Բրինձով և ձվով լցոնած կաղամար. բաղադրատոմսեր և պատրաստման առանձնահատկություններ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Գաղտնիք չէ, որ ծովամթերքը հեշտ մարսվող սպիտակուցների լավագույն աղբյուրն է և մարդու օրգանիզմի համար օգտակար նյութերի պահեստ։ Հանքային աղեր, յոդ, ֆոլաթթու. սա ամբողջական ցանկ չէ, թե ինչով են հարուստ խեցեմորթները: Միաժամանակ դրանք պարունակում են նվազագույն քանակությամբ կալորիաներ, ինչի շնորհիվ ծովամթերքը պատվավոր տեղ է գրավել իրենց առողջության և գեղեցկության մասին հոգացող մարդկանց սննդակարգում։

Կաղամարի ընտրության գլխավոր գաղտնիքը

Շատ տնային տնտեսուհիների մոտ հարց է առաջանում՝ ինչպե՞ս պատրաստել ծովամթերք, որպեսզի պահպանեն իրենց օգտակար հատկությունները առավելագույնը, բայց միևնույն ժամանակ ունենան հարուստ համ և հաճելի բուրմունք։ Կաղամարով կերակրատեսակների պատրաստման առանցքային կետերից մեկը որակյալ բաղադրիչների ընտրությունն է։ Ամենից հաճախ սուպերմարկետների և շուկաների դարակներում կարելի է գտնել սառեցված կաղամարների դիակներ: Առաջին հերթին ուշադրություն դարձրեք փափկամարմինի գույնին և հոտին (մարմինը պետք էունեն միատեսակ երանգ և ունեն հաճելի ձկան հոտ): Սառեցրած ջնարակ կաղամարների փոխարեն խոհարարները խորհուրդ են տալիս ընտրել չմաքրված կակղամորթեր, քանի որ եփելուց հետո դրանք կունենան ավելի նուրբ հյուսվածք և հաճելի համ։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս. կաղամար լցոնված բրնձով և ձվով

Այս ուտեստը կատարյալ է որպես ամենօրյա կերակուր կամ որպես տոնական հյուրասիրություն հյուրերի համար: Դրա պատրաստման բաղադրատոմսը կարող է ունենալ տարբեր տատանումներ՝ կախված տանտիրուհու նախասիրություններից և խոհարարական հմտություններից: Բրինձով և ձվով լցոնված կաղամար պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները՝

• չկեղևավորված կաղամարների դիակներ - 4 հատ;
• բրինձ - 200 գրամ;
• հավի ձու - 2 հատ;
• սոխ - 1 գլուխ;
• սխտոր - 1 պճեղ;
• թթվասեր - 100 գրամ;
• մաղադանոս, սամիթ (թարմ) - մի քանի ճյուղ;
• տոմատի մածուկ - 2 ճաշի գդալ;
• կարագ - 50 գրամ;
• աղ, պղպեղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի;
• ալյուր - 1 ճաշի գդալ.

կաղամարների պատրաստում

Կաղամարների դիակները նախ պետք է հալեցնել, մաքրել թաղանթից և ներքին օրգաններից, լվանալ հոսող սառը ջրի տակ: Կեղևավորված կաղամարների դիակները 30 վայրկյան թաթախում են եռացող աղաջրի մեջ։ Եթե գերազանցում եք կակղամորթերի պատրաստման ժամանակը, դրանք դառնում են կոշտ: Ուստի անհրաժեշտ է խստորեն պահպանել դրանց պատրաստման տեխնոլոգիան։ Ջուրը չպետք է ցամաքեցվիորոնք կաղամարներ էին եփում. Կպահանջվի նաև այն սոուսը պատրաստելու համար, որում շոգեխաշելու են բրնձով և ձվով լցոնված կաղամարը։

Պատրաստում ենք միջուկը բրնձով և ձվով

Բրինձն ու ձուն նախ պետք է եփել։ Այնուհետև բրինձը պետք է խառնել մանր կտրատած ձվի և թակած խոտաբույսերի հետ, ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ թթվասեր, աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի: Եփած կաղամարը սերտորեն լցնում ենք ստացված խառնուրդով, ծայրը կտրատում ենք դագանակով, որպեսզի միջուկը չընկնի։ Միջուկը պատրաստելիս պետք է նկատի ունենալ, որ եփած կաղամարը չունի ընդգծված համ և բույր, ուստի անհրաժեշտ է բրնձի մեջ համեմունքներ և աղ ավելացնել՝ ելնելով ձեր իսկ նախասիրություններից։ Դա կարող է լինել թարմ խոտաբույսեր, տարբեր համեմունքներ, որոնք համակցված են ծովամթերքի, անուշաբույր յուղերի, սխտորի, հարուստ սոուսների և սոուսների հետ։

Սոուսը պատրաստելու համար կարագի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխը և մեկ պճեղ սխտորը՝ շերտերով կտրատած։ Այն ոսկեգույն երանգ ստանալուց հետո վրան պետք է լցնել տոմատի մածուկ և մի քիչ ջուր, որի մեջ եփել են կաղամարները։ Ստացված սոուսը երեք րոպե շոգեխաշում են մարմանդ կրակի վրա, ապա վրան ավելացնում են մի քանի ճաշի գդալ թթվասեր, խառնում և մեջը լցնում բրնձով և ձվով լցոնած կաղամար, ծածկում կափարիչով և եփում թույլ կրակի վրա հինգ րոպե։ Որպեսզի սոուսն ավելի թանձրանա, կարելի է վրան մեկ ճաշի գդալ ալյուր ավելացնել և լավ խառնել՝ գնդիկներից խուսափելու համար։ Կրակը մարելուց հետո սոուսով շոգեխաշած կաղամարները ցանում են մանր կտրատած խոտաբույսերով և ծածկում կափարիչով։Ճաշատեսակը կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառեցված վիճակում։

Ձվով և բրնձով լցոնած կաղամար. Գուրմանի կարծիք

Ձվով և բրնձով լցոնված կաղամարի համը բավականին հաճախ նկարագրվում է բաղադրատոմսերում և ակնարկներում: Ամենաքմահաճ մասնագետներն ասում են, որ այս ուտեստը զուրկ է ինչ-որ «ճաշից», ուստի այն պետք է համալրել ավելի կծու համ ունեցող հավելյալ բաղադրիչներով։

Բրնձով և ձվով լցոնված կաղամարների բաղադրատոմսը կարելի է անվերջ կատարելագործել՝ միջուկին ավելացնել հավելյալ մթերքներ, պատրաստել տարբեր սոուսներ, մատուցել ուտեստը տաք կամ սառը վիճակում։ Այս դեպքում ամեն ինչ կախված է ձեր երեւակայությունից: Խոհարարական մասնագետների կարծիքով՝ այս ուտեստի ամենահայտնի փոփոխությունները միջուկի պատրաստման ժամանակ հավելյալ բաղադրիչների օգտագործումն է։ Գուրման ակնարկները ցույց են տալիս, որ սնկերը, պանիրը, սոխը, համեմունքները, սպիտակ գինին և ծովախեցգետինը կարող են իսկական խոհարարական գլուխգործոց պատրաստել լցոնած կաղամարից: Ամենապարզ և մատչելի հավելումները սունկն ու սոխն են։ Շատ տնային տնտեսուհիներ դրանք օգտագործում են իրենց հյուրերին ծանոթ բաղադրատոմսի նոր տարբերակով զարմացնելու համար։

Լցոնած կաղամար սնկով

Ճաշատեսակն ավելի գոհացուցիչ դարձնելու համար բրնձի միջուկին կարող եք ավելացնել ոչ միայն խաշած ձու, այլև մանր կտրատած տապակած սունկ։ Դա անելու համար նախ պետք է տապակել լվացած և չորացրած բանջարեղենը փոքր քանակությամբ կարագի կամ բուսական յուղի մեջ։սունկ (այս դեպքում շամպինիոնները իդեալական են): Եթե ճաշատեսակում առկա են տապակած սունկ, ապա սոուսը պատրաստելու համար թթվասերի փոխարեն պետք է օգտագործել կրեմ։ Նրանք կաղամարին հաճելի սերուցքային համ կհաղորդեն և լավ կներդաշնակվեն միջուկի սնկային համին։ Սնկով, բրնձով և ձվով լցոնած կաղամարների պատրաստման մնացած առանձնահատկությունները մնում են նույնը, ինչ վերը նշված բաղադրատոմսում։

Լցոն բրինձ, սոխ և ձու

Եթե ճաշատեսակին մի քիչ համեմունք և թարմություն է պետք, ապա կանաչ սոխը մանր կտրատեք և խառնեք բրնձի և եփած ձվի հետ՝ նախապես եփած կաղամարի ստացված խառնուրդով լցնելուց առաջ։ Այս դեպքում ավելի լավ է կակղամորթերը չշոգեխաշել տոմատի սոուսի մեջ, այլ պարզապես լցնել դրանք նախապես եփած և պաղեցրած արգանակի հետ։ Դա բրնձով, սոխով և ձվով լցոնված կաղամար է, որը հիանալի սառը նախուտեստ կլինի, որը կզարդարի ցանկացած տոնական սեղան։ Եվ որոշ թարմ խոտաբույսեր, որոնք գեղեցիկ դրված են պատրաստի ուտեստի վրա, կլինեն խոհարարական գլուխգործոցի հիանալի էսթետիկ ավարտ:

Ակնհայտ է, որ կաղամարը բազմակողմանի արտադրանք է, որը կարելի է շոգեխաշել, թխել, տապակել, լցոնել, դրանք համակցված են բազմաթիվ հավելյալ բաղադրիչների հետ և միևնույն ժամանակ ունեն մատչելի արժեք։ Նույնիսկ անփորձ տանտիրուհին կարող է իր ընտանիքի համար համեղ և առողջարար ծովամթերքով ընթրիք պատրաստել՝ հետևելով վերը նկարագրված պարզ խորհուրդներին: Այսպիսով, փափկամարմինների այս տեսակը բոլոր իրավունքներն ունի հպարտանալու իրենց տեղը երկուսն էլմեր ամենօրյա սննդակարգը և շքեղ տոնական սեղանի վրա։