Որքա՞ն պետք է եփել սառեցված կաղամար աղցանի համար՝ տեսակները, պատրաստման ժամանակը և պատրաստման առանձնահատկությունները

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Քչերը հստակ գիտեն, թե որքան պետք է եփել սառեցված կաղամարը աղցանի համար, որպեսզի նրանց միսը պարզապես հալվի բերանում և նման չլինի պինդ ռետինին: Բայց այս ժամանակը բավական քիչ է պահանջվում, գլխավորը խեցեմորթ պատրաստելու որոշ հնարքներ իմանալն է, և հետո պատրաստման արդյունքը ձեզ երբեք չի հիասթափեցնի։

Ընտրելով ծովամթերք խանութում

Նախքան կսկսենք պարզել, թե որքան ժամանակ է պետք եփել սառեցված կաղամարը աղցանի համար, եկեք պարզենք սուպերմարկետում խեցեմորթ ընտրելու կանոնները: Հենց դրանից է, որ մեծապես կախված է նրանից, թե արդյոք պատրաստի ուտեստը կլինի համեղ և առողջ։ Այսպիսով, առաջին հերթին պետք է ուշադրություն դարձնել կաղամարի գույնին։ Նրա միսը պետք է լինի սպիտակ, բայց ոչ մի դեպքում դեղին, թեև ծովամթերքի կեղևն ինքնին կարող է լինել բորդո կամ շագանակագույն։ Բացի այդ, խեցեմորթների դիակները չպետք է կպչեն միմյանց, դրանք պետք է առանձնացվեն միմյանցից, որպեսզի գնորդը կարողանա առանց ջանք թափելու կաղամարը վերցնել առանց կեռիկի։ուրիշ. Եվ վերջապես, կակղամորթերը պարունակող փաթեթը պետք է պարունակի նրանց մասին բոլոր անհրաժեշտ տեղեկությունները, և այդ փաստերը չպետք է հակասեն միմյանց։

Եփել խեցեմորթ

Եթե ձեզ հետաքրքրում է, թե որքան պետք է եփել մաքրված սառեցված կաղամարը աղցանի համար, պատասխանը շատ պարզ է։ Դրանց պատրաստման ժամանակը ընդամենը 3-5 րոպե է, եւ ոչ մի դեպքում ավելին։ Եվ դուք պետք չէ դրանք հալեցնել: Կպահանջվի միայն կաղամարները սառցարանից վերցնել, կրակի վրա դնել մի տարա ջուր, թողնել ջուրը եռա, մի փոքր աղ անել և գցել կակղամորթները։ Դրանից հետո պետք չէ վառարանից հեռու գնալ, այլ պարզապես պետք է նայել ծովամթերքներին, հենց որ դրանց միսը հավասարապես սպիտակի, կարող եք կաղամարը հանել թավայից, քանի որ դրանք արդեն լիովին եփված կլինեն։ Դրանից հետո մնում է մի փոքր սպասել, որ կակղամորթերը սառչեն, և հնարավոր կլինի կտրատել աղցանի մեջ։

Ծովամթերքի սառեցում

Եթե գնել եք չկեղևավորված կակղամորթեր, ապա նախքան պարզել, թե որքան պետք է եփել սառեցված կաղամար աղցանի համար, դուք պետք է հիշեք դրանք հալեցնելու կանոնները: Գոյություն ունի միայն երկու այդպիսի մեթոդ, և դրանք տարբերվում են այս գործընթացի վրա ծախսված ժամանակով։

1. Եթե հիշել եք, որ ուտելուց մի քանի ժամ առաջ պետք է ծովամթերքով աղցան պատրաստել, կարող եք դրանք սառեցնել սենյակային ջերմաստիճանում։ Դրա համար հարկավոր է կաղամարները հանել սառցախցիկից, լցնել ջրով (ոչ մի դեպքում տաք) և թողնել այդպես մի երկու ժամ։ Այս ընթացքումկակղամորթերը կհալվեն: Եվ դրանք կարելի է խաշել։
2. Բայց ավելի լավ է հիշել, որ նախապես սառցակալել ծովամթերքը: Այնուհետև կաղամարով աղցանը պատրաստելուց 10-12 ժամ առաջ այն հնարավոր կլինի դուրս բերել սառցախցիկից և դնել սառնարանի վերին դարակին։ Մինչ նրանք այս ժամանակ պառկած են այնտեղ, դրանք կհալվեն և կարող են օգտագործվել հետագա մշակման համար:

Մաքրեք կակղամորթերը

Հալեցնելուց հետո, նախքան մտածելը, թե որքան պետք է եփել սառեցված կաղամարները, պետք է դրանք մանրակրկիտ մաքրել: Դա անելու համար հալեցնելուց հետո ծովամթերքից հանեք բոլոր ներսերը։ Դրանք ներառում են նրա թափանցիկ ողնաշարը և մնացած բոլոր թիթեղները: Կաղամարների արտաքինից հեռացնելուց հետո հեռացրեք մաշկը և մանրակրկիտ լվացեք սենյակային ջերմաստիճանի հոսող ջրի տակ: Այնուհետև, սակայն, փափկամարմինների վրա դեռ կմնա բարակ թաղանթ, որը կարելի է հեռացնել միայն այն բանից հետո, երբ կաղամարները եռացրած ջրով եփվեն։ Այնուհետև ծովամթերքն ընկղմվում է սառը ջրի մեջ, և ֆիլմը կարելի է հեռացնել: Դրանից հետո մնում է միայն դիակը երկայնքով կտրել, և հնարավոր կլինի սկսել այն եռացնել։

Ծովամթերք պատրաստելու առաջին միջոցը

Կակղամորթները հալեցնելուց և մաքրելուց հետո վերջապես կարող եք պարզել, թե որքան պետք է պատրաստել սառեցված կաղամարի դիակները աղցանի համար, որպեսզի միսը նուրբ և համեղ լինի: Դրա համար հարկավոր է կաթսայի մեջ ջուր հավաքել, աղել ու դնել կրակին, որպեսզի եռա։ Դրանից հետո կաղամարները լցնում ենք եռման ջրի մեջ, փակում ենք կափարիչը և սպասում նորից եռման։ ինչպեսհենց որ ջուրը նորից եռա, կաթսան անմիջապես պետք է հանել կրակից, բայց կափարիչը բացել չի կարելի։ Մնում է սպասել հինգ րոպե, և ծովամթերքը պատրաստ կլինի։ Դրանք կարելի է հանել ջրից, սառեցնել սենյակային ջերմաստիճանում և աղցանի վերածել։

Ծովամթերք պատրաստելու երկրորդ եղանակը

Սակայն կա մեկ այլ պատասխան այն հարցին, թե որքան պետք է եփել սառեցված կաղամարը աղցանի համար։ Նախ, ինչպես նախորդ մեթոդով, ձեզ հարկավոր է ջուր քաշել թավայի մեջ, ավելացնել աղ և համեմունքներ ձեր ցանկությամբ, ապա թողնել, որ այն եռա։ Դրանից հետո այնտեղ կաղամարներ են դնում, բայց այժմ կարիք չի լինի սպասել, որ ջուրը նորից եռա։ Պարզապես կակղամորթերը նետեք ջրի մեջ, կափարիչով ծածկեք տապակը, սպասեք 5-10 վայրկյան և անմիջապես հանեք տարան կրակից։ Հետո սպասում ենք 10 րոպե, իսկ հետո հանում ենք ծովամթերքը, որն արդեն լիովին պատրաստ կլինի։

Միկրոալիքային կակղամորթեր

Եթե ունեք միկրոալիքային վառարան, ապա չպետք է անհանգստանաք, թե որքան պետք է եփել սառեցված կաղամարը աղցանի համար և ինչպես պատրաստել դրանք: Բավական կլինի թավայի մեջ ջուր քաշել, աղել, պղպեղ անել և թողնել, որ եռա։ Երբ ջուրը դառնում է եռացող, կակղամորթները լցրեք մեջը և դրեք միկրոալիքային վառարան՝ այնտեղ սահմանելով առավելագույն հզորությունը։ Մենք կաղամար ենք եփում մեկուկես րոպե, և դուք կարող եք դրանք հանել սարքից: Այնուհետև մնում է միայն ծովամթերքները սառեցնել և աղցան կտրատել։

Կակղամորթ պատրաստելը կրկնակի կաթսայում

Բոլորովին այլ բան է, եթե որոշես պարզելորքան պատրաստել սառեցված կաղամարի ֆիլե աղցանի համար կրկնակի կաթսայում: Այս կերպ ինչ-որ բան պատրաստելը միշտ ավելի շատ ժամանակ է պահանջում, քան կերակուրը կաթսայում պատրաստելը: Այնուամենայնիվ, կա մի առավելություն. Եփելով կրկնակի կաթսայի մեջ՝ դուք կարող եք պահպանել սննդանյութերի առավելագույն կոնցենտրացիան արտադրանքի մեջ, որոնք շատ են խեցեմորթներում: Հետևաբար, եթե որոշել եք այս կերպ պատրաստել ծովամթերքը, ապա դրանք պետք է հալեցնել, մաքրել, դնել կրկնակի կաթսայի ամանի մեջ, այնուհետև եփել մի ամբողջ տասը րոպե։ Դրանից հետո կաղամարը կտեղափոխվի ամանի մեջ, կպաղի, և կարող եք կտրատել աղցանի համար։

Որքա՞ն ժամանակ պետք է եփել սառեցված կաղամարի օղակները աղցանի համար

Հատկապես պետք է նշել սառեցված կակղամորթի օղակների պատրաստումը։ Դրանք փափուկ, քնքուշ և զարմանալիորեն համեղ դարձնելու համար մեզ անհրաժեշտ է ջուր պատրաստելու համար, աղ և համեմունքներ, կաղամարների օղակները և քացախ: Դրանք եփելը հեշտ է։ Առաջին հերթին անհրաժեշտ կլինի օղակները դնել սենյակային ջերմաստիճանի ջրով ամանի մեջ և թողնել 30-40 րոպե, ապա զգուշորեն հեռացնել բարակ թաղանթները։ Դրանից հետո ջուրը խառնում ենք քացախի հետ, որը կբավականացնի երկու լիտր կես թեյի գդալ, վրան աղ ենք լցնում ու հեղուկը դնում կրակի վրա։ Այնուհետև սպասում ենք, մինչև ջուրը եռա, և անմիջապես 50 վայրկյանով դնում ենք կակղամորթի օղակները։ Ամենից լավը՝ չմարսելու համար վայրկյանաչափի վրա նշեք ճիշտ ժամանակը։ Դրանից հետո օղակները կտրատած գդալով հանում ենք թավայի միջից և արագ տեղափոխում սառեցված ափսեի մեջ՝ նախապես սառցախցիկում կամ վերին դարակի վրա կանգնած։սառնարան. Հինգ րոպե հետո դրանք կարելի է կտրատել աղցանի մեջ։

Կաղմարի օղակների պատրաստման երկրորդ եղանակը

Եթե ցանկանում եք, որ խեցեմորթների օղակները եռալուց հետո էլ ավելի նուրբ ու համեղ դառնան, ապա դրանք պետք է եփել հատուկ բաղադրատոմսով։ Նախ պետք է ջուրը եռացնել, այնտեղ աղ ավելացնել, կաղամարները դնել տապակի մեջ և եփել մի քանի րոպե։ Դրանից հետո ծովամթերքը լցնում են սառը ջրով և հինգ րոպե սառչում դրա մեջ։ Քանի դեռ կաղամարները ջրի մեջ են, վերցրեք կիվին, մաքրեք կեղևը և պատառաքաղով պտուղը վերածեք միջուկի։ Այնուհետ կիվին խառնել կաղամարների օղակների հետ ու մի կողմ դնել 1-2 ժամ։ Դրանից հետո կիվին լվանում ենք ծովամթերքով հոսող ջրի տակ, մնում է կակղամորթները աղցանի վերածել։

Եփեք ծովամթերք՝ այն համեղ դարձնելու համար

Որոշ տանտիրուհիներ գոհ չեն կաղամարից նույնիսկ աղցանի մեջ, քանի որ դրանք ընդգծված համ չունեն։ Բայց դրանք ավելի ախորժելի և բուրավետ դարձնելը, դրանով իսկ ապագա աղցանն ավելի համեղ դարձնելը շատ պարզ է։ Դրա համար մեզ անհրաժեշտ է՝

• 5-10 կտոր քաղցր ոլոռ;
• սամիթի կամ համեմի սերմեր;
• կաղամար;
• մի զույգ դափնու տերև;
• 2 լիտր ջուր;
• 2 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ.

Անշուշտ, առաջին քայլը ծովամթերքի սառեցումն ու մաքրումն է։ Դրանից հետո ջուրը կաթսայի մեջ դնել կրակի վրա, թող եռա ու վրան ավելացրեք կիտրոնի հյութ ու համեմունքներ։Ծածկեք տարան կափարիչով և թողեք, որ պարունակությունը եփվի 5 րոպե։ Դրանից հետո տապակի մեջ ավելացնել կաղամարները, եփել դրանք մեկուկես րոպե, հանել ամանի մեջ, սառչել, ապա կարող եք ապահով կերպով կակղամորթները աղցանի վերածել։ Ի դեպ, ցանկության դեպքում այս համեմունքների փոխարեն կարող եք վերցնել ցանկացած այլ համեմունք և խոտաբույս, որը ձեզ դուր է գալիս, քանի որ այս կերպ ձեր ապագա կաղամարով աղցանը կդարձնեք բոլորովին յուրահատուկ։