Լոլիկ. քիմիական բաղադրություն, կալորիա, օգուտներ, վնասներ և սննդային արժեք

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Մանկուց մեզ սովորեցնում են նախընտրել մրգերն ու բանջարեղենը, քանի որ դրանք պարունակում են մեծ քանակությամբ սննդանյութեր, որոնք անհրաժեշտ են աճի համար։ Վիտամինները, հանքանյութերը և բաղադրության մեջ առկա բազմաթիվ տարրերը նպաստում են մարդու մարմնի բոլոր համակարգերի աշխատանքի նորմալացմանը: Լոլիկի մեջ մեծ քանակությամբ սննդանյութեր կան։ Կարմիր բանջարեղենի քիմիական բաղադրությունը ներկայացված է հսկայական քանակությամբ տարբեր տարրերով՝ սկսած սպիտակուցներից, ճարպերից և ածխաջրերից մինչև թթուներ, վիտամիններ և հանքանյութեր: Թե ինչ է պարունակում քաղցր և թթու համով անուշահոտ լոլիկը, որքանո՞վ է դրանք օգտակար և արդյոք կարող են վնասակար լինել, կարդացեք այս հոդվածում։

Քիմիական բաղադրություն

100 գ լոլիկի մեջ մոտավորապես 92 գ ջուր է։ Նաև թարմ լոլիկի քիմիական բաղադրությունը ներկայացված է հետևյալ նյութերով՝

• 0,5-ից մինչև 1,1 գ սպիտակուցներ, ներառյալ էական և ոչ էականամինաթթուներ.
• 0,1-ից մինչև 0,3 գ պեկտին:
• մոտ 0,2 գ ճարպ: Լոլիկի սերմերը պարունակում են 17-29 գ ձեթ։
• 0,1-ից 0,2 գ հեմիկելյուլոզա:
• 0,5-ից 0,9 գ մանրաթել:
• 5 գ ածխաջրեր, ներառյալ մոնո- և դիսաքարիդներ:
• 0,2-ից մինչև 0,9 գ օրգանական թթուներ, ներառյալ կիտրոնաթթուներ, թթուներ, խնձորաթթուներ, գինիներ և թթուներ:

Վիտամիններ լոլիկի մեջ

Լոլիկի քիմիական բաղադրությունն առանձնանում է մեծ քանակությամբ վիտամիններով, որոնցից յուրաքանչյուրն անհրաժեշտ է օրգանիզմին որոշակի համակարգի կայուն աշխատանքի համար։ Ամենից շատ այն պարունակում է ասկորբինաթթու: Վիտամին C-ն բարենպաստ ազդեցություն ունի կապի և ոսկրային հյուսվածքների վրա, հիանալի հակաօքսիդանտ է և մասնակցում է նյութափոխանակության գործընթացներին։ Քոլինի բաղադրության մեջ մի փոքր պակաս։ Սա վիտամին B4-ն է, որը մարդկությանը հայտնի է որպես ացետիլխոլին նեյրոհաղորդիչ, որի մեջ այն սինթեզվում է, երբ այն մտնում է օրգանիզմ: Այս նյութն իր հերթին բարենպաստ ազդեցություն է ունենում նյարդային համակարգի վրա, ինչպես նաև մասնակցում է ածխաջրերի նյութափոխանակությանը։ Նեյրոհաղորդիչ ացետիլխոլինը կարգավորում է ինսուլինի մակարդակը մարմնում և բարենպաստ ազդեցություն է ունենում լյարդի աշխատանքի վրա՝ օգնելով նրա բջիջներին սկսել ռեգեներացիոն գործընթացները։ Վերջապես, վիտամին B4-ը պաշտպանում է սրտամկանը վնասից:

Լոլիկի և նիասինի շատ քիմիական բաղադրություն: Ավելի հայտնի որպես վիտամին B3, այն մասնակցում է ածխաջրերի, ճարպերի և սպիտակուցների նյութափոխանակությանը բջիջներում: Նիացինը կարևոր է հյուսվածքների շնչառության համար և նաև գնահատվում է որպես օքսիդատիվ կարգավորողվերականգնման գործընթացները. Այն անմիջականորեն մասնակցում է մարսողական համակարգի աշխատանքին, օգնում է քայքայել սնունդը, սինթեզում է սեռական հորմոնները և նույնիսկ օգնում է ճնշել չարորակ նորագոյացությունների աճը։

Տոկոֆերոլը բարենպաստ ազդեցություն ունի շրջանառության համակարգի վրա, նպաստում է հյուսվածքների վերականգնմանը և հիանալի հակաօքսիդանտ է: Ընդհանուր առմամբ, սա գեղեցկության վիտամին է, քանի որ դրական է ազդում մաշկի վիճակի վրա՝ կանխելով ծերունական պիգմենտացիայի առաջացումը և մասնակցելով կոլագենի և առաձգական մանրաթելերի ձևավորմանը։ Նաև վիտամին E-ն օգտակար է հղիության ընթացքում, քանի որ նպաստում է պլասենցայի զարգացմանը։ Իսկ պիրիդոքսինը նյութափոխանակության մեջ ներգրավված հիմնական նյութերից է։ Վիտամին B6-ը դրական է ազդում կենտրոնական և ծայրամասային նյարդային համակարգի վրա, ինչպես նաև կանխում է քաղցկեղի զարգացումը։

Թիամինը կարգավորում է նյարդային ազդակների փոխանցումը և պահպանում է ջր-աղ հավասարակշռությունը։ Բացի այդ, վիտամին B1-ը մասնակցում է արյունաստեղծման և մարսողության գործընթացներին: Ռիբոֆլավինը կամ վիտամին B2-ն անհրաժեշտ է արյան կարմիր բջիջների ձևավորման և վահանաձև գեղձի նորմալ աշխատանքի համար, իսկ բետա-կարոտինը ամենաուժեղ հակաօքսիդանտն է, որը դրականորեն ազդում է մազերի և մաշկի որակի վրա:

Լոլիկի քիմիական կազմի ֆոլաթթուն անհրաժեշտ է բջիջների նորմալ բաժանման, բոլոր օրգանների և հյուսվածքների զարգացման համար։ Վիտամին K1-ը նպաստում է օրգանիզմից տոքսինների և այլ վնասակար նյութերի արտազատմանը, մեծացնում է կյանքի տևողությունը, իսկ բիոտինը կարևոր դեր է խաղում նյութափոխանակության գործընթացներում, մասնակցում է հորմոնների կենսասինթեզին և անհրաժեշտ է օգտակար միկրոֆլորայի սինթեզի համար:աղիքներ.

Լոլիկով հարուստ մակրոէլեմենտներ

Մակրոէլեմենտները լոլիկի քիմիական կազմի ևս մեկ կարևոր բաղադրիչ են: Արտադրանքի սննդային արժեքը, ի թիվս այլ բաների, որոշվում է նաև այնպիսի կարևոր նյութերով, ինչպիսիք են՝

• Նատրիում - քիմիական գործընթացների կատալիզատոր է, պահպանում է ջրի և ալկալային հավասարակշռությունը մարմնում:
• Կալիում - պահպանում է թթու-բազային հավասարակշռությունը:
• Սիլիցիում - մասնակցում է էպիթելային և շարակցական հյուսվածքների ձևավորմանը:
• Քլոր՝ անհրաժեշտ ստամոքսահյութի ձևավորման համար։
• Ծծումբ - մասնակցում է սպիտակուցի ձևավորմանը, ամինաթթուների բաղադրիչ է։
• Ֆոսֆոր՝ ոսկորների և ատամի էմալի մի մասը։
• Կալցիումը շինանյութ է ատամների և կմախքի համար, մասնակցում է արյան մակարդմանը և հորմոնների արտազատմանը:
• Մագնեզիում - կարգավորում է նյարդային ազդակների փոխանցումը, կարևոր է հենաշարժական համակարգի կայուն աշխատանքի համար։

Տոմատի մեջ հետքի տարրեր

Խոսելով լոլիկի էներգետիկ արժեքի և քիմիական կազմի մասին՝ չի կարելի չնշել հետքի տարրերը։ Դրանց թվում՝

• Սելեն - մասնակցում է ռեդոքս գործընթացներին և մարմնի ավելի քան 30 կենսաբանական ակտիվ միացությունների անբաժանելի տարր է:
• Յոդ - վահանաձև գեղձի հորմոնների մի մասը։
• Վանադիում - մասնակցում է արյունաստեղծման և շնչառության գործընթացներին, կարևոր է ատամների և ոսկորների ձևավորման համար։
• Նիկել - մասնակցում է ֆերմենտայինգործընթացներ։
• Երկաթը կարևոր է շնչառության համար.
• Մոլիբդենը հյուսվածքային շնչառության կարևոր բաղադրիչ է, աջակցում է իմունային համակարգին:
• Chromium - մասնակցում է սպիտակուցների, ածխաջրերի և լիպիդների նյութափոխանակությանը:
• Կոբալտ - մասնակցում է արյունաստեղծման գործընթացներին, օգնում է լյարդին և նյարդային համակարգին։
• Ֆտոր - հայտնաբերված է ոսկորների և ատամի էմալում:
• Մանգան - աջակցում է սեռական գեղձերի աշխատանքին և արյունաստեղծման գործընթացին:
• Բերիլիումը կարևոր է նյութափոխանակության գործընթացների համար։
• Ալյումին - ապահովում է կապերի հաստատումը ազոտի և թթվածնի հետ, ակտիվորեն մասնակցում է ռեգեներացիոն գործընթացներին։
• Լիտիում - բարենպաստ ազդեցություն ունի նյարդային համակարգի և ուղեղի նյարդաքիմիական գործընթացների վրա:
• Բոր - հայտնաբերված է մարդու արյան մեջ, ինչպես նաև ոսկրային և մկանային հյուսվածքում:
• Բարիում - կարգավորում է հարթ մկանների կծկումները:
• Պղինձ - մասնակցում է սպիտակուցային նյութափոխանակությանը:
• Ցինկ - մասնակցում է տղամարդկանց վերարտադրողական և վերարտադրողական համակարգերի համար անհրաժեշտ հորմոնների սինթեզին:
• Ռուբիդիում - խթանում է նյարդային և սրտանոթային համակարգը:
• Germanium - թթվածին է հասցնում հյուսվածքներին, պաշտպանում է օրգանիզմը օտար նյութերից, բարենպաստ ազդեցություն ունի մարսողական համակարգի վրա և հետաձգում է չարորակ նորագոյացությունների զարգացումը։

Էական ամինաթթուներ

Լոլիկի քիմիական բաղադրությունը ներկայացված է նաև ամինաթթուներով։ Գրեթե բոլորը (փոխարինելի և անփոխարինելի) սպիտակուցների մաս են կազմում, մասնակցում են դրանց ձևավորմանը, ինչպես նաև տարբեր կենսաքիմիական գործընթացներին։ Հիմնական պարագաները ներառում են՝

• ֆենիլալանին;
• լիզին;
• լեյցին;
• վալին;
• isoleucine;
• թրեոնին;
• հիստիդին;
• տրիպտոֆան;
• մեթիոնին.

Էական ամինաթթուներ

Այս ցանկը ներառում է հետևյալ նյութերը՝

• պրոլին;
• գլուտամինաթթու;
• ցիստին;
• ասպարտիկ թթու;
• գլիցին;
• սերին;
• ալանին;
• արգինին;
• թիրոզին.

Լոլիկի օգտակար հատկությունները մարդկանց համար

Եթե ուսումնասիրեք լոլիկի քիմիական բաղադրությունը, ապա լիովին կհասկանաք բանջարեղենի սննդային արժեքը օրգանիզմի համար։ Կանոնավոր (բայց չափավոր) լոլիկի օգտագործումը օրգանիզմի վրա ունի իմունոստիմուլյատոր, տոնիկ, հակաբորբոքային, հակաօքսիդանտ, հակաբակտերիալ և միզամուղ ազդեցություն: Բանջարեղենն օգնում է նվազեցնել նյարդային գրգռվածությունը, ծառայում է որպես ուղեղի գործունեության խթանիչ և դրական ազդեցություն ունի ստամոքս-աղիքային տրակտի, լյարդի և երիկամների աշխատանքի վրա: Աջակցում է սրտանոթային համակարգին, վերահսկում է արյան մեջ «վատ» խոլեստերինի մակարդակը։ Ընդհանրապես, ոչ թե բանջարեղեն, այլ սննդանյութերի իսկական պահեստ։

Կարո՞ղ է լոլիկը վնասել:

Այո, եթե բանջարեղեն եք ուտում մեծ քանակությամբ։ Չի կարելի չափից շատ ուտել լոլիկ, որի դեպքում կարելի է ոչ միայն չսպասել դրական արդյունքների, այլեւ բացասական ազդեցություն առաջացնել։ Այն արտահայտվում է լեղապարկի սպազմի և նույնիսկ երիկամներում քարերի առաջացման հավանականության մեծացմամբ։ Բացի այդ, ծայրահեղ զգուշությամբ, դուք պետք է օգտագործեք լոլիկ մարդկանց համարհակված են ալերգիկ ռեակցիաներին և տառապում են լեղաքարային հիվանդությունից:

Այլ կարևոր տեղեկություն

Հաճելի է իմանալ, որ 100 գ լոլիկի մեջ կա ընդամենը 18-20 կկալ։ Հետեւաբար, դրանք հայտնի են դիետիկ սննդի մեջ: Հատկապես սրամիտ չերի լոլիկ: «Բալիկների» քիմիական բաղադրությունը ներկայացված է նույն օգտակար նյութերով, ինչ խոշոր սորտերի դեպքում։ Դրանցով պատրաստվում են տարատեսակ աղցաններ, բանջարեղենային սոուսներ, որոնք համեղ են և օգտակար ինչպես մարմնի, այնպես էլ կազմվածքի համար։ Սակայն սննդանյութերը պահպանելու համար խորհուրդ չի տրվում լոլիկը ենթարկել ջերմային մշակման։ Ավելի լավ է դրանք թարմ ուտել։

Հատուկ ուշադրություն պետք է դարձնել լոլիկի ընտրությանը. Քանի որ շատ դեպքերում դրանք մշակվում են քիմիական նյութերով, ավելի լավ է անծանոթներից լոլիկ չգնել։ Ցանկալի է գտնել բարեխիղճ վաճառող, ում բանջարեղենը չի կասկածում որակի վրա։

Այսօր դուք կարող եք գտնել հետաքրքիր հավաքածուների տեսակներ: Իհարկե, շատ այգեպաններ մտածում են՝ արժե՞ արդյոք դրանք գնել։ Իհարկե, լոլիկի հավաքածուի նմուշներն ուսումնասիրվել են քիմիական բաղադրության առումով, և արդյունքներն ավելի քան հաճելի են՝ նրանք ունեն նույն (եթե ոչ ավելի լավ) հատկություններն ու որակները, ինչ սովորական սորտերը։ Ավելին, նրանք պարծենում են ավելի լավ հիվանդությունների և ջերմաստիճանի դիմադրությամբ: Այսպիսով, հավաքվող սորտերը ոչ պակաս ուշադրության են արժանի։