Տնական մայոնեզի բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Իրականում յուրաքանչյուր տոնական սեղանի վրա, և ոչ միայն տոնական սեղանի վրա, մայոնեզը համարվում է պարտադիր հագնվածություն։ Այն սիրում են բոլոր տարիքի մարդիկ և առավել հաճախ օգտագործվում է որպես աղցանների հավելյալ բաղադրիչ, օրինակ՝ Օլիվիեն: Այժմ տանը պատրաստված մայոնեզը սկսել է ժողովրդականություն ձեռք բերել: Այն պատրաստելու մեծ թվով բաղադրատոմսեր կան, դրանցից մի քանիսը կներկայացվեն ստորև։

Մայոնեզ՝ պատրաստված տանը ձվի դեղնուցից

Շատ հաճախ շատ տնային տնտեսուհիներ այս սոուսը պատրաստելու համար օգտագործում են հարիչ կամ բլենդեր՝ անհրաժեշտ վարդակով, քանի որ այն ավելի հարմար է և կրճատում է պատրաստման ժամանակը։ Բայց այս մեթոդը լավագույնս արվում է հարելով, այնպես որ բոլոր հարմարավետ սարքերը հանվում են կողքի վրա, և օգտագործվում է հարելու հին լավ եղանակը։

Ինչպե՞ս պատրաստել մայոնեզ տանը: Սա ամենևին էլ դժվար չի լինի։ Նույնիսկ սկսնակ խոհարարը կարող է դա անել: Հավի դեղնուցից մայոնեզ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• Իհարկե, դեղնուցն ինքը։ Փոքր քանակությամբ մայոնեզի համար ամեն ինչ բավական կլինիմեկ.
• Կես թեյի գդալ մանանեխ.
• Մի փոքր պտղունց աղ և շաքար:
• Մոտավորապես հարյուր միլիլիտր ձիթապտղի յուղ։
• Կես թեյի գդալ կիտրոնի հյութ.

Ինչպես պատրաստել մայոնեզի այս տարբերակը

Ինչպե՞ս պատրաստել մայոնեզ տանը: Բոլոր բաղադրիչները, բացառությամբ ձիթապտղի յուղի, խառնվում են և մանրակրկիտ հարում են հարումով։ Միասեռ զանգված ստանալուց հետո կարելի է վերջին բաղադրիչը ավելացնել դրան։ Եթե մարդը ալերգիա ունի ձիթապտղի նկատմամբ, կամ պարզապես դուր չի գալիս նման ձեթի համը, ապա այն կարող եք փոխարինել արևածաղկի ձեթով կամ համադրել երկու տարբերակները հավասար համամասնությամբ։

Այս բաղադրատոմսն ունի իր փոքրիկ գաղտնիքը, այն է, որ մայոնեզը պետք է հարթ և չափավոր հարել, այսինքն՝ չպետք է փորձել հնարավորինս արագ շարժել հարածը, բայց չպետք է նաև դանդաղեցնել։

Հասկանալ, որ մայոնեզը պատրաստ է, բավականին պարզ է. Հենց զանգվածը սկսում է կպչել հարածին, դա նշանակում է, որ այն արդեն կարելի է օգտագործել սննդի համար։ Մի մոռացեք, որ տնական մայոնեզը երբեք չի ունենա սպիտակ գույն, ինչպես խանութում վաճառվողը։ Ավելի լավ է նաև ավելացնել մի քիչ բալզամիկ քացախ կամ խնձորի և կիտրոնի հյութ՝ համը ավելացնելու համար:

Մայոնեզ՝ պատրաստված ամբողջական ձվերից

Եթե աղջիկը շատ ժամանակ չունի տնական մայոնեզ պատրաստելու բաղադրատոմս, ապա սա.տարբերակ հենց նրա համար: Այս տնական մայոնեզը պատրաստվում է բլենդերի մեջ ընդամենը մեկից երկու րոպեում։

Բաղադրիչներ, որոնք անհրաժեշտ կլինեն աղջկան.

• Մոտ հարյուրից հարյուր հիսուն միլիլիտր արևածաղկի ձեթ:
• Մեկ ամբողջական հավի ձու.
• Կես թեյի գդալ աղ, մանանեխ և շաքար
• Կիտրոնի հյութ. Այս տարբերակում նրան մի փոքր ավելին կպահանջվի, քան նախկինում՝ մեկ ճաշի գդալ։

Մայոնեզ պատրաստելու ճիշտ միջոց

Իրականում, տանը մայոնեզ պատրաստելը բլենդերի միջոցով բավականին պարզ, հեշտ և արագ տարբերակ է: Չարժե ձեզ անհանգստացնել ճիշտ հետևողականությամբ, անհրաժեշտ քանակությամբ յուղով և շատ այլ մանրամասներով։ Խոհարարին ուղղակի պետք է բոլոր բաղադրիչները ճիշտ խառնել՝ յուրաքանչյուրն ավելացնելով ըստ անհրաժեշտ հերթականության և իջեցնել բլենդերի հարիչը, որն իր հերթին շատ կարճ ժամանակում վերածում է համասեռ զանգվածի՝ մայոնեզի։

Խոհարարական կաթնային մայոնեզ

Կա նաև նման տարբերակ, այո՝ կաթից պատրաստված մայոնեզ։ Համտեսելու համար այն ոչ մի կերպ չի զիջում այն տարբերակներին, որոնք պատրաստվում են ձվի հիման վրա, ինչպես նաև արտաքին տեսքով։ Տնական մայոնեզն առանց ձվի հեշտությամբ ձեռք է բերում հաստ համասեռ զանգված։

Խոհարարություն սկսելուց առաջ դուք պետք է համոզվեք, որ ձեր խոհանոցն ունի բոլոր անհրաժեշտ ապրանքները: Այս մայոնեզի բաղադրիչներից ձեզ հարկավոր է՝

• Կաթ. Բավական է մոտ հարյուր հիսուն միլիլիտր: Ցանկալի է, որ այն լինի ոչ ավելի, քան 2–2,5%ճարպային պարունակություն.
• Արևածաղկի ձեթ. Դրա ծավալը պետք է լինի մոտ 300 մլ։
• Երկու-երեք թեյի գդալ մանանեխ.
• Կիտրոնի հյութը նույնպես կպահանջի մոտ երկու-երեք թեյի գդալ:
• Աղ և շաքարավազ այս տարբերակում ավելացվում է ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել տնական մայոնեզ այս բաղադրատոմսով

Առաջին հերթին կաթը պետք է հասցնել սենյակային ջերմաստիճանի։ Այնուհետև այն լցնում են բլենդերի տարայի մեջ։ Այնտեղ ավելացնում են նաև արևածաղկի ձեթ և ամեն ինչ թափահարում են բլենդերով։ Այս բաղադրատոմսի համար պետք չէ խառնիչ օգտագործել։ Պետք է զանգվածը հարել այնքան, մինչև խտություն հայտնվի։ Զանգվածը պատրաստ լինելուց հետո այնտեղ ավելացնում են մնացած բոլոր բաղադրիչները և ամեն ինչ նորից թափահարում հինգից տասը վայրկյան։ Որքան էլ տարօրինակ թվա, բայց նույնիսկ առանց ձվի օգտագործման կարելի է հեշտությամբ պատրաստել իսկական, և ամենակարևորը, համեղ մայոնեզ։

Մայոնեզ՝ պատրաստված լորի ձվերից

Իսկապես, կա տնային պայմաններում մայոնեզ պատրաստելու այսպիսի բաղադրատոմս։ Ամենից շատ այն սիրված է գուրման մարդկանց մոտ, ովքեր սիրում են փորձարկել համերի համադրությունը:

Տնական մայոնեզի բաղադրատոմսը բավականին պարզ է, դրա համար խոհարարին անհրաժեշտ է՝

• Լորի առնվազն 6 ձու. Այս ամենը պայմանավորված է նրանով, որ դրանք մի քանի անգամ փոքր են հավի մսից։
• Արևածաղկի ձեթ՝ մոտ 150-200 մլ։ Որքան շատ ձու օգտագործվի, այնքան շատ կարագ է դառնում:
• Աղ, շաքար և մանանեխ, ինչպես պատրաստման նախորդ բոլոր եղանակներումմայոնեզ, յուրաքանչյուրը կես թեյի գդալ ավելացնել։
• Սև աղացած պղպեղը ավելացնում են անսովոր համ տալու համար: Դրա մի փոքր պտղունցը բավական է։
• Մոտ մեկ ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ.
• Խոհարարի ցանկությամբ կարող եք ավելացնել նաև թարմ խոտաբույսեր։

Մայոնեզ պատրաստելու եղանակը

Ինչպե՞ս պատրաստել տնական մայոնեզ: Ձվերը պղպեղի, աղի, շաքարավազի և մանանեխի հետ պետք է խառնել և մեկ րոպե հարել բլենդերով։ Այնուհետև փոքր չափաբաժիններով ավելացնում են արևածաղկի ձեթ, մինչդեռ հարելը չի կարելի դադարեցնել այնքան ժամանակ, մինչև մայոնեզը միատարր զանգված ձեռք բերի և թանձրանա։ Այն բանից հետո, երբ այն դառնում է ցանկալի խտությունը, ավելացնում են կիտրոնի հյութ։ Այնուհետև մայոնեզը նորից հարում են և միայն վերջում խառնում են թարմ դեղաբույսերի հետ։ Որպեսզի խառնուրդն էլ ավելի թանձրանա, ավելի լավ է մի որոշ ժամանակ ուղարկել սառնարան։ Այս բաղադրատոմսը սովորականից տարբերվում է միայն նրանով, որ հավի ձվի փոխարեն օգտագործում են լորի ձու։ Գուրմաններն ասում են, որ հենց այս տարբերակն է մայոնեզը դարձնում ավելի նուրբ և առողջարար, բայց, ինչպես ասում են, համ ու գույն ունի։

Նշում բոլոր տնային տնտեսուհիներին, որոնք առաջին անգամ պատրաստվում են ինքնուրույն մայոնեզ պատրաստել տանը.

• Որպեսզի մայոնեզը դառնա թանձր և շատ համեղ, բոլոր բաղադրիչները պետք է լինեն նախ թարմ, երկրորդ՝ սենյակային ջերմաստիճանի։
• Եթե մարդն ավելի կծու համ է սիրում, ապա նրա համար ավելի լավ է սովորական մանանեխի փոխարեն օգտագործել մանանեխի փոշի։ Նա նույնպեսդարձրեք մայոնեզի համն ավելի համեղ։
• Մայոնեզի մեջ դառնությունից խուսափելու համար ավելի լավ է չօգտագործել բացառապես ձիթապտղի յուղ, քանի որ այն իրականում կարող է մի քիչ դառնությամբ մայոնեզ պատրաստել: Իդեալական կլինի, եթե եփելիս երկու տեսակի յուղ միացնեք։
• Կախված լցրած արևածաղկի ձեթի ծավալից՝ չափվելու է նաև մայոնեզի խտությունը։
• Եթե մայոնեզը շատ թանձր է, ապա խնդիրը կարող եք լուծել սենյակային ջերմաստիճանի ֆիլտրացված ջրի հետ։ Թանձր զանգվածի մեջ ավելացնելուց հետո երկրորդը պետք է նորից խառնել։

Մայոնեզի պատրաստում հարիչով

Տանը մայոնեզ պատրաստելու համար ձեզ բավական մեծ տարողություն է պետք։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի հարիչի հարիչները կարողանան հեշտությամբ ընկղմվել դրա մեջ և զանգվածը չթափել ամբողջ խոհանոցով։

Հարիչով տնական մայոնեզ պատրաստելու համար ձեզ կարող են անհրաժեշտ լինել հետևյալ բաղադրիչները՝

• 1 ամբողջական ձու, այսինքն՝ չպետք է առանձնացնել դեղնուցը սպիտակուցից։ Այն պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանում։
• Արևածաղկի ձեթ. Մեկ բաժակ (200 մլ): Ցանկալի է, որ յուղը զտված լինի և հոտ չունենա։
• Մանանեխ, աղ և շաքար - 0,5 թեյի գդալ յուրաքանչյուրը։
• Քացախ վեց տոկոս. Մեկ ու կես թեյի գդալը բավական է։

Մայոնեզ պատրաստելու եղանակը հարիչով

Ձուն սկզբում լվանում են տաք ջրով, որպեսզի հնարավորինս արագ դառնա սենյակային ջերմաստիճանջերմաստիճանը. Ցանկալի ջերմության հասնելուց հետո այն պետք է կոտրել, որպեսզի դեղնուցը չվնասվի։ Ձվի հետ տարայի մեջ ավելացնում են շաքարավազ, աղ, քացախ և մանանեխ։ Փոքր քանակությամբ տաք բուսական յուղ կաթում են դեղնուցի վրա։ Այնուհետև ամեն ինչ հարում է հարիչով այնքան ժամանակ, մինչև մայոնեզը հասնի ցանկալի խտության։ Պատրաստման տեւողությունը տեւում է ոչ ավելի, քան երեքից հինգ րոպե, իսկ ծավալային առումով զանգվածը հասնում է մոտ երեք հարյուր գրամի։ Համտեսելու համար այն իրականում ոչնչով չի տարբերվում խանութից, միայն շատ ավելի առողջարար է և առանց քիմիական հավելումների։

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի պետք է հիշի մի կարևոր գործոն՝ մայոնեզը պահվում է սառնարանում չորս օրից ոչ ավել։ Ոչ բոլորն են առաջին անգամ ստանում հիանալի պատրաստված տնական մայոնեզ, բայց մի տխրեք, ամեն ինչ գալիս է փորձից: Եթե մայոնեզը շատ համեղ է ստացվել, ապա այստեղ տանտիրուհուն կարելի է միայն շնորհավորել, դա նշանակում է, որ նա ամեն ինչ միանգամայն ճիշտ է արել։