Ինչ պատրաստել հավի ֆիլեից. բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Հավի ֆիլեն դիետիկ միս է։ Հիանալի է նրանց համար, ովքեր ցանկանում են նիհարել, պահպանել մարզավիճակը և պարզապես կարգի բերել մարմնի վիճակը։ Այնուամենայնիվ, շատերը կարծում են, որ միսը եփելու գործնականում միակ միջոցը այն թխելն է։ Դիետան դիվերսիֆիկացնելու համար, որը ներառում է ֆիլե, կարող եք օգտագործել ստորև ներկայացված բաղադրատոմսերը։

Հավի ֆիլե թավայի մեջ. բաղադրատոմսեր կոտլետների լուսանկարներով

Բաղադրություն՝

• Հավի ֆիլե - կիլոգրամ.
• Ալյուր - 8 ճաշի գդալ.
• Աղ - աղանդերի գդալ.
• Ձու - 6 հատ.
• Աղացած պղպեղ - մի քանի պտղունց.
• Բուսական յուղ - 150 միլիլիտր.

Խոհարարական կոտլետներ

Հավի կոտլետները թավայի մեջ եփելու համար միսը պետք է լավ ողողել և երկայնքով կտրատել նույն չափի կտորների։ Եթե ճարպ կա, այն պետք է կտրել։ Փոքր ամանի մեջ լցնել աղ, աղացած պղպեղ և ցանկության դեպքում կարող եքմսի համար օգտագործեք ցանկացած համեմունք: Թեթևակի խառնում ենք գդալով և լցնում ֆիլեի կտորների վրա։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել համեմունքներով։

Այնուհետև, ըստ ընտրված քայլ առ քայլ բաղադրատոմսի հավի ֆիլեի լուսանկարով, անհրաժեշտ է վերցնել կտրատող տախտակ և հատուկ մուրճով ծեծել դրա վրա մսի բոլոր կտորները։ Այժմ դուք պետք է պատրաստեք երկու փոքր աման: Դրանցից մեկի մեջ լցնել եգիպտացորենի ալյուրը, իսկ մյուսի մեջ կոտրել ձվերը, որոնք այնուհետ պետք է հարել հարելով կամ պատառաքաղով։ Հետևելով հավի ֆիլեի բաղադրատոմսին՝ պետք է վերցնել չկպչող հատակով տապակ և վրան յուղ տաքացնել։

Այնուհետև նախ հավի ֆիլեի հարած կտորները գրտնակել ցորենի ալյուրի մեջ, այնուհետև դնել հարած ձվերի մեջ։ Դրանից հետո միսը անմիջապես տեղափոխեք թավայի մեջ և տապակեք երկու կողմից՝ մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Այսպիսով, տապակել բոլոր կտորները: Օգտագործելով հավի ֆիլեի լուսանկարով բաղադրատոմսը, կարող եք պատրաստել համեղ և հյութալի կոտլետներ, որոնք մատուցվում են խաշած բրնձի և թարմ բանջարեղենի հետ։

Հավի ֆիլե պանրով

Պահանջվող ապրանքներ՝

• Հավի ֆիլե - 1,5 կիլոգրամ.
• Ձու - 5 հատ.
• Յուղ - 100 միլիլիտր.
• Պանիր - 500 գրամ.
• Սոխ - 2 հատ.
• Աղացած պղպեղ - մեկ թեյի գդալ.
• Աղ - ճաշի գդալ.

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Խոհարարության համար անհրաժեշտ է վերցնել հավի ֆիլեի բաղադրատոմսը պանրի մեջ և սկսել միսը մանրակրկիտ լվանալուց և սրբիչով լավ չորացնել։ Հետագա պատրաստման ժամանակ դրա վրա հեղուկի առկայությունը անցանկալի է։ Պատրաստի հավի ֆիլեը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ, աղ,խառնել և մի կողմ դնել։ Սոխի գլուխներից հանում ենք կեղևները և մանր կտրատում։ Այնուհետև ձեթով տապակը դնել կրակին և տաքացնել։ Սոխը լցնել մեջը և տապակել հինգ րոպե, որպեսզի այն միայն թեթև կարմրի։ Վրան ավելացրեք մսի կտորներ և, համաձայն հավի ֆիլեի բաղադրատոմսի, տապակեք տասնհինգ րոպե՝ երբեմն խառնելով։

Հիմա պետք է վերցնել թխելու համար նախատեսված ուտեստը և մեջը տեղափոխել տապակած հավի ֆիլեը սոխով։ Դրանից հետո պանիրը քերել և տեղափոխել խորը ամանի մեջ։ Պանրի մեջ ավելացնել հավի ձու, աղ և աղացած պղպեղ։ Լավ խառնել և դնել մսի վրա։ Ծածկեք փայլաթիթեղով և դրեք ջեռոցում։ Թխել երեսուն րոպե ջեռոցում 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Ջեռոցում եփած՝ լուսանկարով բաղադրատոմսով հավի ֆիլեն պանրով ստացվում է հյութալի և նուրբ՝ պանրի կեղևով։

Ֆրանսիական հավի կոտլետներ

Բաղադրիչների ցանկ՝

• Հավի ֆիլե - կիլոգրամ.
• Կանաչ սոխ - փունջ.
• Ձու - 5 հատ.
• Ալյուր - 5 ճաշի գդալ.
• Յուղ - 100 միլիլիտր.
• Մայոնեզ - 2 ճաշի գդալ.
• Պղպեղ - 2 պտղունց.
• Աղ - աղանդերի գդալ.

Խոհարարության գործընթաց

Հավի ֆիլեը մանրակրկիտ լվացեք և լավ չորացրեք։ Կտրեք փոքր կտորներով և տեղափոխեք ամանի մեջ։ Կանաչ սոխը լավ լվանալ, մանր կտրատել և տեղափոխել մսի մեջ։ Տարայի մեջ ավելացնել նաև մայոնեզը և հավի ձվերը, աղ և պղպեղ։ Այնուհետև ավելացնել ցորենի ալյուրը և մանրակրկիտ խառնել բոլոր բաղադրիչները։ Բաղադրատոմսի համաձայն՝ հավի ֆիլեն բավականաչափ եփվել էհեղուկ աղացած միս կոտլետների համար.

Հաջորդում ենք տապակը կրակի վրա, լցնել մի քիչ բուսայուղ և հեղուկ զանգվածը գդալով քսել տաքացրած թավայի վրա։ Տապակել կոտլետները երկու կողմից երեքից չորս րոպե յուրաքանչյուրը: Դիետիկ հավի ֆիլեից կոտլետները փափուկ և հյութալի են։ Մատուցեք դրանք կարտոֆիլի պյուրեով, մակարոնով կամ ցանկացած տեսակի շիլաով։

Հավի ֆիլե ջեռոցում

Ապրանքների ցուցակ՝

• Հավի ֆիլե - երկու հատ.
• Թթվասեր՝ մեկ բաժակ.
• Չորացրած սխտոր - աղանդերի գդալ.
• Hmeli-suneli - աղանդերի գդալ.
• Paprika - աղանդերի գդալ.
• Աղ - մի թեյի գդալ.

Խոհարարություն

Այս ուտեստը պատրաստված է ջեռոցում հավի ֆիլեի բաղադրատոմսով: Բաղադրիչների պատրաստումը պետք է սկսվի մսից։ Հավի դոշիկներն անհրաժեշտ է լավ լվանալ, չորացնել և հեռացնել ոսկորները։ Այնուհետև փոքրիկ ամանի մեջ լցնել չորացրած սխտորը, սունելի գայլուկը և պապրիկան։ Ավելացնել թթվասեր և հարել։ Պատրաստի հավի կրծքամիսների մեջ դանակով կտրվածքներ արեք և համեմունքների խառնուրդով առատորեն տարածեք կրծքերը բոլոր կողմերից։

Մսը դրեք սննդի տոպրակի մեջ և դրեք սառնարանում յոթից ութ ժամ՝ կրծքերը մարինացնելու համար: Պահանջվող ժամանակն անցնելուց հետո արդեն մարինացված միսը հանում ենք սառնարանից և դնում թխման ամանի մեջ։ Կուրծքները պինդ ծածկել փայլաթիթեղով և դնել ջեռոցում։ Ջեռոցի ջերմաստիճանը պետք է լինի 200 աստիճան։ Թխել կրծքերը քսան րոպե։

Դրանից հետո իջեցրեք ջերմաստիճանը մինչև 170 աստիճան, հեռացրեք փայլաթիթեղը և շարունակեք թխել մինչև լցվի:պատրաստակամություն։ Երբ թխվում է, ստացվում է շատ հյութալի և նուրբ հավի միս՝ ներսից ծածկված կարմրավուն խրթխրթան կեղևով։ Թարմ բանջարեղենը հիանալի համադրվում է այս ուտեստի հետ։

Հավի ֆիլե մակարոնով և սառեցված բանջարեղենով

Պահանջվող բաղադրիչները՝

• Հավի ֆիլե, կտրատած - 4 բաժակ.
• եփած մակարոնեղեն - 4 բաժակ.
• Հավի արգանակ - 800 մլ.
• Աղացած պղպեղ - 2 պտղունց.
• Հավի համեմունք - աղանդերի գդալ.
• Սառեցված բանջարեղեն (ծաղկակաղամբ, գազար, բրոկկոլի) - 4 բաժակ.
• Չորացրած ռեհան - թեյի գդալ.
• Յուղ - 50 միլիլիտր.

Ինչպես պատրաստել ֆիլե

Այս ուտեստը պատրաստելու համար մենք կօգտագործենք հավի ֆիլեի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը և կստանանք անհավանական համեղ և արագ ընթրիքի տարբերակներից մեկը։ Բուսական յուղը լցնել մեծ կաթսայի մեջ և տաքացնել։ Մանրացված հավի ֆիլեն լցնել խորանարդի մեջ և տապակել մսի կտորները բարձր ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը: Չմոռանաք ժամանակ առ ժամանակ խառնել։ Հաջորդ քայլը միսը ռեհանով, աղացած պղպեղով շաղ տալն է, սառած բանջարեղենը շարել և լցնել հավի արգանակի մեջ։

Լավ խառնել և սպասել եռման բարձր ջերմության վրա։ Այնուհետև կրակն իջեցրեք, կաթսան ամուր փակեք կափարիչով և եփեք տասը րոպե։ Այնուհետև մակարոնեղենը դնել տարայի մեջ և մանրակրկիտ խառնել։ Շոգեխաշել կափարիչի տակ ևս յոթ րոպե։ Այս փուլում, ցանկության դեպքում, կարող եք հավելյալ համեմունքներ ավելացնել ձեր ճաշակին, և ևս հինգ րոպե հետո այն պատրաստ կլինի շատհամեղ և սրտանց ընթրիք ամբողջ ընտանիքի համար։

Հավի շնիցել

Բաղադրիչների ցանկ՝

• Հավի ֆիլե - 3 հատ.
• Ալյուր - 300 գրամ.
• Աղացած պղպեղ - դանակի սայրի վրա.
• Ձու - 4 հատ.
• Paprika - աղանդերի գդալ.
• Աղ - մի թեյի գդալ.
• Յուղ - մի բաժակ.

Քայլ պատրաստում

Հավի կրծքամիսները մանրակրկիտ լվացեք և լավ չորացրեք։ Նախ, կրծքերը խաչաձև կտրեք երկու մասի։ Այնուհետեւ զգուշորեն կտրեք յուրաքանչյուր կտոր բարակ թիթեղների մեջ: Կտրող տախտակի վրա մուրճով և աղով ծեծեք բոլոր մասերը: Երբ հավի ֆիլեի բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ ամբողջ միսը պատրաստ լինի, մնում է պատրաստել պանիրը ապագա շնիցելների համար։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի երկու խորը ափսե: Դրանցից մեկի մեջ կոտրել ձվերը, աղել և հարել հարումով։ Մյուս մեջ լցնել ալյուրը, պապրիկան, աղացած պղպեղը և խառնել։ Հավի կրծքամի հարած կտորները նախ թաթախում ենք հարած ձվի մեջ, իսկ հետո ալյուրի մեջ գլորում։ Այնուհետև հավի ֆիլեն դնել տաքացրած բուսայուղով տապակի մեջ։ Յուղը պետք է գրեթե ամբողջությամբ ծածկի միսը։

Տապակել հավի շնիցելը երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Հարթ ափսեի վրա դնել թղթե սրբիչ և յուրաքանչյուր կտոր տապակելուց հետո դնել դրա վրա։ Ավելորդ ճարպը հեռացնելուց հետո շնիցելը տեղափոխեք մեկ այլ ափսեի մեջ։ Մատուցել թարմ խոտաբույսերով զարդարված։

Հավի ֆիլե կարկանդակ

Ի՞նչ ապրանքներ են ձեզ անհրաժեշտ։

Թեստավորման համար՝

• Ալյուր - 2բաժակ.
• թթվասեր - 2 բաժակ.
• Ձու - 6 հատ.
• փխրեցուցիչ - 20 գրամ.
• Մայոնեզ - 2 բաժակ.
• Աղ - մի երկու պտղունց.

Լցոնման համար՝

• Հավի ֆիլե - 500 գրամ.
• Պանիր - 400 գրամ.
• Սոխ - 2 հատ.
• Աղ - մի թեյի գդալ.
• աղացած պղպեղ - 3 պտղունց.

Կարկանդակ պատրաստելու գործընթաց

Թեստավորման համար նախատեսված բոլոր ապրանքները պետք է նախապես տեղադրվեն տաք սենյակում: Նախ ամանի մեջ լցնել թթվասերը՝ առնվազն քսան յուղայնությամբ, մայոնեզը, աղը, հավի ձվերը, փխրեցուցիչը և ամեն ինչ հարել բլենդերով։ Այնուհետև լցնել ցորենի ալյուրը, նախընտրելի է մաղել, և խմոր հունցել թթվասերի նման խտության: Զսպանակաձև տապակը կարագով քսել և վրան թեթևակի ալյուր ցանել։ Լրացրեք ձևը պատրաստի խմորով և լավ հարթեցրեք սպաթուլայի միջոցով։

Հիմա պետք է պատրաստել հավի միջուկը։ Հակառակ դեպքում, մանր կտորներով կտրատած միսը նախ խմորի հետ ուղարկեք ձևի մեջ: Այնուհետեւ սոխը, կտրատել բարակ օղակների մեջ: Շաղ տալ աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի։ Բացի այդ, եթե կան համեմունքներ, դրանք նույնպես կարելի է ավելացնել ըստ ճաշակի։ Իսկ ջեռոցում հավի ֆիլեով կարկանդակի բաղադրատոմսի վերջին բաղադրիչը պինդ պանիրն է: Այն պետք է քերել մանր քերիչով և հաստ դնել խմորի և մսի վրա։

Վառարանը տաքացնում է մինչև 180 աստիճան։ Թխել կարկանդակը հավի ֆիլեի կտորներով երեսունհինգ րոպեով: Պատրաստի համեղ և առատ մսով կարկանդակը հավասար մասերի կտրատել և հետ միասին մատուցել որպես ընթրիքքո սիրելի ըմպելիքը։

Հավի ֆիլե պաստրամ

Խոհարարության արտադրանք՝

• Հավի ֆիլե - 4 հատ.
• Պապրիկա - 2 ճաշի գդալ.
• Աղացած համեմ - աղանդերի գդալ.
• Յուղ - 50 միլիլիտր.
• Աղացած պղպեղ - մեկ թեյի գդալ.
• Աղ - մի թեյի գդալ.

Քայլ առ քայլ պաստրամի պատրաստում

Հավի ֆիլեը մանրակրկիտ ողողել, լավ չորացնել և հեռացնել ոսկորները։ Դուք կարող եք անմիջապես միացնել ջեռոցը: Այն պետք է տաքանա մինչև 250 աստիճան։ Այնուհետև վերցրեք մի գավաթ և դրա մեջ տեղադրեք բաղադրատոմսում նշված բոլոր համեմունքները, ներառյալ բուսական յուղը: Հավի ֆիլեը քերել պատրաստի խառնուրդով և փաթաթել սննդի փայլաթիթեղի մեջ։

Միսը թողնում ենք քառասուն րոպե թրջել համեմունքների մեջ, իսկ հետո բացել և դնել բոլոր կտորները հատուկ հրակայուն ձևի մեջ։ Կաղապարի հատակը պետք է պատված լինի թխելու մագաղաթով։ Հավի ֆիլեի հետ միասին դնել ջեռոցը և թխել ուղիղ տասնհինգ րոպե։ Դրանից հետո անջատեք ջեռոցը և առանց բացելու, պաստրամին թողեք ներսում, մինչև այն ամբողջովին սառչի։ Արդեն պաղեցրած հավի ֆիլեի պատրաստի ուտեստը կարելի է կտրատել բաժանված կտորներով: Pastroma-ն հիանալի հավելում է ցանկացած ճաշի համար: