Լեզու երշիկ. բաղադրիչները և պատրաստման եղանակները. Եփած լեզվի բաղադրատոմս

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Լեզվաբանական նրբերշիկը համարվում է ամենահայտնի աղացած մսից։ Արտադրանքի արտադրության գործընթացում օգտագործվում է միայն ամենաբարձր որակի հումք։ Դրա շնորհիվ նման ուտելիքը հիանալի համ ունի և մեծ պահանջարկ ունի գնորդների շրջանում։

Խոհարարության մեթոդներ

Լեզվաբանական նրբերշիկը կարելի է պատրաստել ինչպես արդյունաբերական, այնպես էլ տնային պայմաններում։ Ուտեստի հիմքը աղացած խոզի և տավարի միջուկն է։ Դրան ավելացվում են նաև հավելյալ բաղադրիչներ։ Այս լեզուն, cracklings, տարբեր համեմունքներ. Որոշ խոհարարներ օգտագործում են նաև այլ բաղադրիչներ: Լեզվով երշիկ արտադրող յուրաքանչյուր ընկերություն ունի իր օրիգինալ բաղադրատոմսը։

Կա դրա պատրաստման երկու հիմնական եղանակ. Առաջին ճանապարհն այսպիսի տեսք ունի. Արտադրանքի կենտրոնական մասում դրվում է խաշած տավարի լեզուն։ Այն փաթաթված է խոզի մանրացված միջուկի շերտով` համակցված խոզի ճարպի հետ։ Արտադրության երկրորդ մեթոդը մի փոքր ավելի հեշտ է: Լեզուն անմիջապես խառնվում է աղացած մսի ու ճռճռոցի հետ։

Պետք է հիշել, որ արտադրանքըորոնք վաճառվում են խանութներում, պարունակում են բավականին մեծ քանակությամբ արհեստական հավելումներ, կոնսերվանտներ և ներկանյութեր։ Այս նյութերը բացասաբար են ազդում մարդու առողջության վրա։ Ուստի շատերը նախընտրում են արտադրանքը պատրաստել տանը։

Խոհարարության հիմնական սկզբունքները

Լեզու երշիկի բաղադրությունը, բացի հիմնական բաղադրիչից, ներառում է մանր կտրատած լեզուն և խոզի ճարպը։ Բացի այդ, այս ուտեստի բաղադրատոմսերը ներառում են տարբեր համեմունքներ: Որպես համեմունքներ օգտագործվում են սպիտակ պղպեղ, մեխակ, կոճապղպեղի արմատ, ուրց, դարչին և այլ համեմունքներ։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են գնել հատուկ խառնուրդ, որը վաճառվում է խանութներում: Այն պարունակում է մի քանի տեսակի համեմունքներ։ Տնական լեզվով երշիկը շատ տարածված է աշխարհի շատ երկրների բնակիչների շրջանում։

Օրինակ, Գերմանիայում նրան շատ են սիրում։ Ապրանքը վաղուց համարվում է գերմանական ավանդական ուտեստ: Ուտեստի բաղադրությունը ներառում է մարինացված լեզու, խոզի արյուն, ճռճռոց, բեկոն, տարբեր համեմունքներ։ Հոդվածի հաջորդ բաժինը բացատրում է, թե ինչպես արագ և հեշտությամբ պատրաստել այս ուտեստը տանը:

Սննդի բաղադրատոմս

Լեզու երշիկ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

1. Մեկ լիտր խոզի արյուն.
2. 50 գ բուժիչ խառնուրդ։
3. Մի մեծ գդալ աղացած սպիտակ պղպեղ։
4. դարչին (ըստ ճաշակի).
5. կիլոգրամ խոզի կաշի.
6. 1 կգ աղի տավարի լեզու.



7. Երկու փոքր գդալ մարջորամ.
8. Մեխակ փոքր քանակությամբ.
9. Արմատաղացած կոճապղպեղ (ըստ ճաշակի).
10. Մի փոքր գդալ ուրց.

Տնական երշիկի բաղադրատոմսը հետևյալն է. Լեզուն պետք է եփել։ Թող արտադրանքը մի փոքր սառչի: Հեռացրեք մաշկը դրանից: Այնուհետեւ լեզուն դանակով պետք է բաժանել փոքր խորանարդի։ Կեղևները եփում են ջրի մեջ մոտ վաթսուն րոպե, մինչև այս միջոցը դառնա փափուկ: Այնուհետև այն պետք է մանրացնել մսաղացի մեջ։ Լեզվի բեկորները լցվում են տաք խոզի արյունով։ Միավորել կեղևի, աղի և համեմունքների հետ։ Բաղադրիչները լավ խառնված են։ Ստացված աղացած միսը դրվում է երշիկի պատյանների մեջ։

Լեզվից կարելի է շատ տարբեր մթերքներ պատրաստել։ Այս ապրանքը օգտագործվում է աղցանների պատրաստման գործընթացում, ասպիկին: Օգտագործվում է նաև խաշած վիճակում։ Ինչպես է պատրաստվում այս ուտեստը, նկարագրված է հաջորդ գլխում:

Հեշտ և արագ բաղադրատոմս

Սննդի բաղադրությունը ներառում է՝

1. Տավարի լեզու.
2. Գազար (1 հատ).
3. Սոխի գլուխ.
4. Մի մեծ գդալ աղ.
5. Հինգ դափնու տերեւ.
6. Բաղնիքի համեմունք (մոտ 15 հատ).

Այս բաժինը նկարագրում է, թե ինչպես պատրաստել խաշած տավարի լեզուն:

Բաղադրատոմսը այսպիսի տեսք ունի. Մեծ ամանի մեջ պետք է լցվել սառը ջրով։ Լեզուն ողողում են և դնում այս թավայի մեջ։ Եփել կափարիչի տակ ցածր ջերմության վրա մոտ վաթսուն րոպե: Փրփուրը պետք է պարբերաբար հեռացվի: Այնուհետև ամանի մեջ ավելացնում են կեղևավորված սոխի գլուխը, գազարը։ Բաղադրիչները եփում են կափարիչի տակ ցածր ջերմության վրա քառասունհինգ րոպե. Ապա թավայի մեջ լցնել աղ, պղպեղ, դափնու տերեւ։ Ապրանքները պատրաստվում են ևս մեկ քառորդ ժամ: Լեզուն պետք է ծակել պատառաքաղով, որպեսզի ստուգեք դրա փափկությունը։ Եթե ատամները հեշտությամբ ներս են մտնում, ուրեմն ուտելիքը պատրաստ է։ Ապրանքը հանվում է թավայի միջից և երկու րոպե պահվում սառը ջրի հոսքի տակ։ Այնուհետև այն պետք է մաքրվի: Կրկին գցեք ամանի մեջ: Եփել ևս երկու րոպե։ Այնուհետև ուտեստը կարելի է հանել վառարանից։ Լեզուն պահվում է սառնարանում, արգանակով կաթսայի մեջ։