Խոզի բուրավետ կողիկներ. բաղադրատոմս, ընտրության կանոններ, մատուցում

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Բոլորը գիտեն մի բուրավետ ուտեստ, որը կատարյալ է ինչպես տոնական, այնպես էլ առօրյա սեղանի համար՝ թխած խոզի կողը։ Դրա համար կարող եք ընտրել գրեթե ցանկացած բաղադրատոմս, քանի որ այս միսն ինքնին ունի հիանալի համ և նուրբ հյուսվածք, ուստի այն կարող է պատրաստել նույնիսկ անփորձ տնային տնտեսուհին։ Բացի այդ, կողոսկրերը բավականին գունեղ տեսք ունեն և առանձնահատուկ ձևավորման կարիք չունեն. կտրատված կտորներով կամ ամբողջությամբ թխված, դրանք գրավում են աչքը, և դուք պարզապես ցանկանում եք բռնել դուրս ցցված ոսկորից և համտեսել անուշահոտ միսը:

Ինչպես ընտրել խոզի կողը

Խոհարարության բաղադրատոմսը պետք է սկսվի բաղադրիչների ճիշտ ընտրությամբ: Մսի բարակ շերտերով էժան ծնկներ չպետք է գնել, դրանք հարմար են միայն բորշչի համար։ Կրծքավանդակը ավելի լավ է վերցնել քիչ քանակությամբ ճարպով, ապա կողոսկրերը շատ համեղ և չափավոր յուղոտ կլինեն։ Նաև մեծ դեր են խաղում համեմունքներն ու համեմունքները, որոնք կարող եք ընտրել ըստ ձեր ցանկության՝ ճաշատեսակին համը հաղորդելու և կողոսկրը ընդգծելու համար։խոզի միս. Մեղրով բաղադրատոմսը թերեւս հայտնի է ամբողջ աշխարհում։ Սա խոհարարության դասական է: Մեղրը թխվելիս բյուրեղանում է՝ ձևավորելով սաթի գույնի փխրուն ընդերք։ Իսկ քաղցր հետհամը կարող եք հավասարակշռել սխտորի, աջիկայի, պղպեղի հետ: Լավ համադրվում է կողերի և սալորաչիրի հետ։ Ինչ վերաբերում է մշակման եղանակին, ապա դրանք չորսն են՝ թխել ջեռոցում, տապակել թավայի մեջ, շոգեխաշել, եփել գրիլի վրա։

Խոզի կողիկներ. Տոնական խնջույքի բաղադրատոմս ջեռոցում

Բաղադրությունը՝ 1,5 կգ խոզի միս կողերով, 2 գլուխ սոխի գլուխ, 3 պճեղ սխտոր, սիրելի համեմունքներ և աղ։ Սաթի սոուսի համար՝ 50-60 գրամ մեղր, քառորդ բաժակ ջուր, մի քիչ մանանեխ։Պատրաստումը՝

1. Խոզի կողերը կտրատել մասերի։
2. Մեղրը մանրակրկիտ խառնեք մանանեխի և ջրի հետ։
3. Կողերը դնել թխման տարայի մեջ, քսել սոուսով, աղով և պղպեղով և դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում։
4. Թխել մոտ մեկ ժամ՝ պարբերաբար քսելով սոուսով և կաթող հեղուկով:
5. Մաքրեք, լվացեք և մանրացրեք սխտորն ու սոխը բլենդերի մեջ։
6. Ստացված մակարոնեղենը տապակել տաք յուղի մեջ։ Ստացված սոուսով քսել կողոսկրերը և 2-4 րոպեով վերադարձնել ջեռոց։

Շոգեխաշած խոզի կողը. Ընտանեկան ընթրիքի բաղադրատոմս

Բաղադրությունը՝ մեկ ֆունտ խոզի կողիկներ, մի բաժակ արգանակ, 2 թթու խնձոր, մեկ բաժակ թթվասեր կամ թանձր սերուցք, 2 գլուխ սոխ, աղ և համեմունքներ, կարագտապակում. Խոհարարություն:

1. Կողերը լվանալ, կտրատել մասերի: Յուղ տաքացրեք։
2. Փռեք կողոսկրերը. Տապակել դրանք յուրաքանչյուր կողմից մեկ րոպե, տեղափոխել կաթսա։
3. Մսը լցնել արգանակի հետ, դնել փոքր կրակի վրա և եփել կափարիչի տակ մինչև փափկի։ 20 րոպե հետո կողերին ավելացնել տապակած սոխն ու քերած խնձորը, աղը և համեմել։
4. Երբ միսը փափկի, ավելացրեք սերուցք։ Հեռացրեք կափարիչը, միացրեք գազը, որպեսզի հեղուկը գոլորշիանա և սոուսը թանձրանա։

Խոզի կողիկներ. Պիկնիկ գրիլի բաղադրատոմս

Խնջույքի նախօրեին կողոսկրերը մարինացրե՛ք գազավորված ջրի, բալզամիկ քացախի, սոյայի սոուսի, սոխի խյուսի խառնուրդի մեջ։ Խորովել տաք ածուխի վրա: Եփման գնահատված ժամանակը 40 րոպե է։ Մատուցել թարմ խոտաբույսերով, լոլիկի սոուսով, սեզոնային բանջարեղենով, տնական թթու վարունգով։