Ինչպես ճիշտ պատրաստել կուտիան և ինչ պատճառով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ի՞նչ է կուտիան: Շատերն այս ուտեստը շատ են սիրում իր քաղցր համի համար, ոմանց դուր չի գալիս, իսկ այդպիսի մարդիկ նախընտրում են այն ուտել՝ ելնելով ավանդույթից։ Միգուցե այն պարզապես սխալ է եփվել։ Բայց դուք անպայման կհավանեք մեր բաղադրատոմսերը։

Ի՞նչ է կուտիան: Սա ուղղափառ խոհանոցի ճաշատեսակ է, որը կենդանի մարդկանց հավատքի խորհրդանիշն է երկնքի արքայության և հետագա կյանքի հանդեպ: Ավանդաբար, մեր տատիկներն այս ուտեստը պատրաստում էին հացահատիկից՝ ցորենից կամ բրինձից, ինչպես նաև դրան ավելացնում էին մեղր, ընկույզ կամ չամիչ։ Այսպիսով, մենք պատրաստվում ենք այն հիմա:

Ինչու են նրանք պատրաստում կուտիան արթնանալու համար: Բաղադրատոմսից առանձին վերցրած յուրաքանչյուր ապրանք ինչ-որ բան է խորհրդանշում։ Օրինակ՝ հացահատիկը նշանակում է հարություն առած կյանք, մեղրը վաղուց համարվում է բարեկեցության, բարգավաճման և հարստության խորհրդանիշ, կակաչը խորհրդանշում է ֆինանսական բարեկեցությունն ու առատությունը։

Էլ ինչ պետք է իմանաք Կուտյայի մասին

Մինչ կսովորենք կուտիա պատրաստել, եկեք պարզենք, թե որն է այս ուտեստը: Սովորաբար, տոների նախօրեին, կացարանի տերը վերցնում էր մի ափսե, որի մեջ դրված էր կուտիան, շրջում էր իր տան պարագծով ուղիղ երեք անգամ և մի քանի գդալ ճաշատեսակ նետում պատուհանից կամ դռան միջով: Սա խորհրդանշում էր հոգիների վերաբերմունքը: Հետոընտանիքը կարդաց զանազան աղոթքներ և սկսեց ուտել այս ուտեստից։

Հնագույն ավանդույթներով ճաշատեսակ պատրաստել բրինձից

Ինչպե՞ս պատրաստել կուտա Սուրբ Ծննդին: Այժմ ոմանք շարունակում են դա անել նշված տոնին, թեև այն ավելի ու ավելի է օգտագործվում միայն ետևից: Կախված նրանից, թե որքան հեղուկ կլինի, ստացվում է կամ փխրուն, կամ կիսահեղուկ կուտա։ Պատրաստված է բրնձով, այն նուրբ է և կատարյալ փոքրիկ երեխաներին սպասարկելու համար:

Ավանդական

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է՝ շոգեխաշած բրինձ, երկու տեսակի չամիչ՝ բաց և մուգ, կակաչի սերմեր, չոր ծիրան, մեղր, ցանկացած տեսակի ընկույզ:

Խոհարարության տեխնոլոգիա՝ չամիչն ու չորացրած ծիրանը լվանալ հոսող ջրի տակ, լցնել եռման ջուր, որպեսզի ուռչի և թողնել թրմվի կես ժամ։ Ընկույզը լցնել տաք տապակի մեջ և խառնելով տապակել 3 րոպե։ Ընկույզները սառչելուց հետո դանակով մանր կտրատեք։ Կակաչի մեջ մի քիչ ջուր լցնել ու թողնել կես ժամ։ Չորացրած ծիրանն ու չամիչը հանեք ջրից, չորացրեք և կտրատեք շերտերով։ Չամիչը կտրատելու կարիք չունի։ Քամեք հեղուկը կակաչի միջից, հիմա տրորեք այն ամանի կամ հավանգով, մինչև հյութը սպիտակի, չմոռանաք ավելացնել ջուրը: Եռացրեք բրինձը մինչև եփվի, ինչպես նշված է փաթեթի վրա։

Այժմ պետք է ամեն ինչ միասին հավաքել՝ բրինձ, չիր, ընկույզ, կակաչի սերմեր և մեղր: Ամանորյա կուտիան պատրաստ է:

Ինչպես պատրաստել ցորենով

Դուք արդեն սովորել եք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել բրնձի կուտա:Եկեք հիմա փորձենք ցորենի ուտեստը։

Ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝ մեկ բաժակ ցորենի ձավար, 100 գրամ կակաչի սերմեր, 100 գրամ ընկույզ, նույնքան չամիչ, 2 ճաշի գդալ մեղր (հնարավորինս քիչ, որպեսզի կուտիան շատ քաղցր չլինի։).

Ցորենի շիլան եփեք մինչև փափկի (մեկ բաժակ ցորենի ձավարի համար վերցրեք 2 բաժակ ջուր): Կակաչը պետք է եփել մոտ 10 րոպե, քամել և մանրացնել հավանգի մեջ։ Տապակել ընկույզը տաք թավայի մեջ, մանրացնել։ Չամիչի վրա լցնել եռացրած ջուր և զգուշորեն տեսակավորել: Բոլոր բաղադրիչները խառնեք մեղրի հետ, շարեք գեղեցիկ ծաղկամանների մեջ և դրեք սեղանի հենց կենտրոնում։

Բրնձի բաղադրատոմս կակաչի սերմերով. Մեթոդ երկրորդ

Ինչպե՞ս պատրաստել բրնձի կուտա կակաչի սերմերով: Անհրաժեշտ է վերցնել 1 բաժակ բրինձ, 100 գրամ կակաչի սերմեր, 100 գրամ տարբեր ընկույզներ, 3 ճաշի գդալ մեղր, մի քիչ շաքար։

Հիմա պատրաստում ենք ճաշատեսակը. լցնել բրինձը 1, 5 հատ: եռացող ջուր. Այնուհետև այն բավականին ամուր փակում ենք կափարիչով և դնում ուժեղ կրակի վրա, որ եփվի։ Ընդամենը երեք րոպեն բավական է։ Եթե վախենում եք, որ այն կվառվի, եփեք 6 րոպե միջին ջերմության վրա։ Կրակը հանում ենք և թողնում ենք, որ բրինձը եփվի 12 րոպե ամուր փակված կաթսայի մեջ։ Ավելացնել մնացած բաղադրիչները։

Արգանակի պատրաստում

Ինչպես պատրաստել կուտիա բրնձից կակաչի սերմերով, սովորեցիք։ Դե, իսկ ի՞նչ է տոնական սեղանն առանց պայթյունի։

Անհրաժեշտ է 100 գ չրեր և հատապտուղներ, 100 գ տանձ, 100 գ խնձոր, 100 գ բալ, 50 գ սալոր, չամիչ՝ 2/3 բաժակ, 1 կգ շաքարավազ կամ մեղր։

Հիմա պատրաստում ենք. չրերը տեսակավորել, լավ լվանալ, դնել կաթսայի մեջ և ծածկել ջրով։ Այն պետք է եփել ու միաժամանակ հաշվի առնել այն ժամանակահատվածը, որի համար պատրաստվելու է այս կամ այն բաղադրիչը։ Դրա համար նախ տանձն ու խնձորը լցրեք կաթսայի մեջ, ապա լցրեք սալորը, կեռասը, վերջում՝ չամիչը։ Ամեն ինչ եռում է։ Քամեք արգանակը, զտեք միջուկից։ Այժմ դուք պետք է շաքարավազն ու մեղրը լուծեք դրա մեջ, լցրեք մրգի վրա, ապա ամեն ինչ միացրեք եռման աստիճանի։ Արգանակը դրեք սառը տեղ, թողեք թրմվի վեց ժամ։

Վզվար դեպի Կուտյա. Երկրորդ բաղադրատոմսը

Կուտիան սովորելուց և եփելուց հետո եռացրեք։ Ահա երկրորդ բաղադրատոմսը՝

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի բրինձ (1/3 բաժակ), 5 կտոր չորացրած խնձոր և տանձ, մեկ բաժակ շաքարավազ, մեկ բաժակ սալորաչիր և նույնքան կարմիր գինի։

Խոհարարության տեխնոլոգիա՝ բրինձը պետք է եփել մեծ քանակությամբ ջրի մեջ, որից հետո այն հենել մաղի վրա և լվանալ սառը և եռացրած ջրով։ Այժմ լվացված չրերը լցնում են ջրով, լցնում 1/2 բաժակ շաքարավազ և եփում։ Արգանակը քամում են, ավելացնում շաքարավազ, եփում են հաստ խտության օշարակ։ Այս օշարակով բրինձ ենք լցնում, ավելացնում ենք վերցրած գինու կեսը, խառնում։ Այժմ ձևը պետք է թրջել ջրով, շաղ տալ շաքարավազով և ծալել մրգերը շերտերով, ապա բրինձ և նորից մրգեր։ Մատուցելիս կաղապարը շուռ տալ, եռալը դնել ճաշատեսակի վրա, լցնել մնացած գինու վրա։

Ուտեստ պատրաստում արթնանալու համար

Եկեք հիմա պարզենք, թե ինչպես պատրաստել կուտիա ուշքի համար:Պահանջվող բաղադրիչները. Բավականաչափ երկու բաժակ ջուր, մոտ մեկ բաժակ բրինձ, մի քիչ չամիչ (ցանկացած քանակությամբ՝ ըստ ճաշակի), շաքար (կարելի է փոխարինել մեղրով), աղ և ժելե կոնֆետներ՝ ըստ ճաշակի:

Հուղարկավորության կուտիա պատրաստելը բավականին հեշտ է, եթե գիտեք, թե ինչպես պատրաստել բրինձ: Այն պետք է լվանալ սառը ջրով, ավելացնել շաքարավազ, աղ և մեղր։ Հաջորդը, չամիչները մանրակրկիտ լվացեք: Լցնել եռման ջրով և թողնել այս ձևով 10 րոպե։ Չամիչը թրմելուց հետո չորացնել կամ սրբիչով չորացնել, ավելացնել բրնձի մեջ։ Այս կուտիան դրված է ափսեի վրա՝ սլայդի տեսքով, վրան զարդարված մարմելադով քաղցրավենիք։

Կուտի պատրաստում թաղման համար

Հիմա եկեք սովորենք, թե ինչպես պատրաստել կուտա թաղման համար: Ճաշատեսակը նախատեսված է երկու հոգու համար, բայց դուք կարող եք ավելի շատ եփել՝ պարզապես ավելացնելով համամասնությունները։ Ձեզ անհրաժեշտ է ցորենի ձավար (երկու բաժակը բավական է), 2 անգամ քիչ կակաչի սերմեր, 100 գրամ մեղր կամ շաքարավազ, աղ՝ ըստ ճաշակի։

Զգուշորեն դասավորեք ցորենի ձավարեղենը, հեռացրեք բեկորները: Դրանից հետո այն լվանում են մի քանի ջրերում՝ մինչև թափանցիկ լինելը։ Հեղուկը բերեք եռման աստիճանի, ապա լցնել ցորենի ձավարեղենը։ Այնուհետև պատրաստի շիլան լցնում ենք քամիչի մեջ, որպեսզի բաժակն ավելորդ հեղուկ լինի, վրան նորից սառը ջուր լցնել։ Այժմ պատրաստի հացահատիկը լցրեք կաթսայի մեջ, բայց ավելի լավ է, իհարկե, վերցնել ավանդական կավե կաթսա։ Լցնել ջրով, թողնել եռա, կափարիչը ամուր փակել։ Դրանից հետո դնել ջեռոցը և սպասել մինչև շիլան պատրաստ լինի։

Այնուհետև անհրաժեշտ է մեկ բաժակ կակաչի սերմը ողողել սառը ջրով, վրան լցնել եռման ջուր, ապա սառը ջուր։ Տեղադրում ենք շաղախի մեջ ևֆունտ մինչև սպիտակի, մինչև կակաչի կաթն աչքի ընկնի: Այժմ որպես փոխարինող կարող եք ավելացնել շաքարավազ կամ մեղր, ինչպես նաև մի քիչ աղ։ Սա ստացված զանգվածը պետք է խառնել ցորենի շիլայի հետ։ Ձեզ դուր չեկավ, որ կուտյան հաստ է։ Ոչ մի խնդիր! Ցորենը եփելուց հետո լցնել սառեցված արգանակի մեջ, և շիլան նորից կիսահեղուկ կդառնա։