Հավի միս. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով. Միս ֆրանսերենով հավի ֆիլեից

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Հավը բազմակողմանի միս է: Այն հիանալի հիմք է առաջին ճաշատեսակների համար, այն հաջողությամբ տեղավորվում է անսահման քանակությամբ աղցանների մեջ, իսկ երկրորդ ճաշատեսակների համար հավի մսով բաղադրատոմսերն առանձնանում են նախանձելի բազմազանությամբ: Մի վերաբերվեք այս թռչնի մսին արհամարհանքով: Եթե դուք իրականում չեք սիրում հավի միս, ապա դա միայն ասում է, որ դուք չգիտեք, թե ինչպես պատրաստել այն համեղ: Այս հոդվածում մենք կկիսվենք հրաշալի բաղադրատոմսերով, որոնց տիրապետելով՝ դուք կսիրեք հավի միսը։

արաբական հավ

Տարբեր երկրներ ունեն թռչնամսի պատրաստման իրենց ձևերը: Արեւելքի սիրահարներին, անշուշտ, դուր կգա հետեւյալ բաղադրատոմսը. Հավի միսը վերցվում է, այս դեպքում՝ ֆիլե, մոտ մեկ կիլոգրամ։ Լվանում են, չորացնում, կտրատում ոչ շատ բարակ ափսեների մեջ և թաղանթով ծեծում (առանց մեծ եռանդի), որից հետո պղպեղով աղում են։ Կես բաժակ երկարատև բրինձը եփում են ըստ հրահանգների; Պատրաստի բրնձի մեջ լցնում են քառորդ գդալ կարրի, որից հետո այն խառնում են պահածոյացված եգիպտացորենի և ոլոռի հետ (յուրաքանչյուրը մոտ կես բաժակ)։ Հարած ֆիլեը դրվում է յուղած թխման թերթիկի վրա, յուրաքանչյուր կտորի վրա դրվում է մի քանի գդալ բրինձ և բանջարեղեն։խառնուրդ, որը քսում են մայոնեզով և ցանում քերած պանիր։ Ստացված տորթերի վրա դնում ենք մանր լոլիկի կեսերը, թերթիկը ծածկում ենք փայլաթիթեղով և դնում ջեռոցը 40 րոպե։Ուտեստը տաք է, խոտաբույսերով և թարմ բանջարեղենով՝ ուղղակի համեղ։

ճապոնական հավ

Խոհարարության համար հատուկ, բարդ բաղադրիչներ չեն պահանջվում՝ միայն սակե, և այն կարելի է փոխարինել սեղանի սպիտակ գինիով։ Հավի միսը կտրատում են չափաբաժիններով և տապակում մինչև ոսկեգույն դառնալը և ոչ թե բուսայուղի, այլ կարագի մեջ։ Այնուհետև հավի միսը աղում են, պղպեղացնում, լցնում են սակեի և մի կույտ արգանակի հետ և շոգեխաշում։ Տապակած կարտոֆիլը լավագույն կողմնակի ճաշատեսակն է: Ենթադրվում է, որ ճաշատեսակը պետք է մատուցվի սխտորով կարմրավուն կռուտոնների վրա՝ բուսական բուրմունքներով (բուրավետ լինելու համար դրանք չորացրած խոտաբույսերով են ցանում):

Տրանսիլվանական հավ

Ոչ ծույլը կարող է լցոնել դիակը տարբեր ձևերով: Դրակուլայի հայրենիքում լցոնման համար օգտագործում են թռչնի լյարդ (սովորաբար հավի, բայց եթե սագ ստանաք, այն պարզապես շքեղ կլինի), ապխտած խոզի ճարպ և սունկ։ Նախ կտրատում են բեկոնի մի փոքրիկ կտոր, դրանից ճարպ են վերածում, որի վրա ոսկեզօծում են սոխի կես օղակները։ Այնուհետև փշրված շամպինիոններն ու լյարդը դնում են (աչքով, որպեսզի ամբողջ միջուկը տեղավորվի որովայնի մեջ)։ Աղացած միսին ավելացնում են նաև թակած պինդ խաշած ձուն և խառնում կաթի մեջ թաթախված սպիտակ հացի կտորը։ Զանգվածը ցողվում է պղպեղով, աղով, մաղադանոսով և մարջորամով։ Այս ամենը ներկառուցված է փոքրիկ դիակի ներսում. այն կարվում է, և (ուշադրությո՛ւն) հավը չի թխվում, այլ տապակվում է մանրիկի վրակրակ. Հավի միսը նկարագրված աղացած մսի հետ համադրությամբ ստացվում է շատ հյութալի, նուրբ և բուրավետ։

Հավ սեխով

Սա հավը սեզոնին եփելու շատ հետաքրքիր և բավականին էժան միջոց է: Ստացվում է շատ նրբորեն, և պատրաստվում է առանց որևէ դժվարության։ Նախ՝ մի ամբողջ դիակ կես ժամ եփում են ջրի մեջ, որտեղ մի երկու ճաշի գդալ աղանդերային գինի են լցնում։ Երբ մի քիչ սառչի, հավի կեղևը հանում են։ Մեծ սեխը լվանում են, ջնջում, վերևը կտրում են մի ծայրից։ Սերմերը քերվում են կտրվածքի միջով, և միջուկի մեծ մասը հանվում է: Նրա տեղում թռչնակ են դնում՝ ծածկված կտրված վերևով, որը ատամհատիկներով ամրացվում է հիմնական մասի վրա։ Պտուղը դնում են կաթսայի մեջ, լցնում ջրով, իսկ կափարիչը ծանրությամբ սեղմում են, որպեսզի գոլորշին դուրս չգա։ Մեկուկես ժամ հետո սեխը հանում են, թռչունը հանում ու կտրատում, իսկ սեխի միջուկը ծառայում է որպես կողմնակի ճաշատեսակ։

Հավ մանանեխի սոուսով

Խոհարարության ամենասովորական մեթոդները կարող են հաճելի լինել նոր համային նոտաներով, եթե պատրաստում եք ոչ ստանդարտ սուս: Օրինակ, այս բաղադրատոմսում սկիզբը ամենաչնչինն է. թռչնի դիակը կտրատում են մասերի, աղում և քսում արևածաղկի ձեթով, որից հետո այն տապակվում է ջեռոցում՝ ստացված հյութի անփոխարինելի ջրով: Միևնույն ժամանակ պատրաստվում է սոուսը՝ մեկ թեյի գդալ ալյուրը տապակվում է մի քանի ճաշի գդալ կարագի մեջ՝ համակցված մի բաժակ թունդ արգանակի, մանանեխի, քացախի (մեկ գդալ), կես բաժակ թթվասերի, աղի և շաքարի հետ։ (յուրաքանչյուրը մի պտղունց): Խառնուրդը եռում է; երկու ձվի դեղնուցխառնում ենք այս սոուսի մի երկու գդալով, լցնում հիմնական զանգվածի մեջ, և սուսը եփում մինչև թանձրանա։ Այն լցնում են թխած հավի մսի վրա, որից հետո ուտեստը ևս մի երկու րոպե վառվում է։

Հավ բանանով

Շատ անսովոր և կծու ուտեստ. թռչունը կտրատում են մասերի, աղում, պղպեղով: Կտորների մեջ կտրվածքներ են արվում, որոնց մեջ լցնում են մանրացրած մաղադանոսի և ճզմած սխտորի խառնուրդը։ Այնուհետեւ հավը տապակվում է արեւածաղկի ձեթի մեջ։ Բրինձը եփում են առանձին։ Երկու բանան մաքրվում է, կտրատվում երկայնքով, խնամքով թխում պաքսիմատի մեջ և տապակվում՝ այս անգամ կարագի մեջ: Ճաշատեսակը մատուցվում է այսպես՝ բրինձը շարված է կույտի մեջ, վրան՝ հավի բուրավետ շերտ, իսկ կողքին՝ բանան։

Ոտքեր քսակի մեջ

Հավի այս մասի սիրահարներին դուր կգա բաղադրատոմսը: Ստացվում է աներևակայելի համեղ, թեև պետք է մանրացնել։ Կարտոֆիլի պյուրեը պատրաստվում է 0,5 կգ կարտոֆիլից, տապակելը՝ երկու խոշոր սոխից։ Երբ սոխը ոսկեգույն է դառնում, դրա մեջ լցնում են կիլոգրամի մեկ երրորդը թակած ցանկացած սնկով; դրանք տապակվում են այնքան ժամանակ, մինչև հեղուկը լիովին գոլորշիանա, որից հետո խառնում են կարտոֆիլի պյուրեով։ Վեց թմբուկներ աղում են, պղպեղով և տապակում մինչև գեղեցիկ ընդերքը: Կես կիլոգրամ շերտավոր խմորը բարակ փաթաթում ենք և 15 սմ կողքով կտրատում քառակուսիների, յուրաքանչյուրի կենտրոնում դնում ենք մի երկու գդալ կարտոֆիլի պյուրե սնկով, միջուկի վրա դնում ենք տապակած բուդ, որի շուրջը խմորը հավաքվում է ծալքերով։ Ստացված պարկը թելով ամուր չի ամրացվում, դուրս ցցված ոսկորը փաթաթում են փայլաթիթեղի մեջ (որ չայրվի)։ Պայուսակները տեղադրվում են թխում թերթիկի վրա և դրվում ջեռոցումքառորդ ժամ։

Կծու ռուլետներ

Հրաշալի ուտեստ է ստացվում, եթե ինչ-որ բան փաթաթում են հավի մսի մեջ։ Դրա համար ֆիլեը կտրում են երկայնքով, բացում և թաղանթի միջով թեթև ծեծում, որից հետո այն աղում և պղպեղ են անում։ Պանիրը, խոզապուխտը և արքայախնձորը զարմանալի համ են հաղորդում որպես միջուկ։ Բոլոր բաղադրիչները կտրատում են փոքր խորանարդիկների, դնում հարած հավի վրա և միսը փաթաթում։ Որպեսզի այն չբացվի, այն կապում են թելերով կամ ամրացնում ատամհատիկներով։ Այնուհետև գլանափաթեթները փխրեցուցիչի մեջ, տապակվում են հինգ րոպե յուրաքանչյուր կողմից: Ի վերջո, կափարիչը փակվում է, և ռուլետները եփում են մոտ քառորդ ժամ։

Ֆրանսիական հավ

Այս ուտեստի պատրաստման շատ տարբերակներ կան: Կան բաղադրատոմսեր կարտոֆիլով, և մայոնեզով, և հալած պանրով և լոլիկով: Առաջարկում ենք դասական միս պատրաստել ֆրանսերենով։ Հավի ֆիլեը երկայնքով կտրատում են երեք մասի և թեթև հարում։ Շամպինիոնի մեկ կիլոգրամի երրորդ մասը կտրատվում է խորանարդի կամ շերտի մեջ, իսկ սոխը կտրվում է կես օղակների: Տապակումը կատարվում է սնկից և սոխից։ Մի կտոր պանիր (200 գրամ) քսում է կոպիտ; մի մեծ լոլիկ կտրված է բարակ շերտերով: Հավի միսը դրվում է ձևի մեջ, աղում, պղպեղով և մանանեխով քսում: Յուրաքանչյուր ֆիլեի ափսեի վրա սոխով սունկ են դնում, վրան՝ լոլիկի շերտեր։ Ճաշատեսակը ծածկված է պանրով և տեղադրվում է ջեռոցում մեկ երրորդ ժամվա ընթացքում: Ճաշը մատուցվում է։

Հագեցե՛ք ձեզ համեղ հավի միս պատրաստելու հաճույքով: Լուսանկարներով բաղադրատոմսերը կօգնեն ձեզ որոշել, թե ինչ պատրաստել դրանիցհենց այսօր։