Կալորիական տապակած և խաշած կարտոֆիլ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Կարտոֆիլը երկրորդ հացն է. Սա բոլորին է հայտնի, բայց ոչ բոլորին է հայտնի, որ միշտ չէ, որ այդպես է եղել։ Սիրված կարտոֆիլը, որի կալորիականությունը այնքան է հուզում ժամանակակից մարդկանց, գուցե մեր սեղաններում չլիներ, քանի որ այն արմատավորվել է Ռուսաստանում գրեթե երկու հարյուր տարի: Գյուղացիները ամբողջ «կարտոֆիլի խռովություններ» են բարձրացրել՝ չցանկանալով աճել և ուտել այս բանջարեղենը։ Բայց, այնուամենայնիվ, 19-րդ դարի վերջում այն ներառվել է բոլոր դասերի սննդակարգում։

Եվ 21-րդ դարի սկզբին կրկին կասկածի տակ դրվեց կարտոֆիլի արժեքը։ Միանգամայն ընդունելի արտադրանքը ծածկված է առասպելներով և հակասական տեղեկություններով, բայց դա բոլորովին ապարդյուն է: Եկեք ամեն ինչով զբաղվենք կարգով։

Սննդային արժեք

Կարտոֆիլի կալորիականությունը առաջին հարցը չէ, որը պետք է մտահոգի այն մարդուն, ով որոշել է վերահսկել իր առողջությունը կամ նիհարել։ Իսկապես կարևոր հարցը ապրանքի օգտակարությունն է։ Իսկ կարտոֆիլը առողջության համար շատ օգտակար հատկություններ ունի:Ուստի, բացարձակապես չարժե այն բացառել սննդակարգից։

• Վիտամիններ. Ամենից շատ վիտամին C-ն կա կարտոֆիլի մեջ՝ 20 մգ 100 գ-ի համար, սակայն պետք է նաև նկատի ունենալ, որ երկարատև պահպանման ժամանակ (մինչև մեկ տարի) դրա քանակը նվազում է մեկ երրորդով։ Կեղևի մեջ խաշած կարտոֆիլը պարունակում է շատ կալիումի աղեր, որոնք օգնում են ամրացնել անոթները և սրտի ճիշտ աշխատանքը (568 մգ 100 գ-ի դիմաց՝ ավելի շատ, քան սնկով կամ բանանով): Բացի այդ, այս բանջարեղենը հարուստ է B խմբի վիտամիններով, էական ամինաթթուներով, սիլիցիումով, ֆոսֆորով, մագնեզիումով, ցինկով և նորմալ կյանքի համար անհրաժեշտ այլ սննդանյութերով։
• Ածխաջրեր. 100 գ-ում կա մոտ 40 գ, առկա է կարտոֆիլի օսլայի տեսքով։ Եվ ամենակարեւորը՝ դրանք բարդ ածխաջրեր են, որոնք այնքան անհրաժեշտ են օրգանիզմին, որ կարտոֆիլ կարող են օգտագործել անգամ 2-րդ տիպի շաքարախտով տառապողները։ Բացի այդ, օսլան նվազեցնում է արյան մեջ վատ խոլեստերինի մակարդակը, ինչը նշանակում է, որ այն պաշտպանում է օրգանիզմը աթերոսկլերոզից։
• Կալորիական պարունակություն: Եթե հիմք ընդունենք հում կարտոֆիլի կալորիականությունը, ապա այն կազմում է 80 կկալ 100 գ-ում, իսկ երիտասարդ կարտոֆիլի համար՝ 60։ Որոշ պատրաստի ուտեստների դեպքում այն էլ ավելի քիչ կլինի։ Ընդհանուր ցուցանիշը կախված է պատրաստման եղանակից: Կարտոֆիլը նույնպես այն քիչ բանջարեղեններից է, որը պարունակում է սպիտակուցներ՝ ընդհանուր զանգվածի մոտ երկու տոկոսը։ Հաշվի առնելով, որ 60%-ը ջուր է, սա բավականին լավ ցուցանիշ է։

Խաշած կարտոֆիլ

Ինչպես արդեն նշվեց, պատրաստման եղանակն ամեն ինչ է։ Ո՞րն է ամենադիետիկ կարտոֆիլը: Այո, խաշած, բայց ոչ միայն, այլ համազգեստով։

Բաճկոն կարտոֆիլի համար խորհուրդ է տրվում ընտրել նույն չափի պալարները, որպեսզի բոլորը եփվեն միաժամանակ։ Լվացված բանջարեղենը դնում են սառը ջրով կաթսայի մեջ, որպեսզի ամբողջությամբ ծածկվեն դրանով։ Այնուհետև ջուրը հասցնում են եռման աստիճանի, կրակն իջեցնում են, և կարտոֆիլը միջին եռման տակ եփում են մոտ քսան րոպե։ Պատրաստությունը ստուգվում է դանակով։ Եթե կարտոֆիլը լավ ծակված է ու փափուկ, ուրեմն պատրաստ է։

100 գ խաշած կարտոֆիլի կալորիականությունը 66 կկալ է։ Առանց կեղևի եփածն ունի 87 կկալ էներգիա։ Բացի այդ, կեղևավորված պալարը եփելիս կորչում է բանջարեղենում սկզբնապես պարունակվող սննդանյութերի մինչև կեսը, ուստի նախընտրելի է համազգեստով եփելու եղանակը։

Տապակած կարտոֆիլի կալորիա

Կարտոֆիլը կարելի է տապակել տարբեր ձևերով, ավելի ճիշտ՝ տարբեր տեսակի ճարպի վրա։ Այո, այս ուտեստը չի կարելի վերագրել առողջ սննդին, բայց մենք, այնուամենայնիվ, մեզ թույլ ենք տալիս ժամանակ առ ժամանակ վնասակար շեղումներ, ինչպես նաև պետք է իմանալ այս ձևով պատրաստված կարտոֆիլի կալորիականությունը։

Արևածաղկի ձեթը ամենաքիչ կալորիաները կտա կարտոֆիլին։ Ընդհանուր կալորիականությունը կկազմի 204 կկալ 100 գ-ի համար, նույնքան էլ ճարպի մեջ տապակած մթերքը ձեր օրգանիզմին կբերի 212 կկալ: Խոզի ճարպի մեջ տապակած ամենաբարձր կալորիականությամբ կարտոֆիլը կլինի՝ 225 կկալ։

ֆրի ֆրի և չիփս

Ֆրանսիական կարտոֆիլը չափազանց ցածր սննդային արժեք ունի՝ ձեր օրգանիզմին բերում է մոտ 400 կկալ։

Չիպսերը հազիվ թե կարելի է ուտելիք անվանել։ ԺամանակակիցԱրդյունաբերական արտադրության չիպսերը պատրաստվում են հիմնականում ոչ թե կարտոֆիլից, այլ եգիպտացորենից և ցորենի ալյուրից՝ մեծ քանակությամբ աղով և վնասակար բուրավետ հավելումներով։ Բայց նույնիսկ եթե դրանք պատրաստվում են կարտոֆիլի բարակ կտորներից տանը ձեթի ավելացմամբ, դրանց կալորիականությունը կկազմի 520 կկալ 100 գ-ի համար: Եվ սա ակտիվ մարդու օրական ընդունման քառորդն է: Միևնույն ժամանակ, այս եռամսյակը կարևոր սննդանյութեր չի բերի։

Եկեք հիշենք, որ սնունդը պետք է ապահովի ոչ միայն էներգիա, այլև սննդարար նյութեր և վերադառնա այն ուտեստներին, որոնք ոչ միայն համեղ են, այլև առողջարար։

շոգեխաշած կարտոֆիլ

Խաշելը հետաքրքիր պատրաստման եղանակ է։ Սա ոչ եռալ է, ոչ տապակել, այլ ինչ-որ բան արանքում, և ճաշ պատրաստելու համար օգտագործվում է փոքր քանակությամբ ջուր և ձեթ: Քիչ հավանական է, որ ինչ-որ մեկը կարտոֆիլը «շքեղ մեկուսացման մեջ» շոգեխաշի, բայց եթե դա տեղի ունենա, ապա շոգեխաշած կարտոֆիլի կալորիականությունը ձեթի հավելումով կկազմի 103 կկալ 100 գ-ում։

Այժմ եկեք պարզենք, թե որ «հարևանները» ամենաքիչ ավելորդ կալորիա կբերեն այս ուտեստին։ Առաջին տեղում կլինի ավանդական սոխը, գազարն ու շամպինիոնները։ Շոգեխաշած՝ առանց ձեթ ավելացնելու, դրանք ստեղծում են ընդամենը 72 կկալ ընդհանուր կալորիականությամբ ուտեստ։

Երկրորդ տեղում կլինի սունկը՝ կրեմի ավելացմամբ՝ մինչև 155 կկալ 100 գ-ում, սակայն մսի առկայությունը կկրկնապատկի ամբողջ ուտեստի կալորիականությունը։

Կալորիական կարագ կարտոֆիլ

Կարագ ավելացնելը մեծապես մեծացնում է եփած կարտոֆիլի կալորիականությունը։Նրանք տանդեմում ապահովում են 152 կկալ 100 գրամ պատրաստի ուտեստի համար։

Եթե խաշած բանջարեղենը ձեզ չոր է թվում, փորձեք ցածր յուղայնությամբ սխտորի սոուս:

• բնական յոգուրտ - 70գ
• մանանեխ - 1 թեյի գդալ
• կիտրոնի հյութ - 1/2 թեյի գդալ
• կանաչի (սամիթը լավ է աշխատում)

Ավանդական կարտոֆիլի պյուրեը տարբերվում է. Կաթով և կարագով ճաշ պատրաստելու դասական տարբերակում խյուսը հասնում է 106 կկալի կալորիականության։ Իսկ ջրի վրա կարտոֆիլի պյուրեը հիմնականում համարվում է դիետիկ՝ ընդամենը 89 կկալ։ Այսպիսով, այս հայտնի ուտեստը կարելի է ներառել նիհարողների սննդակարգում։ Հետաքրքիրն այն է, որ եվրոպացի խոհարարները հաճախ կարտոֆիլը տրորում են կեղևի մեջ՝ դրանով իսկ նվազեցնելով կալորիականությունը և ավելացնելով պատրաստի ուտեստի սննդային արժեքը։

Թխել ջեռոցում

Եթե դուք իսկապես կեղև եք ուզում, բայց չեք կարող տապակել, ապա ջեռոցը կօգնի: Ջեռոցում կարտոֆիլի կալորիականությունը գնահատվում է 70 կկալ։ Կարտոֆիլը խորովելը, ի տարբերություն եռման, թույլ է տալիս առավելագույնս խնայել վիտամին C և կալիում, դրանք ջուրը չեն մտնում։ Պարզվում է, որ բանջարեղենը եփելու ամենաօգտակար միջոցը կեղևի մեջ բովելն է։ Թխած կարտոֆիլի կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց ունի 80 կկալ, ինչը իդեալական տարբերակ է արտադրանքի օգտագործման համար:

Մեկ այլ հետաքրքիր փաստ էլ այն է, որ կարտոֆիլի կալորիականությունը կարելի է մի փոքր նվազեցնել, եթե այն 2-3 ժամ թրմվի ջրի մեջ։ Նույնիսկ հին ժամանակներում կանայք տանը այս կերպ օսլա էին արդյունահանում: Կարտոֆիլը քսում էին մանր քերիչով, լվանում ջրով, պատրաստում կարտոֆիլի հիասքանչ դիետիկ բլիթներ։ Իսկ մնացած ջուրը գոլորշիացել էջեռոցում և ստացավ մաքուր օսլա։

Ընտրության և պահպանման վերաբերյալ առաջարկություններ

• Կարտոֆիլի երիտասարդ միջին չափի պալարներն ունեն ամենամեծ սննդային արժեքը։ Ավելի լավ է ընտրել սիմետրիկ չվնասված օրինակներ:
• Լույսի ազդեցությամբ կարտոֆիլի մեջ առաջանում է մարդու համար թունավոր նյութ՝ սոլանին, և պտուղն ինքն այս տեղում կանաչում է։ Ավելի լավ է չվերցնել։ Իսկ եթե պատահաբար վերցրել են, բոլոր կանաչ տարածքները հանվում են կես սանտիմետր լուսանցքով։ Խորհուրդ չի տրվում նաև ծլած պալար ուտել։
• Պահպանեք կարտոֆիլը օդափոխվող, զով և մութ տեղում։ Եթե պայմաններ չեն կարող ստեղծվել, մի վերցրեք ռեզերվ: Սառը տեղը չի նշանակում ցուրտ. Ցածր ջերմաստիճանի դեպքում օսլան հիդրոլիզվում է շաքարի։ Ահա թե ինչու սառեցված կարտոֆիլն այդքան քաղցր է։
• Կարմիր կարտոֆիլը պարունակում է ավելի շատ ածխաջրեր և ավելի հարմար է տապակելու համար, մինչդեռ սպիտակները ավելի քիչ սննդարար են և հարմար են եռացնելու, թխելու և շոգեխաշելու համար: Սպիտակ տեսակը փխրուն կլինի, իսկ կարմիրը՝ մածուցիկ։

Առաջարկություններ սննդաբաններից

Դիետոլոգները խորհուրդ են տալիս ուտել կարտոֆիլ՝ չգերազանցելով օրական 300 գրամը և շաբաթական երեքից չորս անգամից ոչ ավելի։ Այսպիսով, դուք բավարարում եք մարմնի կարիքը արժեքավոր սննդանյութերի նկատմամբ և չեք վնասում կազմվածքին ավելցուկային կալորիաներով։

Օրվա առաջին կեսին անհրաժեշտ է կարտոֆիլ ուտել, քանի որ ժամը 16:00-ից հետո օրգանիզմի կողմից ածխաջրերի կլանման արագությունը նվազում է, իսկ այն ամենը, ինչ չի մարսվում քնելուց առաջ, կտեղափոխվի ճարպային հյուսվածք։ Այս բանջարեղենը բարձր գլիկեմիկ էինդեքս, ինչը նշանակում է, որ այն սպառվելիս մեծ քանակությամբ ինսուլին է մտնում արյան մեջ։ Ուստի կարտոֆիլը կտրականապես խորհուրդ չի տրվում օգտագործել ճարպերի հետ։ Ցանկալի «ընկերներն» են անյուղ միսը, եփած ձուկը, այլ բանջարեղենն ու ցածր յուղայնությամբ սոուսները։

Եվ իհարկե, չնայած արտադրանքի միանշանակ օգտակարությանը, ցածր կալորիականությանը, ածխաջրերի մեծ քանակության պատճառով, անհրաժեշտ է պահպանել չափումը։ Կերեք լավ ընտրված և եփած կարտոֆիլ՝ նիհար և առողջ մնալու համար: