Համեղ և առողջարար ուտեստներ՝ սմբուկի բաղադրատոմս

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Սմբուկը շատ գուրմանների կողմից սիրված բանջարեղեն է, որը հարուստ է վիտամիններով, ունի նաև յուրահատուկ բուրմունք և հարուստ համ։ Այն ավելացվում է տարբեր ուտեստների՝ ապուրների, սոուսների, խորովածի մեջ։ Այս բանջարեղենը լցոնված է, դրանից պատրաստում են կաթսաներ և օրիգինալ խորտիկներ։ Այն հաճախ նման է սնկի համին, այդ իսկ պատճառով այն հատկապես տարածված է աշխարհի տարբեր խոհանոցներում։

Շոգեխաշած սմբուկի բաղադրատոմսը կարող է լինել այսպիսին. 3 խոշոր պտուղները լվանում են, կեղևը մաքրում, կտրում միջին չափի խորանարդի։ 4 թարմ լոլիկ կտրատված է։ Խոշոր սոխը կտրատված է: Բանջարեղենը շերտերով շարում են թավայի մեջ, որտեղ տաքացրել են բուսական յուղը։ Մի քանի րոպե տապակելուց հետո ճաշատեսակի մեջ մի քանի ճաշի գդալ ջուր են լցնում, աղ ու համեմունքներ են լցնում, այն ծածկում են կափարիչով և եփում 15 րոպե։ Դրանից հետո 200 գրամ թթվասերը լցնում ենք թավայի մեջ, զանգվածը խառնում ենք և թողնում ևս 10 րոպե։ Սմբուկի այս բաղադրատոմսը բավականին պարզ է, և արդյունքում ստացվում է համեղ և համեղ երկրորդ ուտեստ կամ լիարժեք ընթրիք:

Օգտագործեք այս բանջարեղենը սոուսների և ապուրների մեջ: Այսպիսով, սմբուկի շոգեխաշել կարելի է պատրաստել հետևյալ կերպ. Միջին չափի սոխը մաքրվում է կեղևով և մանր կտրատում, տապակում թավայի մեջ։ Այստեղ ավելացվում են նաև մանրացված գազար և պղպեղ։ Բանջարեղենը մի քիչ թողնում են կրակի վրա։ Սմբուկները մաքրվում են, կտրատում խորանարդի մեջ և դնում մնացած բաղադրիչների վրա։ Այնուհետև շոգեխաշածին ավելացնում են թարմ լոլիկի կտորներ, ճաշատեսակը աղում և պղպեղ են անում։ Բանջարեղենի խառնուրդը շոգեխաշում են մինչև փափկելը: Այս ուտեստը կարելի է մատուցել և՛ առանձին, և՛ որպես մսի կողմնակի ճաշատեսակ։

Շամպինիոնով եփած սմբուկի բաղադրատոմսը հետևյալն է. 3-4 խոշոր բանջարեղեն կտրատում ենք 1,5-2 սմ խորանարդի, 2 հում ձուն հարում ենք հարիչով, լցնում սմբուկի վրա, ապա ստացված զանգվածը մի քանի ժամով դնում ենք պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ սառնարանում։ Մաքրած սոխը մանր կտրատում ենք և տապակում թավայի մեջ։ Սունկը (300-350 գրամ) կտրատում ենք (սմբուկից մի փոքր փոքր), դնում տաք տապակի վրա։ Այն բանից հետո, երբ սունկը ոսկեգույն գույն է ստանում, դրանք դրվում են սոխի վրա։ Սմբուկները նույնպես տապակվում են։ Բոլոր բանջարեղենները խառնվում են, թթվասերը (100 գրամ) այստեղ լցնում են մի քանի ճաշի գդալ եռացրած ջրով։ Ճաշատեսակը աղում են, ցողում կիտրոնի հյութով։ Սմբուկի այս բաղադրատոմսը հետաքրքիր է, քանի որ այս բանջարեղենը կլանում է այլ բաղադրիչների համն ու բույրը, ուստի դժվար է որոշել, թե կոնկրետ ինչից է բաղկացած ուտեստը:

Հաջորդ ուտեստը կարող է լինելուտել և՛ տաք, և՛ սառը: Սմբուկով տապակը շատ գոհացուցիչ է և բազմազանություն կհաղորդի ձեր ամենօրյա մենյուին:

Դրա համար մանր կտրատած սոխը տապակում են մաքրած սմբուկի կտորների հետ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Բանջարեղենը դրվում է խորը ձևով, քսված տոմատի մածուկով և թթվասերով: Հաջորդը գալիս է բանջարեղենի հաջորդ շերտը։

Ուտեստի վերևի մասում ցանում են պաքսիմատ և քերած պանիր։ Ձևը տեղադրվում է նախապես տաքացրած ջեռոցում։ 20-30 րոպե հետո կաթսան կարելի է հանել։ Ճաշատեսակը մատուցվում է սեղանին աղցանով։