Կոշտ հոլանդական պանիր՝ բաղադրություն, յուղայնություն, կալորիա

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Հոլանդական պանրի համը մեծապես կախված է ազդեցության աստիճանից: Նա, իր հերթին, կարող է արտադրանքը դարձնել աղի, քաղցր, թթու կամ չեզոք: Իսկ որքանո՞վ է դա օգտակար։ Կա՞ն արդյոք վնասակար հատկություններ: Իսկ քանի՞ կալորիա կա հոլանդական պանիրում: Այս բոլոր հարցերի պատասխանները կարդացեք հոդվածում։

Ապրանքի ակնարկ

Պանիրը պատրաստվում է պանրին հարմար կաթի, բակտերիաների և ֆերմենտների հիման վրա: Վերջիններս նպաստում են կաթի սպիտակուցի ծալմանը։

Հոլանդական պանիրում կա բավարար քանակությամբ արդյունահանող տարրեր։ Նրանք խթանում են ախորժակը, ինչպես նաև պատրաստում են ստամոքս-աղիքային տրակտը ակտիվ աշխատանքի։ Կարդացեք այս ապրանքի օգտակար և վնասակար հատկությունների մասին ստորև:

Կալորիաների մասին

Պանիրը համարվում է բավականին սննդարար մթերք։ 100 գ-ը պարունակում է մոտ 330 կկալ։ Նույն քաշը պարունակում է 24 գ սպիտակուց, 23 գ ճարպ և 4 գ ածխաջրեր:

Պանիրը, որը պատրաստվում է ԳՕՍՏ-ի պահանջներին համապատասխան, պետք է ունենա կոշտ և հարթ կեղև՝ առանց վնասվելու։

Ի՞նչ օգուտ ունի կոշտ հոլանդական պանիրը:

Առաջին հերթին նաՕգնում է արագացնել ածխաջրերի կլանումը և նորմալացնել արյան շաքարի մակարդակը: Հոլանդական պանիրը շատ սննդարար է։ Այդ պատճառով այն կարող է օգտագործվել մտավոր և ինտենսիվ ֆիզիկական ծանրաբեռնվածությունից հետո վերականգնման համար։

Երկրորդ, այն պարունակում է կալցիում և ֆոսֆոր: Նրանք օգտակար են մազերի, եղունգների, ոսկորների, ինչպես նաև մկանային հյուսվածքի համար։ Հոլանդական պանրի բաղադրության մեջ առկա կալիումը դրական է ազդում անոթների և սրտի վիճակի վրա։ Իսկ նատրիումի նման հանքանյութի շնորհիվ օրգանիզմում պահպանվում է ջրի հավասարակշռությունը։

Ո՞րն է արտադրանքի վնասը:

Հոլանդական պանիրը, ըստ երեւույթին, շատ առավելություններ ունի. Բայց պետք է նշել նաև այս ապրանքի բացասական կողմը։

Այսպիսով, ինչպես նշվեց, պանիրը բնութագրվում է բարձր կալորիականությամբ և յուղայնությամբ։ Այդ իսկ պատճառով այն չպետք է օգտագործեն լեղապարկի և լյարդի աշխատանքի հետ կապված խնդիրներ ունեցողները։ Այն նաև պետք է հրաժարվել ավելորդ քաշ ունեցող մարդկանց համար։

Հոլանդական պանիր ուտել ստամոքսի և աղիների խոցով նույնպես չարժե։ Որոշ մարդիկ ալերգիկ ռեակցիա ունեն հոլանդական պանրի նկատմամբ: Սա բացատրվում է առանձին բաղադրիչների անհատական անհանդուրժողականությամբ, օրինակ՝ կաթի սպիտակուցի։ Եթե դա տեղի ունենա, դուք պետք է հակահիստամին ընդունեք:

Մեկ այլ միջոցի օգտագործումը խստիվ արգելվում է էնտերիտի և երիկամների հիվանդության դեպքում։

Ինչպե՞ս ընտրել ճիշտ պանիր

Ապրանք գնելիս պետք է ուշադրություն դարձնել գլխի գույնին։ Բնական պանիրը միշտ դեղնավուն կամ սպիտակ է։ Բայց ժամըայս գույնը պետք է լինի միատեսակ: Ապրանքի վառ դեղին գույնը վկայում է դրա մեջ ներկանյութի առկայության մասին։

Եթե ընդերքի վրա ճաքեր կան, ապա չպետք է նման ապրանք գնել։ Քանի որ բորբոս բակտերիաները կարող են կուտակվել դրանցում։

Նաև արտադրանքի մակերեսի և կտրվածքի վրա չպետք է լինի յուղոտ արտահոսք: Սա ցույց է տալիս, որ պանիրը սխալ է պահվել։

Մթերքի քիմիական կազմի մասին

Հարկ է նշել, որ այն պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամիններ՝ A, E, B1, B2, B6, B12, C, B5 և նիկոտինաթթու: Բացի այդ, հոլանդական պանրի բաղադրությունը ներառում է նաև մակրոէլեմենտներ՝ կալիում, կալցիում, ֆոսֆոր, մագնեզիում և նատրիում։ Այս մթերքը հարուստ է նաև միկրոէլեմենտներով՝ ցինկ, պղինձ, մանգան և երկաթ։

Եթե մարդն օրական օգտագործում է մոտ 200 գ պանիր, նա կստանա բոլոր անհրաժեշտ սննդանյութերը, որոնք այդքան անհրաժեշտ են իր օրգանիզմին։

Սակայն մի չափազանցեք այս մթերքի օգտագործումը սննդի մեջ: Քանի որ պանրի մեջ աղի կոնցենտրացիան գերազանցում է բոլոր ընդունելի մակարդակները։

Ապրանքատեսակների մասին

Հոլանդական պանրի յուղայնությունը հասկանալու համար պետք է անդրադառնալ դրա բազմազանությանը։ Կան մի քանի տեսակներ. Այս ապրանքը պատկանում է կոշտ պանիրների կատեգորիային։ Եվ, ըստ դրա, այն կարելի է բաժանել թարմ, կտրատված, փափուկ, կոշտ և կիսակոշտ։ Այս տեսակի պանիրները պատրաստվում են ձվաձեւ տեսքով։ Չոր նյութի վրա ճարպի զանգվածային բաժինը 45% է։

Առավելագույններից մեկըՀոլանդական պանրի ամենատարածված և ամենահայտնի տեսակը Գաուդան է: Այն պատրաստվում է կովի կաթից։ Իսկ դրա յուղայնությունը կազմում է մոտ 50%: Այս ապրանքն ունի մեղմ յուղալի համ:

Հաջորդ տեսակը՝ բուրենկասը, պատրաստվում է չպաստերիզացված կաթից։ Որպես կանոն, այս ապրանքի գլուխը ծածկված է նարնջի ընդերքով, իսկ մարմինն ունի կտավատի գույն։ Այս պանիրն ունի հետաքրքիր համային հատկություններ. այն ունի ընկույզի զարմանալի հետհամ: Եվ, իհարկե, որքան հին է արտադրանքը, այնքան ավելի նուրբ է այն: Ցավոք, այս տեսակի պանրի մեծ մասը մնում է Նիդեռլանդներում։ Արտադրանքի միայն չնչին մասն է արտահանվում։

Leerdam-ը նաև հոլանդական պանրի տեսակ է, որն արտադրվում է Նիդեռլանդներում: Համային առումով այն շատ նման է գաուդային։ Այնուամենայնիվ, արտադրողները պնդում են, որ այն ունի նաև ընկույզի համ: Այս ապրանքը գալիս է մեծ գլխիկներով, որոնցից յուրաքանչյուրը կշռում է մոտ 11 կգ:

Էդամը կիսապինդ պանիր է։ Պատրաստված է գնդաձև գլխիկներով։ Դրա գնային կատեգորիան համարվում է միջին: Ապրանքի հոտն ուժեղանում է հասունացման ընթացքում: Մյուս տեսակներից այն տարբերվում է իր քաղցր ու նուրբ համով՝ ընկույզի նրբերանգներով։ Հասուն էդամերն ունի չոր և ինտենսիվ համ: Այս ապրանքը արտադրվում է պաստերիզացված կաթի հիման վրա։ Պանրի յուղայնությունը կազմում է մոտ 47%.

Ամենայն հավանականությամբ, դուք հաճախ եք խանութների դարակներում տեսել մեծ աչքերով ապրանք, որը կոչվում է մաասդամ։ Այն հայտնի է իր նուրբ ընկույզի համով։ Այս ապրանքը ամենատարածվածն է պանրի այլ տեսակների մեջ:Աչքերի ձևավորումը տեղի է ունենում արտադրության գործընթացում: Դա բացատրվում է խմորման գործընթացով և միջուկի վրա գազի ազդեցությամբ։ Այս աչքերի տրամագիծը 3 սմ է, խմորման արդյունքում պանիրը ձեռք է բերում յուրահատուկ համ։ Հարկ է նշել, որ այս ապրանքի հասունացման ժամկետը ամենակարճն է: Մեկ ամիս է։

Պանրի մեկ այլ տեսակ, որն իր համով շատ նման է գաուդային, ռումանոն է: Այս երկու ապրանքները տարբերվում են միմյանցից արտադրության տեխնոլոգիայով։ Ահա թե ինչպես է պաստերիզացումը օգտագործվում roomano-ի համար: Դրա յուղայնությունը կազմում է ավելի քան 49%, իսկ Գաուդայում այս ցուցանիշը շատ ավելի քիչ է։ Նաև այս տեսակի պանիրը բնութագրվում է իրիսի հետհամով։