Վարսակի ալյուրով տորթեր. սննդի ընտրություն, պատրաստման բաղադրատոմս, մարսողական օգուտներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Վարսակի ալյուրը թերեւս ամենահայտնի նախաճաշն է աշխարհում: Այս պարզ ուտեստով օրն ընդունված է սկսել ոչ միայն ստամոքսի կամ աղիների հիվանդություններով տառապող մարդկանց, այլև մարզիկների, Դուկանի դիետայի հետևորդների և այլոց շրջանում։ Որպես շիլային այլընտրանք այս հոդվածում առաջարկվում է պատրաստել առողջարար վարսակի ալյուրով տորթեր: Նրանք կարող են փոխարինել ցորենի հացին կամ թխվածքաբլիթներին թեյի համար:

վարսակի ալյուրի մարսողական առավելությունները

Վարսակի ալյուրից հաց թխելու գաղափարն առաջին անգամ հայտնվեց բրիտանացիների մտքում: Այս փաստի հաստատումը պատմաբանները գտել են 18-րդ դարի հնագույն տարեգրություններում։ Նրանք ոչ միայն նկարագրել են վարսակի ալյուրով համեղ տորթեր, այլեւ ներկայացրել են դրանց պատրաստման քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը։ Այդ իսկ պատճառով զարմանալի չէ, որ Շոտլանդիայի, Իռլանդիայի և Ուելսի բնակիչները շիլաների հետ մեկտեղ այսօր նախընտրում են այս ուտեստն ուտել նախաճաշին։

Վարսակի ալյուրով տորթերն ունենսննդային բաղադրությունը և նպաստում է օրգանիզմի հագեցվածությանը աշխուժությամբ և էներգիայով։ Դրանք հատկապես օգտակար են մարսողության համար, քանի որ՝

• հարուստ է բջջանյութով, որն անհրաժեշտ է օրգանիզմը մաքրելու, տոքսինները, տոքսինները հեռացնելու համար;
• օգնում է հաղթահարել փորկապությունը և հաստատել աղիների նորմալ աշխատանքը;
• նպաստում է օրգանիզմում նյութափոխանակության գործընթացների արագացմանը;
• պարունակում է սննդային մանրաթելեր, որոնք կլանում են բոլոր վնասակար նյութերը և օգնում հաղթահարել թունավոր թունավորման ախտանիշները։

Նաև վարսակի ալյուրը հարուստ է բուսական սպիտակուցով, որը հեշտությամբ ներծծվում է օրգանիզմի կողմից։ Այս մթերքն ունի ցածր գլիկեմիկ ինդեքս, ուստի այն օգտակար կլինի, այդ թվում՝ շաքարախտով հիվանդներին։

Ինչպե՞ս ընտրել վարսակի ալյուր տորտիլյաների համար:

Խոհարարության գործընթացը սկսելուց առաջ պետք է նշել, որ այս մթերքն ունի մի քանի տեսակ։ Կախված մանրացման աստիճանից՝ վարսակի ալյուրը կարող է լինել՝

• ամբողջական հացահատիկ - ամենաառողջը, ավելի շատ նման է մի փոքր տրորված հացահատիկի;
• միջին աղալ - բարձր մանրաթել;
• նուրբ աղալ - շատ նուրբ ալյուր, որը ստացվում է վարսակի կեղևից և թեփից ամբողջությամբ մաքրվելուց հետո։

Տորթերի համար ալյուրի որ տեսակն ընտրել կախված է բաղադրատոմսից և անձնական նախասիրություններից: Տանը սովորական վարսակի ալյուրը բավականին հարմար է դրա պատրաստման համար։ Դրանք ալյուրի վերածելու համար պետք է օգտագործել սննդի պրոցեսոր, բլենդեր կամ սրճաղաց: Այն կարելի է անմիջապես օգտագործել կամ պահել տակի ապակե տարայի մեջամուր կափարիչ։

Վարսակի ալյուր նախաճաշի տորթեր

Հոգնե՞լ եք առավոտյան սովորական շիլաներից: Այսպիսով, ժամանակն է պատրաստել վարսակի ալյուրով տորթեր: Այս բաղադրատոմսում վարսակի ալյուրը պետք չէ։ Այն կպահանջի ընդամենը 50 գ վարսակի ալյուր (4 ճաշի գդալ), 1 ձու և մի քիչ շաքար (1 թեյի գդալ): Խմորի մեջ կարող եք ավելացնել բանան կամ թակած խնձոր։ Բաղադրիչների քանակը համապատասխանում է միջին կազմվածքով մարդու մեկ չափաբաժնի շիլաին։

Վարսակի ալյուրով տորթերի պատրաստման հաջորդականությունը կլինի հետևյալը՝

1. Ձուն կոտրեք ամանի մեջ:
2. Ավելացրեք շաքարավազ և 1/2 մանրացված բանան։
3. Լցնում ենք վարսակի ալյուրը և հարում ենք։
4. Խմորի ամանը դրեք սառնարանում ամբողջ գիշեր կամ առնվազն 6 ժամ: Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի վարսակի ալյուրը ուռչի։
5. Նշված ժամանակից հետո ձեռքերով կամ գդալով տորթեր ձևավորեք և դրեք չկպչող տապակի վրա։ Ծածկեք և եփեք մարմանդ կրակի վրա 3 րոպե յուրաքանչյուր կողմից։

Խորհուրդ է տրվում նման տորթեր օգտագործել սառը վիճակում։ Դրանք կարելի է հիմք ընդունել հացի փոխարեն սենդվիչի համար, օրինակ՝ պանրի հետ։

Կեֆիր տորթերի բաղադրատոմս

Եթե դրսում վատ եղանակ է, և տանը հացը վերջանում է, ապա տորթերը օգնության կգան։ Դրանք եփելը հեշտ է՝

1. Վարսակի ալյուրի բաղադրատոմսում փաթիլները հիմնական բաղադրիչն են։ Դրանք պետք է չափել (7 ճաշի գդալ) և լցնել խորը ամանի մեջ։
2. Վարսակի ալյուրը լցնել 200 մլ յոգուրտի հետ։
3. Ավելացնել 1 հարած ձու,բուսական յուղ (2 ճաշի գդալ), ցորենի ալյուր (3 ճաշի գդալ), աղ (¼ թեյի գդալ) և սոդա (½ թեյի գդալ):
4. Խմորը հունցում ենք թթվասերի խտության։
5. Տորթերը թխում ենք չոր տապակի մեջ՝ առանց յուղի, ամեն անգամ 2 ճաշի գդալ խմոր լցնելով լավ տաքացրած մակերեսի վրա։
6. Հենց տորթը մի կողմից կարմրում է, այն պետք է շրջել մյուսի վրա։ Այս քանակի արտադրանքը պետք է կազմի 6 հատ։

Վարսակի բլիթներ ցուկկինիով

Տորթերի չորացումից խուսափելու համար խմորը հունցելիս խորհուրդ է տրվում դրա մեջ ավելացնել մեկ բաղադրիչ՝ հյութալի միջուկով։ Ցուկկինին բլինչիկները կփափկի, և այդպես կմնան մի քանի օր։ Եթե, իհարկե, նրանք ապրեն այս անգամ տեսնելու համար:

Վարսակի ալյուրի բաղադրատոմսը բավականին պարզ է՝

1. Մի փոքր ցուկկինին քերել կամ կտրատել խորանարդի մեջ: Լցնել ամանի մեջ, աղել և թողնել կես ժամ սեղանի վրա։ Այս ընթացքում ցուկկինից կառանձնանա հեղուկը, որը պետք է քամել նախքան խմորին բանջարեղենային միջուկը ավելացնելը։
2. Առանձին ամանի մեջ խառնեք վարսակի ալյուրը (1,5 բաժակ), հացահատիկը (1,5 բաժակ), աղը (1 թեյի գդալ) և փխրեցուցիչը (2 թեյի գդալ):
3. Ավելացնել ցուկկինին, մի բաժակ կաթ և բուսական յուղ (2 ճաշի գդալ)
4. Խմոր հունցել. Բաժանել փոքր «կոլոբոկների» և թղթով շարված թխման թերթիկի վրա ձևավորել կլոր տորթեր։ Լրացրեք հարած ձվի դեղնուցը և շաղ տալ դդումի սերմերով։
5. Տորտիլաներով տապակը 10 րոպեով ուղարկում ենք 220°C ջեռոց:

Պահքի տափակ հաց՝ լցոնած խոտաբույսերով և սխտորով

Հետևյալ բաղադրատոմսը օգտագործում է վարսակի ալյուր ցորենի ալյուրի հետ միասին: Տորթերը փափուկ և հյութալի են ներսի միջուկի շնորհիվ։ Խոհարարության գործընթացը բաղկացած է հետևյալ քայլերից՝

1. Կանաչիներ (100 գ) մանր կտրատած և համակցված սխտորի հետ (2 պճեղ): Ցանկության դեպքում որպես միջուկ կարող եք օգտագործել սամիթ, մաղադանոս, թրթնջուկ, սպանախ, ճակնդեղի շապիկներ և այլն։
2. Լցնել 50 մլ ջուր ամանի մեջ։ Դրա մեջ լուծեք չոր խմորիչը (1 թ/գ) և շաքարավազը (1 թ/գդ):
3. Վարսակի ալյուրը (100 գ) լցնել տաք ջրով (250 մլ) և թողնել սեղանի վրա 7 րոպե, որպեսզի ուռչի։
4. Խմորին ավելացնել թրջած ձավարեղեն, մի պտղունց աղ, բուսական յուղ (2 ճաշի գդալ), 130 գ ցորենի ալյուր։
5. Խմորը թողնում ենք տաք տեղում 30 րոպե։
6. Ավելացած խմորը բաժանել 7 մասի։ Փաթաթել բարակ տորթեր: Յուրաքանչյուրի ներսում լցնում ենք: Բարձրացրեք տորթի եզրերը և սեղմեք վերևից: Կարկանդակը գրտնակով գրտնակեք, որպեսզի այն բարակ և հարթ լինի։
7. Անհրաժեշտ է վարսակի ալյուրով տորթեր տապակել բուսական յուղի մեջ։ Պատրաստի արտադրանքը դրեք թղթե սրբիչի վրա։

Շոտլանդական վարսակի տորթեր ջեռոցում

Ավանդական շոտլանդական, իռլանդական և բրիտանական նախաճաշերը պատրաստվում են հետևյալ կերպ.

1. Հալեցնել կարագը (100 գ) և սառեցնել սենյակային ջերմաստիճանում։
2. Խմորի համար խառնել չոր բաղադրիչները՝ Հերկուլեսի փաթիլներ (2 ճաշի գդալ) և վարսակի ալյուր(1,5 ճաշի գդալ), փխրեցուցիչ (1 թեյի գդալ), շաքար (2 ճաշի գդալ), աղ (½ թեյի գդալ):
3. Ձուն հարում ենք հարիչով։ Վրան ավելացնել կաթ (1/3 բաժակ) և հալած կարագ։
4. Խմորը հունցում ենք ձվի-կրեմի խառնուրդից և չոր բաղադրիչներից։ Գրտնակով գրտնակեք և բաժակով կտրեք ձևերը։
5. Մթերքները դրեք մագաղաթյա թղթով պատված թխման թերթիկի վրա:
6. Թխել վարսակի ալյուրով տորթերը 200°-ում 10 րոպե։ Արտադրանքը ջեռոցից չհանելով, թող մի փոքր սառչի։ Մատուցել տաք վիճակում։

Դուկանի դիետիկ թեփ տափակ հաց

Նրանք, ովքեր ցանկանում են նիհարել, դուր կգա հետևյալ բաղադրատոմսը՝

1. Ամանի մեջ հարում ենք 1 ձուն մի պտղունց աղով։
2. Ավելացրեք մեկ ճաշի գդալ յուղազերծ կեֆիր, մածուն կամ կաթնաշոռ։ Խառնել բաղադրիչները։
3. Ձվի զանգվածի մեջ լցնել վարսակի թեփ (1,5 ճաշի գդալ) և ցորեն (1 ճաշի գդալ): Վերջինս կարելի է փոխարինել տարեկանի թեփով։ Այնուհետև տորթի համը շատ կնմանվի Բորոդինոյի հացին։
4. Խմորը լցնել նախապես տաքացված տեֆլոնով պատված տապակի մեջ։
5. Թողեք վարսակի թեփի տորտիլյան մի կողմից շագանակագույն գույնի, ապա շրջեք այն: Դուք կարող եք օգտագործել տորտիլյան որպես հիմք սենդվիչների համար։