Աղցան «Լեդի» հավով. խոհարարության նրբությունները

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Այս համեղ աղցանի նրբաճաշակ անվանումը լիովին արդարացված է. այն պարզվում է ոչ շատ կալորիական, նուրբ և բուրավետ: Եփած հավի ֆիլեի խիտ հյուսվածքը կատարյալ ներդաշնակ է խրթխրթան թարմ վարունգի հետ, ոլոռը հյութեղություն է հաղորդում, իսկ մանր կտրատած սամիթը հիշեցնում է ամառային օրերը: Նուրբ մածունը կամ ոչ շատ յուղոտ թթվասերը միացնող օղակ է, որը միավորում է համերն ու բույրերը։

Համաձա՞յն եք, որ նույնիսկ հավի մսով Lady աղցանի նկարագրությունը ախորժելի է թվում։ Այս հյուրասիրությունը կարող է աստվածային պարգև լինել ինչպես տոնական, այնպես էլ ամենօրյա ճաշացանկերի համար:

Ուշադրություն դարձրեք այս նրբությանը նրանց համար, ովքեր հավատարիմ են առողջ սննդակարգի սկզբունքներին կամ դիետա են պահում։ Աղցանի կալորիականությունը ցածր է՝ ընդամենը 90 կկալ 100 գրամի դիմաց, մինչդեռ այն հագեցնող է, սննդարար և առողջարար։

Բաղադրիչների հիմնական հավաքածու

Խոհարարության դասական բաղադրատոմսը ներառում է հետևյալ ապրանքների օգտագործումը՝

• հավի ֆիլե - 300 գ;
• երիտասարդ վարունգ - 2-3 հատ;
• պահածոյացված ոլոռ - կես բանկա;
• սամիթ - ոչ պակաս, քան մի փունջ;
• թթվասեր կամ մածուն՝ մի քանի ճաշի գդալգդալներ;
• աղ, բուրավետ համեմունք - ըստ ճաշակի.

Եթե պատրաստվում եք տիկնոջ հավով աղցան պատրաստել թեթև ռոմանտիկ ընթրիքի համար, այլ ոչ թե լեփ-լեցուն տոնական խնջույքի, բաժանեք գումարը կիսով չափ:

Խոհարարության գործընթաց

Կաթսայի մեջ ջուրը եռացրեք և մեջը լցրեք առանց ոսկորների հավը: Եռացնել մինչև ամբողջովին եփվի՝ հեռացնելով բացվող փրփուրը։ Հավի մսով «Լեդի» աղցանը հյութալի դարձնելու համար թող ֆիլեն սառչի հենց արգանակի մեջ։

Քանի դեռ հավը ճիշտ ջերմաստիճանում է, վարունգը կտրատել խորանարդի։ Ցանկանում եք ինչ-որ անսովոր բան: Նուրբ երկար շերտերի համար օգտագործեք կորեական քերիչ:

Սամիթը հնարավորինս մանր կտրատել, անմիջապես աղել, որպեսզի հյութը սկսի։

Միսը կտրատել ըստ ցանկության՝ մեծ կամ փոքր խորանարդիկների, բաժանել մանրաթելերի։

Դասական Լեդի աղցանի բաղադրատոմսը պահանջում է մատուցելուց անմիջապես առաջ ուտեստը թթվասերով կամ յոգուրտով հագցնել: Եթե ինչ-ինչ պատճառներով չեք ցանկանում օգտագործել այս ապրանքները՝ նախընտրելով մայոնեզը, օգտագործեք ցածր յուղայնությամբ և հաստությամբ սոուս։

Գեղեցիկ հավելումներ

Այլ բաղադրիչները կարող են տեղավորվել նուրբ մսի, խրթխրթան վարունգի և կանաչեղենի հիանալի միավորման մեջ: Օրինակ, մի բուռ թթու շամպինիոն կարելի է ավելացնել Լեդի աղցանին հավի մսով և ոլոռով։ Կարագի մեջ թեթև տապակած սունկը նույնպես կաշխատի։

քերած պանիրը հիանալի հավելում կլինի։ Հարմար է ինչպես կոշտ («ռուսական», չեդդեր), այնպես էլթթու (բրինզա, մոցարելլա, «Ադիգե»): Իսկ եթե այն լավ մանրացնեք և սոուսին ավելացնեք սերուցքային համով հալած պանիր, ապա ուտեստն էլ ավելի նուրբ կստացվի։

Որոշ տանտիրուհիներ գտել են ևս մեկ հրաշալի համադրություն և այս համեղ աղցանին ավելացնում են մանր կտրատած սպիտակ կամ պեկինյան կաղամբ։ Հազարի կամ այսբերգի տերևները հարմար են զարդարման համար։

Հոգնած եմ սիսեռի բաղադրատոմսից, որոշ փորձարկում ենք պահածոյացված եգիպտացորենի հետ: Հարկ է նշել, որ նման գաղափարները սովորաբար լավ արդյունքներ են բերում։

Եթե դուք և ձեր հյուրերը սիրում են այն կծու, ապա աղցանի մեջ ավելացրեք մի քիչ աղացած սխտոր: Գարնանը և ամռանը անպայման ավելացրեք սեզոնային կանաչիներ՝ մանկական սոխ, ջրասեղան, մաղադանոս։

Շատերին հետաքրքրում է, թե արդյոք կարելի է այս ուտեստի համար օգտագործել հավի մսի այլ մասերի միսը: Իհարկե, դուք կարող եք կտրել միսը թռչնի ազդրերից և թմբուկներից, բայց այս դեպքում կալորիականությունը զգալիորեն կավելանա։ Հավի կեղևը չի կարելի դնել այս ուտեստի մեջ։

Ցանկության դեպքում հավի միսը կարելի է փոխարինել բադով կամ հնդկահավով։ Հարմար է այս աղցանի և լավ խոզապուխտի համար: Բայց համն, իհարկե, տարբեր կլինի։

Եթե ձեզ դուր է գալիս հավի մսով բաղադրատոմսը, ապա անպայման փորձեք Lady աղցանի այլ տարբերակներ՝ հյուրերին ուրախացնելու նոր հյուրասիրությամբ յուրաքանչյուր տոնի համար:

Քնջութի սերմերը կամ կտավատի սերմերը լավ են զարդարելու և օգտակարությունը բարձրացնելու համար: Մատուցելուց առաջ դրանք պարզապես շաղ տալ աղցանի վրա։

Մատուցում և մատուցում

Կարող եք աղցան «Լեդի» հավի մսով մատուցել սովորական աղցանամանի մեջ, գեղեցիկ տեսք ունիդեկորատիվ նույնիսկ առանց զարդարանքների։

Հաճախ մատուցման համար օգտագործում են բաժանված ուտեստներ՝ աղցանը սլայդով դնելով հարթ ափսեների կամ խորը ամանների մեջ։ Այս ուտեստը հատկապես տպավորիչ է թվում մուգ գույնի ուտեստների մեջ, օրինակ՝ սև կամ մուգ կանաչ:

Այս ուտեստը սովորաբար մատուցվում է սեղանի վրա սառեցված վիճակում: Մի մոռացեք ձեր հյուրերին առաջարկել աղցանների պատառաքաղներ։