Ինչպե՞ս խտացնել կաթը տանը: տնական խտացրած կաթի բաղադրատոմս

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Խտացրած կաթը բոլորիս սիրած դելիկատեսն է, և այն նաև բավականին մատչելի է: Այս մթերքը կարելի է օգտագործել թխելու, աղանդեր պատրաստելու, թեյի կամ սուրճի մեջ ավելացնելու կամ պարզապես գդալով ուտելու համար։ Այնուամենայնիվ, խանութից գնված խտացրած կաթը միշտ չէ, որ կարելի է ուտելի անվանել: Դա պայմանավորված է արտադրողների կողմից տարբեր հավելումների օգտագործմամբ՝ հումքը խնայելու և պատրաստման գործընթացը արագացնելու նպատակով։ Հետեւաբար, ավելի ու ավելի շատ տնային տնտեսուհիները փորձում են պատրաստել տնական խտացրած կաթ: Ինքներդ պատրաստելով՝ դուք կհամոզվեք բնականության և վնասակար հավելումների բացակայության մեջ, իսկ նուրբ համը կհիացնի հյուրերին և ընտանիքի անդամներին։

Մի քանի փաստ քաղցրավենիքի մասին

Մարդիկ սկսել են խտացնել կաթը դեռ 13-րդ դարում: Այնուամենայնիվ, նրանք սկսեցին այն պատրաստել այնպես, ինչպես դա անում են հիմա՝ 1810 թ. Ֆրանսիացի Ն. Ապերն առաջինն էր, ով սկսեց կաթը խտացնել։ Այսօր խտացրած կաթի արտադրությունը ստանդարտացված է։ Կաթը պաստերիզացվում է, ախտահանվում, խառնվում շաքարի օշարակով։Այնուհետև զանգվածը եփում են՝ դրանից ջուր գոլորշիացնելով և սառչում։ Պահածոյացված արտադրանքը կարելի է տարիներ շարունակ պահել՝ չկորցնելով իր որակը։

Խտացրած կաթը պարունակում է բազմաթիվ օգտակար նյութեր՝ կալցիում, ֆոսֆոր, A, B, C վիտամիններ: Քաղցր դելիկատեսը դրական հատկություններ ունի, ուստի այն խորհուրդ է տրվում օգտագործել դպրոցականներին, վտանգավոր արտադրամասերի աշխատակիցներին, կերակրող մայրերին: Այն սննդարար է, օգնում է վերականգնել ուժերը, բարձրացնում է օրգանիզմի ու ուղեղի աշխատունակությունը։ Այնուամենայնիվ, քանի որ այս մթերքի կալորիականությունը բարձր է (323 կկալ 100 գ-ում) և պարունակում է մեծ քանակությամբ շաքար, խորհուրդ չի տրվում այն օգտագործել մեծ քանակությամբ։

Բոլորին հայտնի է, որ տանը բնական մթերքներից և առանց կոնսերվանտների ավելացման խտացրած կաթը շատ ավելի համեղ և առողջարար է, քան խանութում գնելը: Ինչպե՞ս պատրաստել խտացրած կաթ տանը: Կան բազմաթիվ եղանակներ:

Դասական բաղադրատոմս

Ստանդարտ տնական խտացրած կաթի բաղադրատոմսը բաղկացած է երկու բաղադրիչից.

• շաքար - 500գ;
• կաթ 3, 5% յուղ - 1 լ.

Խոհարարության համար պահանջվում է հաստ կողքերով և հատակով կաթսա։ Կաթը լցնել մեջը, դնել մարմանդ կրակի վրա և անընդհատ խառնելով եռացնել 1-1,5 ժամ, որպեսզի ջուրը գոլորշիանա։ Երբ հեղուկի ծավալը կրկնակի կրճատվում է, ավելացնում են շաքարավազը, հարում այնքան, մինչև լուծվի և եռացնում ևս մեկ ժամ։ Եթե զանգվածը դառնում է թանձր և սերուցքային, ապա խտացրած կաթը պատրաստ է։ Տարան պետք է սառչել սառը ջրի տակ։

-իցնշված քանակությամբ մթերքներ կստացվի մոտ 400-500 գ խտացրած կաթ։ Դուք կարող եք այն փաթաթել տարայի մեջ և պահպանել մի քանի ամիս:

Խտացրած կաթի փոշի

Ինչպե՞ս պատրաստել խտացրած կաթ չոր և ամբողջական արտադրանքի խառնուրդից: Ստորև բերված բաղադրատոմսը հիանալի բուժում է տալիս: Դա կպահանջի հետևյալ ապրանքները՝

• 300 մլ կաթ, 3-5% յուղ;
• 350գ շաքար;
• 300 գ կաթի փոշի։

Խտացրած կաթը եփում են գոլորշու բաղնիքի վրա, ուստի անհրաժեշտ է տարբեր չափերի երկու տապակ։ Ավելի փոքրի մեջ հարում ենք բոլոր բաղադրիչները և լցնում մեծի մեջ՝ եռման ջրով։ Խառնուրդը եփել թույլ կրակի վրա՝ շարունակաբար խառնելով։ Խոհարարության ժամանակը մոտ մեկ ժամ է: Այնուհետև զանգվածը պետք է սառչի, այնուհետև այն ձեռք կբերի համապատասխան խտություն և կստանաք 500 մլ համեղ խտացրած կաթ։

Շտապեք աղանդեր

Մի քանի ժամ ճաշ պատրաստելու համար կարող եք խտացնել կաթը կարագով։ Դրա համար կպահանջվի 15 րոպե, մի կաթսա բարձր կողքերով և հետևյալ բաղադրիչներով՝

• 200 մլ կաթ;
• 200գ շաքարի փոշի;
• 20գ կարագ։

Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են տարայի մեջ և ցածր ջերմության վրա բերում եռման աստիճանի։ Այս դեպքում խառնուրդը պետք է անընդհատ խառնել։ Այնուհետեւ պետք է կրակն ավելացնել ու խտացրած կաթը եռացնել ուղիղ 10 րոպե՝ շարունակելով հարելը։ Չզարմանաք, եթե զանգվածը սկսում է փրփրել։ Երբ արտադրանքը պատրաստ է, այն պետք է լցնել տարայի մեջ և դնել սառնարանը, որ թանձրանա։

Շոկոլադե խտացրած կաթ

Սիրահարներինշոկոլադին անկասկած դուր կգա կակաոյով պատրաստված խտացրած կաթը։ Համն ավելի յուղալի դարձնելու համար պետք է խտացնել բարձր յուղայնությամբ կաթը։ Այս համեղ աղանդերի համար ձեզ հարկավոր է՝

• 1լ կաթ;
• 500գ շաքար;
• 50մլ ջուր;
• 1 ճաշի գդալ լ. կակաո.

Պետք է շաքարավազը լցնել հաստ հատակով կաթսայի մեջ, ավելացնել ջուրը, հարել, որ լուծվի, և ստացված օշարակը հասցնել եռման աստիճանի։ 2 րոպե հետո բարակ հոսքով լցնել կաթը։ Եռալուց հետո զանգվածը եռացնում ենք մինչև թանձրանա՝ հիշելով անընդհատ հարել։ Դրանից հետո կակաոյի փոշին լցնում են մաղի միջով, հունցում մինչև հարթ ու եփում 1-2 րոպե։ Երբ խտացրած կաթը պատրաստ է, այն պետք է սառեցնել։

կրեմի բաղադրատոմս

Եթե օգտագործում եք կրեմով տնական խտացրած կաթի բաղադրատոմսը, կարող եք ստանալ պարզապես անհավանական, համեղ ուտեստ: Դրա համար անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ բաղադրիչները՝

• 25-30% սերուցք - 1լ;
• 600գ կաթի փոշի;
• 1200 գ շաքար;
• վանիլին ըստ ճաշակի.

Շաքարավազը պետք է մի փոքր նոսրացնել ջրով և խառնելով տաքացնել մինչև համասեռ զանգված առաջանա (բայց չլուծվի)։ Հաջորդը, պատրաստեք երկու տարբեր կաթսաներ ջրային բաղնիքի համար: Կրեմը լցնել ավելի փոքր ամանի մեջ, ապա ավելացնել շաքարավազն ու կաթի փոշին։ Ստացված զանգվածը դրվում է գոլորշու բաղնիքի վրա և եփում մոտ մեկ ժամ։ Խտացրած կաթն առաջին 15 րոպեն խառնում են ձեռքով կամ հարիչով, որպեսզի գնդիկները հեռացվեն, իսկ հետո 10 րոպեն մեկ։ խառնում է. Ոմանց համարեփման ավարտից առաջ ավելացնում են վանիլին։ Խառնուրդը եփում են մինչև հաստ խտություն ստացվի։

Խտացրած կաթ դանդաղ կաթսայում

Չկա ավելի հեշտ բան, քան խտացրած կաթ պատրաստելը դանդաղ կաթսայում. ամեն ինչ արվում է ճշգրիտ, ճշգրիտ և, կարևորը, ավտոմատ կերպով, առանց մարդու միջամտության: Քաղցր հյուրասիրություն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է՝

• 200մլ ամբողջական յուղայնությամբ ամբողջական կաթ;
• 200 գ շաքար;
• 200 գ կաթի փոշի։

Բազմօջախի տարայի մեջ խառնեք բոլոր ապրանքները, ապա դրեք «Porridge» ռեժիմը և սպասեք եփման ավարտին։ Եթե ժամանակը ավտոմատ կերպով չի սահմանվում ծրագրի կողմից, ապա պետք է ժմչփը կարգավորեք 40 րոպե: Մինչ խտացրած կաթը պատրաստվում է դանդաղ կաթսայում, դրա կափարիչը պետք է բաց մնա։ Ժամանակն ավարտվելուց հետո խտացրած կաթը տեղափոխում են ապակե տարայի մեջ, սառեցնում սենյակային ջերմաստիճանում և դնում սառնարանում՝ հետագա խտացման համար։

Խորհուրդներ խտացրած կաթ պատրաստելու համար

Խտացրած կաթը թանձր և համեղ դարձնելու համար դրա պատրաստման համար պետք է օգտագործել թարմ ամբողջական կաթ՝ բարձր յուղայնությամբ։ Այն չպետք է պարունակի հավելումներ։ Հարմար է նաև բարձրորակ չոր արտադրանք կամ բնական կրեմ։

Ավելի լավ է կաթը թանձրացնել ալյումինե կամ չժանգոտվող պողպատե ամանների մեջ։ Խառնուրդը եռալիս պետք է հարել, որպեսզի չփախչի ու չայրվի։ Միասեռ զանգված ստանալու համար կարելի է եփելու ընթացքում ավելացնել ¼ թ/գդ։ սոդա։ Եթե, այնուամենայնիվ, փափուկ կտորներ են առաջանում, կարող եք նրբորեն սրբել խտացրած կաթըմաղ.

Խտացրած կաթը պետք է պահել ստերիլիզացված տարաների մեջ, որոնց մեջ պետք է լցնել պատրաստելուց անմիջապես հետո։ Տարաները սերտորեն փակվում են կափարիչով և պահվում զով տեղում։