Սուվլակի. Խոհարարության բաղադրատոմսեր. Փայտե շամփուրների վրա եփած և պիտայի մեջ փաթաթված փոքրիկ շամփուրներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ցանկանու՞մ եք ձեր հյուրերին դիմավորել օրիգինալ և համեղ ուտեստով կամ դիվերսիֆիկացնել ճաշացանկը ձեր ընտանիքի համար: Մենք առաջարկում ենք ձեզ ծանոթանալ այնպիսի ուտեստի հետ, ինչպիսին է սուվլակին։ Բաղադրատոմսերը և՛ պարզ են, և՛ ավելի բարդ: Հոդվածում դուք կկարդաք, թե դա ինչ ուտեստ է, ինչպես պատրաստել և կսովորեք փորձառու խոհարարների գաղտնիքները։

Ինչ են սուվլակին

Սա հունարեն ուտեստ է, որը թարգմանաբար նշանակում է «շամփուր»: Այսինքն, այլ կերպ ասած, սուվլակին խորոված է։ Հունաստանում այն պատրաստվում են բացառապես խոզի մսից։ Այլ երկրներում ուտում են հավ և շատ հազվադեպ՝ գառան միս։

Որոշ ռեստորաններում միսը եփում են ոչ թե շամփուրի վրա, այլ թավայի մեջ, այնուհետև փաթաթում տորտիլյայի մեջ։ Ճաշատեսակի յուրահատկությունը մարինադի մեջ է, և յուրաքանչյուր խոհարարի բաղադրատոմսերը տարբերվում են իրենց ինքնատիպությամբ, մատուցմամբ և համով։ Կարդացեք, թե ինչպես պատրաստել սուվլակի տանը: Ի վերջո, ոչ բոլորն ունեն հունական ռեստորաններ այցելելու հնարավորություն։

Բաղադրիչներ սուվլակիի համար

Այս ուտեստի բաղադրատոմսերը բազմազան են։ Այնուամենայնիվ, մենք կքննարկենք ամենապարզ և օրիգինալ ուղիներից երկուսը:խոհարարություն. Առաջին տարբերակում ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները՝

1. Խոզի միս - 0,5 կգ.

2. Ձիթապտղի յուղ - 5 ճ.գ. լ.

3. Սխտոր - 1 գլուխ (5-6 պճեղ).

4. Կիտրոն - 1 հատ

5. Օրեգանո - 7 գ.

8. Ուրց - 7 գ.

9. Աղ - ըստ ճաշակի (մի պտղունց):

10. Շաքարավազ - 1 ճ/գ (ըստ ցանկության).

Վերոնշյալ ապրանքներն անհրաժեշտ են սուվլակի խորովածի համար։ Կան նաև այլ բաղադրիչներով բաղադրատոմսեր։ Ամեն ինչ կախված է ձեր նախասիրություններից:

Խոհարարական խորոված

Պատրաստեք փայտե շամփուրները նախօրոք, քանի որ ճաշատեսակի համը կախված է դրանցից։ Միսը մանր խորանարդիկների կտրատում ենք մոտ 33սմ չափով և ժամանակավորապես մի կողմ դնում։ Ամբողջ կիտրոնի միջից քամեք ամբողջ հյութը: Հնարավորինս շատ ստանալու համար օգտագործեք հյութեղացուցիչ։ Այժմ մաքրել սխտորը, շատ նուրբ կտրատել, դնել առանձին տարայի մեջ։

Կիտրոնի հյութի մեջ ավելացրեք ձիթապտղի յուղ և այլ բաղադրիչներ, որոնք նշված են բաղադրատոմսում: Վերջում ավելացնել սխտորը։ Խառնեք ամբողջ զանգվածը և թողեք եփվի մոտ 10 րոպե։

Այնուհետև կտրատած խոզի միսը լցրեք տոպրակի մեջ և թրմած հեղուկը լցրեք մեջը։ Այժմ խառնել ամեն ինչ և դնել սառնարանում 2 ժամ: Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի միսը լավ հագեցած լինի։ Ճաշատեսակի համը կախված է մարինադից։

եփելուց 30 րոպե առաջ վերցրեք փայտե շամփուրներ և թրջեք ջրի մեջ։ Հետո թխելու ժամանակ չեն ծխի։ Միսը հանեք սառնարանից և քսեք շամփուրների վրա։

Սուվլակին ավելի լավ է եփել գրիլի վրա, բայց եթե դա հնարավոր չէ, ապաջեռոցը և նույնիսկ տապակը կկատարեն: Տապակել միսը շամփուրների վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը երկու կողմից: Այժմ ուտեստը պատրաստ է ուտելու, և այն կարելի է մատուցել։

Սա պատրաստման առաջին և ամենահեշտ մեթոդն է։ Այժմ կարող եք անցնել երկրորդ տարբերակին, որը եփելու համար ավելի երկար է տևում, բայց ուտեստն ավելի օրիգինալ է։

Տափակ տորթերի պատրաստում

Այս ուտեստն առանձնանում է իր նրբագեղությամբ և սննդային արժեքով։ Սկզբից պատրաստվում է պիտայի հացը։ Ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները՝

1. Ալյուր - 2 բաժակ (երբեմն ավելի շատ, ամեն ինչ կախված է բազմազանությունից):

2. Չոր խմորիչ - 7 գ.

3. Աղ և շաքար - 5-ական գ

4. Ձիթապտղի յուղ - 1 ճ.գ. լ.

5. Տաք եռացրած ջուր - 1 բաժակ (250 մլ).

Պիտան պատրաստվում է արագ և հեշտ: Տարայի մեջ լցնել 125 մլ ջուր և վրան ավելացնել խմորիչը, որպեսզի լուծվի։ Այնտեղ լցրեք մեկ թեյի գդալ շաքարավազ և մի կողմ դրեք 10 րոպե։ Պետք է ձևավորվի փափուկ փրփուր: Նույն տարայի մեջ ավելացնել մնացած ջուրը, աղը, լցնել ձիթապտղի յուղը և աստիճանաբար ավելացնելով ալյուրը, հունցել խմորը։ Այն պետք է լինի հարթ և առաձգական: Նման խմորը ձեռքերին չի կպչում։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ավելի շատ ձիթապտղի յուղ:

Երբ խմորը պատրաստ է, ծածկել մաքուր սրբիչով կամ թաղանթով և դնել տաք տեղում առնվազն 1,5 ժամ։ Այնուհետև գլորում ենք ալյուրի մեջ և բաժանում փոքր գնդիկների, որոնք պետք է փաթաթել։ Պիտայի հաստությունը պետք է լինի ոչ ավելի, քան 0,5 սմ։

Ջեռոցը տաքացնել մինչև 180աստիճաններ։ Միայն դրանից հետո թխել տորթերը մոտ 5 րոպե: Այն չպետք է այրվի: Երբ սկսում է մի փոքր ոսկեգույն երանգ երևալ, հանեք ջեռոցից։ Բոլոր տորթերը պատրաստել այս կերպ։

Միս եփել

Այն նաև կոչվում է «գիրոս»։ Այսինքն՝ տորթերի միջուկ է։ Սկզբում 0,5 կգ խոզի միսը պետք է կտրատել մոտ 4 սմ բարակ փոքր շերտերով և կտրել դրանք։

Միսը լցնում ենք կաթսայի մեջ։ Նույն տարայի մեջ ավելացնել 5 մլ սպիտակ գինի, կտրատած սոխը (1 հատ), լցնել 10 մլ ձիթապտղի յուղ (կամ ավելի)։ Աղ՝ ըստ ճաշակի, ավելացնել 5 գ սուսամբար, համեմունք և մարջորամ։ Այստեղ լցնել 2-3 գ համեմ և չիլի փոշի։ Մարինադը ավելի համեղ կլինի, եթե ավելացնեք մոտ 5 մլ գինու քացախ։

Մսով խառնել մարինադը, ծածկել և թողնել 2-3 ժամ։ Երբ խոզի միսը թրմվի, լցնել չոր տապակի մեջ և տապակել։ Ձեզ հարկավոր չէ յուղ ավելացնել։ Տապակել միսը մինչև փափկի։

Ծածիկի սոուս

Սուվլակին համեմունք է պահանջում։ Հունաստանում ավելացնում են tzatziki սոուս։ Դա արվում է պարզապես. Վերցրեք երկու պճեղ սխտոր, քսեք մանր քերիչով, վրան ավելացրեք երեք ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ և մի փոքր աղացրեք։ Թողեք եփվի 5 րոպե։

Այնուհետև սխտորով ամանի մեջ ավելացնել 10 մլ խաղողի քացախ, նույն տեղում դնել մանր կտրատած մանր վարունգը, լցնել մեկ բաժակ մածուն։ Բոլոր բաղադրիչները խառնել մեկ տարայի մեջ։ Ծածիկի սոուսը պատրաստ է մատուցման։

Սուվլակի միջուկ

Ահա մենք պատրաստ ենքտորթեր և միս. Այնուամենայնիվ, նման ուտեստը չի կարելի անվանել սուվլակի: Մենք դեռ պետք է պատրաստենք միջուկը։ Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է խառնել հետևյալ ապրանքները (մեկ մատուցման համար).

1. կարտոֆիլ ֆրի - 100 գ.

2. Սոխ (միջին) - 1 հատ.

3. Կարմիր լոլիկ - 1 հատ.

4. Դեղին լոլիկ - 1 հատ.

5. Ծածիկի սոուս.

Այսքանն է մեզ անհրաժեշտ սուվլակիի համար: Բաղադրատոմսերը պարզ են, բայց գործընթացները, ինչպես տեսաք, բավականին երկար են։ Բայց ճաշատեսակը ստացվում է առատ, սննդարար և օրիգինալ։

Ներկայացում

Երբ տորթերը, աղցանը, միսը, սոուսը և միջուկը պատրաստ լինեն, կարող եք սկսել զարդարել։ Ի վերջո, ներկայացումը կախված է նրանից, թե որքան ախորժելի տեսք ունի ուտեստը: Դրեք պատրաստի պիտան և դրեք ձեր աշխատանքը դրա վրա: Սկզբում սոուսը, հետո միսը, հետո միջուկը և վրան կրկին լցնում ենք ցաթիկին։ Տորթը փաթաթում ենք ծրարով։

Այժմ մեր ուտեստը պատրաստ է ուտելու։ Որպեսզի այն ավելի ախորժելի և օրիգինալ տեսք ունենա, զարդարեք ձեր ճաշակի կանաչապատմամբ։ Ստացվում է շատ համեղ հունական սուվլակի, որը դուր կգա նույնիսկ երեխաներին։

Եթե ավելի շատ կծու և կծու ուտելիքներ եք սիրում, ապա կարող եք ավելացնել մանր կտրատած չիլի։