Ֆրանսիական միս լոլիկով ջեռոցում. բաղադրատոմսի տարբերակներ, բաղադրիչներ, պատրաստման կարգ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ֆրանսիական միսը մեզանից շատերի ամենասիրելի ուտեստներից է։ Ի վերջո, սա ոչ միայն համեղ հյուրասիրություն է, այլև ցնցող գեղեցիկ, ինչպես նաև բուրավետ: Հատկապես ախորժելի տեսք ունի քերած պանրով ուտեստը։ Բացի այդ, ջեռոցում լոլիկով միսը ֆրանսերենով կարելի է բավականին արագ եփել։ Իսկ հյուրերը հաստատ կբավարարվեն նման հյուրասիրությունից։

Խոհարարության առանձնահատկություններ

Իհարկե, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ցանկանում է, որ իր ուտեստը լինի ամենահամեղը։ Ավելին, ճաշատեսակի բաղադրությունը ներառում է շատ սովորական ապրանքներ, ուստի ոչ ոք չի ցանկանում պարզապես դեն նետել դրանք: Այսպիսով, երբ մենք ֆրանսերենով միս ենք պատրաստում լոլիկով, դուք պետք է իմանաք որոշ գաղտնիքներ՝

1. Փորձեք ընտրել միայն թարմ հիմք, ոչ սառեցված: Քանի որ նման միսը ավելի հարմար է թխելու համար։ Սա վերաբերում է լոլիկին ու պանիրին։ Բոլոր ապրանքները պետք է լինեն թարմ։
2. Եթե ցանկանում եք, որ ձեր միսը հնարավորինս արագ պատրաստ լինի,նախապես մարինացնել այն: Այնուամենայնիվ, մի օգտագործեք աղ մարինադի մեջ, քանի որ այն շատ հեղուկ կպահանջի, և միսը կարող է չափազանց չոր լինել:
3. Մսը ֆրանսերեն լեզվով պետք է պատել պանրի կեղևով։ Եթե ցանկանում եք, որ այն ավելի փափուկ լինի, ապա միսը ջեռոց ուղարկելուց առաջ պանիրը մի փոքր յուղեք մայոնեզով։ Մեկ այլ տարբերակ էլ կա. Միսը եփելուց 10 րոպե պանրով շաղ տալ։ Այսպիսով, պանիրը մածուցիկ և շատ համեղ կլինի։
4. Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ երբ միսը ծեծում եք, այն պետք է դնել տոպրակի մեջ, որպեսզի հյութը չթափվի խոհանոցում։
5. Դուք կարող եք ընդհանրապես բաց թողնել սոուսը, եթե միսը թխում եք փայլաթիթեղի մեջ:
6. Լոլիկը կտրատելու համար փորձեք ավելի սուր դանակ ընտրել: Հակառակ դեպքում, դուք վտանգում եք կորցնել ամբողջ հյութը և իսկապես բանջարեղենը վերածել շիլա:
7. Եթե դուք ֆրանսիական ոճով միսը պատրաստում եք ջեռոցում՝ կարտոֆիլով և լոլիկով, ապա նկատի ունեցեք, որ այն եփելու համար ավելի շատ ժամանակ կպահանջվի։ Եթե ժամանակ չունեք սպասելու, ապա բանջարեղենը նախապես եռացրեք մինչև կիսով չափ եփվի։ Եվ հետո դիր մսի վրա։ Շատ համեղ կստացվի!

Այսպիսով, այժմ կարող եք անցնել ջեռոցում լոլիկի ֆրանսերենով մսի բաղադրատոմսերի ուսումնասիրությանը: Եկեք սկսենք:

Ֆրանսիական խոզի միս

Ամենատարածված բաղադրատոմսը, քանի որ այս ուտեստի համար սովորաբար ընտրում են խոզի միսը։ Ընտրեք միայն թարմ միս՝ առանց ոսկորների և երակների։ Դե, եթե դա պարանոցի հատվածն է։

պահանջվող բաղադրիչներ

Ապրանքների հավաքածուն բավականին ստանդարտ է։ ATայն ներառում է՝

1. 700 գրամ խոզի միս.
2. 200 գրամ սոխ.
3. 400 գրամ լոլիկ.
4. 200 գրամ պինդ պանիր.
5. 100 մլ մայոնեզ.
6. Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության եղանակ

Խոզի միսը նախ պետք է լվանալ և թողնել, որ չորանա։ Հաջորդը, դուք պետք է կտրեք բաժանված կտորները ծեծելու համար: Հիշեք, որ կտրեք հացահատիկը: Երբ կտորները պատրաստ են, ծեծեք դրանք հատուկ մուրճով: Այժմ պատրաստի կտորները դրեք թխման թերթիկի վրա։

Հիմա ժամանակն է աշխատել աղեղի վրա: Այն պետք է կեղևազերծել և կես օղակների կտրատել, եթե փոքր սոխ ունեք, կարող եք ամբողջ օղակների կտրատել։ Երբ սոխը պատրաստ է, մսին մի քիչ աղ և պղպեղ ենք լցնում և վրան դնում սոխի օղակները։

Հաջորդը՝ իմ լոլիկ: Այն պետք է կտրել յուրաքանչյուրը մոտավորապես 3 մմ շրջանակներով: Լոլիկը դրված է սոխի վրա։ Հաջորդը մայոնեզն է։ Լավ քսեք լոլիկի վրա։ Այժմ պանիրը մանր քերիչով քերիչով անցկացրեք և վրան մայոնեզ ցանեք։ Ամբողջ մակերեսը պետք է պատված լինի պանրով։

Ջեռոցը պետք է նախապես տաքացվի մինչև 200 աստիճան։ Նման միսը թխվում է մոտ 40 րոպե։Պատրաստությունը կարող եք որոշել հոտից և վերևից գոյացած կծու կեղևից։

Որպես լոլիկով ֆրանսիական խոզի մսի կողմնակի ճաշատեսակ, ավելի լավ է մատուցել խաշած կարտոֆիլ։ Որպես կողմնակի ճաշատեսակ կարող եք ընտրել նաև բրինձ կամ մակարոն։

ֆրանսիական տավարի միս

Այս բաղադրատոմսում մսի հետ միասին կթխենք կարտոֆիլը։ Փորձեք գնել հորթի, ոչ թե տավարի միս: Այն թխվում է ավելի լավ և արագ։

Հիմնական ապրանքներ

Այս միսը ֆրանսերենով լոլիկով ջեռոցում եփելու համար ձեզ հարկավոր է՝

1. 500 գրամ տավարի միս (ավելի լավ, քան հորթի միս):
2. կիլոգրամ կարտոֆիլ.
3. 500 գրամ լոլիկ.
4. 500 գրամ սոխ.
5. 200 գրամ մայոնեզ.
6. 20 մլ օղի.
7. 250 գրամ պինդ պանիր.
8. 100 գրամ կարագ.
9. Աղ և սիրելի համեմունքներ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության եղանակ

Այժմ եկեք պարզենք, թե ինչպես պատրաստել ֆրանսիական միսը լոլիկով քայլ առ քայլ:

Առաջին հերթին դուք պետք է կատարեք հիմունքները: Միսը պետք է լավ լվանալ, չորացնել և կտրատել մեկ սանտիմետրից ոչ ավելի լայնությամբ շերտ։ Հարելուց առաջ չմոռանաք կտորները փաթաթել տոպրակի մեջ։

Այնուհետև վերցրեք կարագը և դրանից մի փոքր կտոր կտրեք։ Այն պետք է հալվի, որպեսզի այս կտորով յուղեք թխման թերթիկը կամ թխման ափսեը: Այժմ դուք կարող եք այնտեղ դնել ծեծված մսի կտորները։ Չմոռանաք աղ և պղպեղ անել։

Հաջորդը մաքրել և մանր կտրատել սոխը։ Կախված չափից, այն կարելի է կտրել օղակների կամ կես օղակների: Բաժանել այն երկու մասի և դրանցից մեկը դնել մսի վրա։ Այնուհետև սոխի վրա լցնել օղի և պատրաստի մայոնեզի կեսը։

Հիմա կարտոֆիլի հերթն է։ Այն պետք է մաքրել, լավ լվանալ և խորանարդի կտրատել (կարող եք օգտագործել խորանարդիկ)։ Սոխի վրա ցրում ենք կտրատած կարտոֆիլը։ Կարտոֆիլը նույնպես պետք է մի փոքր աղով և պղպեղով քսել։Լրացրեք սոխի մնացած մասը։

Հաջորդում ենք լոլիկը լվանալ, կտրատել խորանարդի մեջ և դրանցով ծածկել սոխը։ Վրան լցնել մնացած մայոնեզը։ Մանր քերիչով պանիրը քերել։ Դեռ պետք է կարագ մնա։ Կտրեք այն փոքր շերտերով և քսեք պանրի վրա։

Այժմ կարող եք ուտեստը ուղարկել ջեռոց։ Միսը թխում են մոտ 45 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Չնայած նրան, որ տավարի միսը շատ յուղոտ միս չէ, և այն դեռ երկար է թխվելու, միսը չոր չի լինի։ Չէ՞ որ բավականին շատ մայոնեզ կավելացնեք, ինչպես նաև կարագ։

Ֆրանսիական հավի միս. Բյուջեի տարբերակ

Հավի ֆիլեից կարող եք նաև բավականին համեղ ֆրանսիական միս պատրաստել ջեռոցում լոլիկով։ Ապրանքների կազմը գրեթե նույնական է նախորդ բաղադրատոմսերին: Այնուամենայնիվ, կան որոշ առանձնահատկություններ.

Հիմնական ապրանքներ

Հիշեք ընդունել միայն թարմ սնունդ.

1. 800 գրամ հավի ֆիլե.
2. 500 գրամ սոխ.
3. 2 պճեղ սխտոր։
4. 200 գրամ մայոնեզ.
5. 400 գրամ լոլիկ.
6. 200 գրամ պինդ պանիր.
7. 20 մլ բուսական յուղ.
8. Աղ, պղպեղ և ձեր սիրած համեմունքները ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակ

Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ հավի միսը շատ ավելի արագ է եփվում, քան խոզի կամ տավարի միսը, ուստի այն թխելու համար ավելի քիչ ժամանակ կպահանջվի:

Լվացեք միսը և չորացրեք այնթղթե սրբիչներ. Այնուհետև կտրեք մանրաթելերը փոքր կտորների մեջ, ծեծեք: Այժմ անհրաժեշտ է սխտորն անցկացնել մամուլով և խառնել մայոնեզի հետ։ Կարող եք նաև ավելացնել աղացած պապրիկա և մի քանի այլ համեմունքներ, որոնք ձեզ դուր են գալիս:

Ստացված սոուսը բաժանել երկու մասի։ Դրանցից մեկը լցնում ենք հավի մսով ամանի մեջ և յուրաքանչյուր կտոր գլորում մեջը։ Այս ձևով միսը պետք է կանգնի 30 րոպե, որպեսզի մարինացվի։

Մինչ միսը մարինացվում է, պատրաստում ենք թխելու համար նախատեսված ուտեստը։ Քսեք այն բուսական յուղով։ Լցնել հավի կտորները յուղած տապակի մեջ։ Վերևում դրվում են սոխի օղակները, այնուհետև լոլիկի կտորները: Ցանկալի է այն կտրատել խորանարդի մեջ։ Վերևից անհրաժեշտ է ամեն ինչ լցնել մայոնեզով։ Մայոնեզի մի շերտը պետք է պատել մանր քերիչով քերած պանրով։

Ճաշատեսակը թխվում է 20 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։

Կարող եք ընտրել բրինձ կամ կարտոֆիլի պյուրե որպես կողմնակի ճաշատեսակ։

տարբերակ աղացած միսով

Կարծիք կա, որ ֆրանսիական միսը լոլիկով և աղացած միսով ավելի համեղ է, քան ամբողջական կտորով։ Ըստ այս բաղադրատոմսի՝ եփելն ավելի հեշտ և արագ է, պետք չէ որևէ բան ծեծել կամ մարինացնել։ Եկեք փորձենք։

Հիմնական ապրանքներ

Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ այս բաղադրատոմսի համար ձեզ ոչ մի միս պետք չի լինի: Ավելի ճիշտ՝ դրա կտորները՝

1. 500 գրամ ցանկացած աղացած միս։
2. 250 գրամ սոխ.
3. 250 գրամ լոլիկ.
4. 300 գրամ խոշոր կարտոֆիլ.
5. 100 մլ մայոնեզ.
6. 100 գրամ պինդ պանիր.
7. 30 մլ բուսական յուղ.
8. Ավելացրեք աղ և ձեր սիրած համեմունքները ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակ

Խոհարարության եղանակը բավականին պարզ է։ Դուք շատ ժամանակ չեք ծախսի այս ուտեստի վրա։

Առաջին հերթին պետք է զբաղվել կարտոֆիլով։ Այն պետք է մաքրել, լվանալ և կտրել բարակ շերտերով, ինչպես չիպսերը։ Այնուհետև մաքրեք և կտրատեք սոխը: Դուք կարող եք կտրել օղակների կամ կես օղակների, ինչպես ցանկանում եք: Լոլիկը նույնպես պետք է լվանալ և շրջանաձև կտրատել։

Այժմ դուք պետք է լցոնեք: Աղացրեք այն և ավելացրեք բոլոր անհրաժեշտ համեմունքները։ Եթե համեմունքներ չեք սիրում, գոնե պղպեղացրեք այն։

Հաջորդը թխելու թերթիկը կամ թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղել բուսական յուղով: Ներքևում դրեք կարտոֆիլի շերտեր: Յուրաքանչյուր ափսեի վրա լցնել մի գդալ աղացած միս և հարթեցնել այն ամբողջ մակերեսով։ Աղացած մսի վերևում դրվում է սոխ, այնուհետև լոլիկ: Լոլիկը պետք է լավ քսել մայոնեզով, այնուհետև ցանել քերած պանիր։

Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով և ուղարկեք ձեր ուտեստը այնտեղ 40 րոպե։ Ցանկալի է, որ առաջին 20 րոպեն այն թխվի փայլաթիթեղի տակ, իսկ երկրորդը 20 րոպեն արդեն առանց դրա։ Սա կհալացնի պանիրը, բայց չի կարծրացնի:

Ինչպես տեսնում եք, ջեռոցում լոլիկով միսը ֆրանսերենով եփելու համար կարող եք վերցնել բացարձակապես ցանկացած հիմք, նույնիսկ աղացած միս: Ամեն ինչ կախված է ձեր նախասիրություններից և հնարավորություններից: Այնուամենայնիվ, ամենից հաճախ օգտագործում են խոզի միս, և հավի ֆիլեը կատարյալ է այս ուտեստի համար։

Պարզապես նայեք լոլիկի հետ ֆրանսիական մսի լուսանկարին, որոնք ներկայացված են հոդվածում։ Ճաշատեսակը շատ ախորժելի տեսք ունի ևգրավիչ!