղացած պղպեղը և աղը:

Խոհարարություն քայլ առ քայլ

Սիսեռը պետք է նախապես պատրաստել։ Լավագույնն այն է, որ այն ներծծվի գիշերում, առնվազն 10 ժամ: Որպեսզի ջուրը չթթվի, արժե սիսեռի ամանը դնել սառնարան։ Երբ սիսեռը ուռում է, այնպետք է եռացնել - դա անելու համար արժե առնվազն 60-90 րոպե: Եփելիս խորհուրդ ենք տալիս սիսեռին ավելացնել պղպեղի հատիկներ, դափնու տերեւ։

Այնուհետև պետք է եփել հավի ֆիլեն՝ քսել յուղի և համեմունքների խառնուրդով, դնել թխման տարայի մեջ։ Սիսեռը պետք է խառնել չերի լոլիկի հետ, կտրատել երկու մասի։ Ձեռքերով պատռեք ռեհանը, լցրեք սիսեռի և լոլիկի վրա, ավելացրեք ձեթ և համեմունքներ, խառնեք։ Այս խառնուրդը պետք է շարել հավի ֆիլեի շուրջը կաղապարի մեջ, համեմել աղով և թխել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Ի դեպ, որպեսզի սիսեռը չչորանա, ձևը կարող եք ծածկել փայլաթիթեղով։

Ֆայլը մագաղաթով

Ի՞նչ պատրաստել հավի ֆիլեից արագ, պարզ և հնարավորինս համեղ։ Փորձեք հավ պատրաստել բանջարեղենով մագաղաթով։ Նման միսը կդառնա աներևակայելի հյութեղ և նուրբ, հատկապես, եթե այն նախ մարինացնեք։ Դրա համար հարմար են սոյայի սոուսը, մանանեխը, տոմատի մածուկը կամ պարզապես համեմունքների խառնուրդը։ Բաղադրիչների ցանկը հետևյալն է՝

• հավի ֆիլե - 4 հատ;
• կեռաս - 300-400 գրամ;
• թարմ ուրց - մի քանի ճյուղ;
• մի փունջ թարմ կանաչ սոխ;
• մեկ լամպ - լավագույն սպիտակ;
• ձիթապտղի յուղ;
• սպիտակ գինի (լավագույն տարբերակը չոր է) - 50 միլիլիտրը բավական է։

Ուտեստի պատրաստում

Առաջին բանը, որ պետք է անել, ջեռոցը 200 աստիճան տաքացնելն է։ Դրանից հետո անհրաժեշտ է կտրել մագաղաթի 4 փոքր կտոր (40x40 սանտիմետր): Դրանից հետո պետք է լոլիկը 2 մասի կտրատել, սոխը օղակների կտրատել։ յուրաքանչյուր թերթիկի մեջտեղումմագաղաթ, դուք պետք է շարեք բանջարեղենը, ապա բարձրացրեք ծայրերը և ձևավորեք «նավակներ»: Դուք նույնիսկ կարող եք թուղթը կապել պարանով: Յուրաքանչյուր նման «նավակի» մեջ պետք է լցնել ձիթապտղի յուղ՝ մեկ թեյի գդալ, ավելացնել մի ճյուղ ուրց։

Ֆիլեները պետք է քսել աղով և պղպեղով, շարել մագաղաթյա կաղապարների մեջ։ Թռչունին պետք է լցնել գինի, ձեթ և դնել ուրցի ևս մեկ ճյուղ։ «Նավակները» պետք է փակվեն, դրվեն թխում թերթիկի վրա: Թխել հավի ֆիլեը ոչ ավելի, քան 25 րոպե: Պատրաստի ուտեստը պետք է անմիջապես մատուցել:

Պանրի գլանափաթեթներ

Մտածում եք ինչպես պատրաստել հավի ֆիլե թավայի մեջ: Փորձեք հավի միսը ֆետա պանրով: Անհրաժեշտ է՝

• ֆիլե - 4 հատ;
• ֆետա - 100 գրամ;
• հավի արգանակ առանց աղի և համեմունքների և չոր սպիտակ գինի - յուրաքանչյուրը 100 միլիլիտր;
• փոքր կիտրոններ - 2 հատ;
• սխտոր - երեք պճեղ բավական է;
• կիտրոնի կեղև - կես թեյի գդալ;
• ցանկացած բուսական յուղ - մի քանի ճաշի գդալ;
• օրեգանո ըստ ճաշակի.

Ռուլետի բաղադրատոմս

Նախ անհրաժեշտ է կտրել երկու կտոր սննդի թաղանթ՝ մոտ 30x30 սանտիմետր չափի: Նրանց միջև անհրաժեշտ է տեղադրել մեկ կտոր ֆիլե: Հետո միսը պետք է լավ հարել (սկսել կենտրոնից)։ Արդյունքը պետք է լինի շատ բարակ մսի շերտը: Այն պետք է յուղել պանրով, ցողել սուսամբարով, կեղևով և սխտորով։ Այնուհետև թռչունը պետք է գլորվի գլանափաթեթի մեջ: Նույն քայլերը պետք է կրկնել հավի ֆիլեի այլ կտորների հետ։ Տապակի մեջ յուղ տաքացնել, տապակելնա գլորում է մինչև եփվի, ապա դրեց ափսեի մեջ: Նույն թավայի մեջ խառնում ենք արգանակը, կիտրոնի հյութը, գինին։ Երբ սոուսը եռա, կրակն իջեցրեք, շարունակեք եփ գալ ևս 5 րոպե։ Մատուցելուց առաջ ռուլետները մանր կտրատել ու լցնել սոուսի վրա։ Լրացրեք կիտրոնի կտորները։