Վարունգով և ձվով աղցան. բաղադրատոմսեր և պատրաստման առանձնահատկություններ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Վարունգով և ձվով աղցան, որի բաղադրատոմսը և մեկից ավելին մենք ուզում ենք ձեզ առաջարկել մեր տեսության մեջ, հիանալի թեթև, բայց միևնույն ժամանակ բավական հագեցնող խորտիկ է: Ի դեպ, չնայած, եթե մտածեք դրա մասին, այս երկու բաղադրիչներն էլ ներառված են նույն Օլիվիեի նման շատ այլ շատ հայտնի աղցանների մեջ, շատ տնային տնտեսուհիներ դրանց համադրությունը չեն համարում որպես անկախ ուտեստ: Եվ բոլորովին ապարդյուն, արժե ուշադրություն դարձնել. Նրանք իրենց ճաշակով կատարյալ են միմյանց համար և միասին ստեղծում են իսկապես հիանալի ուտեստ։ Ունենալով, ի դեպ, շատ առավելություններ։

Վարունգով և ձվով աղցան, որի բաղադրատոմսը չափազանց պարզ է, կատարյալ է նրանց համար, ովքեր դիետա են պահում։ Այն ցածր կալորիականությամբ է, այն կարելի է ուտել անսահմանափակ քանակությամբ՝ միաժամանակ հագեցնելով ինքներդ ձեզ և ստանալով շատ օգտակար միկրոէլեմենտներ և օրգանիզմի համար այդքան արժեքավոր սպիտակուցներ։ Այն կարող եք օգտագործել նաև որպես կողմնակի ճաշատեսակ մսի կամ հավի համար։ Բացի այդ, երբ պատրաստում եք այնպիսի ուտեստ, ինչպիսին է վարունգով և ձվով աղցան, բաղադրատոմսը կարող է փոփոխվել ըստ ձեր ցանկության՝ ավելացնելով որոշակի բաղադրիչներ: Եվ արդյունքում ստացվում է մի ուտեստ, որը բոլորովին տարբերվում է բաղադրությամբ ու համով։ ԵվԱյն համակցվում է բազմաթիվ տարբեր բաղադրիչների հետ: Դա կարող է լինել բանջարեղեն, խոզապուխտ, միս և նույնիսկ ձուկ: Իսկ ստորև մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պատրաստել աղցաններ ձվերից և վարունգից: Եվ ահա շատ տարբեր բաղադրատոմսեր, որոնք կարող եք հիմք ընդունել ձեր սեփական բացառիկ ուտեստները պատրաստելու համար:

Խոհարարության առանձնահատկություններ

Նախ պետք է եփել պինդ խաշած ձուն։ Դրանից հետո դրանք պետք է զովացնել և, իհարկե, կեղևազերծել։ Ինչ վերաբերում է վարունգին, ապա ավելի լավ է վերցնել, իհարկե, բարակ կեղևով երիտասարդները։ Այնուամենայնիվ, եթե խոշոր «տարեց» նմուշներ են բռնվում, ապա դա նույնպես նորմալ է: Նրանք պարզապես պետք է մաքրվեն: Իսկ ցանկության դեպքում նույնիսկ մի կտրեք, այլ քերեք։ Իսկ ընդհանրապես, բոլոր բաղադրիչները կարելի է կամայականորեն կտրատել՝ խորանարդի կամ շրջանակների, բարակ ծղոտների կամ շերտերի կտրատել։

Բոլոր բաղադրիչները, որպես կանոն, ուղղակի խառնում են տարայի մեջ և համեմում թթվասերով կամ մայոնեզով։ Ճիշտ է, կան բաղադրատոմսեր այնպիսի ուտեստ պատրաստելիս, ինչպիսին է թարմ վարունգով և ձվով աղցան, որոնք ներառում են բաղադրիչների շերտավոր դասավորվածություն։ Բայց սրա մեջ էլ բարդ բան չկա։ Միակ պայմանը, որը պետք է պահպանվի, այն է, որ եթե բաղադրատոմսը պարունակում է սոխ, ապա խորհուրդ է տրվում այն ավելացնել աղցանին մատուցելուց անմիջապես առաջ, որպեսզի այն չթրջվի ամբողջ ուտեստն իր հոտով և չընդհատի հիմնականի բույրը։ բաղադրիչներ։

Դե, ինչպես արդեն ասացինք, այս ուտեստի հիմնական առանձնահատկությունն այն է, որ այն կարելի է փոփոխել՝ ներմուծելով լրացուցիչ բաղադրիչներ։ Եվերբեմն կարելի է նույնիսկ թարմ վարունգը փոխարինել թթու կամ աղած վարունգով։ Նման տարբերակներ կան նաև վարունգով և ձվով աղցաններ պատրաստելու համար։ Սակայն, որ դրանք շատ են, հիմա ինքներդ կհամոզվեք։ Քանի որ հաջորդիվ մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պատրաստել աղցան վարունգով և ձվով: Ստորև բերված բաղադրատոմսը կլինի հիմքը: Եվ դրանից հետո մենք ձեզ կհրավիրենք ծանոթանալու դրա հիման վրա ամենահայտնի տարբերակներից մի քանիսին:

Պարզ աղցանի բաղադրիչներ

Այն պատրաստելու համար տանտիրուհուն կպահանջվի ոչ ավելի, քան տասը-տասնհինգ րոպե, և վերջում նա կարող է առաջարկել իր տունը կամ ինքնուրույն, բավականին համեղ ուտեստ, կամ նույն կոտլետների համար հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ: կամ հավ. Այս աղցանի բաղադրիչները շատ պարզ են. Ձեզ հարկավոր է վերցնել երկու-երեք թարմ վարունգ, նույնքան պինդ խաշած ձու, մեկ ճաշի գդալ թթվասեր և մայոնեզ։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել մաղադանոս, բայց սա ինչպես ցանկանում եք։ Նույնը վերաբերում է սոխին: Այնուամենայնիվ, եթե դեռ որոշել եք այն դնել աղցանի մեջ, ապա ավելի լավ է վերցնել փետուրները, ոչ թե սոխը։

Ինչպես պատրաստել

Մաքուր վարունգները կիսով չափ կտրատեք, այնուհետև բարակ կիսաշրջանների կտրեք։ Արդեն խաշած ձվերը մաքրվում են, հետո նաև կտրատում ենք, այն էլ՝ կամայական։ Ավելացնել (ինչպես արդեն նշվել է, ըստ ցանկության) սոխն ու կանաչին, աղը, համեմել թթվասերով և մայոնեզով։ Զգուշորեն խառնել։ Ծառայել!

Ինչպես տեսնում եք, նման ուտեստ կարող է պատրաստել նույնիսկ երեխան, էլ չեմ խոսում փորձառու խոհարարի մասին։ Այնուամենայնիվ, սա հիմքն է: Հաջորդները պատրաստելը մի փոքր ավելի դժվար կլինի։ Մենք առաջարկում ենքկաղամարով, ձվով, վարունգով և պանրով աղցանի հետագա բաղադրատոմս։

Փորձված և սիրված շատերի կողմից

Այս ուտեստի բարդությունը կայանում է մեկ պահի մեջ՝ կաղամար եփելու հետ խառնվելու անհրաժեշտությունը: Սկզբունքորեն, դուք կարող եք վերցնել պահածոյացված արտադրանք, բայց այն դեռ ունի որոշակի հոտ, որը ոչ բոլորին դուր կգա: Հետևաբար, մի քանի խոսք այն մասին, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել այս քմահաճ ծովային կյանքը:

Ամենակարևորը դրանք չմարսելն է։ Հակառակ դեպքում, վերջում կարելի է ստանալ ռետինե կտոր, այլ ոչ թե համեղ համեղ կաղամարի միս։ Երկու հեշտ ճանապարհ կա. Առաջին տարբերակը. անհրաժեշտ է բավականաչափ մեծ քանակությամբ ջուր եռացնել, այնտեղ ավելացնել համեմունքներ և աղ, այնուհետև յուրաքանչյուր դիակ իջեցնել ուղիղ մեկ րոպե: Պետք է ուշադիր հետևել ժամանակի ընթացքին, քանի որ եթե կաղամարն ավելի երկար մնա ջրի մեջ, ապա նրա միսը ի վերջո կպնդանա։ Երկրորդ տարբերակը՝ ջուրը եռացնելուց հետո կաթսայի տակի կրակն անմիջապես անջատել ու այս ջրի մեջ լցնել կաղամարները։ Ուղիղ հինգ րոպե։ Ոչ ավելին: Վերջ։

Հովանալուց հետո կարող եք վերադառնալ աղցանի պատրաստմանը։ Ավելին, ամեն ինչ պարզ է. Երկու ձու և նույնքան վարունգ մանր կտրատել կամ քսել խոշոր քերիչով։ Դուք նաև դրա վրա մշակում եք հարյուր գրամ պինդ պանիր։ Կաղամարը կտրված է շերտերով: Խառնեք բոլոր բաղադրիչները, մի քիչ աղացրեք և համեմեք ձեր սիրելի մայոնեզով։ Ցանկալի է թողնել, որ աղցանը եփվի մեկ ժամ։

Տատանումներ թեմայի վերաբերյալ…

Ելնելով վերը նշված տարբերակից՝ կարող եքփոփոխել. Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում թթու վարունգով և ձվով, կաղամարով և նրբերշիկով աղցանի բաղադրատոմս։ Բաղադրիչները կարծես նույնն են: Սակայն վարունգն արդեն թարմ չէ, այլ աղի։ Իսկ երշիկեղենի պանիրը բոլորովին այլ համ ունի, քան ավանդական պինդ պանիրը։ Արդյունքը բոլորովին այլ ուտեստ է։

Ինչ վերաբերում է խոհարարությանը, ապա գործընթացը բացարձակապես նույնն է վերը նկարագրվածին, և բաղադրիչների քանակը նույնն է: Միակ տարբերությունն այն է, որ այս ուտեստին ավելի լավ է ընդհանրապես աղ չավելացնել, քանի որ բոլոր բաղադրիչներն ինքնին բավականին աղի են։ Դուք դեռ ցանկանում եք փոփոխել այս աղցանը: Բաղադրիչներին ավելացրեք մանրացված մարինացված շամպինիոններ և մի քանի կանաչ սոխի փետուրներ։ Եվ կրկին ստացեք նոր ուտեստ: Ընդհանուր առմամբ, ինչպես արդեն պարզ է, կարելի է անվերջ փորձարկել։ Մենք ավելի հեռուն կգնանք և կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել աղցան թունաով, ձվով և վարունգով: Բաղադրատոմսը ստորև։

Ձվի և վարունգի աղցան թունաով

Ճաշատեսակը պատրաստվում է բավականին արագ, բայց ստացվում է շատ համեղ և սննդարար։ Վարունգը, լոլիկը և պինդ խաշած ձուն կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Առաջին երկու բաղադրիչները խառնում ենք ու դնում ենք գազարի թարմ տերեւներով պատված ափսեի մեջ։ Ձվով շաղ տալ։ Թունայի պահածոները հեղուկից ազատում ենք, պատառաքաղով (ոչ շատ նուրբ) հունցում ենք տարայի մեջ, դնում ձվերի վրա։ Հետո ամեն ինչի վրա լցնում ենք սոուս։ Այն պատրաստելու համար հարկավոր է մեկ թեյի գդալ մանանեխն ու կիտրոնի հյութը խառնել՝ հետո նոսրացնելով ձիթապտղի յուղով (երկու կամ երեք ճաշի գդալ)։ Կարող է կիրառվել անմիջապեսսեղան.

Հարավային հազար

Որպես այս ուտեստի հիմնական բաղադրիչ՝ վերցնում ենք չորս վարունգ և եփած ձու։ Հետո մեզ պետք են հազարի տերեւներ։ Եվ ցանկալի է մի քանի տեսակներ: Ասենք այսբերգ, ռուկոլա և ռոմանո։ Բացի այդ, ձեզ հարկավոր կլինի փափուկ պանիր։ Օրինակ՝ մոցարելլան, որը կարելի է համալրել նաև պանրով (յուրաքանչյուրը հարյուր գրամ)։ Եվ ութ չերի լոլիկ։

Վարունգը բարակ շրջանակներով կտրատել, եփած ձուն՝ նույն ձևով։ Ձեռքերով պատռում ենք աղցանը, բոլոր բաղադրիչները լցնում աղցանամանի մեջ։ Ավելացնել կիսով չափ կտրատած լոլիկները։ Ամեն ինչ շաղ տալ քերած պանրով։ Համեմեք ձիթապտղի յուղով՝ խառնած աղով և ձեր սիրելի խոտաբույսերով։

«Քնքշություն». աղցանի բաղադրատոմս

Հավ, վարունգ, ձու և պանիր՝ ահա այն ամենը, ինչ ձեզ հարկավոր է նման առատ և շատ համեղ ուտեստ պատրաստելու համար։ Թռչնի ֆիլեը լավագույնս համապատասխանում է դրա պատրաստմանը: Այնուամենայնիվ, կարելի է այլ հավի միս վերցնել, բացի այդ, ոչ ոք չի արգելում այն փոխարինել նույն անյուղ խոզի կամ տավարի մսով։ Կարող եք նաև օգտագործել խոզապուխտ: Դե, այս ամենը կրկին թեմայի տատանումների դաշտից է: Մենք կդիտարկենք հիմնական տարբերակի պատրաստման եղանակը։

Ուրեմն չորս հարյուր գրամ հավի միսը պետք է եփել աղաջրի մեջ և սառեցնել։ Այնուհետև կտրեք այն երկար կտորների: Չորս վարունգ կտրատել կիսաշրջանների մեջ։ Ձու - նույնպես չորս բան - քառորդներով: Այս ամենը խառնում ենք աղցանամանի մեջ, երկու ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղից կամ նույն քանակությամբ մայոնեզից լցնում ենք սոուսը, ապա ցանում։քերած պանիր (հարյուր գրամ կպահանջվի, ոչ ավելին):

Բյուջետային աղցան «Ռոյալ». բաղադրատոմս

Հավ, կարտոֆիլ, ձու, վարունգ, սունկ, պանիր և մի քիչ կարմիր խավիար, և արդյունքում ստացվում է «Արքայական» աղցան, որը ոչ մի կերպ չի զիջում իր հայտնի գործընկերոջը, որի պատրաստումը, ըստ. բաղադրատոմսի համար ոչ միայն շատ ժամանակ է պահանջվում, այլև գումար: Այո, պարզ, բայց ոչ պակաս համեղ։

Այսպիսով, խաշեք երկու բավականին մեծ կարտոֆիլ, երեք ձու, ինչպես նաև (առանձին, աղած ջրի մեջ) երեք հարյուր գրամ հավի ֆիլե։ Կամ մի ամբողջ հավի կրծքամիս (ավելի էժան): Երեք հարյուր գրամ շամպինիոնները կտրատում ենք ափսեների մեջ և հում տապակում, մինչև դրանցից ամբողջ հեղուկը դուրս գա, իսկ սնկերն իրենք ոսկեգույն դառնան։ Մեկ այլ թավայի մեջ տապակում ենք քերած գազարը (2 հատ) և մեկ մանր կտրատած սոխ։ Կարտոֆիլն ու հարյուր գրամ պանիրը քերիչով ենք անցկացնում (ավելի լավ է հոլանդերեն վերցնել)։ Երկու վարունգ (թարմ) կտրատել բարակ շերտերով, ձուն՝ խորանարդի։ Այնուհետև մենք վերցնում ենք լայն ուտեստ և սկսում ենք բաղադրիչները շերտերով շարել: Հերթականությունը հետևյալն է՝ սկզբում գալիս է մայոնեզով քսած կարտոֆիլի «բարձը»։ Այնուհետև վրան շաղ տալ մանր կտրատած վարունգը։ Եվ դրանց վրա սունկ դրեք: Կրկին քսել մայոնեզով: Վերևից շարում ենք նախ տապակը, ապա բարակ շերտերով կտրատած ֆիլեն։ Մայոնեզ. Այնուհետև ձվերը շարում ենք և քնում ենք բոլորը՝ առատ քերած պանիրով։ Մի քանի ժամով ուղարկում ենք սառնարան՝ շերտերը լավ թրջում ենք։ Այնուհետև վրան մայոնեզի ցանց ենք պատրաստում և զարդարում խավիարով։

Եզրակացություն

Ինչպես տեսնում եք, ձվով և վարունգով աղցաններ պատրաստելու բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան։ Մենք տվել ենք միայն ամենապարզ գումարած ավելի բարդերը՝ ընդհուպ մինչև փքված տոնականը։ Աշխատանքային օրերին հիմնական կազմին կարող եք ավելացնել սովորական բաղադրիչները (ոլոռ, ձիթապտուղ, պանիր սխտորով, լոլիկ) և այդպիսով դիվերսիֆիկացնել ձեր ճաշացանկը նոր ուտեստներով։