Աղցաններ հավի և սալորաչրի շերտերով. բաղադրատոմսի տարբերակներ, բաղադրիչներ, պատրաստման կարգ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Հավի ֆիլեի և սալորաչրի հիանալի համադրությունը աղցանների մեջ կարելի է համալրել տարբեր բաղադրիչներով: Ճաշատեսակը գեղեցիկ տեսք ունի հարթ մեծ ափսեի վրա, եթե ապրանքները դրված են շերտերով: Աղցանը ստացվում է աներևակայելի հագեցնող, սպիտակուցներով հագեցած, հատկապես, եթե դրան ավելացնեն սունկ և պինդ պանիր։ Օգտակար և սալորաչիր։ Այս չիրը օգնում է սիրտ-անոթային հիվանդությունների, ինչպես նաև աղիների հետ կապված խնդիրների դեպքում, բացի այդ, այն լի է օրգանիզմի համար օգտակար վիտամիններով և հանքանյութերով։

Հոդվածում մենք կդիտարկենք մի քանի հայտնի բաղադրատոմսեր՝ հավի մսով և սալորով սալորով աղցաններ պատրաստելու շերտերով, կպատմենք, թե որ մթերքները հիանալի կերպով կլրացնեն ճաշատեսակի համը, ինչպես կարելի է այն համեմել և ինչպես պատրաստել յուրաքանչյուր բաղադրիչ։ առանձին։

Ստորև ներկայացված լուսանկարները ցույց են տալիս, թե ինչ տեսք պետք է ունենան որոշ աղցաններ մատուցելիստոնական սեղանի վրա, իսկ աշխատանքի քայլ առ քայլ նկարագրությունը կօգնի ձեզ հեշտությամբ և արագ գլուխ հանել խոհարարությունից։

Ինչպես պատրաստել հավ աղցանի համար

Հավով և սալորով աղցանը շերտերով շարելուց առաջ անհրաժեշտ է պատրաստել բոլոր բաղադրիչները, որոնցից մեկը հավի ֆիլեն է։ Այն կարելի է եփել տարբեր ձևերով։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ մաքրում են այն մաշկից և հեռացնում բոլոր ճարպային շերտերն ու թաղանթները, այնուհետև եռացնում են աղաջրի մեջ մինչև եփվի։ Համի համար կարող եք ավելացնել դափնու տերեւ և բուրավետ պղպեղ: Միսը եփվում է կարճ ժամանակով՝ մոտավորապես 30-40 րոպե։ Այնուհետև այն անմիջապես հանվում է արգանակից և դրվում առանձին ափսեի վրա՝ սառեցնելու համար։ Երեկոյան կարելի է միսը եփել, իսկ առավոտյան պարզապես կտրատել փոքր խորանարդիկների։

Հավով և սալորով շերտերով աղցանի ֆիլե պատրաստելու երկրորդ եղանակը պատրաստված միսը ջեռոցում թխելն է։ Շատերը նախապես հավը պահում են մարինադի մեջ առնվազն կես ժամ, որպեսզի ֆիլեը դառնա ավելի փափուկ և բուրավետ: Թխելու համար ավելի լավ է մի կտոր փաթաթել խոհարարական թևի կամ փայլաթիթեղի մեջ: Միսը թխում են կես ժամ, հետո թևը կտրատում են, որ հեղուկը գոլորշիանա և ֆիլեն մի փոքր կարմրի, և դեռ 10 րոպե դնում ենք ջեռոցում։ Երբ միսը սառչի, այն կարելի է աղցանի վերածել։

Սալորի պատրաստում

Համեղ աղցանի երկրորդ հիմնական բաղադրիչը սալորաչիրն է: Չորացրած մրգերն ընտրում են ամբողջական և առանց կորիզների: Եթե սալորաչիրը չոր է, մի հուսահատվեք, բայց նաև աղցանի մեջ մի կտրեք։ Չորերին փափկություն վերադարձնելու համար բավական է դրանք լցնել խորը ամանի մեջ ևլցնել եռման ջուր։

Ծածկված պահեք ոչ ավելի, քան 10 րոպե: Այնուհետեւ ջուրը քամում են, իսկ սալորը թողնում են չորանալու։ Երբ դրանք ամբողջովին սառչեն և չորանան, կարելի է շերտերով կտրատել հավի մսով և սալորով աղցանի համար։

Աղցան «Քնքշություն»

Tenderness-ը սալորաչիրով ամենահայտնի մսային նախուտեստներից է: Կազմը ներառում է հետևյալ ապրանքները՝

• 4 ձու.
• Հավի կրծքամիս - 300 գրամ.
• թթու վարունգ - 2-3 հատ.
• 150 գրամ սալորաչիր.
• Կոշտ պանիր - 80 գրամ.
• Մանրած ընկույզ - 100 գրամ.
• Մի քանի ամբողջական միջուկներ գեղեցիկ տեսք ունենալու համար:
• Աղ և սև պղպեղ ըստ ճաշակի.

Հավով, սալորով և ընկույզով աղցան քսել շերտերով, որոնցից յուրաքանչյուրը քսել մայոնեզով։ Եթե վախենում եք ավելորդ կիլոգրամներ հավաքել, ապա հավասար համամասնությամբ մայոնեզը խառնեք ցածր յուղայնությամբ թթվասերի հետ և այս խառնուրդով համեմեք աղցանը։

Ինչպես պատրաստել

Հավը եփելու համար ամենաերկարն է տևում, ուստի առաջին բանը, որ պետք է անել, միսը եփել կամ թխել է: Երբ սառչի, կարող եք կտոր-կտոր անել։

Սալորը նախապես թրջելուց հետո կտրատում են փոքր խորանարդիկների։

Կոշտ պանիրը կհամապատասխանի ցանկացածին, այնպես որ կարող եք գնել ձեր սիրած տեսակը: Հավի, սալորաչիրով, ընկույզով և վարունգով աղցանի համար պանիրը պետք է շերտ-շերտ քերել խոշոր քերիչով։

Ձուն լվանում են և եփում 3-4 րոպե։ Այնուհետև ջուրը քամում են և սառը ջուր լցնում ամանի մեջ, որպեսզի կեղևըլավ ետևում: Այնուհետև սպիտակուցներն առանձնացնում են և դեղնուցներից առանձին քսում տարբեր տարաների մեջ։

Ընկույզները ամենահարմար կտրատում են բլենդերով, բայց եթե այն հասանելի չէ, անհրաժեշտ չափաբաժինը տեղադրեք պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ և կտրատեք գրտնակով: Ընկույզը չպետք է վերածվի փոշի, բավական է հասնել ավելի փոքր կտորների։ Չմոռանաք թողնել մի քանի ամբողջական միջուկ՝ շերտի տորթի վերին մասը զարդարելու համար։

Ընտրեք միայն թթու վարունգ, մարինացված վարունգը ներսում շատ հեղուկ է պարունակում և փափուկ է, իսկ աղցանի համար մեզ անհրաժեշտ է խրթխրթան և ավելի պինդ բանջարեղեն։ Եթե կաղապարը չափազանց շատ քացախ է պարունակում, ապա վարունգը մանր կտրատելուց առաջ լվացեք հոսող ջրի տակ։

Երբ բոլոր ապրանքները շարվում են առանձին տարաներում, սկսում ենք շերտավոր աղցանը շարել լայն հարթ ամանի մեջ, շերտերից յուրաքանչյուրը քսում են սոուսով, որպեսզի աղցանը հյութալի լինի։

Վերբեռնման պատվեր

Վարունգով, հավով և սալորով աղցան շարում ենք այս հերթականությամբ շերտերով, յուրաքանչյուրը (բացի բանջարեղենից) քսել մայոնեզով:

1. Եփած միսը դրվում է հատակին խոշոր կտորներով։
2. Երկրորդ շերտ - թակած սպիտակուցներ.
3. Ընկույզ՝ խառնած սալորաչիրով։
4. թթու վարունգ.
5. Վերևից լցնում ենք փոշի դեղնուցները։ Շերտավոր աղցանը կարող եք հավելյալ զարդարել թարմ խոտաբույսերով։

Կտրեք այս ուտեստը եռանկյունաձև սպաթուլայով, ինչպես տորթը: Դուք կարող եք շերտերը դնել թափանցիկ լայն ամանների մեջ և առանձին-առանձին մատուցել յուրաքանչյուր հյուրին։

Աղցանի շերտեր սալորով, հավով, վարունգով և սնկով

ՇատՇերտավոր աղցանը համեղ կստացվի, եթե դրան ավելացնեք շոգեխաշած շամպինիոններ։ Պատրաստում են, ինչպես միշտ, սոխով, բուսայուղով թավայի մեջ կես օղակների կտրատած։ Եփելուց հետո ավելորդ ճարպից ազատվելու համար եփած սունկը լցնել մաղի մեջ և դնել ամանի մեջ, որպեսզի հատակին չդիպչի։

Ավելորդ յուղը կթափվի տարայի մեջ, և մեր աղցանը չի լողանա։

Շերտավոր աղցանի մնացած մթերքները հետևյալն են.

• Մեկ ֆունտ հավի ֆիլե.
• սալորաչիր - 150 գրամ.
• 200 գրամ ձեր սիրած պինդ պանիրը:
• Մեկ վարունգ.
• 0, 5 կգ սունկ.
• 10 ընկույզի միջուկ.
• 1 տապակած սոխ սնկով։
• Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի.
• Մայոնեզի կամ թթվասերի խառնուրդ.
• Ռաֆինացված բուսական յուղ սունկ տապակելու համար։

Պատրաստում ենք աղցան

Միսը եփել աղաջրի մեջ, ցանկության դեպքում ավելացնել համեմունքներ և համեմունքներ՝ համի համար։ Ընկույզները դանակով կտրատել փոքր կտորներով։ Պանիրը քերել։ Որպեսզի ավելի հեշտ քսվի, մի քիչ դրեք սառնարանը։ Լվացեք սունկը ավազի և հողի մնացորդներից և կտրեք բարակ կիսաշրջանների։ Կլպել սոխը կեղևից և նաև մանր կտրատել։ Սունկը լցնել տապակի մեջ, ծածկել կափարիչով և դնել դանդաղ կրակի վրա (ձեթը դեռ չի ավելացվել):

Սունկը պետք է խոնավություն թողնի։ Երբ տեսնեք, որ թավայի մեջ շատ հեղուկ է կուտակվել, հանեք կափարիչը, որպեսզի խոնավությունը գոլորշիանա։ Երբ սունկը չորանա, լցնել բուսական յուղև շաղ տալ մանրացրած սոխի վրա։ Տապակել մինչև պատրաստը 15 րոպե: Վերջում ավելացնել աղ և մի քիչ սև պղպեղ։ Այնուհետեւ, ինչպես նկարագրված է վերեւում, ազատվեք ավելորդ յուղից։ Սալորաչիրը կտրված է փոքր խորանարդի կամ շերտերի մեջ: Թարմ վարունգը մաքրվում և կտրատվում է շերտերով։

Ձեր ընտանիքի համար պատրաստված աղցանի համար կարող եք պարզապես խառնել բոլոր բաղադրիչները աղցանամանի մեջ և համեմել համեմունքներով և մայոնեզով: Հավով, սնկով և սալորով աղցան մատուցելը հյուրերի համար գեղեցիկ տեսք կունենա։ Տեղադրեք դրանք այսպես՝

1. Միս ներքևում։
2. սալորաչիր.
3. Սունկ սոխով.
4. վարունգ.
5. Պանիր.
6. Վերին շաղ տալ թակած ընկույզով։

Բոլոր շերտերը քսել սոուսով։

Ուտեստը մատուցեք մեծ ափսեի մեջ կամ շարեք բաժանված տարաների մեջ։

Ապխտած հավի աղցան

Եկեք դիտենք հավի և սալորաչիրով շերտավորված աղցանի ևս մեկ հետաքրքիր բաղադրատոմս, որն օգտագործում է ապխտած միս: Աղցանն առատ է, քանի որ ներառում է կարտոֆիլ։ Պատրաստեք այս բաղադրիչները՝

• 400 գրամ ապխտած հավի ֆիլե.
• 200 գրամ սալորաչիր.
• Մեկ բաժակ կեղևավորված ընկույզի միջուկ։
• 300 գրամ սունկ.
• 1 սոխ.
• 1 մեծ գազար։
• 2 կարտոֆիլ։
• 4 պինդ խաշած ձու.
• Կոշտ պանիր - 100 գրամ.
• Կանաչ սոխ.

Ուտեստի պատրաստում

Քանի որ միսը գնում են պատրաստի, ապա առաջին բանը, որ պետք է անել, բանջարեղենն է՝ կարտոֆիլն ու գազարը եփել։ Միևնույն ժամանակ կտրեքսունկ ու սոխ ու տապակել թավայի մեջ։ Մենք չենք կրկնի, թե ինչպես են շոգեխաշել սունկը, քանի որ պատրաստումը մանրամասն նկարագրել ենք հոդվածում ավելի վաղ: Ձվերը եփել և ծածկել սառը ջրով, որպեսզի ավելի հեշտ լինի դրանք մաքրել: Սալորաչիրը 10 րոպե շոգեխաշել եռման ջրով և հովացնել։ Պանիրը քերել կոպիտ քերիչով։ Կտրել ընկույզը։

Սկսեք ներքևի շերտից դնել հետևյալ հաջորդականությամբ՝

1. քերած գազար, աղ և մայոնեզ։
2. Պանիր և ավելի շատ սոուս:
3. Ձու խոշոր կտորներով, աղ և քսել մայոնեզի շերտով։
4. Խիտ քերած խաշած կարտոֆիլ, աղ և սոուս։
5. Ընկույզ և սալորաչիր. Մայոնեզի ցանց։
6. Հավը կտրատել խորանարդի մեջ։ Սոուս.
7. Շամպինիոններ սոխով.
8. Վերին շաղ տալ մանր կտրատած կանաչ սոխով։

Կարելի է մատուցել տոնական սեղանին։

Արքայախնձոր, սալորաչիր և հավի աղցան շերտերով

Եթե սիրում եք սալորաչիրով աղցաններ, անպայման փորձեք հետաքրքիր համային համադրություն արքայախնձորի հետ։ Եկեք տեսնենք, թե ինչ բաղադրիչներ են ներառված դրա բաղադրության մեջ՝

• Խաշած հավի կրծքամիս - 1 հատ
• 100 գրամ սալորաչիր։
• Պահածոյացված արքայախնձորի կտորներ - 1 բանկա։
• 2 պինդ խաշած ձու.
• Կոշտ պանիր - 100 գրամ.
• Մաքրված ընկույզ - ½ բաժակ.
• Հարուստի համար՝ մայոնեզ.

Աղցան պատրաստում

Հավի միսը նախօրոք եփել և սառչել, ապա կտրատել փոքր խորանարդիներով։ Սալորաչիրը թրջելուց հետո մանր կտրատելեռացող ջուրը բարակ շերտերով: Պանիրը քերել կոպիտ քերիչով։ Եփած ձվերը կտրատել՝ բաժանելով սպիտակուցներն ու դեղնուցները։ Եթե դուք գնել եք մի բանկա արքայախնձորի օղակներով, ապա ինքներդ կտրեք դրանք։

Շերտավոր աղցանը քսել հետևյալ հաջորդականությամբ.

1. Հավ.
2. Արքայախնձոր.
3. սալորաչիր.
4. Պանիր.
5. Սպիտակուց.
6. Վերին ցողված է դեղնուցով։

Բոլոր շերտերը քսում ենք մայոնեզով (բացի արքայախնձորից): Վերին շերտի համար թողեք մի քանի կտրատած միրգ։

Ինչպես տեսնում եք, պարտադիր չէ լինել պրոֆեսիոնալ խոհարար՝ համեղ և գեղեցիկ ձևավորված տոնական ուտեստ պատրաստելու համար։ Նույնիսկ սկսնակ տանտիրուհին գլուխ կհանի խոհարարությունից: Պատրաստեք նոր աղցաններ ձեր ընտանիքի և ընկերների համար, զարմացրեք ձեր սիրելիներին հետաքրքիր համադրություններով և համերով: Բարի ախորժակ: