Մարինացված խոզի ականջներ. պատրաստման եղանակներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Խոզի ականջները ոմանց կողմից համարվում են անպետք: Այնուամենայնիվ, դրանցից կարելի է պատրաստել օրիգինալ և շատ համեղ ուտեստներ։ Վերցրեք, օրինակ, թթու խոզի ականջները: Այս սառը նախուտեստը սիրում են ոչ միայն Ռուսաստանում, այլև եվրոպական շատ երկրներում։ Նման անսովոր ուտեստ պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան։

Դասական մեթոդ

Հիմնականում մարինացված խոզի ականջները սովորաբար մատուցվում են օղու կամ այլ թունդ ըմպելիքների հետ՝ որպես հիանալի կծու խորտիկ: Այս ուտեստը հատկապես դուր է գալիս նրանց, ովքեր սիրում են նման ճաշի ժամանակ աճառ ճռճռալ։ Ռուսաստանում այն վաղուց համարվում էր իսկական դելիկատես։ Եվ այժմ կան այս օրիգինալ արտադրանքի շատ իսկական գիտակներ:

Խոզի մարինացված ականջները եփելը կարելի է անել տարբեր ձևերով։ Ամենահայտնի և հայտնի մեթոդներից մեկը պահանջում է հետևյալ բաղադրիչները՝ 0,5 կգ խոզի ականջ, 5 գ աղացած համեմ, 50 մլ բուսական յուղ և խնձորի քացախ, 2 պճեղ սխտոր, 5 գ շաքարավազ, մի քիչ աղ, 3. գ ռեհան և սև պղպեղ, դափնու տերև և 2 գ աղացած պապրիկա։

Խոհարարության գործընթացը, ըստ էության, բաղկացած է չորս փուլից.

1. Առաջին ենթամթերքը պետք է մանրակրկիտ լվանալ: Անհրաժեշտ է հեռացնել ոչ միայն կեղտը, այլև առկա բոլոր գոյացությունները, խոզանակները և մազերի մնացորդները։ Մեծ նմուշները կարելի է կամայականորեն կտրել մի քանի կտորների։
2. Պատրաստի մթերքները լցնել հաստ հատակով կաթսայի մեջ, ավելացնել ջուրը և եփել 2 ժամ։ Դրանից հետո պետք է թողնել, որ լավ սառչի, իսկ հետո զգուշորեն բարակ շերտերով կտրատեն։ Հարմարության համար ավելի լավ է օգտագործել մկրատ։
3. Բաղադրատոմսի մնացած բաղադրիչներից անհրաժեշտ է պատրաստել մարինադ: Մանրացված ականջները լցնում ենք պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ և լցնում պատրաստի բաղադրությունը, իսկ հետո ամուր կապում։ Ապրանքները պետք է պաշտպանված լինեն օդային մուտքից: Դրանից հետո փաթեթը պետք է լավ թափահարել և մեկ օր ուղարկել սառնարանում կամ այլ զով տեղում։

Անուշահոտ ականջները պատրաստ կլինեն հաջորդ օրը։ Մի վախեցեք, եթե դրանք մի փոքր սառչեն՝ նմանվելով ժելե։ Դրանք ապամոնտաժելը դժվար չի լինի։

Օգո՞ւտ, թե՞ վնաս

Որոշ մասնագետներ ասում են, որ մարինացված խոզի ականջները օգտակար են մարդկանց համար: Իսկ մյուսներն ասում են, որ դրանք միայն մարմնին են վնասում։ Որոշելու համար, թե ով է ճիշտ այս հարցում, դուք պետք է ծանոթանաք ապրանքին: Սկզբից հարկ է նշել, որ խոզի ականջները պարունակում են մոտ 38% սպիտակուց: Բավական է. Եվ եթե հաշվի առնենք այն փաստը, որ կենդանական սպիտակուցը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում նյութափոխանակության գործընթացների ընթացքի վրա, ապա պարզ է դառնում այս մթերքի օգուտը։ Բացի այդ, աճառային այս հյուսվածքները հարուստ են հանքանյութերով։Նրանք շատ հարուստ են նատրիումի, ֆոսֆորի, երկաթի, կալիումի, պղնձի և կալցիումի, ինչպես նաև մագնեզիումի, ցինկի, սելենի և մանգանի պարունակությամբ: Բացի այդ, նման ենթամթերքներում առկա է B և PP վիտամինների գրեթե ամբողջ խումբը։ Մարդիկ երբեմն հատուկ գնում են թանկարժեք դեղամիջոցներ, որոնք պարունակում են այդ տարրերը: Իսկ խոզի ականջներում դրանք բավական են մարդու օրգանիզմն ապահովելու համար։ Բայց անհնար է չնկատել խոլեստերինի հսկայական քանակությունը, որը, ինչպես գիտեք, միայն վնաս է բերում։ Այնուամենայնիվ, այս ապրանքի չափավոր օգտագործումը նվազագույնի կհասցնի ռիսկը:

Հետաքրքիր բաղադրատոմս

Ինչպե՞ս կարող եք թթու խոզի ականջներ պատրաստել: Յուրաքանչյուր սիրահար ունի իր բաղադրատոմսը, իհարկե: Օրինակ՝ կարող եք օգտագործել ապրանքների հետևյալ հավաքածուն՝ երկու միջին հասկի համար անհրաժեշտ է մի քիչ աղ, 2 գլուխ սոխ, սև պղպեղի հատիկներ, համեմունքներ, 2 դափնու տերև և սոյայի սոուս։

Նման նախուտեստ պատրաստելու համար օգտագործվում է ստանդարտ մեթոդ՝

1. Առաջին մթերքները պետք է մանրակրկիտ մաքրվեն և լավ լվացվեն։
2. Դրանից հետո դրանք պետք է տեղափոխել սառը ջրով կաթսայի մեջ և դնել վառարանի վրա։ Եռալուց հետո 30 րոպե հետո ավելացնել սոխը, պղպեղը եւ դափնու տերեւը։ Ընդհանուր առմամբ, սնունդը պետք է եփվի առնվազն մեկուկես ժամ։
3. Բուժված ականջները պետք է ողողել, որպեսզի հետո չկպչեն:
4. Սառեցված արտադրանքը կտրեք շերտերով։
5. Դրանցեք դրանք պլաստիկ տարայի մեջ, լցնել սոյայի սոուսի վրա և շաղ տալ ձեր նախընտրած համեմունքներով։
6. Տարան դնել սառնարանումմի քանի ժամով։

Այսպես պատրաստված նախուտեստը շատ համեղ է և հիանալի համադրվում է, օրինակ, թարմ գարեջրի հետ։

Բուրավետ կիսաֆաբրիկատ

Յուրաքանչյուր վարպետ ունի իր սեփական գաղափարը, թե ինչպես մարինացնել խոզի ականջները: Ոմանք դա անում են առանձնահատուկ հաճույքով՝ օգտագործելով հետևյալ ապրանքները՝ մեկ մեծ ականջի համար, 2 պճեղ սխտոր, մեկ ճաշի գդալ չոր կորեական գազարի խառնուրդ, 12 գ շաքարավազ, 2 դափնու տերև, 15 գ 9% քացախ և 8 գ։ ձիթապտղի յուղ.

Գործընթացը սովորաբար սկսվում է հիմնական բաղադրիչի մշակմամբ՝

1. Նախ ականջը մանրակրկիտ մաքրեք՝ սուր դանակով մաքրելով կեղտը։
2. Այնուհետև այն պետք է մանրակրկիտ լվանալ և եռացնել մեկուկես-երկու ժամ աղաջրի մեջ՝ վրան ավելացնելով մի քանի հատիկ պղպեղ։
3. Ականջը հանեք ջրից և թողեք, որ սառչի։
4. Այս պահին պատրաստեք մարինադը մնացած մթերքներից։
5. Սառեցված ականջը կտրեք շերտերով և դրեք ցանկացած պլաստիկ կամ ապակյա տարայի մեջ։
6. Մարինադը լցնել արտադրանքի վրա, լավ խառնել և թողնել սառնարանում կափարիչի տակ ամբողջ գիշեր։

Առավոտյան պատրաստի կտորներ կարելի է ուտել կամ օգտագործել օրիգինալ աղցաններ պատրաստելու համար։

Կորեական ուտեստ

Արևելյան շատ ուտեստներ լավն են, քանի որ դրանք բավականին պարզ և արագ են պատրաստվում։ Թերևս դա պայմանավորված է նրանով, որ տեղական խոհարարական մասնագետներն օգտագործում են ապրանքների հատուկ հավաքածու։ Օրինակ, մարինացված խոզի ականջները կորեերենով կարելի է պատրաստել, եթե առկա է.2 խոզի ականջ, 35 գ բուսական յուղ, 3 ճաշի գդալ սոյայի սոուս, 3 պտղունց աղացած սև պղպեղ, ½ թեյի գդալ աղացած համեմ և չորացրած սխտոր, 35 գ աղ և մեկ թեյի գդալ կիտրոնի հյութ։

Ցանկացած բաղադրատոմս միշտ սկսվում է հիմնական արտադրանքի պատրաստումից՝

1. Ականջները պետք է մանրակրկիտ մաքրել, այնուհետև լվանալ շատ ջրով: Ավելի լավ է դա անել ծորակի տակ:
2. Պատրաստի մթերքները եփել՝ եռման ջրի մեջ ավելացնելով 10 գ աղ։ Քանի որ գոլորշիացումը շարունակվում է, հեղուկը կարող է կամայականորեն ավելացվել: Այս գործընթացը տևում է առնվազն մեկուկես ժամ: Սա բավական ժամանակ է, որպեսզի աճառը պատշաճ կերպով փափկի։
3. Հանել ուտելիքը արգանակից և լավ սառեցնել։
4. Խաշած ականջները կտրատել բարակ շերտերով և դնել խորը ամանի մեջ։
5. Լցնել առկա համեմունքները, սոյայի սոուսը և կիտրոնի հյութը: Սնունդը թողնել 2 ժամ մարինացնելու համար։
6. Դրանից հետո ծղոտները պետք է տեղափոխել աղցանի ամանի մեջ և ցանել թարմ թակած խոտաբույսերով (սոխ, մաղադանոս կամ սամիթ):

Այս ուտեստի հրաշալի համն անտարբեր չի թողնի ոչ մեկին։

Ախորժելի աղցան

Ընտրելով, թե ինչպես պատրաստել մարինացված խոզի ականջները, կարող եք կանգ առնել մեկ հետաքրքիր բաղադրատոմսի վրա, որտեղ վերամշակված ենթամթերքը կգործի որպես աղցանի բաղադրիչ: Ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝ 300 գ խոզի ականջ, ½ գլուխ սխտոր, 2 պատիճ քաղցր պղպեղ, մի քիչ աջիկա, ½ բաժակ բուսական յուղ և սեղանի քացախ, չիլի պղպեղ, 3 հատ։դափնու տերև, աղ, մեկ թեյի գդալ սունելի հոփի համեմունք, 8 գ շաքարավազ, աղացած սև պղպեղ և մեկ ճաշի գդալ համեմ։

Խոհարարության եղանակ՝

1. Մաքրված և լվացված հասկերը եփել՝ արգանակի մեջ դափնու տերեւ ավելացնելով։
2. Հովացրեք, այնուհետև զգուշորեն կտրեք պատրաստի արտադրանքը բարակ շերտերով:
3. Դրեք այն խորը տարայի մեջ։
4. Այժմ կարող եք պատրաստել մարինադը: Դրա համար մնացած բաղադրիչները, բացառությամբ աջիկայի, պետք է դնել կաթսայի մեջ և եռացնել միջին ջերմության վրա։ Պղպեղի պատիճները նախ պետք է պատահականորեն կտրատել:
5. Խառնուրդին ավելացրեք աջիկա և ստացված մարինադով լցրեք ականջները։
6. Արտադրանքը պետք է մնա սառնարանում 5-6 ժամ։

Այսպիսի օրիգինալ թթու աղցան կարող է զարդարել ցանկացած հյուրասիրություն։