Կոնյակ «Հին քաղաք»՝ նկարագրություն, դասակարգում, արտադրության տեխնոլոգիա

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Մեր երկրում այս կամ այն չափով ալկոհոլային խմիչքներ օգտագործում է գրեթե ողջ չափահաս բնակչությունը։ Եվ եթե ոմանց համար ալկոհոլային մթերքները ժամանցային միջոցառումների անբաժանելի մասն են կազմում, ապա մյուսների համար դա որակյալ ըմպելիքների նոր համային զգացում է։ Իմացեք ավելին, թե ինչպես ընտրել և խմել այնպիսի ազնիվ ըմպելիք, ինչպիսին կոնյակն է, ինչպես է այն արտադրվում և ինչ հատկանիշներ ունի։

Ինչո՞վ է առանձնահատուկ կոնյակը։

Կոնյակը կոնյակի սպիրտի հիման վրա թունդ ալկոհոլային խմիչք է, որը ենթարկվում է տեխնոլոգիական մշակման բարդ գործընթացին: Կոնյակի սպիրտ ստանալու համար օգտագործվում է խաղող, որը հիմք է հանդիսանում գինու նյութի համար։ Վերամշակման երկար ու բարդ գործընթացից հետո գինու նյութերից ստացվում է կոնյակի սպիրտ, որի ամրությունը հասնում է 70%-ի։ Բայց միայն հետագա պատշաճ մշակումը և պատշաճ ծերացումը թույլ են տալիս ստանալ իսկական ազնվական ըմպելիք՝ այն անունով, որին մենք սովոր ենք:

Կոնյակը արիստոկրատական խմիչք է։ Այն ունի հարուստ համ, բուրմունքի հարուստ փունջ և յուրահատուկ զույգեր։ Այս ազնիվ ըմպելիքը խմելուց սենսացիաների ողջ տեսականին լիովին զգալու համար ավելի լավ է օգտագործել այնհատուկ բաժակներ՝ կոնյակ։ Կոնյակի բաժակների հատուկ ձևը թույլ է տալիս վայելել բույրը և միայն դրանից հետո համտեսել ըմպելիքը։

Կոնյակ, թե՞ կոնյակ

Ծանոթ «կոնյակ» տերմինը վերաբերում է ալկոհոլային արտադրանքներին, որոնք արտադրվում են սահմանափակ տարածքում՝ Կոնյակ նահանգում (Ֆրանսիա): Հումքը պետք է հավաքել հենց այնտեղի խաղողի այգիներից, քանի որ հատուկ աշխարհագրական դիրքն ու խոնավությունը ապահովում են կոնյակի արտադրության համար օգտագործվող խաղողի բույրն ու հարստությունը։

Նաև, ազնիվ խմիչքի հպարտ անունը կրելու համար կոնյակը պետք է ենթարկվի մշակման և հնեցման խիստ հստակեցված տեխնոլոգիայի։ Ուստի մեր երկրում իսկական կոնյակ կարող են գնել միայն շատ հարուստ մարդիկ։

Բոլոր այն խմիչքները, որոնք մենք նախկինում անվանում էինք «կոնյակ», ավելի ճիշտ է կոնյակ անվանել։ Այն նաև թունդ ալկոհոլային խմիչք է, որը հիմնված է գինու նյութերի վերամշակման վրա, սակայն դրա արտադրությունը այնքան պահանջներ չունի, որքան կոնյակը։ Հետևաբար, կոնյակը կարելի է արտադրել պարզեցված տեխնոլոգիայով աշխարհի ցանկացած կետում։

Կա՞ այլընտրանք:

Ազնիվ և բարձրորակ ըմպելիքների գիտակները միշտ չէ, որ հնարավորություն ունեն ձեռք բերել կամ գնել Ֆրանսիայում կամ Իտալիայում արտադրված կոնյակ։

Նրանք, ովքեր գնահատում են համն ու բույրը, բայց միևնույն ժամանակ չեն ցանկանում ավելորդ վճարումներ կատարել ներմուծման և տրանսպորտային ծախսերի համար, թող ուշադրություն դարձնեն ռուսական «Հին քաղաք» կոնյակին։

ՆրաԱրտադրությունն իրականացնում է մոսկովյան «KiN» գինու և կոնյակի գործարանը, որը 75 տարի գոյություն ունի ալկոհոլի շուկայում և այսօր առաջատարն է բարձրորակ կոնյակների և գինիների արտադրության մեջ։։

Այս ըմպելիքի արտադրության համար օգտագործվում է նորագույն տեխնոլոգիա՝ համակցված բարձրորակ հումքի հետ՝ չխախտելով դարեր շարունակ գոյություն ունեցող դասական արտադրության գործընթացը։ Այս ձեռնարկության առաջատար մասնագետները երկար ժամանակ աշխատել են ձեռք բերելու այն յուրահատուկ բույրը, համն ու հետհամը, որը թողնում է Stary Gorod կոնյակը։

Արտադրական տեխնոլոգիա

Կոնյակի արտադրությունը բարդ տեխնոլոգիական գործընթաց է, որը ոչ ամեն ձեռնարկություն կարող է իրականացնել։ Մոսկվայի գինեգործական և կոնյակի գործարանը «KiN» ստացել է Միջազգային էկոլոգիական հիմնադրամի վկայական, ինչպես նաև պարբերաբար հաստատում է միջազգային որակի ստանդարտներին համապատասխանության վկայականներ ISO և GOST համակարգերի համաձայն: Սա խոսում է այն մասին, որ այս ձեռնարկության արտադրանքի արտադրության մեջ քիմիական և վնասակար հավելումներ չեն օգտագործվում, իսկ պատրաստի արտադրանքը ենթարկվում է խստագույն հսկողության։ Որակը, որով կարող է հպարտանալ Stary Gorod կոնյակը, ստուգվում է գործարանի չորս լաբորատորիաների կողմից։

Ազնվական ըմպելիքի պատրաստման և հնեցման տեխնոլոգիան չի շեղվում Ֆրանսիայից մեզ հասած դասական սխեմայից։ Միայն այժմ դրա համար օգտագործվում են ժամանակակից սարքավորումներ, որոնք երաշխավորում են, որ կոնյակի սպիրտի թորման և թորման գործընթացը չի ստվերվի օտար կեղտերով կամ մանրէներով։

Ուստի վստահաբար կարող ենք ասել, որ Staryi Gorod կոնյակի արտադրությունը համապատասխանում է որակի ամենաբարձր չափանիշներին, ինչը նշանակում է, որ պատրաստի արտադրանքը կկարողանա բավարարել ամենաքմահաճ գիտակին։

Ինչի մասին են խոսում աստղերը

Ձեզ համար կամ որպես նվեր կոնյակ ընտրելիս պետք է իմանաք դասակարգման մասին, որն ընդունված է ամբողջ աշխարհում, իսկ մեզ ավելի հայտնի են որպես «աստղեր».

Կոնյակի կամ կոնյակի պիտակի աստղերի թիվը ցույց է տալիս, թե որքան հին է խմիչքը: Կա նաև կոնյակի հնեցման տառային նշանակում, որը հեշտ է հիշել՝

• Երեքից հինգ տարեկան ծերացումը նշվում է VS տառերով:
• Եթե ըմպելիքը հնեցվել է 6-7 տարի, ապա կտեսնեք VSOP պիտակը։
• Լավագույն որակի կոնյակը կամ կոնյակը, որը հնեցվել է կաղնե տակառներում 8-10 տարի, կնշանակվի XO:
• 10-15 տարի հնեցված շքեղ ապրանքանիշի խմիչքները նշված են լատինատառ KS (XO) տառերով։
• Հավաքածու ըմպելիքները, որոնք հեշտ չէ գնել նույնիսկ շատ մեծ գումարներով, ունեն ավելի քան 20 տարվա հնեցում և նշում XXO կամ Extra պիտակի վրա։

Աշխարհի ամենահայտնի կոնյակ արտադրողներն են Հենեսին և Քամյուն: Սակայն հայրենական «Staryi Gorod» կոնյակը կարող է զիջել նրանց միայն գնով։

Ինչպես ընտրել կոնյակ?

Այնպիսի ազնիվ ըմպելիք ընտրելիս, ինչպիսին է կոնյակը կամ կոնյակը, ավելի լավ է առաջնորդվել «քիչն այնքան շատ» կանոնով։ Այս թունդ ալկոհոլային ըմպելիքը խմելու նպատակը համն ու բույրը հաճելիորեն վայելելն էմթնոլորտը և ավելորդ չկլանել այն։

Նման ըմպելիքներ պետք է գնել միայն մասնագիտացված խանութներից, սա երաշխավորում է ըմպելիքի որակը և կփրկի ձեզ կեղծ ապրանքներ գնելուց։ Նախապատվությունը տվեք ավելի հայտնի ապրանքանիշերին, որոնք իրենց լավ են դրսևորել որոշակի ալկոհոլային ապրանքների շուկայում, օրինակ՝ Stary Gorod կոնյակը: Ներքին խմիչքի գինը միշտ ավելի ցածր կլինի, քան արտասահմանյան անալոգները (մոտ 750 ռուբլի 0,5 լիտրի համար), բայց մի մոռացեք, որ որակյալ ապրանքը երբեք շատ էժան չի լինի:

Իհարկե, որքան երկար է հնեցվում կոնյակը, այնքան հարուստ և հարուստ է նրա համը, սակայն հարկ է նշել, որ խմիչքի գինը բարձրանում է աստղերի քանակի հետ։

Ընկերոջը կամ գործընկերոջը նվիրելու համար ամենալավը 6-7 տարի հնացած ըմպելիքն է: Կոնյակ «Old Town» 5-ամյա ավելի հարմար է գալա ընթրիքի կամ ընտանեկան տոնի համար։ Հավաքածուի կոնյակները բացառիկ նվեր են հատուկ առիթի համար։

Ազնվական ըմպելիքի համն ու բույրը կարող են գնահատել միայն իսկական սիրահարները։ Ժամանակակից շուկան առաջարկում է կոնյակի և կոնյակի ամենալայն տեսականի յուրաքանչյուր ճաշակի համար: Բայց մի մոռացեք, որ սա թունդ ալկոհոլային խմիչք է, որի չափից ավելի օգտագործումը կարող է լրջորեն վնասել ձեր առողջությանը։ Բայց փոքր քանակությամբ դա կօգնի անմոռանալի երեկո կամ տոնակատարություն անցկացնել։