Կալորիականությամբ խաշած, թխած և տապակած կարտոֆիլ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Սլավոնական խոհանոցը դժվար է պատկերացնել առանց կարտոֆիլի, քանի որ այս բանջարեղենն առկա է գրեթե յուրաքանչյուր ընտանիքի սննդակարգում։ Կարտոֆիլը բավականին բազմակողմանի է և հեշտ պատրաստվող, ինչպես նաև լավ համադրվում է այլ բաղադրիչների հետ, որոնց մենք սովոր ենք: Չնայած այն հանգամանքին, որ կարտոֆիլի կալորիականությունը ցածր է, այս բանջարեղենը դժվար թե կարելի է դիետիկ անվանել, և դժվար թե որևէ մեկին այն դուր գա հում վիճակում։ Ուստի անհրաժեշտ է հասկանալ, թե ինչպես է պատրաստման եղանակն ազդում արտադրանքի սննդային արժեքի վրա։

Հին լավ կարտոֆիլ. բաղադրություն և սննդային արժեք

Կարտոֆիլը կարելի է անվտանգ անվանել էներգետիկ արտադրանք, քանի որ դրա գրեթե մեկ քառորդը բաղկացած է ածխաջրերից։ Ծավալի հիմնական մասը զբաղեցնում է ջուրը, սակայն ճարպեր և սպիտակուցներ գործնականում բացակայում են։ Արմատային մշակաբույսը հարուստ չէ բջջանյութով, ուստի այն հազիվ թե կարելի է աղիների համար օգտակար բանջարեղեն անվանել, բայց այնուամենայնիվ այն լավ հագեցնում է քաղցի զգացումը և տալիս է երկար հագեցվածության զգացում։ կալորիաներկարտոֆիլն ապահովված է օսլայով, և այն բավականին երկար ժամանակ քայքայվում է մեր օրգանիզմի կողմից։ Բացի այդ, այս բանջարեղենը պարունակում է բավականին շատ օգտակար բաղադրիչներ, եկեք ավելի մանրամասն անդրադառնանք դրանց վրա՝

• B վիտամինների մի շարք;
• ֆոլաթթու, վիտամին PP և օրգանիզմի համար հիմնական հակաօքսիդանտ՝ վիտամին C;
• մետաղներից՝ բավականին բարձր պղինձ, կալցիում, մագնեզիում և երկաթ, ինչպես նաև ցինկ, մոլիբդեն, քրոմ և մանգան;
• կան բավականին հազվադեպ տարրեր՝ վանադիում, տիտան, կոբալտ և նիկել;
• օգտակար հանքանյութեր՝ ֆոսֆոր, ֆտոր, յոդ և ծծումբ, ինչպես նաև սիլիցիում և բոր։

Օգտակար կամ անօգուտ. ամեն ինչ կարտոֆիլի հատկությունների մասին

Խոսենք բոլորի սիրելի բանջարեղենի օգտակար հատկությունների մասին, որոնք բավականին շատ են։

• Վիտամինների բազմազանությունն օգնում է օրգանիզմին պահպանել վերականգնողական ֆունկցիաները, ինչպես նաև պահպանել երիտասարդությունն ու գեղեցկությունը: Այս ամենը լավ է մազերի, մաշկի և եղունգների վիճակի համար։
• Հազվագյուտ միկրոէլեմենտները դիմակայում են օրգանիզմում առկա պաթոլոգիական գոյացություններին և օգնում պայքարել քաղցկեղային բջիջների դեմ՝ կանխելով դրանց տեսքն ու վերարտադրությունը:
• Սրտանոթային համակարգը նույնպես շատ օգուտներ է ստանում, արյան բաղադրությունը զգալիորեն բարելավվում է։
• B վիտամիններն օգնում են պայքարել սթրեսի և հոգնածության դեմ: Նրանք չեզոքացնում են բացասական հույզերն ու ագրեսիան, ընդհանուր առմամբ բարելավում են ուղեղի աշխատանքը։ Զգալիորեն բարձրացնում է արդյունավետությունը, բարելավում է ընդհանուր էմոցիոնալ վիճակը և քունը:
• Հազվագյուտ մետաղները բարենպաստ ազդեցություն են ունենում վահանաձև գեղձի աշխատանքի վրա ևնաև հորմոնների արտադրություն։
• Կալցիումն օգնում է բարելավել էմալի և ոսկորների վիճակը:
• Կարտոֆիլը կլանում է աղն օրգանիզմից, ինչպես նաև դետոքսիկացնում է աղիքներն ու մարսողական օրգանները։
• Ունի հանգստացնող և բուժիչ ազդեցություն, վերացնում է բորբոքումն ու այտուցը։
• Կարտոֆիլի ցածր կալորիականության և հիպոալերգենիկության շնորհիվ արտադրանքը կարող է անվտանգ օգտագործվել դիետիկ սննդի մեջ։

Սակայն այս հրաշք բանջարեղենը կարող է վնասել օրգանիզմին։ Բույսի բոլոր մասերը, ներառյալ պալարները, պարունակում են շատ թունավոր նյութ՝ սոլանին։ Այն ակտիվանում է, երբ արևի ուղիղ ճառագայթները դիպչում են պտուղներին, այդ իսկ պատճառով արժե կարտոֆիլը պահել մութ տեղում և բավականին ցածր ջերմաստիճանում։

Դիետիկ ածխաջրեր. բուսական կալորիա

Հում կարտոֆիլի կալորիականությունը բավականին փոքր է՝ ընդամենը 77 կկալ 100 գ-ում: Շատերը սխալմամբ կարծում են, որ կարտոֆիլը հեռու է դիետիկ արտադրանքից և ակնկալում է ավելի բարձր ցուցանիշ տեսնել: Բայց եթե համեմատենք այլ բանջարեղենի հետ, ապա այստեղ կարտոֆիլը գերազանցում է բոլոր ռեկորդները։ Ի վերջո, այն արդեն 5 անգամ ավելի կալորիական է, քան վարունգը, իսկ սննդային արժեքով երեք անգամ գերազանցում է կաղամբին։ Բանջարեղենի բազմազանությունից նրա հետ կարող են մրցել միայն եգիպտացորենը (110 կկալ) և ավոկադոն (170 կկալ):

Մթերքի սննդային արժեքի վրա ազդում է նաև թարմությունը, քանի որ կարտոֆիլը կարելի է բավականին երկար պահել։ Եթե բոլոր պայմանները պահպանվեն, կարող եք վայելել աշնանային բերքը մինչև գարուն։ Որքան երիտասարդ են պալարները, այնքան ավելի շատ ջուր են դրանք պարունակում, ինչը նշանակում է, որ այնքան ցածր է օսլայի պարունակությունը:Երիտասարդ կարտոֆիլի կալորիականությունը սովորաբար չի գերազանցում 60-65 կկալը։ Բայց պալարները, որոնք պահվել են մեկ ամսից ավելի, ընդհակառակը, շատ խոնավություն են կորցնում, հետևաբար կարող են հասնել 80-85 կկալի 100 գրամի դիմաց։

Ի՞նչ է պատահում կերակուր պատրաստելիս կալորիականության հետ:

Խոհարարության ընթացքում պալարները կորցնում են ջրի մի մասը, ինչը նշանակում է, որ կարտոֆիլի կալորիականությունը նրանց կեղևում մի փոքր ավելի մեծ կլինի։ Մոտավորապես 82-85 կկալ 100 գրամի դիմաց։ Սակայն եթե բանջարեղենն առանց կեղեւի եփեք, ընդհակառակը, այն կդառնա մի փոքր ջրային, հետեւաբար՝ ավելի դիետիկ։ Նման ճաշատեսակի կալորիականությունը կկազմի ընդամենը 66 կկալ: Բայց այս տեսքով հազիվ թե ցանկանաք այն ուտել, քանի որ սովորաբար խաշած կարտոֆիլը մատուցվում է կարագի հետ։ Այս մանիպուլյացիան շատ լավ կազդի համի վրա, բայց սննդային արժեքը արժանապատվորեն «կտուժի»։ Կալորիականությունը գրեթե կկրկնապատկվի և կկազմի 110-115 կկալ 100 գրամի դիմաց։

Տապակած կարտոֆիլ՝ համեղ, բայց անառողջ

Կարելի է լեգենդներ հորինել տապակած կարտոֆիլի վտանգավորության մասին, բայց ոչինչ չի կարող համոզել մեր ժողովրդին. Գրեթե անհնար է հրաժարվել այս ուտեստից, սակայն դուք դեռ պետք է աշխատեք շատ հաճախ չշփվել դրանով։ Այս դելիկատեսը շատ բարձր կալորիականություն ունի, տապակած կարտոֆիլը ձեր օրգանիզմին կտա 150-ից 350 կկալ, և դա այն դեպքում, եթե դուք հասցնեք ընդամենը 100 գրամ: Կալորիականության պարունակությունը կախված է պատրաստման եղանակից և օգտագործվող ճարպի տեսակից։ Ամենաանվնաս տարբերակը սովորական տապակելն է թավայի մեջ փոքր քանակությամբ բուսական յուղի մեջ (1 կգ կարտոֆիլի համար ոչ ավելի, քան հինգ ճաշի գդալ): Ահա կարտոֆիլըխորոված տապակած - դա պարզապես ճարպերի և քաղցկեղածինների կվինտեսենցիա է, մեկ մատուցումը ձեզ կարժենա 300-350 կկալ: Կարելի է նաև կարտոֆիլ տապակել այլ մթերքների հետ միասին, օրինակ՝

• սնկով - մոտ 200 կկալ;
• մսով - 250-ից մինչև 280 կկալ (կախված մսի տեսակից);
• բեկոնով - ավելի քան 350 կկալ։

Սիրված կարտոֆիլի պյուրե. կալորիաներ և ազդեցություն գործչի վրա

Կարտոֆիլի պյուրե պատրաստելու տարբերակները շատ են, կալորիականությունը կախված է բաղադրության բաղադրիչների քանակից։ Եթե դուք ճաշատեսակ եք պատրաստում ջրի վրա, ապա խաշած կարտոֆիլի կալորիականությունը կկազմի ընդամենը 60-66 կկալ 100 գրամի դիմաց։ Կաթ ավելացնելիս այս ցուցանիշը հասցնում ենք 93-95 կկալի։ Բայց ճաշատեսակը դեռ կարելի է անվանել բավականին դիետիկ, չնայած այն հանգամանքին, որ դրա համը զգալիորեն աճել է։ Կարագի ավելացումն ամենաուժեղ արտացոլումն է էներգետիկ արժեքի վրա: Եթե կարտոֆիլը եփում եք պարզ ջրի մեջ, ապա ձեթ ավելացնելը գրեթե կկրկնապատկի խյուսի կալորիականությունը (120 կկալ): Բայց եթե օգտագործում եք բուսական յուղ (ցանկալի է ձիթապտղի), ապա կարող եք կարտոֆիլի պյուրեը դարձնել ավելի դիետիկ և միևնույն ժամանակ ոչ պակաս համեղ։ Այս տարբերակը կպարունակի ընդամենը 80-85 կկալ եւ կփրկի ձեր կազմվածքը։ Դե, եթե գնաք «մինչև վերջ» և խյուսին ավելացնեք և՛ կարագ, և՛ կաթ, ապա այդ ցուցանիշը կավելանա մինչև 150 կկալ։ Սա հենց այն դեպքն է, երբ պետք է դժվար ընտրություն կատարել համը բավարարելու և օրգանիզմին օգուտ տալու միջև։

Խնայեք բոլոր լավ բաները՝ թխած կարտոֆիլ

Թխումը հիանալի միջոց է համեղ կերակուր ստանալու և բոլոր լավ բաները մեկում գլորելու համար: Եթե դուք օգտագործում եք պատրաստման ժամանակակից մեթոդներ, ապա կարող եք ամբողջությամբ անել առանց յուղի, քանի որ կան հատուկ չկպչող սիլիկոնե գորգեր, ներծծված մագաղաթ և պոլիէթիլենային թևեր: Օրինակ, ջեռոցում կարտոֆիլի կալորիականությունը կազմում է ընդամենը 70 կկալ 100 գրամի դիմաց։ Սա այն դեպքում, եթե դուք պալարները եփում եք կեղևավորված և առանց ճարպերի և այլ բաղադրիչների ավելացման: Այնուամենայնիվ, ավելի լավ է կեղևը պահել, քանի որ այն պարունակում է հսկայական քանակությամբ արժեքավոր հետքի տարրեր և վիտամիններ։ Առանձնահատուկ ուշադրության է արժանի կալիումը, քանի որ այն բարենպաստ ազդեցություն է ունենում սրտի վրա և օրգանիզմից հեռացնում է ավելորդ աղերը։ Թխած կարտոֆիլի կալորիականությունը կեղևում 80 կկալ է 100 գրամի դիմաց, ինչը նույնպես բավականին քիչ է։

կարո՞ղ է կարտոֆիլը դիետիկ սնունդ լինել։

Բազմաթիվ հակասություններ և հակասություններ կան կարտոֆիլի դիետիկ նպատակներով օգտագործման վերաբերյալ: Որոշ բժիշկներ կտրականապես արգելում են դա նիհարելիս՝ դիմելով ածխաջրերի բարձր պարունակությանը, իսկ մյուսները ոչ մի վատ բան չեն տեսնում կարտոֆիլի մեջ։ Ի վերջո, սա շատ գոհացուցիչ արտադրանք է, համեմատաբար ցածր էներգիայի արժեքով: Օրինակ, թխած կամ խաշած կարտոֆիլի կալորիականությունը բավականին փոքր է, ինչը նշանակում է, որ այն կարելի է անվտանգ օգտագործել տարբեր դիետաներում։ Ի վերջո, ոչ թե ինքը բանջարեղենն է վնասակար, այլ ուղեկցող բաղադրիչները, որոնք ավելացնում են ճաշատեսակի համը բարելավելու համար։ Եվ հետևաբար, եթե դուք ուտում եք կարտոֆիլ առանց կարագի, կաթի և մսի, ապա ակնհայտորեն ավելորդ քաշ չեք ունենա։