Ինչքան են տապակած հավի միսը և տավարի աղացած միսը. Խոհարարության կանոններ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Մսից աղացած ուտեստներ՝ սա հերթապահ տարբերակ է ցանկացած տնային տնտեսուհու համար։ Դրանով դուք կարող եք պատրաստել տասնյակ տարբեր տարբերակներ ընտանեկան ընթրիքի համար: Հատկապես օգտակար է աղացած միսը, եթե վերադարձել եք աշխատանքից և պետք է արագ ուտելու բան պատրաստեք։ Այսօր մենք կխոսենք այն մասին, թե որքան է տապակված հավի և տավարի աղացած միսը: Սա ձեզ թույլ կտա ճիշտ կառավարել ձեր ժամանակը:

Նույն և տարբեր

Առաջին հայացքից մանրացված միջուկը նույն տեսքն ունի, ինչը նշանակում է, որ համը պետք է նման լինի։ Իրականում մսի յուրաքանչյուր տեսակ ունի օրիգինալ համ և բույր, ուստի դրանցից պատրաստված ուտեստները շատ կտարբերվեն միմյանցից։ Մանրաթելերի կառուցվածքը նույնպես տարբեր է, ուստի պետք է հաշվի առնել, թե որքան է տապակված հավի միսը և տավարի աղացած միսը: Առաջինի համար բավական է ընդամենը 15 րոպե, իսկ երկրորդը պետք է մի փոքր ավելի երկար հանգցնել։

Հավի աղացած միսը նուրբ և մածուցիկ է, հունցելիս իրեն մածուկի պես է պահում։Խոզի միսը բավականին յուղոտ է, ինչը չի կարող չազդել պատրաստի ուտեստի հատկությունների վրա։ Տավարի միսը ճաշատեսակների մեծ մասի պատրաստման լավագույն արտադրանքն է: Ոչ շատ յուղոտ, համեղ, բուրավետ: Միակ բացասականը կոշտ մանրաթելերն են, ինչը հուշում է մարման անհրաժեշտության մասին։

Հիմնական տարբերություններ

Այս կամ այն միսը վերցնելիս պետք է հաշվի առնել դրա առանձնահատկությունները, որպեսզի չփչացնեք ուտեստը։ Որքան ժամանակ է տապակված աղացած միսը, կախված է նրանից, թե ինչ տեսակի միս եք վերցրել: Աղացած հավը պետք է եփել ոչ ավելի, քան 15 րոպե, քանի որ այն շատ նուրբ է։ 500 գ-ի համար անհրաժեշտ է 180 գ սոխ, որը նախ պետք է տապակել 30 գ բուսայուղի և 35 գ կարագի խառնուրդի մեջ։ Հեղուկը գոլորշիանալուց հետո ավելացնել Պրովանսի մի քանի խոտաբույսեր, սև պղպեղ և աղ:

Որքա՞ն ժամանակ է տապակվում տավարի աղացած միսը: Ճաշատեսակը համեղ դարձնելու համար այն պետք է շոգեխաշել։ Տապակել աղացած միսը 5-7 րոպե, ապա փակել կափարիչը, ավելացնել մի քիչ արգանակ և եփ գալ ևս 17-20 րոպե։

Պատրաստում

Խոսելով այն մասին, թե որքան է տապակված հավի և տավարի միսը, արժե սկսել հիմնական կանոններից։ Դրանք շատ չեն, բայց խորհուրդ է տրվում ուսումնասիրել նախքան պատրաստման գործընթացը սկսելը։

• Ցանկացած աղացած միս պետք է տապակել սոխի հետ։ Այն կտա քնքշություն և անսովոր բուրմունք։ Եթե ձեզ դուր չի գալիս այս բանջարեղենը, կարող եք փորձել այն շատ նուրբ կտրատել։
• Նախ, սոխը ուղարկվում է թավայի մեջ: Որքան է տապակած հավի և տավարի միսը, մենք դեռ կխոսենք, բայց ամենակարևորը նախկինում եփածն էթափանցիկություն, աղեղը գրեթե անտեսանելի կլինի: Բայց չնայած դրան, այն իր դերը կխաղա պատրաստի ուտեստի մեջ։
• Մեկ միջին սոխը բավարար է 500 գ աղացած մսի համար։ Եթե նախատեսում եք մակարոնեղեն պատրաստել ծովային եղանակով, ապա կարող եք ևս մեկ գազար մանրացնել։ Անհավանական համեղ կստացվի։ Հիմնական բանը տապակել է մինչև ոսկե դարչնագույնը և համոզվել, որ այն չայրվի։
• Շատ կարևոր է նախապես հալեցնել աղացած միսը։ Այժմ այն կարելի է ուղարկել բանջարեղեն։
• Ժամանակ առ ժամանակ խառնել բոլոր կտորները բաժանելու համար:
• Իսկ հիմա ամենակարևորն այն է, թե որքան են տապակած հավի միսը և տավարի աղացած միսը։ Միսը մթնելուց հետո անհրաժեշտ է կրակը նվազագույնի հասցնել և տապակը ծածկել կափարիչով։ Հինգ րոպեից հետո կարող եք 100 մլ ջուր ավելացնել, որպեսզի միսը չայրվի։ Աղացած միսը եփում են 20 րոպե։ Սա ձեր անվտանգության համար է։

Ինչպես տապակել կոտլետներ

Այն համեղ դարձնելու համար անհրաժեշտ է ճարպով միս ընդունել։ Այնուհետև ուտեստը հյութալի կլինի։ Օգտագործեք տարբեր հավելումներ, որոնց շնորհիվ սնունդն էլ ավելի համեղ կդառնա։ Սպիտակ հացը կամ բլիթը կատարյալ է այս նպատակի համար: Թաթախել կաթի մեջ և խառնել ընդհանուր զանգվածի հետ։ Կարող եք ավելացնել տապակած, բայց արդեն հովացրած սոխ, համեմունքներ և մայոնեզ։

Ստացված զանգվածից կարելի է պատրաստել կոտլետներ։ Դա անելու համար դրանք պետք է փաթաթել ալյուրի կամ պաքսիմատի մեջ։ Տապակել պետք է լինի տաք թավայի մեջ, միմյանցից փոքր հեռավորության վրա։ Երբ ոսկե ընդերքը ձևավորվի, անհրաժեշտ է կոտլետը մյուս կողմը շուռ տալ։ Որքա՞ն ժամանակ են կոտլետները տապակվում աղացած տապակի մեջ։Մոտավորապես 7 րոպե յուրաքանչյուր կողմից: Պատրաստվածությունը կարող եք ստուգել՝ սպաթուլայի վրա սեղմելով կարկանդակը: Եթե դրանից թափանցիկ հյութ է դուրս գալիս, ուրեմն ուտեստը պատրաստ է։

Ընտրեք ուտեստներ

Խոհարարության գործընթացը հավասարապես կախված է նրանից, թե ինչ տեսակի միս և սպասք եք օգտագործում: Եթե թավան ալյումինե է, բարակ հատակով, ապա այն շատ ավելի դժվար կլինի տապակել։ Որպեսզի միսը հավասարաչափ տաքանա, այն պետք է եփել հաստ հատակով թուջե թավայի մեջ։ Ապահովում է համաչափ ջեռուցում։ Այս դեպքում նույնիսկ սկսնակ տանտիրուհին կարող է համեղ ու բուրավետ ուտեստ պատրաստել։

Եզրակացության փոխարեն

Դպրոցականը կարող է նաև տապակել աղացած միս, վրան ավելացնել ցանկացած հացահատիկ կամ մակարոն։ Ուստի էքսպրես ճաշի կամ ընթրիքի այս տարբերակը երբեք չի կորցնի իր արդիականությունը։ Այսօր մենք խոսեցինք, թե ինչպես ճիշտ տապակել աղացած միսը: Օգտագործելով պարզ կանոններ, դուք միշտ կստանաք լավագույն արդյունքը նվազագույն ջանքերով: Վերջում ասեմ, որ համեմունքներով մանիպուլյացիաների շնորհիվ ամեն անգամ կարելի է նոր համ ստանալ՝ յուրահատուկ ու վառ։ Աղացած մսին կարող եք ավելացնել կարագ, մայոնեզ և թթվասեր, նոսրացնել կաթով։