2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03
Կաղապար ձուկը դասակարգվում է որպես դելիկատես, ինչը նշանակում է, որ այն ունի քիչ ճարպ և շատ մանր ոսկորներ: Բայց եթե շատ աշխատեք, ապա լճերի և գետերի այս համեստ բնակչից դուք կստանաք գուրման ուտեստ։ Որպեսզի ձեր հյուրերը չտարբերեն սիփը իշխանից, դուք պետք է դիմեք փոքրիկ գաղտնիքների, որոշակի կանոնների օգնությանը, որոնց հետևելով մենք կարող ենք «ազնվացնել» մեր համեղ ձուկը: Նախ, դուք պետք է մանրակրկիտ մաքրեք և փորոտեք դիակը: Դա անելն այնքան էլ հեշտ չէ, քանի որ կշեռքները շատ ամուր են միմյանց նկատմամբ։ Մսին հասնելու համար պետք է ամբողջ մակերեսին կոպիտ աղ ցանել, մի քիչ սպասել, ապա պոչից սկսած՝ քերել թեփուկներին։
Այնուհետև ձկանը բաց ենք թողնում մաղձից, ընդերքից, աչքերից։ Լվանում ենք դիակը և չորացնում։ Հիմա երկրորդ գաղտնիքը՝ ինչպե՞ս ազատվել անթիվ մանր ոսկորներից։ Սուր դանակով մարմնի երկայնքով գլխից մինչև պոչ յուրաքանչյուր կես սանտիմետր մակերեսային կտրվածքներ արեք։ Այնուհետեւ ջերմային մշակման ժամանակ մանր ոսկորները կթխեն, որպեսզի դրանք այլեւս չզգան։ Հիմա ժամանակն է մտածել, թե ինչպես պատրաստել ցախաղացը։
Բաղադրատոմսերը շատ են. պետք է ելնել նրանից, որ եթե ձուկը չենք չորացնելու կամ չորացնելու, պետք է փորձել.որպեսզի դիակը եփելիս ճարպը չկորցնի։ Դա անելու համար կամ պետք է նախապես տապակել կողքերը, մինչև կեղևը ձևավորվի, իսկ թխելիս ձուկը կամ նույնիսկ թխման թերթիկը փաթաթել փայլաթիթեղով։ Կրեմով կերակրատեսակները հատկապես բուրավետ և համեղ կդառնան, եթե նախքան ջերմային մշակումը, դիակի արտաքին կողմը քսեք համեմունքներով, աղով, պղպեղով և ցողեք կիտրոնի հյութով կամ ներսից:
և մի փոքր թթու դրած սոխի օղակներ և դեղաբույսեր (ռեհանի ճյուղեր, մաղադանոս, կիլանտրո, սամիթ) դնել որովայնի մեջ: Որպեսզի միջուկը չընկնի, որովայնի ծայրերը պետք է ամրացնել ատամհատիկներով։
Ինչպե՞ս պատրաստել ցողունը ջեռոցում: Թխման թերթիկը քսել բուսայուղով, վրան դնել փայլաթիթեղով փաթաթված դիակը։ Եթե ձուկն անմիջապես պատրաստում եք կողմնակի ճաշատեսակով, օրինակ՝ կարտոֆիլով, ապա դրա կողքին փռում եք արմատային բերքի մանր կտրատած շրջանակները և ամբողջ թխման թերթիկը փաթաթում եք փայլաթիթեղով, այնուհետև կես ժամով դրեք նախապես տաքացրած ջեռոցում։ Հեռացրեք փայլաթիթեղը, լցնել ամեն ինչ թթվասերով կամ թանձր սերուցքով և ուղարկել թխելու ևս մեկ քառորդ ժամ: Քաղցրավենիքը սեղանին մատուցելուց առաջ չմոռանաք որովայնից հանել կանաչիները, իսկ ձկան վրա ցողել չոր սպիտակ գինիով և կիտրոնի հյութով։
Ահա ևս մեկ բաղադրատոմս, թե ինչպես կարելի է եփել բրնձը ջեռոցում: Առանձին եփել հնդկաձավարի շիլա - ոչ շատ, չափաբաժիններով պարկը (100-150 գ) բավական է։ Տապակել սոխը ձեթի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, խաշել պինդ խաշած ձուն։ Շիլայի մեջ ավելացնել սոխն ու ձուն՝ մանր կտրատած խաշած, ինչպես նաև թափահարած հում։ Ձուկը մաքրում ենք, փորոտում, լվանում, չորացնում, աղով քսում։ Դիակը լցնում ենք շիլաով, կողքերը ամրացնում դագանակներով։ Յուղոտած վրաԿափարիչը փռում ենք թխման թերթիկի վրա, վրան հացի փշրանքներով ցանում ու կես ժամ թխում։ Այնուհետև լցնել թթվասերը և դեռ թողնել ջեռոցում: Մատուցելուց առաջ լցնել ստացված սոուսը
և շաղ տալ սամիթով։
Քչերը գիտեն, թե ինչպես պետք է եփել բրնձը թավայի մեջ։ Անհրաժեշտ է ձուկը կտրատել բաժանված կտորներով՝ հանելով պոչը, լողակները և գլուխը, յուրաքանչյուրը թխել ալյուրի և աղի խառնուրդի մեջ, այնուհետև բոլոր կողմերից տապակել բուսայուղի մեջ մինչև կեղևի ձևավորումը։ Խորը թուջե տապակի մեջ դնել նախապես տապակած սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը, վրան ձուկ և լցնել մի բաժակ թթվասեր։ Քառորդ ժամ եփեք այսպես մարմանդ կրակի վրա, ապա ավելացրեք համեմունքներ, աղ և եփեք ևս 10 րոպե։Վառարանից հանելուց երկու րոպե առաջ ցողեք քերած պանիրը։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Վիետնամական սուրճ. ինչպե՞ս եփել և ինչպե՞ս խմել: Վիետնամական սուրճ. պատրաստման առանձնահատկությունները
Վիետնամական սառը սուրճը, որը նաև հայտնի է որպես «ca phe», այս երկրի համար սուրճի ավանդական բաղադրատոմս է: Իր ամենապարզ ձևով cà phêđa-ն պատրաստվում է միջինից մինչև կոպիտ աղացած մուգ վիետնամական սուրճի հատիկներից՝ օգտագործելով մետաղական կաթիլային ֆիլտր (phin cà phê): Տաք ջուր ավելացնելուց հետո կաթիլային ֆիլտրը դանդաղորեն բաց է թողնում սուրճի տաք կաթիլները բաժակի մեջ: Այս պատրաստի ըմպելիքի խտանյութն այնուհետև արագ լցվում է սառույցով լի բաժակի մեջ: Ինչպե՞ս պատրաստել այս տեսակի վիետնամական սուրճ:
Ինչպե՞ս են նրանք զարդարում տորթերը պլաստիլինի նման: Ինչպե՞ս զարդարել տորթը, բացի մաստիկից: Ինչպե՞ս զարդարել մաստիկ տորթը աշնանը:
Տնական տորթերը շատ ավելի համեղ են, ավելի բուրավետ և ավելի առողջարար, քան խանութից գնվածները: Միեւնույն ժամանակ, շատերը հետաքրքրված են, թե ինչպես զարդարել տորթը վերեւում: Մինչ օրս հրուշակեղենը զարդարելու հսկայական եղանակներ կան: Դրանցից շատերը բավականին պարզ են և հեշտությամբ կարելի է անել տանը:
Հավի շամփուրներ շամփուրների վրա՝ եփել ջեռոցում
Քյաբաբ կարելի է պատրաստել ոչ միայն դրսում գրիլով, այլ նաև տանը՝ ջեռոցում, օրինակ՝ մինի հավի շամփուրներ շամփուրների վրա: Սովորաբար նման ճաշատեսակի համար կուրծք են ընդունում, սակայն կարելի է օգտագործել նաև մսոտ ոտքեր (ազդրեր), ինչպես նաև թեւեր, թմբուկներ, սրտիկներ և լյարդ։ Հավի շամփուրներ շամփուրների վրա պատրաստելու շատ տարբերակներ կարող են լինել. ամեն ինչ կախված է ոչ միայն դիակի մասից, այլև լրացուցիչ բաղադրիչներից:
Ձուկ գազարով և սոխով ջեռոցում. բաղադրատոմս. Ինչպե՞ս թխել գազարով և սոխով ձուկ ջեռոցում:
Ձուկ գազարով և սոխով ջեռոցում։ Ի՞նչը կարող է ավելի համեղ լինել: Այս ուտեստը կարելի է մատուցել սեղանին կարտոֆիլի կամ բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակի հետ, կամ այն կարելի է օգտագործել որպես անկախ ուտեստ: Այս հոդվածում մենք հավաքել ենք այս ուտեստը պատրաստելու ամենահետաքրքիր բաղադրատոմսերը։
Մսային կաթսաներ ջեռոցում մակարոնեղենով, բրինձով, բանջարեղենով, պանրով։ Ինչպե՞ս պատրաստել կարտոֆիլի և մսի տապակը ջեռոցում:
Մսից պատրաստված կաթսաները այսօր մեր ամենօրյա ընթրիքի սեղանի հաճախակի հյուրերն են: Եվ սա զարմանալի չէ։ Այս ուտեստները ոչ միայն շատ արագ են պատրաստվում, այլեւ համեղ են ու սննդարար։ Բացի այդ, դրանց պատրաստման համար կարող եք օգտագործել բազմաթիվ ապրանքներ, որոնք մնացել են ցանկացած փառատոնից կամ պարզապես երեկվա ընթրիքից հետո։