2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Գոյություն ունեն բազմաթիվ տարբեր տեսակի սթեյքեր, իսկ Ամերիկայում դրանք դարձել են խոհարարական թրենդ: Սթեյք պատրաստելը մի ամբողջ գիտություն է։ Սոուսով չսխալվել, միսը ճիշտ տապակել, որ չփչանա։ Բնականաբար, սթեյքի յուրաքանչյուր տեսակ պահանջում է պատրաստման հատուկ տեխնոլոգիա։ Վերցրեք, օրինակ, porterhouse սթեյքը: Սա մեջքի գոտկատեղից ամենանուրբ մսի կտորն է։
Դա էժան չէ, բայց համը պարզապես զարմանալի է: Ինչ-որ մեկը կարծում է, որ սթեյքը պարզապես տապակած միս է թավայի մեջ: Բայց դա ամենևին էլ այդպես չէ: Այս հոյակապ մսի կտորը ճիշտ եփելու համար հարկավոր է պահպանել որոշ կանոններ. Միայն այս կերպ դուք կարող եք զգալ այս զարմանահրաշ ուտեստի ողջ համը։ Այսպիսով, ինչպես եք պատրաստում այս սթեյքը: Դիտեք այս հոդվածում porterhouse սթեյքի բաղադրատոմսը:
Ինչ է Porterhouse
Ինչպես նշվեց վերևում, պորտերհաուսը թիկունքից կտրվածք է: Այն էժան չէ, օրինակ, Miratorg-ի սթեյք պորտհաուսն արժե միջինը 2000.ռուբլի մեկ կիլոգրամի համար! Ընդհանրապես, սա թի-ոսկրային սթեյքի «հարազատն» է: Հետեւաբար, դրանց պատրաստումը եւ սոուսը նույնն են: Այս մսի կտորը շատ քնքուշ է, և միևնույն ժամանակ հսկայական։ 0,5 կգ-ից պակաս Porterhouse գրեթե անհնար է գտնել: Մի մարդ դժվար թե միայնակ տիրապետի այս սթեյքին: Բայց դա մեզ չի խանգարի պատրաստել այս համեղ ուտեստը։
Խոհարարություն
Սկզբում միսը վաճառվում է սառեցված վիճակում և պետք է հալեցնել: Պետք չէ ապրանքը հանել փաթեթավորումից, քանի որ դա կկորցնի հյութերը, որոնք շատ կարևոր են։ Խորհուրդ չի տրվում նաև շատ կտրուկ հալեցնել սթեյքը, օրինակ՝ օգտագործելով միկրոալիքային վառարան։ Բավական է միայն մեկ կտոր թողնել սառնարանում մեկ օր։
Հալած միսը պետք է զգուշորեն հանել փաթեթից և թողնել սենյակային ջերմաստիճանում մոտ կես ժամ: Այժմ դուք պետք է զգուշորեն աղի միսը կոպիտ աղով: Պետք չէ անհանգստանալ չափից շատ աղի մասին, քանի որ դա ուղղակի անհնար է: Մի ափսոսացեք աղի համար: Այնուամենայնիվ, եթե որևէ կտորի վրա ճաքեր եք նկատում, ավելի լավ է դրանք ծածկեք ձեռքով։
Սթեյք տապակել
Porterhouse սթեյքը, ինչպես ցանկացած այլ սթեյք, սովորաբար խորոված է: Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք հաղթահարել սովորական տապակած տապակով: Եթե տունն ունի գրիլ տապակ, ավելի լավ է այն օգտագործել գեղեցիկ գծեր թողնելու համար։
Այնպես որ, պետք է որքան հնարավոր է տաքացնել տապակը։ Սպասում ենք, մինչև մակերեսից ծուխ դուրս գա։ Այնուհետև դրան ավելացրեք մի քիչ ձիթապտղի յուղ։ Սթեյքի համար մարինադները սովորաբար չեն օգտագործվում, որպեսզի չփչացնեն մսի համը,սահմանափակվում է աղով և պղպեղով: Ինչ վերաբերում է պղպեղին, ապա այս մասին շատ հակասություններ կան: Ոմանք պնդում են, որ տապակելուց առաջ անհրաժեշտ է պղպեղ անել, իսկ մյուսներն ասում են, որ ավելի լավ է այդ ընթացքում։ Դե, եփելու ընթացքում կպղպեղենք։
Այնպես որ, թավան տաք է, ժամանակն է դնելու պորտհաուս սթեյքը։ Եթե ցանկանում եք գեղեցիկ գծեր, ապա կարող եք ձիթապտղի յուղով քսել սթեյքը: Որքան տապակել՝ ճաշակի նախասիրության հարց է։ Ով սիրում է, թե ինչ աստիճանի խորովում: Միսը կեփենք յուրաքանչյուր կողմից 2,5 րոպե։ Եթե ճարպի շերտ կա, այն պետք է հալեցնել։
Տապակելու ժամանակ միսը կարելի է հավելյալ պղպեղել։ Սակայն սա բավարար չէ։ Մեզ պետք է, որ մեր սթեյքը «հասնի»: Դա անելու համար մենք օգտագործում ենք ջեռոցը: Վերցրեք թխում թերթիկը և այնտեղ տարածեք սխտորի մեխակները: Սա յուրահատուկ համ կհաղորդի մեր սթեյքին։ Այնուհետև ջեռոցը տաքացնում ենք մինչև 200 աստիճան և միսը ուղարկում ենք այնտեղ բառացիորեն 10 րոպե։
Մնում է միսը ջեռոցից հանել, գեղեցիկ կտրատել և մատուցել սեղանին։ Սթեյքը պատրաստ է։ Այս միսը պարզապես համեղ և բուրավետ սոուսի կարիք ունի։ Եկեք եփենք այն։
Խոհարարական սոուս
Կան բազմաթիվ սոուսներ, որոնք մատուցվում են սթեյքի հետ: Մսի համը չփչացնելու համար կարևոր է ընտրել «ճիշտ» սոուսը։ Նրանցից ոմանք ունեն շատ բարդ և երբեմն գաղտնի բաղադրատոմս։
Դե, մեր պորտհաուս սթեյքի համար կպատրաստենք պարզ, բայց միևնույն ժամանակ շատ համեղ սոուս։ Դա անելու համար վերցրեք մի տապակ և այնտեղ հալեցրեք կարագը: Այնուհետև սոխն ու սխտորը մանր կտրատել։և ուղարկիր այնտեղ: Ցիտրուսային համի համար կարելի է ավելացնել մանր կտրատած նարնջի համը։
Սոխը ոսկեգույն դառնալուց հետո ավելացնել խորովածի սոուսը։ Եվս մի քանի րոպե հետո ավելացրեք Worcestershire սոուսը: Եթե դուք չունեք այն, ապա սոյան կանի, բայց համն արդեն մի փոքր այլ կլինի: Ընդհանրապես, եթե դուք նման կտոր միս եք պատրաստում, ապա ավելի լավ է գումար չխնայել ու գումար ծախսել Worcestershire սոուսի վրա։ Մենք սպասում ենք ևս 5 րոպե, և սոուսը պատրաստ է: Մնում է միայն ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Լրացրեք խոտաբույսերը համեմունքների համար: Սթեյք մատուցվում է սոուսով։
Պորտերհաուս սթեյքի բաղադրատոմսը, որը տեսաք վերևում, շատ պարզ է: Նույնիսկ ոչ այնքան փորձառու տանտիրուհին կարող է այն պատրաստել։ Սա իսկապես շատ նուրբ և բուրավետ միս է, որի համը դեռ երկար կհիշվի։ Բարի ախորժակ:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ինչպես պատրաստել տավարի սթեյք թավայի մեջ. դասական բաղադրատոմս
Դասական սթեյքը մի կտոր տավարի միս է, մոտ երեք սանտիմետր հաստությամբ, տապակված բոլոր կողմերից: Եկեք խոսենք, թե ինչպես պատրաստել տավարի սթեյք թավայի մեջ: Կան տարբեր բաղադրատոմսեր. Եկեք հասկանանք ճաշ պատրաստելու նրբությունները
Տավարի սթեյք. ամեն ինչ ըստ կանոնների: Ինչպե՞ս ճիշտ պատրաստել տավարի սթեյք:
Ո՞րը պետք է լինի կատարյալ սթեյքը: Սկսնակ տնային տնտեսուհիները դժվար թե կարողանան ճշգրիտ պատասխանել այս հարցին, և առավել եւս նկարագրեն ճաշատեսակ ձեռք բերելու ամբողջ տեխնոլոգիան: Հետևաբար, օգտակար խորհուրդները և քայլ առ քայլ ուղեցույցը, թե ինչպես պատրաստել տավարի սթեյք (ամբողջական կտոր և աղացած զանգված)՝ ըստ այս հոդվածում ներկայացված բոլոր կանոնների, կօգնեն նրանց լավագույնս։
Ինչպես պատրաստել շնաձկան սթեյք. մի քանի պարզ բաղադրատոմս տապակի, ջեռոցի, դանդաղ կաթսայի համար
Ծովերի այս ամենավտանգավոր գիշատիչից համեղ ուտեստ ստեղծելու համար դուք պետք է իմանաք, թե ինչպես պատրաստել շնաձկան սթեյք: Ի վերջո, խոհարարական մասնագետները մի քանի գաղտնիք ունեն այս ձկան միսը տհաճ հոտից և դառնությունից ազատելու համար։
Սթեյք - սա ի՞նչ ուտեստ է: Հյութալի սթեյք պատրաստելու կանոններ, բաղադրատոմսեր
Ի՞նչ է սթեյքը: Դիակի ո՞ր մասերն են օգտագործվում այն պատրաստելու համար: Ինչ տեսակի սթեյք կա: Դասակարգումն ըստ բովելու աստիճանի. Խոզի և տավարի սթեյք պատրաստելու հիմնական կանոններ և բաղադրատոմսեր
Ինչպես պատրաստել իշխանի սթեյք՝ բաղադրատոմսեր
Իշխանը նուրբ, առողջարար, համեղ ձուկ է։ Եվ բավականին թանկ: Այսպիսով, եթե իշխանի սթեյքի համար գումար կա, տանտիրուհու առջեւ խնդիր է դրվում այն չփչացնել։ Բարեբախտաբար, այս ձուկը հեշտ է եփել և ոչ քմահաճ: Եվ նաև նպաստում է խոհարարական փորձերին (իհարկե, կոկիկ և զգույշ): Այնուամենայնիվ, ջեռոցում իշխանի սթեյքերի այնքան շատ բաղադրատոմսեր կան, որ կարող եք օգտագործել արդեն իսկ ապացուցված տարբերակները:
