Խոզի կողիկներ դանդաղ կաթսայում. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Դանդաղ կաթսան կատարյալ գործիք է համեղ մսային ուտեստներ պատրաստելու համար: Հատկապես տնային տնտեսուհիներին հաջողվում է դանդաղ կաթսայի մեջ խոզի կողիկներ: Ստացվում են հյութալի, համեղ և ոչ այնքան կալորիական, ինչպես կլինեին, եթե տապակած լինեին յուղի մեջ։ Դա պարզապես կատարյալ ընտրություն է կիրակնօրյա ճաշի համար: Միսը կարող եք համալրել բանջարեղենային աղցանով կամ տարբեր կողմնակի ուտեստներով, որոնք, ի դեպ, կարելի է եփել հենց հիմնական ուտեստի հետ միասին։

Խոհարարության դասական տարբերակ

Նշեք, որ ճիշտ եփած խոզի կողերը ոչ միայն աստվածային պարգև են համեղ լանչի համար, այն իդեալական ուտեստ է ալկոհոլային խմիչքների համար, հիանալի խորտիկ՝ թեթև գարեջրի համար, ինչպես նաև փրկություն այն դեպքերում, երբ հյուրերն արդեն շեմին են:

Պահանջվող ապրանքների ցանկ

Պետք է նախապես պատրաստվել՝

• 620գ կողիկներ;
• երկու սոխ;
• 2 ճաշի գդալ. լ. տոմատի մածուկ;
• 2 տարբեր գունավոր քաղցր պղպեղ;
• սամիթի մեծ փունջ;
• սև պղպեղ;
• կարագ;
• քրքում;
• աղ;
• hops-suneli;
• Իտալական խոտաբույսեր (ըստ ցանկության):

Բաղադրիչների առաջարկվող քանակից ստացվում է երեքից չորս չափաբաժին: Պատրաստման ընդհանուր ժամանակը 1,2 ժամ է։ Ձեր զբաղվածության ժամանակը 20 րոպե է, մնացածը կանի բազմաբնակարան:

Գործընթացի նկարագրություն

Նախ պատրաստեք միսը։ Եթե կողոսկրերը սառել են, ապա խորհուրդ է տրվում դրանք հալեցնել սենյակային ջերմաստիճանում։ Եթե սա պարզապես գնել է միս, ապա կտրեք այն փոքր մասերի: Մեկ ճաշի գդալ ձեթ լցնում ենք բազմաթուխ ամանի մեջ, վրան դնում ենք կիս օղակների կտրատած սոխը։ Բուլղարական պղպեղը մաքրվում է, սերմերը և միջնապատերը հանվում են, իսկ միջուկը կտրատում են փոքր խորանարդի մեջ։ Մնում է համեմունքներ և համեմունքներ դնել միսին, ինչպես նաև մի արժանապատիվ բուռ մանր կտրատած սամիթ: Նրբորեն խառնել ամեն ինչ, միացնել «տապակելու» ռեժիմը: Առանց կափարիչը փակելու, կողերը դանդաղ կաթսայի մեջ եփում ենք 12-15 րոպե։ Այս ընթացքում միսը կարող եք մի քանի անգամ խառնել։

Տասնհինգերորդ րոպեին կողոսկրերին ավելացրեք կես բաժակ ջուր և մի պտղունց աղ։ Խառնում ենք։ «Տապակելը» փոխում ենք «շոգեխաշելու» և մեկ ժամով մոռանում ենք ուտեստի մասին։ «Խոհանոցի օգնականը» կտեղեկացնի, որ կողոսկրերը պատրաստ են։ Այս բաղադրատոմսը կատարյալ է, եթե նախատեսում եք մատուցել կողմնակի ճաշատեսակ: Սուսը, որի մեջ եփվել է միսը, հիանալի հավելում կլինի կարտոֆիլի պյուրեով, խաշած բրնձով կամ հնդկացորենի շիլաներով: Եթե որպես կողմնակի ճաշատեսակ՝ սովորական բանջարեղենային աղցան, ապա խորհուրդ ենք տալիս դանդաղ կաթսայում եփած կողիկներմատուցել առանց շատ հեղուկ սոուսի։ Այս դեպքում դա ավելորդ է։

Խոզի կողիկներ կարտոֆիլով դանդաղ կաթսայում

Եթե չեք հետևում ձեր սննդակարգին, մի հաշվեք կալորիաները, ապա ձեզ անուշահոտ կարտոֆիլով համեղ կողիկներ չհյուրասիրելը իսկական հանցագործություն է։ Ճաշատեսակը ոչ միայն պատրաստվում է գործնականում առանց ձեր մասնակցության՝ զգալիորեն խնայելով թանկարժեք ժամանակը, այն նաև աներևակայելի համեղ է, հագեցնող և սննդարար։

Պահանջվող բաղադրիչներ

Պատրաստեք նախ ուտելիքը՝

• 650գ խոզի կողիկներ;
• լամպ;
• 4 միջին կարտոֆիլ;
• ճաշի գդալ տոմատի մածուկ;
• աղ;
• ջուր;
• սիրված համեմունքներ խոզի մսի համար.

Ինչպես պատրաստել շոգեխաշած կողիկներ դանդաղ կաթսայում կարտոֆիլով

Սկզբից, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով, մենք դիմում ենք մսին: Խոզի կողիկները՝ մասերի կտրատած, ավելի արագ են եփում և ավելի հարմար են ուտելու համար։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ թխում կամ տապակում են ամբողջական կողիկներ, իսկ պատրաստի ուտեստն արդեն կտրված է մասերի: Այս տարբերակը ընդունելի է, բայց ոչ միշտ և ոչ բոլորի համար հարմար։

Մեր բաղադրատոմսում եփելուց առաջ կտրատելու ենք կողոսկրերը։ Մի փոքր աղացրեք դրանք, ավելացրեք անուշահոտ համեմունքներ։ Կարող եք կողոսկրերը քսել քրքումի կամ կարրիի փոշու հետ՝ ախորժելի նարնջագույն երանգ հաղորդելու համար։ Միսը ուղարկում ենք մուլտիօջախի ամանի մեջ, որտեղ արդեն կա մեկ գդալ ձեթ։

Սոխը կտրատել մեծ օղակների մեջ, ուղարկել միսը։ Կլպել կարտոֆիլը և կտրատել երկար շերտերով։ Կարևոր էկարտոֆիլի կտորները բավականին մեծ էին։ Սա թույլ կտա երկու հիմնական բաղադրիչներին գրեթե միաժամանակ եփել։ Եթե ծղոտը շատ բարակ է, ապա կարտոֆիլը կարող է շատ փափուկ դառնալ, վերածվել շիլա։

Երբ բոլոր բաղադրիչները լինեն ամանի մեջ, ավելացնել կես բաժակ ջուր, խառնել, փակել կափարիչը։ Խոհարարության ռեժիմ - «մարել»: Ժամանակը սովորաբար տևում է 1-1,2 ժամ: Կախված բազմաբնակարան կաթսայի մոդելից:

կողիկներ կաղամբով

Եթե հոգնել եք կարտոֆիլից՝ որպես մսի կողմնակի ճաշատեսակ կամ պարզապես ցանկանում եք մի փոքր նվազեցնել ճաշատեսակի կալորիականությունը, ապա փորձեք դանդաղ կաթսայի մեջ կաղամբով պատրաստել անհավատալի համեղ կողիկներ: Շոգեխաշած կաղամբի կալորիականությունը ոչ ավելի, քան 40 կիլոկալորիա 100 գ արտադրանքի համար: Համաձայն եմ, սա շատ ավելի քիչ է, քան կարտոֆիլը։

Ի՞նչ է անհրաժեշտ ճաշ պատրաստելու համար

Բաղադրիչները հետևյալն են՝

• 720 գ խոզի կողիկներ;
• լամպ;
• 420գ կաղամբ;
• գազար;
• տոմատի մածուկ;
• լամպ;
• աղ;
• ջուր;
• աղացած պղպեղ;
• թարմ կանաչի;
• կծու խոտաբույսեր.

Ինչպես ճիշտ պատրաստել

Իմ խոզի միսը, կտրատված չափաբաժիններով, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսերում կողիկներ դանդաղ կաթսայում: «Տապակելու» ռեժիմում կողոսկրերը հասցրեք ոսկե վիճակի։ Տապակելու ընթացքում միսը պարբերաբար խառնում ենք՝ աստիճանաբար ավելացնելով աղ, խոտաբույսեր, պղպեղ։ Երբ խոզի միսը սկսում է ոսկե կեղև ձևավորել, կողերը պետք է տեղափոխել ափսեի մեջ։ Նրանց տեղըմուլտիօջախի ամանը կվերցնի մանր կտրատած կաղամբը։

Առանց ռեժիմը փոխելու բանջարեղենին ավելացնել տոմատի մածուկ, ջուր և խառնել։ Տապակած կողերը վերադարձրեք ամանի մեջ։ Կրկին լավ խառնեք բոլոր բաղադրիչները, փակեք կափարիչը և կողերը դանդաղ կաթսայի մեջ եփեք 40 րոպե։ Մատուցելիս ճաշատեսակը զարդարեք թարմ դեղաբույսերի պատշաճ չափաբաժինով։

Ապխտած կողիկներ հնդկաձավարով

Ժանրի դասական է նաև այնպիսի ուտեստ, ինչպիսին է ապխտած կողոսկրերը դանդաղ կաթսայի մեջ՝ տարբեր կողմնակի ուտեստներով: Դա կարող է լինել բրինձ, հնդկաձավար, ոլոռ, լոբի և այլն։ Օրինակ՝ այսօր մենք ընտրեցինք հնդկաձավարը։

Ապրանքների ցուցակ

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է՝

• 480գ կողիկներ;
• 120գ սոխ;
• 220գ հնդկաձավար;
• կարագ;
• ջուր;
• համտեսել - համեմունքներ, աղ, չորացրած ուրց, աղացած պղպեղ:

Խոհարարության եղանակ

Հնդկաձավարը եփելուց առաջ պետք է տեսակավորել, լավ լվանալ։ Սոխ - մեծ կես օղակներ: Կողերը կտրեք կծի չափի կտորներով։ Նախքան բազմաբուխ ամանի մեջ ուղարկելը, խորհուրդ է տրվում միսը քսել աղով և չորացրած ուրցով։ Կողերը թողնենք «հանգստանան» 5-7 րոպե։

Ամանի մեջ լցնել ձեթը, դնել մսի կտորները, ավելացնել սոխը։ Ծրագրի վրա «թխում» թույլ տապակել բաղադրիչները: 10 րոպեն բավական կլինի։ Ավելացնում ենք մանրաձավարը, աղացած պղպեղը, անհրաժեշտ քանակությամբ ջուր (սովորաբար 1/2) և կափարիչը փակելուց հետո եփում ենք 40 րոպե։ Ռեժիմ՝ «մարելու»:

«Խոհանոցի օգնական» ազդանշանից հետոմի շտապեք բացել կափարիչը. Թող մուլտիօջախը կանգնի աշխատանքային վիճակում, որպեսզի ճաշատեսակը «հասնի»։ Դանդաղ կաթսայում խոզի կողիկներ պատրաստելու այս բաղադրատոմսը շատ պարզ է, նույնիսկ անփորձ տանտիրուհին կարող է դա անել: Այս խոհանոցային տեխնիկայի մեծ առավելությունն այն է, որ թույլ է տալիս զգալիորեն խնայել ժամանակը: Պարզապես անհրաժեշտ է տեղադրել անհրաժեշտ ապրանքները, ընտրել ճիշտ ռեժիմը և մոռանալ կերակուր պատրաստելու մասին մինչև բազմաբնակարան սարքի ազդանշանը:

Խորհուրդներ և խոհարարության առանձնահատկություններ

• Դանդաղ կաթսայում շոգեխաշելու համար խորհուրդ է տրվում ընտրել համաչափ մսի կտորներ։ Սա նշանակում է, որ կողերի վրա ճարպի և մսի քանակը մոտավորապես նույնը պետք է լինի։ Եթե կողոսկրերը ցածր յուղայնությամբ են, ապա ուտեստը կստացվի չոր և անհամ։ Եթե կողերին մեծ քանակությամբ ճարպ կա, իսկ միսը՝ քիչ, ապա եփելու արդյունքում կստացվի շոգեխաշած բեկոն։ Միսը կփոքրանա, ճարպը կհալվի, իսկ ուտեստը կրկին անհամ կլինի։ Ամեն ինչում, ինչպես ասում են, պետք է ոսկե միջին։
• Ավելի նուրբ, հյութալի և փափուկ ուտեստի համար ավելի լավ է ընտրել երիտասարդ միսը։ Եթե կողերի ճարպը դեղնավուն է, ապա, ամենայն հավանականությամբ, դուք ունեք ծեր խոզի միս։
• Եթե կողոսկրերը սառել են, ապա եփելուց առաջ դրանք նախապես հանում են սառցախցիկից և հալեցնում սենյակային ջերմաստիճանում։ Առանց միկրոալիքային վառարանի, եթե չես ուզում, որ միսը չոր և կոշտ լինի: Դուք կարող եք արագացնել գործընթացը տաք ջրով, բայց ոչ միկրոալիքային ալիքներով:



• Կողերը ավելի հյութալի դարձնելու համար,նախ տապակել դրանք, իսկ հետո սկսել շոգեխաշել։
• Միսը հյութալի կլինի, եթե նախապես մարինացվի։ Մարինադի համար կարող եք վերցնել ցանկացած ապրանք, որը ներկայումս գտնվում է սառնարանում՝ կեֆիր, գինի, մեղր, մայոնեզ, գարեջուր, սոյայի սոուս և այլն: Մարինադին կարող եք ավելացնել թարմ խոտաբույսեր, բուրավետ չոր խոտաբույսեր կամ մանր կտրատած սխտոր: