Սոյայի լեցիտին. օգուտներն ու վնասները. Կիրառում սննդի արդյունաբերության մեջ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-01-07 22:41

Ֆոսֆոլիպիդները նյութեր են, առանց որոնց անհնար է ամբողջ օրգանիզմի բնականոն գոյությունը որպես ամբողջություն և նրա յուրաքանչյուր բջիջ առանձին-առանձին: Դրանք կենսական նշանակություն ունեն մարդու համար, քանի որ դրանք և՛ շինանյութ են, և՛ էներգիայի աղբյուր։ Ճարպերի կամ ֆոսֆոլիպիդների հիմնական աղբյուրը լեցիտինն է։ Այն մեծ քանակությամբ հանդիպում է ձվի, լյարդի, մսի, գետնանուշի, որոշ բանջարեղենի և մրգերի մեջ։ Արդյունաբերության մեջ լեցիտինն արդյունահանվում է սոյայի մթերքներից և ձեթից։ Այս հոդվածում նկարագրվելու է հենց սոյայի լեցիտինը: Այս նյութի օգուտները մարդու օրգանիզմի համար հսկայական են։

Օգտակար հատկություններ

Սոյայի լեցիտինը կենսաբանորեն ակտիվ բուրավետիչ սննդային հավելում է: Նրա բաղկացուցիչ ինոզիտոլի և ֆոսֆատիդիլքոլինի շնորհիվ փոխանցվում են նյարդային ազդակներ։ Դրանք նաև լիպոտրոպ նյութեր են, այսինքն՝ ճարպերը լուծող և այրող։ Ինոզիտոլի և քոլինի գործողության շնորհիվ լյարդը, լեղապարկը և արյան անոթները պաշտպանված են խոլեստերինի նստվածքներից, քանի որ այդ բաղադրիչները կանխում են վնասակար սալերի ձևավորումը: Բնական սոյայի լեցիտինը նպաստում է ճարպի տարրալուծմանը և օքսիդացմանը, սակայն, ի տարբերություն բուժիչի.միջոցները, այրում է բացառապես ավելորդ մարմնի ճարպը: Այս նյութն ունի ընդգծված խոլերետիկ ազդեցություն։ Լեցիտինը կանխում է լեղապարկի քարերի առաջացումը և առաջացումը։ Բացի այդ, այն բարելավում է օրգանիզմի կողմից սպառվող վիտամինների և դեղամիջոցների կլանումը: Իսկ այս նյութը լայնորեն կիրառվում է կոսմետոլոգիայում։ Լեցիտինը, որը կոսմետիկայի մի մասն է, օգնում է դերմիսին պահպանել խոնավությունը, որպեսզի մաշկը ավելի երկար մնա երիտասարդ։

Սննդի հավելվածներ

Սոյայի լեցիտինային էմուլգատորն իր կիրառությունը գտնում է սննդի արդյունաբերության տարբեր ոլորտներում: Այս նյութը օգտագործվում է լուծվող կաթնամթերքի և բանջարեղենի, մարգարինի, պատրաստի ջնարակի արտադրության մեջ։ Լեցիտինի ազատման և քսայուղային հատկությունները օգտագործվում են տապակած ճարպերի և աերոզոլային ծածկույթների արտադրության մեջ: Այն նաև օգտագործվում է ջնարակների և տարբեր տեսակի շոկոլադե արտադրանքների մածուցիկությունը փոխելու համար։ Հացաբուլկեղենի արտադրության մեջ խնդրո առարկա նյութը բարելավում է խմորի աշխատունակությունը, մեծացնում պահպանման ժամկետը: Կրեկերների, կեքսերի, թխվածքաբլիթների և կարկանդակների արտադրության մեջ լեցիտինը հեշտացնում է թխված արտադրանքը կաղապարներից ազատվելու համար: Այն կարող է նաև հանդես գալ որպես հակաօքսիդանտ, այսինքն՝ նյութ, որը կանխում է օքսիդացումը:

Հրուշակեղենի արտադրություն

Հրուշակեղենի արտադրության մեջ սոյայի լեցիտինը հանդես է գալիս որպես էմուլգատոր՝ յուղ-ջրի և յուղ-ջրի էմուլսիաների համար և հանդիսանում է հրուշակեղենի ճարպի կարևոր բաղադրիչ: Էմուլսիաների պատրաստումը սովորաբարիրականացվում է առանձին, այնուհետև պատրաստի ձևով խառնուրդը զուգակցվում է օսլայի կամ ալյուրի հետ։ Արտադրողների հիմնական խնդիրը ձվի դեղնուցը լեցիտինով մաքսիմալ փոխարինելն է (դեղնուցը նաև որպես էմուլգատոր է գործում):

Ճարպի և յուղի արտադրություն

Սոյայի լեցիտինի օգտագործման շնորհիվ, շերտազատման դիմադրությունը, մածուցիկությունը մեծանում է, արտադրանքի խտությունը և պլաստիկությունը մեծանում են: Ցածր յուղայնությամբ մթերքները ձեռք են բերում բարձր յուղայնություն, բարելավվում են օրգանոլեպտիկ հատկությունները։

Կաթնամթերք

Սոյայի լեցիտինը լայնորեն օգտագործվում է նաև կաթնամթերքի արտադրության մեջ, և ամեն ինչ, քանի որ նշված էմուլգատորն ունի հետևյալ հատկությունները.

• արդյունավետորեն լուծում է ամբողջական կաթի փոշին;
• խթանում է խոնավացումը;
• արագացնում է թրջման գործընթացը տաք կամ սառը հեղուկում;
• ապահովում է լավ ֆունկցիոնալություն ցածր բովանդակությամբ;
• ի վիճակի է պահպանել ակնթարթային հատկությունները երկար ժամանակ:

Սառեցված աղանդերի և պաղպաղակի արտադրության մեջ, կայունացուցիչների հետ համատեղ, լեցիտինն ապահովում է խառնուրդի միատարրությունը, վերահսկում է ճարպերի կուտակումը սառեցման գործընթացում։

Սոյայի լեցիտին մանկական սննդի մեջ

Հավելումը լայնորեն կիրառվում է նաև մանկական սննդի արտադրության մեջ։ Այս նյութը կենտրոնական և ծայրամասային նյարդային համակարգի կարևոր շինանյութ է: Լեցիտինն անմիջականորեն մասնակցում է պտղի ուղեղի և նյարդային հյուսվածքի ներարգանդային ձևավորմանը: Կրծքի կաթումայս նյութի պարունակությունը 100 անգամ գերազանցում է կնոջ օրգանիզմում դրա ընդհանուր քանակությունը։ Սա ևս մեկ անգամ ապացուցում է իր օգտակարությունը։

Սա կարևոր տարր է կենտրոնական նյարդային համակարգի համար. լեցիտինը պատասխանատու է մտածողության և կենտրոնացման համար, իսկ դրանում պարունակվող խոլինը անմիջականորեն մասնակցում է հիշողության զարգացմանը: Քննարկվող նյութի կարևոր հատկանիշն է բնական ճարպային նյութափոխանակությունն ապահովելու, էրիթրոցիտների (կարմիր արյան բջիջների) արտադրությունը խթանելու, A, D, E, K վիտամինների կլանումը բարելավելու ունակությունը: Բայց աճող օրգանիզմի համար այս բարդույթը մեծ նշանակություն ունի։ Այսպիսով, վիտամին A-ի պակասը հրահրում է աճի և զարգացման հետաձգում, վիտամին E-ն՝ քաշի կորուստ, D-ն՝ ռախիտի տեսք, վիտամին K-ը՝ արյան մակարդման խախտում: Բացի այդ, լեցիտինը կենսաբանական թաղանթների տարրերից մեկն է, այն ուժեղացնում է էներգիայի արտադրությունը, որն այնքան անհրաժեշտ է մանկության մեջ։ Լեցիտինը հատկապես կարևոր է վաղաժամ երեխաների համար: Այն մեծապես մեծացնում է նրանց գոյատևման հնարավորությունները, կանխում է տեսողության կորուստը և կանխում շնչառական խանգարումները:

Օգտագործեք առողջական խնդիրների դեպքում

Վերականգնողական և պաշտպանիչ հատկությունների շնորհիվ խորհուրդ է տրվում օգտագործել սոյայի լեցիտին տարբեր հիվանդությունների դեպքում: Ապրանքի գինը տատանվում է 700-750 ռուբլու սահմաններում: 100 պարկուճի համար: Ապրանքի արժեքը լիովին համապատասխանում է նրա բուժիչ հատկություններին: Մոտ 300 ռուբլի: 170 գ-ի համար դուք ստիպված կլինեք վճարել հատիկավոր սոյայի լեցիտինի համար: Դեղամիջոցի մանրամասն նկարագրությամբ ցուցումները, որպես կանոն, կցվում են այս գործիքին:անկախ արտադրողից, ծավալից և թողարկման ձևից:

Այս նյութը անփոխարինելի է անբարենպաստ վայրերում ապրող մարդկանց համար, որտեղ ռադիոակտիվ ֆոնը բարձր է: Լեցիտինի շնորհիվ հեռացվում են ռադիոնուկլիդները և ծանր մետաղների աղերը։ Ապրանքը օգնում է մարդկանց, ովքեր հակված են ալերգիկ ռեակցիաների ճարպային սպիտակուցի նկատմամբ, լավ սնվել: Սոյայի լեցիտինն արդյունավետ է ուղեղի անոթների աթերոսկլերոզի, սրտամկանի ինֆարկտի, անգինա պեկտորիսի, հիպերտոնիայի դեպքում։

Բացի այդ, նշված նյութը նշվում է հետևյալ պայմաններով.

• վնաս կենտրոնական կամ ծայրամասային նյարդային համակարգի;

• քրոնիկ պանկրեատիտ և շաքարային դիաբետ;

  

• մարսողական համակարգի քրոնիկ բնույթի հիվանդություններ՝ գաստրիտ, կոլիտ, գաստրոդուոդենիտ;
• ալերգիա և մաշկի ախտահարումներ՝ պսորիազ, ատոպիկ դերմատիտ;
• լյարդի քրոնիկ հիվանդություն՝ վիրուսային հեպատիտ, ճարպային լյարդ;
• ողնաշարի և հոդերի հիվանդություններ;
• աչքի հիվանդություններ՝ օպտիկական նյարդի ատրոֆիա, ցանցաթաղանթի դեգեներացիա;
• ատամնաբուժական հիվանդություններ;
• թոքերի և բրոնխների հիվանդություններ;
• գիրություն;
• մարմնի դետոքսիկացիա;
• հղիություն;
• կանանց հիվանդություններ՝ արգանդի միոմա, կրծքագեղձի ֆիբրոկիստոզ հիվանդություն, էնդոմետրիոզ, կրծքագեղձի և արգանդի քաղցկեղ:

Սոյայի լեցիտին. օգտագործման հրահանգներ

Մեծահասակները սովորաբար ընդունում են մեկ պարկուճ օրական երկու անգամ: Սոյայի լեցիտինը հատիկների մեջ խորհուրդ է տրվում օգտագործել որպես սննդային հավելում: Նյութը ավելացրեք ոչ տաք սննդի մեջ (ապուրներ, աղցաններ, յոգուրտներ, սոուսներ և այլն): Օգտագործեք այն օրը երեք անգամ, մեկ թեյի գդալ։ Գիշերը խորհուրդ է տրվում խմել կեֆիրը լեցիտինով, դա կօգնի թեթևացնել գրգռվածությունը և դյուրագրգռությունը, ինչը նպաստում է ավելի լավ քնելուն: Որոշ պայմաններում դեղամիջոցի դոզան կարող է ավելացվել օրական երեքից հինգ ճաշի գդալով: Այնուամենայնիվ, դա պետք է արվի միայն բժշկի կողմից: Երեխաների համար լեցիտինը կաթի խառնուրդին ավելացվում է օրական երկու անգամ՝ քառորդ սուրճի գդալով (սկսեք մի քանի հատիկից և աստիճանաբար ավելացրեք մինչև առաջարկվող չափաբաժինը):

Լեցիտինի անբավարարություն մարմնում

Այս նյութի օգտագործումը կախված է ֆիզիկական ակտիվության ինտենսիվությունից և ամբողջ օրգանիզմի վիճակից։ Ֆիզիկական ակտիվության բարձրացման հետ մեկտեղ մկաններում բարձրանում է նաև լեցիտինի մակարդակը, ինչը նրանց դարձնում է ավելի ճկուն։ Լեցիտինի պակասը հրահրում է նյարդային մանրաթելերի և բջիջների թաղանթի նոսրացում, ինչը, իր հերթին, հանգեցնում է նյարդային համակարգի համակարգված աշխատանքի խաթարմանը: Ուղեղում արյան շրջանառությունը խախտվում է, մարդը քրոնիկական հոգնածություն է զգում, առաջանում է գրգռվածության բարձրացում։ Այս ամենը կարող է նյարդային պոռթկում առաջացնել։

Սոյայի լեցիտին. վնաս

Մեծ քանակությամբ այս մթերքը ճնշող ազդեցություն է ունենում օրգանիզմի էնդոկրին համակարգի վրա: Կարող են զարգանալ նաև ալերգիկ ռեակցիաներ,հատկապես սննդային հավելումների նկատմամբ գերզգայունության դեպքում։ Չափազանց հազվադեպ են լինում այնպիսի երևույթներ, ինչպիսիք են սրտխառնոցը, աղի արտազատման բարձրացումը, դիսպեպսիան։ Այնուամենայնիվ, բազմաթիվ բժշկական հետազոտություններ ցույց են տվել, որ մարդիկ, ովքեր օգտագործում են սոյայի լեցիտին, ստանում են նվազագույն վնաս (համեմատած այլ դեղամիջոցների հետ) և շատ ավելի հազվադեպ:

Հատուկ հրահանգներ

Լեցիտինի հատիկները պետք է սպառվեն փաթեթը բացելուց հետո երկու ամսվա ընթացքում: Լեղաքարային հիվանդությամբ հիվանդները պետք է զգուշությամբ ընդունեն այս նյութը, քանի որ այն կարող է մեծացնել լեղու արտազատումը և խթանել լեղապարկի քարերի շարժը: Խոլեցիստիտի և պանկրեատիտի սրացումների դեպքում լեցիտինը պետք է սպառվի բժշկի հսկողության ներքո: Դեղամիջոցի բարձր չափաբաժիններ ընդունելու անհրաժեշտության դեպքում (օրական երեք ճաշի գդալ կամ ավելի), խորհուրդ է տրվում սննդակարգում լրացուցիչ ներմուծել վիտամին C, որը պաշտպանում է օրգանիզմը խոլինի նյութափոխանակության արդյունքում արտազատվող նիտրոզամիններից և կալցիում, որը կապում է լեցիտինի նյութափոխանակության ընթացքում ձևավորված ավելցուկային ֆոսֆորը:

Չնայած սոյայի լեցիտինի բազմաթիվ դրական ազդեցություններին, նախքան այն օգտագործելը դուք անպայման պետք է խորհրդակցեք ձեր բժշկի հետ: