Ժամանակակից աղցաններ՝ աղցանների տեսակ, բաղադրություն, բաղադրիչներ, քայլ առ քայլ բաղադրատոմս՝ լուսանկարներով, նրբերանգներով և խոհարարության գաղտնիքներով, անսովոր ձևավորում և ամենահա

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ցանկանում է զարդարել տոնական սեղանը կամ պարզապես ուրախացնել իր ընտանիքին գեղեցիկ և համեղ աղցանով։ Մինչ օրս կան հսկայական քանակությամբ բաղադրատոմսեր, բայց շատերը սովորությունից դուրս նախընտրում են այնպիսի դասական բաղադրատոմսեր, ինչպիսիք են «Օլիվյեն», «Ծովատառեխ մորթյա վերարկուի տակ» կամ «Միմոզա»: Բայց նույն ուտեստները դառնում են ձանձրալի, և գալիս է այն միտքը, որ պետք է ավելի ժամանակակից աղցաններ և խորտիկներ պատրաստել:

Այս հոդվածը ձեզ կպատմի, թե ինչպես պատրաստել համեղ և օրիգինալ աղցաններ, որոնք կարելի է մատուցել ինչպես տոնական, այնպես էլ աշխատանքային օրերին: Ստորև կարող եք գտնել ժամանակակից աղցանների բաղադրատոմսեր լուսանկարներով և դրանց պատրաստման քայլ առ քայլ հրահանգներով: Անշուշտ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կգտնի նրանցից գոնե մեկ բաղադրատոմս և կհամարձակվի ընտանիքին զարմացնել նոր ու համեղ ուտեստով։

Ծովախեցգետինով, վարունգով և ավոկադոյով աղցան. բաղադրատոմս

Այս ուտեստը դուր կգա նրանց, ովքեր գնահատում են ծովախեցգետնի նուրբ համը, վարունգի թեթևությունը և ավոկադոյի յուրահատուկ նոտաները: Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է՝

• 400 գրամծովախեցգետին (կեղևով);
• 300 գրամ թարմ վարունգ;
• 2 հատ ավոկադո;
• 4 ճաշի գդալ բալզամիկ քացախ սոուս;
• 4 թեյի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• ½ կիտրոն;
• համեմունքներ և աղ՝ ըստ ճաշակի։

Առաջին քայլը ծովախեցգետինների վրա եռման ջուր լցնելն է և թողնել ջրի մեջ, մինչև այն ամբողջովին սառչի, իսկ հետո մաքրել դրանք։ Այնուհետև հարկավոր է մաքրել ավոկադոն, հեռացնել կորիզը, կտրատել ափսեների մեջ և ցողել կես կիտրոնի հյութով։ Վարունգը պետք է մանրակրկիտ լվանալ հոսող ջրի տակ և կտրատել կես օղակների։

Հիմա դուք պետք է սկսեք հավաքել աղցանը: Ավոկադոն, վարունգը և ծովախեցգետինը դրվում են ափսեների վրա (հատվածներով): Այնուհետև աղցանը պետք է աղած լինի, ավելացնել մի քիչ սիրելի համեմունքներ, լցնել ձիթապտղի յուղ և բալզամիկ քացախ սոուս: Այս պարզ, բայց շատ ժամանակակից աղցանը հիանալի թեթև ընթրիքի կամ ընտանեկան ճաշի համար է:

Պանրով և թխած ճակնդեղով աղցանի բաղադրատոմս

Այս համեղ և թեթև ժամանակակից աղցանը սննդարար նյութերի պահեստ է: Այն հարմար է նրանց համար, ովքեր սիրում են առողջ սնունդ։ Այս աղցանի հիմնական բաղադրիչներից մեկը բոված ճակնդեղն է։ Շատ տնային տնտեսուհիներ սովոր են նախուտեստներ և աղցաններ պատրաստելուց առաջ ճակնդեղը եփել։ Սակայն ոչ բոլորը գիտեն, որ ճաշ պատրաստելիս շատ օգտակար նյութեր պարզապես գոլորշիանում են։ Թխվելիս հնարավոր է պահպանել այս յուրահատուկ մթերքի օգուտները և դրանով լցնել օրգանիզմը։

Այսպիսով, աղցանի համար ձեզ հարկավոր է՝

• 2 ճակնդեղ (ցանկալի է միջինչափ);
• 150 գրամ տնական փափուկ պանիր կամ ֆետա պանիր (եթե առկա չէ, կարող եք այն փոխարինել պինդ պանրով);
• 100 գրամ հազարի տերևներ;
• 3-4 թեյի գդալ բալզամիկ քացախ սոուս;
• համեմունքներ և աղ՝ ըստ ճաշակի։

Բազուկը պետք է լվանալ, կտրել պոչը, դնել թխելու թևի մեջ և ուղարկել ջեռոց մեկուկես ժամով։ Այս դեպքում ջեռոցում ջերմաստիճանը պետք է լինի 180-200 աստիճան։ Եթե ճակնդեղը փոքր է, ապա թխելու ժամանակը պետք է կրճատել մինչև 60 րոպե։

Պատրաստի ճակնդեղը պետք է սառեցնել, մաքրել կեղևը և կտրատել շերտերով, որոնց հաստությունը չպետք է լինի 2-3 սանտիմետրից ավելի։ Այնուհետև կտրատել գազարի տերևները և դնել ամանի մեջ։ Վերևում ավելացվում է ճակնդեղ և անցնում պանրի պատրաստմանը։ Այն պետք է կտրել միջին չափի խորանարդի մեջ։ Ցանկության դեպքում պանիրը կարելի է փաթաթել համեմունքների մեջ։ Այսպիսով, դուք ստանում եք գեղեցիկ, կծու խորանարդիկներ: Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են աղցանի ամանի մեջ և լցնում սոուսով։

Հավով աղցան բեկոնով

Այս պարզ ժամանակակից աղցանի բաղադրատոմսը լուսանկարով կօգնի պատրաստել համեղ ուտեստ ամբողջ ընտանիքի համար, որը դուր կգա ինչպես մեծերին, այնպես էլ երեխաներին: Ճաշատեսակի հիմնական բաղադրիչը հավի ֆիլեն է։ Այս առողջարար արտադրանքը հարուստ է սպիտակուցներով, ինչպես նաև այն հեշտությամբ ներծծվում է օրգանիզմում։ Ընդհանուր առմամբ, այս աղցանը շատ ախորժելի և էլեգանտ տեսք ունի, ուստի այն հաճախ պատրաստում են նույնիսկ ռեստորաններում։

Դրա պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է՝

• 200 գրամ հավի ֆիլե;
• 100 գրամ բեկոն (ապխտած);
• 8 լորի ձու;
• 4լոլիկ;
• 100 գրամ պանիր (կոշտ);
• 4 կտոր սպիտակ հաց;
• 100 գրամ հազարի տերևներ;
• 4 թեյի գդալ բալզամիկ քացախ սոուս;
• աղ ըստ ճաշակի.

Հացը, նախընտրելի է տոստի համար, պետք է մանր կտրատել և տապակել տապակի մեջ առանց յուղի մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Բեկոնը պետք է կտրել բարակ շերտերով։ Հավի ֆիլեն եփում են մինչև փափկելը, սառչի, կտրատում են 2 սմ հաստությամբ խորանարդիկների, այնուհետև փաթաթում բեկոնի շերտերի մեջ։ Ստացված կապոցները խորհուրդ է տրվում ամրացնել ատամհատիկով և տապակել ֆիլեն ու բեկոնը։

Լորի ձվերը պետք է եփել, սառեցնել և կիսով չափ կտրել։ Լոլիկները լվանում են հոսող ջրի տակ և կտրում փոքր խորանարդի մեջ: Այս ժամանակակից աղցանի համար խորհուրդ է տրվում ընտրել չերի լոլիկ։

Հազարի տերեւները պետք է կտրատել, կտոր-կտոր անել ու դնել աղցանամանի մեջ։ Հաջորդը, մնացած պատրաստված բաղադրիչները դրվում են ափսեի վրա: Աղցանը պետք է աղել, լցնել բալզամիկ քացախով և մատուցել։ Ավելի լավ է աղցանն ուտելուց առաջ պատրաստել և չթողնել ավելի ուշ։ Կրուտոնները արագ կներծծեն լոլիկի հյութը, կդառնան չափազանց փափուկ, իսկ աղցանի կառուցվածքն այնքան էլ հաճելի չի լինի։

Ելակի և հրթիռի աղցան

Այս ժամանակակից աղցանը իսկական համեղ ուտեստ է: Այսօր այն ամենահայտնի ուտեստներից մեկն է գերժամանակակից ռեստորաններում և լավ պատճառներով: Համերի այս համադրությունը շատ անսովոր է, բայց շատ օրիգինալ, իսկ աղցանի ժամանակակից դիզայնը մեծացնում է ցանկությունըշտապեք ուտել ուտեստը։

Այսպիսով, ճաշատեսակի համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները՝

• 1 միջին փունջ թարմ ռուկոլա;
• 150 գրամ ելակ (պետք է թարմ լինի);
• 15 գրամ ռիկոտա;
• 15 գրամ նուշի փաթիլներ;
• 0, 5 թեյի գդալ շաքար;
• 30 մլ կիտրոնի հյութ;
• համեմունքներ և աղ՝ ըստ ճաշակի։

Ռուկոլան պետք է լվանալ, չորացնել թղթե սրբիչով և դնել աղցանամանի մեջ։ Ելակը պետք է գցել քամոցի մեջ, լվանալ հոսող ջրով, օղակների կտրատել, ավելացնել ռուկոլայի մեջ։ Այնուհետև ավելացրեք նուշի փաթիլները աղցանի ամանի մեջ և նրբորեն խառնեք։

Դրեսինգը առանձին տարայի մեջ պատրաստելու համար խառնեք ռիկոտան, աղը, համեմունքները, շաքարավազը և կիտրոնի հյութը։ Ստացված խառնուրդը համեմում են աղցանով, մանրակրկիտ, բայց խնամքով խառնում և մատուցում։ Այս համեղ, ժամանակակից աղցանը կբավարարի ձեր քաղցը ամառվա շոգին։

Հավով և ընկույզով աղցան

Այս հիանալի բաղադրատոմսը հարվածում է բոլոր ճաշակներին և հնարավորություն է տալիս վայելել նուրբ հավի միսի կատարյալ համադրությունը՝ համեմված համեմված սխտորով և երեք տեսակի ընկույզների անսովոր համը:

Աղցանի համար ձեզ հարկավոր է՝

• 1 հավի կրծքամիս;
• մեկ բուռ սոճու ընկույզ, հնդկական ընկույզ և գետնանուշ;
• ձիթապտղի և քնջութի յուղ հագնվելու համար;
• ½ կարմիր բուլղարական պղպեղ;
• 1 պճեղ երիտասարդ սխտոր;
• 1 պրաս;
• աղ ըստ ճաշակի.

Թավայի մեջ սկսելու համար հարկավոր է ընկույզը տապակել մեջ5-7 րոպեի ընթացքում (առանց յուղի), երբ մթնում են, կարելի է որոշ ժամանակով կողքից հեռացնել։ Այնուհետև հարկավոր է թավայի մեջ ձիթապտղի յուղ ավելացնել, տաքացնել և դնել մանր կտրատած սխտորը։ Հարկավոր է կրակը նվազագույնի հասցնել և լավ եփ գալ։

Մինչ սխտորը բովում է, պատրաստեք հավը և բանջարեղենը։ Ֆիլեն ու պղպեղը կտրվում են փոքր խորանարդի մեջ։ Պրասը պետք է կտրել փոքր օղակների։

Հավը կտրելիս պետք է դնել թավայի մեջ՝ սխտորով, աղով, կրակն ավելացնել և անընդհատ խառնելով 5 րոպե տապակել։ Հաջորդը հավի միսին ավելացվում է բանջարեղեն և տապակվում ոչ ավելի, քան 2 րոպե: Նշված ժամանակի վերջում բանջարեղենով հավի միսը հանվում է կրակից և դնում ուտեստի վրա։ Վրան ավելացնում են նախապես պատրաստված ընկույզ, վրան լցնում են քունջութի յուղով աղցան և մատուցում։

Քայլ առ քայլ աղցանի բաղադրատոմս՝ ծովախեցգետին բարձի վրա տոնի համար

Այս ժամանակակից տոնական աղցանը կդառնա սեղանի զարդարանք և կուրախացնի հյուրերին և ընտանիքին:

Աղցանի համար ձեզ հարկավոր է՝

• 400 գրամ պանիր;
• 8 հավի խաշած ձու;
• 800 գրամ ծովախեցգետին;
• հազար;
• 10 լորի ձու;
• 300 միլիլիտր բուսական յուղ;
• 2 թեյի գդալ մանանեխ;
• 2 թեյի գդալ շաքար;
• մեկ կիտրոնի համ և հյութ;
• կանաչի (սամիթ և կիլանտրո) ըստ ճաշակի;
• աղացած պղպեղ և աղ ըստ ճաշակի:

Նախ պետք է քերել պանիրը։ Եփած ձվերը պետք է բաժանել սպիտակուցների ևդեղնուցը և քերել իրարից առանձին։ Դեղնուցը պետք է ավելացնել քերած պանրի մեջ, իսկ սպիտակուցը մի քիչ մի կողմ դնել։ Ծովախեցգետինները եփում են մինչև եփվեն, այնուհետև սառչում և մաքրում են։

Այժմ դուք պետք է պատրաստեք աղցանի սոուսը։ Դրա համար անհրաժեշտ է առանձին տարայի մեջ միացնել մանանեխի, աղի, շաքարավազի և լորի ձվերը։ Ամեն ինչ լավ հարում է հարիչով մեկ րոպե։ Առանց հարիչը դադարեցնելու բարակ շիթով լցնել բուսայուղի մեջ և շարունակել հարել այնքան, մինչև զանգվածը դառնա համասեռ։ Դրանից հետո սոուսին ավելացնում են մանր կտրատած կանաչին և կիտրոնի հյութը։

Հաջորդը, դուք պետք է սկսեք շարել ուտեստը: Հազարի ամբողջական տերևների վրա բարձի տեսքով շարում են նախապես քերած ձվի սպիտակուցը։ Դրանից հետո սպիտակուցի վրա պետք է դնել դեղնուցով պանիրը, իսկ հետո՝ ծովախեցգետինը։ Լրացրեք աղցանը կիտրոնի հյութով և շաղ տալ կեղևով: Աղցանի սոուսը պետք է մատուցվի առանձին ամանի մեջ կամ սուսամանի մեջ։

Ժամանակակից հում բանջարեղենի աղցան

Այս աղցանը կատարյալ է թեթև խորտիկի կամ ճաշի համար: Դրա պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է՝

• 2 թարմ վարունգ;
• 1 փոքր երիտասարդ կաղամբ;
• 7 ձիթապտուղ;
• կանաչ սոխ;
• 1 ճաշի գդալ գինու քացախ;
• ½ կիտրոն;
• 40 մլ ձիթապտղի յուղ;
• 2 ճյուղ անանուխ;
• ½ չիլի;
• աղ ըստ ճաշակի.

Կաղամբը պետք է մանր կտրատել։ Վարունգը, կանաչ սոխը և չիլի պղպեղը պետք է մանր կտրատել։ Այնուհետև գդալով մանրացրեք ձիթապտուղները և դրանց վրա ավելացրեք գինու քացախ։

ՀանունԴրեսինգը պատրաստելու համար խառնեք կարագը, թակած անանուխը և կիտրոնի հյութը։ Միավորել բոլոր բաղադրիչները աղցանի ամանի մեջ և ավելացնել սոուս: Աղցանը խառնում ենք և մատուցում։

Ժամանակակից միտումներ

Ինչպես երևում է վերը նշված բաղադրատոմսերից, ժամանակակից աղցանները համատեղում են այնպիսի ապրանքներ, որոնք այնքան էլ հաճախ չեն լինում մեր սեղաններին: Նախկինում ընդունված էր աղցանները հագցնել մայոնեզով կամ սովորական բուսական յուղով։ Այսօր բարձրակարգ խոհարարները խորհուրդ են տալիս կոտրել սովորությունը և հագնվել ավելի թեթև:

Այս նորաձևությունը պայմանավորված է նրանով, որ ավելի ու ավելի շատ մարդիկ փորձում են նախապատվությունը տալ ճիշտ սնվելուն և հեշտությամբ մարսվող սնունդ օգտագործել։ Ցանկացած մարդ գոնե մեկ անգամ ստամոքսում ծանրություն է զգացել մայոնեզի սոուսով պատրաստված աղցանից, որի մեջ շատ բաղադրիչներ կան։ Լսելով համաշխարհային խոհարարական փորձագետների խորհուրդները՝ կարող եք խուսափել այս տհաճ սենսացիայից։

Խոհարարական խորհուրդներ

Առաջին և ամենակարևոր խորհուրդն այն է, որ բոլոր ապրանքները պետք է թարմ լինեն: Այս պահը շատ կարևոր է աղցանների պատրաստման ժամանակ։ Մի գնեք վատ կանաչի կամ փչացած բանջարեղեն։

Եթե ձեռքի տակ չկա բալզամիկ քացախ, որն առկա է նկարագրված բաղադրատոմսերի մեծ մասում, ապա պետք է փորձեք այն փոխարինել գինով: Իսկ եթե նախապես պնդեք գինու քացախը դեղաբույսերի վրա, ապա կկարողանաք ավելի ճշգրիտ համի մոտենալ։

Մի վախեցեք ուտելիքը մեծ քանակությամբ կտրելուց: Կարիք չկա դրանք մանր կտրատել, ինչպես, օրինակ, Օլիվիեի կամ ծովախեցգետնի աղցանի վրա: Մեծ մասըգլխավորն այն է, որ կտորները հարմար լինեն ուտելու համար։

Ընդհանրապես, եթե բաղադրիչը կասկածի տակ է, կամ ընտանիքի անդամներին այն դուր չի գալիս, մի վախեցեք փորձարկումներից: Ի վերջո, դուք կարող եք այն փոխարինել ավելի հարմարով: Ամենակարևորը ապրանքների ճիշտ համադրություն ընտրելն է։

Դիզայն

Ժամանակակից աղցանները լրացուցիչ զարդարման կարիք չունեն։ Գումարի յուրօրինակության շնորհիվ բոլոր բաղադրիչները թույլ են տալիս ոչ միայն վերը թվարկված ուտեստների համը վայելել, այլև դրանք դարձնել վառ և գեղեցիկ։

Ցանկության դեպքում աղցանը կարող եք զարդարել կանաչի մի ճյուղով։ Այս դեկորը բավական կլինի։

Եզրակացություն

Թվարկված աղցանները կզարդարեն սեղանը և նորություն կհաղորդեն սովորական սննդակարգին։ Գլխավորը կրեատիվ լինելն է և խոհարարության խորհուրդները լսելը։

Վստահաբար հաղորդավարուհու ջանքերը կգնահատվեն։ Միշտ հաճելի է փորձել նոր բաղադրատոմս և գիտակցել, որ խոհարարությունը ոչ միայն քաղցը հագեցնելու, այլ նաև օրիգինալ համեր և անսովոր սննդի համադրություններ ընդունելու հնարավորություն է: