Աղցան եփած գազարով. բաղադրատոմսի տարբերակներ, բաղադրիչներ և պատրաստման կարգ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Աղցան ճաշատեսակ է, որը կարելի է պատրաստել գրեթե ամեն ինչից: Ինչ-որ մեկը սիրում է ավելի գոհացուցիչ տարբերակներ, ավելացնում է խաշած, ապխտած կամ տապակած միս: Ոմանք նախընտրում են կանաչ ուտեստներ այսբերգի աղցաններով, ռուկոլայով և սոուսներով: Այսպիսով, համեղ աղցանները խաշած գազարով մի բան են: Նրանք ունեն բուսական բաղադրիչներ, հաճախ շատ հյութալի են և թեթև։ Եվ որոշ բաղադրատոմսեր պահանջում են հարուստ բաղադրիչներ, որոնք տղամարդկանց դուր կգան:

Խորտիկ աղցան հալած պանրով

Խաշած գազարով և պանրով աղցանի այս տարբերակը կարելի է մատուցել ինչպես աղցանամանի մեջ, այնպես էլ տարտլետների մեջ։ Եթե բաղադրատոմսում ավելացնեք սխտորի քանակը, կարող եք թունդ ըմպելիքների համար համեղ խորտիկ ստանալ: Նման ուտեստ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել հետևյալ բաղադրիչները՝

• մեկ մեծ գազար;
• մեկ վերամշակված պանիր, գերադասելի սերուցքային;
• մեկ հավի ձու;
• չորս ճաշի գդալ մայոնեզ;
• երկու պճեղ սխտոր.

Այսպիսի պարզ աղցան կարող եք զարդարել նաև սամիթի ճյուղերովկամ մաղադանոս: Գազարն ու ձուն պետք է եփել մինչև փափկի։ Մաքրվելուց հետո քսում են կոպիտ քերիչով, երկու բաղադրիչներն էլ խառնում են։ Պանիրը նույնպես պետք է քերել։ Որպեսզի դա ավելի հեշտ լինի, ավելի լավ է այն սառեցնել նախքան եփելը: Հետո այն չի քանդվի: Ավելացնել ամանի մեջ ձվերով և գազարով: Ավելացնել կեղևավորված և մանրացրած սխտորը։ Աղցան եփած գազարով հագցված է մայոնեզի սոուսով։ Անհրաժեշտության դեպքում ճաշատեսակին աղ ավելացրեք։

Ընկույզով և սնկով աղցան

Խաշած գազարով այս աղցանը կատարյալ է տոնական սեղանի համար։ Ընկույզի շնորհիվ այն հագեցնող ու սննդարար է ստացվում։ Այս բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է վերցնել՝

• երկու գազար;
• 250 գրամ թթու սունկ, ավելի լավ, քան շամպինիոն;
• սոխի գլուխ;
• կես բաժակ ընկույզի միջուկ;
• բուսական յուղ տապակելու բաղադրիչների համար;
• հինգ ճաշի գդալ մայոնեզ.

Կարող եք նաև օգտագործել թանձր թթվասերը որպես սոուս։ Բայց հետո պետք է համեմունքներ ավելացնել։

Սկզբից գազարը եփում ենք, կեղևը հանում, հովացնում, հետո մանր խորանարդիկների կտրատում։ Սոխը մաքրվում է, կտրատում փոքր խորանարդի մեջ։ Տապակել բուսայուղի մեջ մինչև փափկի, սառչի։

Մարինացված սունկը կտրատում ենք կտորներով։ Ընկույզը դանակով մանրացնում են, բայց չպետք է փշրանքների վերածվի։ Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են, համեմվում ընտրված սոուսով։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ, ավելացնել սև աղացած պղպեղ։

Պարզ և առատ աղցան

Այս աղցանըխաշած կարտոֆիլն ու գազարը բավական բավարարում են։ Այն ինչ-որ չափով հիշեցնում է ավանդական Օլիվիեին, բայց ունի ավելի զուսպ համ։ Դրա համար անհրաժեշտ է վերցնել հետևյալ բաղադրիչները՝

• 500 գրամ կարտոֆիլ;
• 70 գրամ գազար;
• 120 գրամ սառեցված ոլոռ;
• 170 գրամ թթվասեր;
• մի թեյի գդալ մանանեխ;
• մի քանի թեյի գդալ կիտրոնի հյութ;
• ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Այս աղցանի առավելությունները նրա թեթևությունն ու հետաքրքիր հարդարումն են։ Բացի այդ, այս աղցանը եփած գազարով և ոլոռով գարնանը էլեգանտ տեսք ունի։

Ինչպե՞ս պատրաստել համեղ աղցան համեղ սոուսով

Գազարները լվանում են, մաքրվում կեղևից, մանր կոկիկ խորանարդիկների կտրատում։ Լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել կանաչ ոլոռ։ Բանջարեղենը լցնել եռման ջրով, եփել այնքան, մինչև սիսեռը պատրաստ լինի։ Դա սովորաբար տևում է հինգից տասը րոպե հեղուկի եռալուց հետո:

Կարտոֆիլը եփեք մինչև փափկի: Սկսեք պատրաստել սոուսը։ Դա անելու համար ամանի մեջ խառնել թթվասերը, կարագը, կիտրոնի հյութը, համեմունքները, ավելացնել մանանեխը։ Աղցանի սոուսի բաղադրիչները եփած կարտոֆիլի և գազարի հետ մանրակրկիտ խառնել մինչև հարթ: Ուղարկվում է սառնարան։

Պատրաստի գազարն ու ոլոռը դեն են նետում քամոցի մեջ, իսկ հետո, երբ ջուրը թափվում է, լցնում աղցանի ամանի մեջ։ Կարտոֆիլը մաքրվում է, կտրատում փոքր խորանարդի մեջ և ավելացնում մնացած բանջարեղենին։ Թող բանջարեղենը սառչի: Ամեն ինչ սոուսով լցնելուց հետո։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք աղ և ձեր սիրած համեմունքները։ Ի դեպ, եթե ավելացնեքսոուս մի քիչ քրքում, աղցանը հաճելի տաք դեղին երանգ կունենա։

Բնօրինակ կիվի աղցան

Խաշած գազարով աղցանի այս բաղադրատոմսը դուր կգա արտասովոր համադրությունների սիրահարներին։ Այս ուտեստի համար անհրաժեշտ է վերցնել հետևյալ բաղադրիչները՝

• երկու գազար;
• 150 գրամ հավի ֆիլե;
• հինգ կիվի;
• երկու կանաչ խնձոր;
• երեք ձու;
• մայոնեզ և համեմունքներ ըստ ճաշակի.

Այս աղցանի առավելությունն այն է, որ այն հիանալի տեսք ունի բաժանված աղցանների ամանների մեջ: Նախ պետք է եփել հավը, ձուն և գազարը։ Ֆիլեները սառչում են, այնուհետև կտրում մանր կտորների։

Հավի ֆիլեը դրվում է աղցանների ամանների հատակին՝ թեթև մայոնեզով քսած։ Երկու կիվի մաքրվում են, կտրատվում խորանարդի մեջ, շարվում ֆիլեի վրա և նորից քսում սոուսի ցանց։ Եփած գազարը մաքրվում է, կտրատում փոքր խորանարդի, դնում մրգի վրա, աղում և քսում մայոնեզով։ Խնձորը մաքրվում է, քսում մանր քերիչով, քսում գազարի վրա։ Աղ ավելացնել պետք չէ, բայց ստիպված կլինեք յուղել այն մայոնեզով։ Այնուհետեւ յուրաքանչյուր ամանի մեջ դրվում է քերած ձու։ Կիվիի մնացորդները մաքրում են կեղեւը, կտրատում շերտ կամ շրջանակ, դրանցով զարդարում են աղցանը։ Որպես լրացուցիչ դեկոր կարող եք ավելացնել մի քիչ մայոնեզ։

Աղցան եփած ճակնդեղով և գազարով

Այս աղցանը աղանդերի նման մի բան է: Եփած բանջարեղենի և չորացրած մրգերի համադրությունը՝ համալրված մեղրով սոուսով, արևելյան հեքիաթների հիշողություններ է արթնացնում: Այս օրիգինալ աղցանի համար անհրաժեշտ է վերցնել՝

• 450 գրամ խաշած ճակնդեղ;
• հարյուր գրամ խաշած գազար;
• 70 գրամ չամիչ;
• 120 գրամ խուրմա;
• 50 գրամ ընկույզի միջուկ;
• մի քանի ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• նույն քանակությամբ հեղուկ մեղր;
• մի քանի հազարի տերեւ.

Այս աղցանը շատ սիրված է երեխաների մոտ, քանի որ այն ունի ընդգծված քաղցրություն։ Եթե հեղուկ մեղր չկա, ապա կարող եք թանձր ընդունել՝ տաքացնելով ջրային բաղնիքում։

Համեղ աղցանի բաղադրատոմսի նկարագրություն

Չամիչը մանրակրկիտ լվանում է, ապա լցնում տաք ջրով։ Մի քիչ թողեք, որ ուռչի։ Խուրմերը լվանում են, կորիզը հանում և կտրատում են ոչ շատ բարակ շերտերով։ Չամիչը քամելուց հետո մի փոքր չորացրեք թղթե սրբիչների վրա։

Ընկույզը տապակում են չոր տապակի մեջ, սառեցնում, այնուհետև դանակով կտրատում մինչև խոշոր փշրանքները։ Խուրմա, չամիչ և ընկույզ լցնել աղցանի ամանի մեջ։ Լցնել դրանք ձիթապտղի յուղով և մեղրով, խառնել։ Ճակնդեղն ու գազարը մաքրվում են, կտրատում մանր ձողիկներ։ Չորացրած մրգերին ավելացնել։ Հազարի տերևները լվանում են, ձեռքերով պատռում, այնուհետև ավելացնում աղցանի ամանի մեջ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնված է։ Որպեսզի սոուսը ներծծվի, ավելի լավ է եփած գազարով և չոր մրգերով աղցանը թողնել տասը րոպե, նոր մատուցել։

Պահքի պարզ աղցան

Սա ճակնդեղի աղցանի ևս մեկ տարբերակ է։ Դա բավականին պարզ է, բայց համեղ: Եփած գազարով այս աղցանի համար անհրաժեշտ է վերցնել՝

• մեկ խաշած գազար;
• մեկ խաշած ճակնդեղ;
• 1, 5 թեյի գդալ հացահատիկի մանանեխ;
• մի քանի կանաչ սոխ;
• կես թեյի գդալ բուսական յուղ;
• աղ ըստ ճաշակի.

Բանջարեղենը մաքրվում է, կտրատում միջին խորանարդի։ Կանաչ սոխը լվանում են, օղակների կտրատում, ավելացնում աղցանամանի մեջ։ Հագուստի համար աղցանամանի մեջ լցնել մանանեխն ու աղը, խառնել բաղադրիչները, որպեսզի միանան։ Բուսական յուղով ցողեք՝ ըստ ճաշակի։ Այս աղցանը շատ կալորիաներ չի պարունակում, այն կարելի է ապահով կերպով ուտել ընթրիքի ժամանակ։ Կարող եք նաև մի փոքր փորձարկել բուրմունքները, օրինակ՝ ավելացնել մի պճեղ սխտոր, մաղադանոս։ Այս ամենը կհամեմի պարզ աղցանը խաշած գազարով։

Եվս մեկ տարբերակ ճակնդեղով

Այս աղցանն ունի նաև թթվայնություն, որն արտահայտում է կիվին: Եփած գազարով այս աղցանի համար անհրաժեշտ է վերցնել՝

• մեկ խաշած ճակնդեղ;
• մեկ գազար;
• հարյուր գրամ կոշտ պանիր;
• մեկ կիվի;
• սխտոր մեխակ;
• մեկ ճաշի գդալ չամիչ;
• երեք ճաշի գդալ մայոնեզ;
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Նաև թթվասերը կարելի է օգտագործել որպես սոուս, բայց բավականաչափ հաստ։ Չամիչը լվանում են, հետո տասնհինգ րոպե լցնում տաք ջրով, որից հետո հեղուկը քամում են, իսկ հատապտուղներն իրենք են չորանում։

Մաքրած և սեղմած սխտորն ավելացնում են մայոնեզին։ Սոուսը խառնել։ Բանջարեղենը նախապես հովացվում է, իսկ հետո մաքրվում է կեղևով։ Ամեն ինչ քսում ենք միջին քերիչով։ Նույն կերպ պանիրը մանրացնում են։ Կիվին մաքրում են կեղևը, կտրում շրջանաձև, այնուհետև նորից կիսով չափ կտրում։

Նման աղցանը շերտերով շարել, որպեսզի այն հավասար լինի, ավելի լավ է օգտագործել անջատվող ձևեր։ Ներքևի մասում դրվում են ճակնդեղներ, յուղացված շերտովմայոնեզ. Հաջորդ շերտը պատրաստվում է գազարից՝ կրկին սոուսով քսած։ Վերևից ծածկել կիվիի շերտերով, քսել։ Հետո գալիս է սոուսով քերած պանիրը, իսկ աղցանի վերին մասը զարդարված է չամիչով։ Այս աղցանը թույլատրվում է մոտ քսան րոպե կանգնել սառնարանում, որպեսզի բոլոր շերտերը թրջվեն։

Աղցան նրբերշիկով և չիփսով

Բաղադրիչները, ինչպիսիք են չիպսերը կամ կոտրիչները, օգնում են զգալիորեն դիվերսիֆիկացնել ավանդական աղցանները: Այս ուտեստի համար անհրաժեշտ է վերցնել հետևյալ ապրանքները՝

• երկու հարյուր գրամ ապխտած երշիկ;
• երկու ձու;
• 150 գրամ խաշած գազար;
• երկու հարյուր գրամ շամպինիոն;
• 60 գրամ պինդ պանիր;
• քանչափ թթու վարունգ;
• սոխի գլուխ;
• 50 գրամ չիպս;
• մայոնեզ;
• աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի;
• մեկ ճաշի գդալ բուսական յուղ.

Խաշած գազարով, ձվով և երշիկով այս աղցանը շատ հագեցնող է։ Բաղադրիչների մեծ քանակի շնորհիվ այս ուտեստն ունի վառ համ։

Աղցան պատրաստելու գործընթացը

Սունկը մաքրում են, ձվերը եփում են մինչև փափկի։ Սոխը մաքրվում է, լվանում, խորանարդի կտրատում։ Սունկը մանր կտրատած։ Բուսական յուղը տաքացվում է տապակի մեջ: Սոխը վրան մեկ րոպե տապակել, իսկ հետո ավելացնել սունկը։ Տապակել բաղադրիչները մինչև փափկի:

Գազարը մաքրում ենք, քսում խոշոր քերիչով, եփման վերջում դնում բանջարեղենի վրա, որպեսզի տաքանա, բայց չտապակվի։ Բոլոր բաղադրիչները ավելացվում են, ապա թողնում են սառչի։

Վարունգը և երշիկը կտրատված են փոքր խորանարդի մեջ։ Syrt Tinder միացված էմանր քերիչ։ Բոլոր բաղադրիչները, ներառյալ տապակած բանջարեղենը, խառնվում են աղցանների ամանի մեջ: Ձվերը մաքրվում են: Բաժանվում են սպիտակների և դեղնուցների։ Վերջիններս մի քիչ մի կողմ են դնում, իսկ սպիտակուցները խորանարդի կտրատում։ Աղցանին ավելացնում են սպիտակուցներ՝ համեմված մայոնեզով, խառնում։

Աղցանը լցնում ենք ամանի մեջ, տրորում։ Հարթ ափսե վերցնելուց հետո գավաթը շուռ տվեք, որպեսզի աղցանի սլայդ ստացվի: Դեղնուցները քսում են, ցողում աղցանով։ Չիպսերը տարածվում են շուրջը և ծաղկաթերթիկներ են կազմում։

Հեշտ մատուցման համար դեղնուցները խառնեք մնացած բաղադրիչների հետ և չիպսերը տրորեք աղցանի վրա։

Լոբով առատ աղցան

Խաշած գազարով և լոբիով այս աղցանը շատ համեղ է ստացվում և բավական հագեցնող։ Նրանք կարող են փոխարինել լիարժեք կերակուրը: Այս ուտեստի համար անհրաժեշտ է վերցնել՝

• մի բաժակ կարմիր լոբի;
• մեկ սոխ;
• մեկ գազար;
• մի քանի պճեղ սխտոր;
• մայոնեզ հագնվելու համար;
• անհոտ բուսական յուղ տապակելու համար;
• կանաչի աղցանի սոուսի համար.

Լոբին կարելի է ընդունել և՛ չոր, և՛ պահածոյացված: Բնօրինակ բաղադրատոմսը պահանջում է չմշակված կարմիր լոբի: Այն պետք է ամբողջ գիշեր թրջել սառը ջրում։ Արժե նաև թարմի համար մի երկու անգամ փոխել։ Արդեն ուռած լոբիները քամոցի մեջ են գցում, լվանում սառը ջրով, ուղարկում կաթսա, լցնում թարմ ջրով, որպեսզի այն հինգ սանտիմետր բարձր լինի հատիկավոր հատիկներից։ Եռացնել մոտ մեկուկես ժամ։ Եթե եփելու ժամանակ փրփուր է առաջանում, ապա այն պետք է հեռացնել։

Պատրաստի լոբին գցում են քամոցի մեջ և սպասում, որ սառչի։

Գազարը եփում են, հետո մաքրում կեղևը։ Վրաբուսական յուղը տաքացվում է տապակի մեջ։ Սոխը մաքրվում է, կտրատվում խորանարդի մեջ, գազարը՝ սալիկների մեջ։ Սոխը տապակել յուղի մեջ մինչև փափկի։ Հետո դնել գազարն ու թեթև շագանակագույն։ Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են։ Ավելացնել ցանկացած կանաչի ըստ ճաշակի: Սխտորն անցկացնում են մամլիչով, դնում աղցանի մեջ։ Լրացված մայոնեզով: Խառնել բաղադրիչները։ Անհրաժեշտության դեպքում աղ ավելացնել։

Շատ պարզ աղցան եգիպտացորենով և ոլոռով

Սա շատ պարզ աղցան է։ Այն ունի հյութալիության նոտաներ՝ շնորհիվ ոլոռի, ինչպես նաև եգիպտացորենի քաղցրության։ Եփած գազարը հագեցում է տալիս։ Նման համեղ աղցանի համար անհրաժեշտ է ընդունել հետևյալ մթերքները՝

• մեկ մեծ խաշած գազար;
• երկու հավի ձու;
• կես սոխ;
• երեք ճաշի գդալ սառեցված կանաչ ոլոռ;
• նույն քանակությամբ պահածոյացված եգիպտացորեն;
• մայոնեզ աղցանի սոուսի համար.

Եփած գազարով և եգիպտացորենով աղցանի համար ձվերը եփեք մինչև պինդ եփվեն։ Սոխը մաքրվում է, քսում մանր քերիչով։ Գազարը մաքրվում է, մանր քերիչով, նույնը արվում է ձվի հետ։

Սիսեռը բառացիորեն մեկ րոպեով ուղարկվում է եռացող ջրի մեջ, որից հետո անմիջապես գցում են քամոցի մեջ։ Լվացվեց։ Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են, զարդարված դեղաբույսերով, համեմված մայոնեզով։ Ցանկության դեպքում կարող եք հավելյալ համեմել աղով կամ պղպեղով։

Խաշած գազարով աղցանները օրիգինալ տարբերակներ են։ Ինչ-որ մեկը սխալմամբ կարծում է, որ այս բանջարեղենով կարելի է պատրաստել միայն Օլիվիեն, բայց դա այդպես չէ։ Օրինակ, դուք կարող եք պատրաստել արեւելյան աղցան ճակնդեղով եւմեղրով համեմված չրեր։ Կամ պատրաստեք սրտանց տարբերակ չիպսերով և նրբերշիկով։ Կարելի է նաև կարտոֆիլով կամ լոբիով աղցան պատրաստել, որը շատ կհագեցնի ողջ ընտանիքին։