Ֆերմայի միս. ակնարկներ: Ինչպե՞ս տարբերել գյուղատնտեսական միսը տնից:

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Մոտ 70 կգ խոզի և տավարի միս տարեկան ուտում է միջինը: Առաջին հայացքից թվում է, թե դա կարող է ավելի բնական լինել. Սակայն ոչ ոք չի հրաժարվում հավելյալ գումար վաստակելուց։ Բացառություն չէ մսամթերքի մատակարարումն ու վաճառքը։ Ի՞նչն է իրականում հայտնվում դարակներում՝ շոգեխաշած խոզի կամ տավարի մսի անվան տակ: Արտադրողը պնդում է, որ սա առավոտյան մորթված կենդանու ֆերմայի միսն է, բայց արդյո՞ք այն ուտելի է, և ինչպե՞ս կարելի է համոզվել արտադրանքի բնականության մեջ։ Այս մասին ավելին` հոդվածում:

Ստուգում ենք տավարի աղացած մսի բաղադրությունը

Պետական հեռուստաալիքներից մեկը հաղորդում է հեռարձակել՝ նվիրված մսամթերքի ճիշտ ընտրությանը։ Եվ դրանում նրանք փորձ են ցույց տվել շուկայում գնված տավարի աղացած մսի նմուշների վրա։ Այսպիսով, գնված յոթ նմուշներից չորսը խոզի մսի կեղտեր են ունեցել։ Բանն այն է, որ տավարի միսն ավելի թանկ է։ Իսկ խորամանկ վաճառողները, պատրաստելով տավարի աղացած միս, դրա մեջ խառնում են թարմ խոզի միսը: Արդյունքում՝ վաճառվող նման ապրանքի յուրաքանչյուր կիլոգրամից ստացվում է հավելյալ 50 ռուբլի։

Երբ ծրագրի լրագրողները մտան շուկաՎաճառողներին մերկացնելուց հետո նրանցից ոմանք վիճել են, որ սկուտեղները խառնել են և այլ աղացած միս են վաճառել, իսկ մանր կտրատած ապրանքն ամբողջությամբ անհետացել է մնացած վաճառակետերից։ Հետևաբար, եթե ձեզ անհրաժեշտ է աղացած միս գնել, ավելի լավ է միս գնել և վաճառողից խնդրել, որ այն տեղում ոլորվի։

Զգույշ, հորմոններ

Չինական խոզի միսը 10 տարի առաջ, քանի դեռ դրա վրա մորատորիում էր մտել, մտավ ռուսական շուկա՝ լցոնված հակաբիոտիկներով և հորմոններով։ Նման աճի խթանիչները զարմանալի ազդեցություն են թողնում կենդանու վրա։ Այն չի հիվանդանում, չի վախենում ցրտից, մինչդեռ արագ գերաճում է մսով: Ստացվում է նվազագույն գնով առավելագույն օգուտ։ Նման հորմոնալ արտադրանք օգտագործող մարդը կարող է լուրջ առողջական խնդիրների առաջ կանգնել։

Այսօր չինական խոզի մսի շուկան կրկին բաց է, և ապրանքը մինչև վաճառքի դուրս գալը ենթարկվում է փորձաքննության և մաքսային ստուգումների։ Բայց ապօրինի մսի մաքսանենգությունը դեռ գոյություն ունի։ Ուստի իմաստ ունի գնել կենցաղային միս, այլ ոչ թե մաքսանենգ, սննդի համար ոչ պիտանի ապրանք պատրաստել: Ավելին, գյուղատնտեսական միսն աճեցվում է հաստատված դեղամիջոցների միջոցով։

Հալած միս

Կատարվել է փորձ. Կինը շուկայում 1 կգ խոզի միս է վերցրել, և երբ սկսել է տապակել թավայի մեջ, կասկածելի քանակությամբ հեղուկ է գոյացել։ Ճաշատեսակը առանց որեւէ բաղադրիչ ավելացնելու եփելուց հետո կշեռքները ելքի մոտ ցույց են տվել 0,5 կգ պատրաստի միս։ Այսինքն՝ տապակելու համար ընդունված 40%-ի փոխարեն ստացվել է 50%-ը։

Սա սովորական բան էպրակտիկա. Մսի ծավալը մեծացնելու համար վաճառողները կտորի մեջ ներարկում են պոլիֆոսֆատներ և սննդային քիմիկատներ: Նման աղաջրով արտադրանքը կարող է ավելացվել մինչև 20% քաշով: Մեկ այլ փորձ ցույց է տվել, որ գյուղատնտեսական միսը պարունակում է նվազագույն քանակությամբ հեղուկ: Խոհարարության ընթացքում քաշի ամենամեծ կորուստը նկատվում է «կիսաեփած» պիտակավորված վակուումային արտադրանքներում։

Ինչպե՞ս ճանաչել որակյալ միսը

Հորմոնային արտադրանքի օգտագործման առողջական հետևանքները պարզ են, բայց երբ մտնում ես շուկա, որտեղի՞ց գիտես, որ վաճառողը փորձում է մաքսանենգ ապրանք վաճառել՝ «տնային արտադրության միս» գրությամբ մաքսանենգ ապրանքներով: Առաջին կանոնը՝ պետք է ոսկորի վրա մի կտոր ընտրել։ Անօրինական առաքումներով ոսկորներ կրելը ձեռնտու չէ, ուստի, եթե ձեզ անհրաժեշտ է մեկ միջուկ գնել, ապա պետք է դիմեք ստուգման երկրորդ տարբերակին:

Երկրորդ կանոն. եթե վաճառողը վստահ է ապրանքի որակի վրա, նա գնորդին չի հրաժարվի մի փոքրիկ կտորից փորձարկման համար։ Ինչու է սա անհրաժեշտ: Փաստն այն է, որ հորմոնալ լցոնված արտադրանքը գործնականում պարզելը դժվար չէ՝ կարող եք այն վառել: Եթե կա ռետինե և տհաճ հոտ, ապա կենդանին աճեցվել է տեխնոլոգիայի խախտմամբ։

Երրորդ կանոնը շոշափելի շփումն է: Մսի վրա պետք է սեղմել մատով։ Եթե կա փորվածք, ապա կտորը հնացած է կամ մանրացված է աղաջրով:

Տեսականին

Շուկայում, շրջելով մսի շարքերով, կհիանան Ռուսաստանի Դաշնության տարբեր քաղաքներից բերված խոզի, հորթի, գառան մսի հսկայական տեսականիով։ Գնային պիտակների վրա գրություններ են վառվում՝ Ռյազան, Լիպեցկ, Վորոնեժ: Նախկին խաբեբաՄիսը վավերագրական ֆիլմին տված հարցազրույցում խոստովանել է, որ 95% դեպքերում դա ճիշտ չէ: Մսի բոլոր կետերը բաշխվում են երկու կամ երեք սեփականատերերի միջև, և արտադրանքը մատակարարվում է մեկ ֆերմայում սպանդանոցից։

Սկսելով ընտրել միս՝ վաճառողը անմիջապես հաճոյախոսություններ է լցնում իր ապրանքի վրա։ Ինչպես, անասունը մորթել են միայն առավոտյան, միսը թարմ է ու տնական։ Այսպիսով, կարգավորող փաստաթղթերի համաձայն, միսը համարվում է զուգակցված սպանդից հետո երեք ժամվա ընթացքում, այնուհետև առաջանում է խստություն, և արտադրանքը դառնում է սննդի համար ոչ պիտանի։

Հետևաբար, բարձրորակ գյուղատնտեսական միսը պետք է հասունանա զով սենյակում, և այն հնարավոր չէ զուգակցել a priori: Սա սառեցված կամ սառեցված արտադրանք է: Բայց այստեղ գնորդին սպասում է մեկ այլ խաբեություն՝ հալեցրած միսը սառեցվածի անվան տակ։ Հեշտ է ստուգել: Դուք պետք է դիպչեք կտորին ձեր մատով: Այն պետք է լինի ոչ կպչուն, առաձգական, իսկ մկանային մանրաթելերը պետք է առաձգական տեսք ունենան: Եթե դուք հոտ եք գալիս ապրանքից, ապա զգացվում է թարմ մսի հոտը, ոչ թե խոնավության: Ընդհանրապես հալած միսը չի վնասում առողջությանը, այն փչացնում է ճաշատեսակի համը։

Ինչպե՞ս տարբերել գյուղատնտեսական միսը տնից:

Այս հարցը չի հուզում միայն նրանց, ովքեր գյուղում ծանոթներ ունեն, ովքեր քիչ քանակությամբ անասնապահությամբ են զբաղվում։ Իսկ ի՞նչ կասեք այն մայրերի մասին, ովքեր ցանկանում են իրենց երեխային կերակրել բնական արտադրանքով: Գյուղացիական տնտեսությունների պաշարները հսկայական են. Այնտեղ տերերը նպատակաուղղված աշխատում են քանակի վրա։ Անշուշտ, անասունների աճեցման համար օգտագործում են որոշ (թեկուզ օրինական) պատրաստուկներ։ Սննդի վրա մեծացած ընտանի կենդանիներթափոններ, բեռնատար և խոտ։

Ինչպե՞ս տարբերել գյուղական միսը ֆերմայի միսից: Պատասխանը պարզ է՝ արտաքին տեսքը։ Տնական արտադրանքի գույնը անհավասար է, դիակի յուրաքանչյուր հատված տարբեր երանգի է։ Ֆերմերի կտորները կարծես միատեսակ գույն ունեն: Պետք է ուշադրություն դարձնել նաև ճարպերին. Գյուղական պայմաններում աճեցված խոշոր եղջերավոր անասունն ունի հաստ (5-10 սմ) ճարպային շերտ։ Հետևաբար, այն կետում, որտեղ բարակ ճարպը վաճառվում է, ամենայն հավանականությամբ, միսն անբնական է։

Ֆերմայի մսի ակնարկներ

Մարդիկ դադարել են վստահել միմյանց. Դա արդարացված է: Գերմանական սնունդ այս օրերին դժվար է գտնել: Իրոք, նրանց քողի տակ վաճառվում են գերգնված ապրանքներ, հայտնի չէ, թե որտեղից և ում կողմից է այն աճեցվել։ Գինը երկրորդ խնդիրն է։ Ռեստորատորներից մեկն ասում է, որ ավելի էժան է գնել ֆրանսիական բադի կուրծքը, քան ֆերմայում աճեցված բադի կրծքամիս գնելը:

Իրականում գյուղատնտեսական արտադրանք վաճառելու գաղափարը հիանալի է։ Ի վերջո, տատիկը միշտ չէ, որ գիտի իր կովը հիվանդ է, թե ոչ։ Ի՞նչ կասեք պատվաստումների մասին: Բարեխիղճ ֆերմերները կենդանիներ են աճեցնում բոլոր պահանջներին համապատասխան՝ ժամանակին պատվաստում, մաքուր խմելու, թռչունների և անասունների բաժանում: Եթե նման ֆերմայից ապրանքները գալիս են վաճառասեղանին, ապա գնորդին դուր է գալիս ապրանքը իր համի և դրա օգտագործման հետևանքների բացակայության պատճառով։