Պրասի աղցան - խոհարարության առանձնահատկություններ, լավագույն բաղադրատոմսեր և ակնարկներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-01-07 22:41

Պրասը մեր լայնություններում այնքան էլ տարածված չէ: Մինչդեռ նրան շատ են գնահատում ու սիրում միջերկրածովյան երկրներում։ Այս բանջարեղենն ունի յուրահատուկ համ, քաղցր և կծու համը թույլ է տալիս այն օգտագործել որպես բուրավետ համեմունք: Պրասից աղցաններ են պատրաստում, առաջին և երկրորդ ճաշատեսակներ, լցոնում կարկանդակների համար։ Բացի այդ, այն օգտակար է կազմվածքի համար և էժան է։

Պարասի օգուտներն ու հակացուցումները

Իր հարուստ քիմիական բաղադրության շնորհիվ պրասը ակտիվորեն օգտագործվում է ժողովրդական բժշկության մեջ։ Դատելով սպառողների կարծիքներից՝ պրասով աղցանի կամ դրա վրա հիմնված այլ ուտեստների կանոնավոր օգտագործմամբ դուք կարող եք ազատվել դեպրեսիայից, բարելավել մարսողությունը, բարձրացնել հեմոգլոբինի մակարդակը, բարելավել հիշողությունը, բարձրացնել մարմնի պաշտպանությունը, նորմալացնել արյան ճնշումը, բարձրացնել սեռական ցանկությունը: Բացի այդ, բանջարեղենն օգտակար է հոդատապի, ռևմատիզմի, սրտանոթային համակարգի պաթոլոգիաների, շնչառական հիվանդությունների դեպքում,լավ միջոց է ուռուցքաբանության կանխարգելման համար, դանդաղեցնում է չարորակ նորագոյացությունների աճը։

Կարևոր է հաշվի առնել, որ բանջարեղենը պարունակում է փոքր քանակությամբ օքսալատ: Երիկամներում քարերի առաջացման հակում ունեցող մարդիկ պետք է զգուշությամբ ուտեն սոխով ուտեստներ։ Բացի այդ, բանջարեղենը պարունակում է զգալի քանակությամբ նիկել, ուստի այն հակացուցված է այն մարդկանց, ովքեր ալերգիկ են նիկելի և դրա միացությունների նկատմամբ։

Ինչպես ընտրել բանջարեղեն

Պրասը կարելի է գնել սուպերմարկետից կամ շուկայում, սակայն կարևոր է, որ կարողանանք ընտրել ճիշտը: Հարկավոր է հատուկ ուշադրություն դարձնել բույսի արտաքին տեսքին՝ նրա ցողունները պետք է լինեն առաձգական, կոճղարմատը՝ ձյունաճերմակ և թեթևակի խոնավ, վառ տերևները՝ մուգ կանաչ։

Պրասով աղցան բաղադրատոմսեր

Ամենից հաճախ այս բանջարեղենն օգտագործում են աղցաններ պատրաստելու համար։ Նման ուտեստը տեղին կլինի ինչպես առօրյա, այնպես էլ տոնական սեղանին։ Պրասով աղցանի բաղադրատոմսերը պահանջում են հում պրաս:

Բուսական յուղերը հարմար են որպես սոուս, կարող եք վերցնել նաև թթվասեր, սերուցք, բնական մածուն։ Աղցանի համար ավելի լավ է ընտրել բարակ, նուրբ տերևներով բանջարեղեն։

Նախասոխը պետք է մաքրել և պատրաստել։ Դա անելու համար՝

• կտրեք արմատը և դրան հարող սպիտակ մասի մոտ 5 մմ;
• հեռացնել թառամած և մանրացված տերևները;
• կտրեք բանջարեղենը երկայնքով և մանրակրկիտ լվացեք սառը ջրով ավազը հեռացնելու համար:

Աղցան ծովախեցգետնի ձողիկներով

Խեցգետնի աղցանպրասը համակցում է քաղցրն ու կծուծ ախորժակը, ինչն այն դարձնում է օրիգինալ համ։

Պահանջվող բաղադրիչները՝

• պահածոյացված ծովախեցգետնի ձողիկներ և պահածոյացված արքայախնձոր - յուրաքանչյուրը 200 գ;
• 150գ պրաս;
• երկու պինդ խաշած ձու;
• ցածր յուղայնությամբ թթվասեր և բնական յոգուրտ (յուրաքանչյուրը 2 ճաշի գդալ);
• աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի.

Ինչպես պատրաստել:

• սոխը պետք է կտրել շրջանակների, ապամոնտաժել օղակների մեջ;
• կտրեք ծովախեցգետնի ձողերը, ձվերը և արքայախնձորը փոքր կտորներով;
• միավորել բոլոր բաղադրիչները, ավելացնել մածուն և թթվասեր սոուս, համեմունքներ և լավ խառնել։

Պրասով և ձվով աղցան

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• 2 հատ պրաս;
• 2 ձու;
• թթվասեր;
• 1 խնձոր.

Խոհարարության համար բույսը ձվի կանաչի հետ միասին կտրատում են շրջանագծով։ Բաղադրիչները շերտերով շարվում են ճաշատեսակի վրա։ Թթվասերը խառնում են քերած խնձորի հետ, աղցանը լցնում են այս սոուսով։ Որպես զարդարանք կարող եք օգտագործել պրասի մնացորդները։

Լոլիկով աղցան

Անհրաժեշտ է վերցնել՝

• 1 հատ պրաս;
• 3 ճաշի գդալ. լ. ձիթապտղի յուղ;
• փունջ թարմ անանուխ;
• 4 հասած և հյութալի լոլիկ;
• մի պտղունց աղ.

Խոհարարություն:

• լվանալ և կտրատել լոլիկը;
• կտրել սոխի սպիտակ մասը օղակների մեջ;
• մանանուխը մանր կտրատել;
• ամեն ինչ միացրեք, համեմեք ձիթապտղի յուղով ևաղ.

Աղցան նարինջով, ավոկադոյով և պրասով

Աղցան պատրաստելը դժվար չէ. Ձեզ անհրաժեշտ կլինի նարինջ, ավոկադո, պրաս (սպիտակ մաս), նեխուրի ցողուններ (2 հատ): Բաղադրիչները պետք է կտրատել և խառնել, համեմել բուսայուղով։ Համը լավացնելու համար կարող եք ավելացնել ոսկեգույն բոված քնջութի սերմեր։

Աղցան շոգեխաշած բանջարեղենով և ձիթապտուղով

Աղցան պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել՝

• կես կիլոգրամ յուրաքանչյուր պրասի և նեխուրի ցողունների սպիտակ մասը;
• մեկ սոխ;
• կարտոֆիլ (2-3 հատ);
• ձիթապտուղ առանց կորիզների (բանկա 200 գ);
• մեկ կիտրոնի հյութ;
• ձիթապտղի յուղ հագնվելու համար (կես բաժակ);
• աղ, համեմունքներ ըստ ճաշակի.

Ինչպես է պատրաստվում աղցանը՝

• սոխը և նեխուրը մանրակրկիտ լվացված և կտրատված 2 սմ կտորներով;
• մաքրած կարտոֆիլ մեծ կտրատած;
• սոխը մաքրվում է և մանր կտրատում, տապակում յուղի մեջ մարմանդ կրակի վրա, ավելացնում կարտոֆիլի կտորները, նեխուրը և պրասը;
• լցնել մի բաժակ տաք ջուր և կրակը նվազեցնելով բանջարեղենը 20 րոպե եփել կափարիչի տակ, ապա ևս 10 րոպե առանց կափարիչի;
• ավելացնել աղ և համեմունքներ, ձիթապտուղ և եփել ևս 10 րոպե;
• ճաշատեսակը դնել ափսեի մեջ և համեմել կիտրոնի հյութով։

Աղցան նոր կարտոֆիլով

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• 5 նոր կարտոֆիլի պալար;
• 1 բուլղարական պղպեղ;
• 100 գ պրասի սպիտակ մասը;
• կրաքարի հյութ;
• մեղր;
• 1 բաժակ պարզ յոգուրտ;
• 15գ մանանեխ;
• կանաչներ.

Պրասով աղցան պատրաստվում է հետևյալ կերպ.

• կարտոֆիլը մաքրել, կտրատել և եռացնել աղած ջրի մեջ;
• պրասի և մաղադանոսի կոտլետ;
• պղպեղ կտրատած շերտերով;
• մածունը խառնել լայմի հյութի, մեղրի և մանանեխի հետ;
• բանջարեղենը միացրեք և լցրեք սոուսը, խառնեք։

Խնձորով և կաղամբով աղցան

Նման աղցան պատրաստելու համար անհրաժեշտ է սոխը բարակ շրջանակներով կտրատել, ավելացնել նույնքան մանր կտրատած խնձոր, մանր կտրատած կաղամբ, քերած գազար։ Մանրացրեք և ավելացրեք կիտրոնի բալզամ, թարխուն, ռեհան։ Հագցրեք աղցան մայոնեզով։

Բուսական աղցան կծու համով

Անհրաժեշտ է վերցնել՝

• 2 ձու;
• պրաս, վայրի սխտոր և սպանախ կանաչի;
• մայոնեզ հագնվելու համար.

Աղցան պատրաստելու համար՝

• ձու կոշտ խաշել, այնուհետև կտրատել խորանարդի մեջ;
• կանաչի կտրատել;
• ամեն ինչ միացրեք, համեմեք մայոնեզով և մանրակրկիտ խառնեք;
• դնել ափսեի մեջ և զարդարել վայրի սխտորով և ձվի քառորդներով:

Հավով աղցան

Անհրաժեշտ է վերցնել՝

• 2 հավի կրծքամիս;
• ծաղկակաղամբ (կես գլուխ);
• պրաս (սպիտակ մաս);
• 1 գազար;
• նեխուրի արմատ;
• 1 բուլղարական պղպեղ;
• 50գթթվասեր;
• 100 մլ բնական յոգուրտ;
• 1 կիտրոն;
• մաղադանոս, սամիթ;

• մի քիչ աղ, պղպեղ.

  

Խոհարարության եղանակ՝

• ծաղկակաղամբի ծաղկաբույլերը քառորդ ժամ թրմեք եռման ջրի մեջ, դրեք քամոցի մեջ;
• թխել հավի կրծքամիս, կտրատել խորանարդի մեջ;
• պրաս, նեխուր, գազար, պղպեղ կտրատած շերտերով;
• սոխը և նեխուրը 5 րոպե ճերմակել եռացրած ջրի մեջ, քամել քամոցով;
• թթվասերի, կիտրոնի հյութի, յոգուրտի, համեմունքների և թակած խոտաբույսերի խառնուրդ;
• միացնել բոլոր բաղադրիչները, լցնել սոուսը:

Պրասը եզակի բանջարեղեն է, որը պարունակում է բազմաթիվ օգտակար բաղադրիչներ, որոնք նպաստում են բոլոր օրգանների և համակարգերի բնականոն աշխատանքին: Բացի այդ, այն ունի մեկ զարմանալի հատկություն. Պահպանմամբ դրանում վիտամին C-ի պարունակությունը միայն ավելանում է։ Ուստի շատ օգտակար է աշնանը և ձմռանը օգտագործել պրասով աղցաններ, որոնց բաղադրատոմսերը վերը նկարագրված են։