2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Վերջին շրջանում ամբողջ աշխարհում մեծ տարածում է գտել արևելյան խոհանոցը։ Խոսքը, մասնավորապես, ճապոնական ու չինական ուտեստների մասին է։ Հավանաբար բոլորը գիտեն և շատերն են սիրում սուշի, ռուլետներ, միսո ապուր: Ի՞նչ գիտեք ճապոնական պելմենի մասին: Դուք տեսե՞լ եք դրանք արևելյան ռեստորանի ճաշացանկում: Եթե երբևէ փորձել եք ճապոնական պելմենիներ, ապա, ամենայն հավանականությամբ, մտածել եք, թե ինչպես պատրաստել դրանք տանը։ Եվ, անշուշտ, այս միտքն անմիջապես մի կողմ շպրտվեց՝ հավատալով, որ դա կարող է անել միայն պրոֆեսիոնալը։ Այս հոդվածում ձեզ կբացահայտենք դրանց պատրաստման գաղտնիքը, և դուք կհասկանաք, թե որքան պարզ և համեղ է այն։
Կարճ կրթական ծրագիր
Ուրեմն, եկեք նախ խորանանք պատմության մեջ: Միշտ կարծել են, որ պելմենին օրիգինալ ռուսական ուտեստ է։ Սլավոնական խոհանոցի նկատմամբ ողջ հարգանքով հանդերձ՝ դեռ հարկ է նշել, որ պելմենիները մեզ մոտ եկել են Չինաստանից։ Չինաստանում այս ուտեստին հատուկ ուշադրություն են դարձնում։ Նախ, չինարենից «պելմենի» անվանումը համահունչ է հաջողության և բարգավաճման ցանկություններին: Ամենից հաճախ դրանք պատրաստվում են Ամանորի գիշերը։ Չինական համոզմունք կա, որն ասում է՝ երբ ուտում եսպելմեն, պետք է ցանկություն անել, և այն անպայման կիրականանա։
Չինացիների շնորհիվ Ճապոնիայում սկսեցին պատրաստել պելմենիներ։ Գիտե՞ք, թե ինչպես են կոչվում ճապոնական պելմենին: Դրանք կոչվում են «գյոզե»։ Այս անունը չինարեն նշանակում է նույնը, ինչ «jiaozi», այսինքն՝ պելմենի։ Բայց պատրաստման տեխնիկան և բաղադրատոմսը մի փոքր տարբերվում են: Չինական ջիաոզին շոգեխաշում են, եփում ապուրի հետ, իսկ ճապոնական գեդզե պելմենին տապակում են միայն ձեթի մեջ։ Բացի այդ, այս ապրանքների միջուկը կարող է բազմազան լինել՝ միս, ձուկ, բանջարեղեն և նույնիսկ մրգեր։ Բայց առաջին հերթին առաջինը: Նախ խոսենք ճապոնական «ծրարների» դասական բաղադրատոմսի մասին։
Ճապոնական պելմենի դասական բաղադրատոմս։ Խմորի պատրաստում
Չնայած այս ուտեստի էկզոտիկ բնույթին, այն պատրաստելը դժվար չէ։ Նույնիսկ անփորձ խոհարարները կկարողանան փայփայել իրենց սիրելիներին արտասովոր արևելյան ընթրիքով։
Խոհարարություն սկսելուց առաջ դուք պետք է իմանաք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել խմորը ճապոնական պելմենի համար: Սրանում ոչ մի բարդ բան չկա, բայց եթե դեռ կասկածում եք, որ կարող եք ինքներդ պատրաստել, առաջարկում ենք այն գնել արդեն պատրաստ։ Բարեբախտաբար, այսօր յուրաքանչյուր սուպերմարկետում կարող եք գտնել ցանկացած բան:
Թեստի համար անհրաժեշտ է ընդամենը երեք բաղադրիչ.
- Ցորենի ալյուր - 500գ
- Խմելու ջուր - բաժակ (250 մլ).
- Աղ - մի թեյի գդալ.
Խմորը պատրաստելու համար հարկավոր է աղը լուծել տաք ջրի մեջ։ Այնուհետև ավելացնել ալյուրը և հունցել առաձգական խմոր: Այն չպետք է կպչի ձեր ձեռքերին: Խմորը պատրաստ լինելուց հետո ծածկում ենքթաղանթով և թող եփվի մոտ կես ժամ։ Ավելի լավ է դրեք սառնարանում։
Դասական գյոջոյի միջուկ
Քանի դեռ խմորը «տեղավորվում է», կարող եք միջուկը պատրաստել։ Դասական ճապոնական պելմենին պատրաստվում է խոզի աղացած մսից և պեկինյան կաղամբից։ Այսպիսով, լցոնման համար մեզ անհրաժեշտ է՝
- Խոզի միս – 250գ
- Պեկինյան կաղամբ - 3-4 տերեւ.
- Կանաչ սոխ - փունջ.
- Սոխ - 1 հատ.
- Սխտոր - 2 պճեղ.
- Մանրած կոճապղպեղ - կես թեյի գդալ.
- Քնջութի յուղ - արտ. լ.
- Սոյայի սոուս - 0,5 ճ.գ. լ.
- Օսլա (կարտոֆիլ կամ եգիպտացորեն) - 1 ճ.գ. լ.
- Խմելու ջուր - 1 ճ.գ. լ.
- Համեմունքներ (աղ, պղպեղ, շաքար) - ըստ ճաշակի.
Խոհարարություն:
- Չինական կաղամբն ու սոխը (երկու տեսակներն էլ) մանր կտրատել։
- Բանջարեղենը խառնել աղացած մսի հետ, ավելացնել շաքարավազ, աղ և օսլա։
- Սխտորը մանր կտրատել և ավելացնել զանգվածին: Ուղարկեք այնտեղ քերած կոճապղպեղ։
- Ճապոնական պելմենի չորանալուց խուսափելու համար միջուկին ավելացրեք ջուր, սոյայի սոուս և քնջութի յուղ։
- Լցոնը պետք է մի փոքր մարինացվի, այնպես որ թողեք կես ժամ։
- Պահանջվող ժամանակից հետո կարող եք սկսել ստեղծագործական գործընթացը, այն է՝ մոդելավորումը։ Եթե դուք երբեք սովորական պելմենիներ չեք պատրաստել, ապա, իհարկե, կարող են որոշակի դժվարություններ ունենալ։ Հետևաբար, տեքստում մի փոքր ներքևում կգտնեք տեղեկատվություն, թե ինչպես ճիշտ քանդակել գեդզեն:
- Ճապոնական պելմենիները սովորաբար չեն եփում,ինչպես մենք անում էինք ցանկացած պելմենի հետ, բայց դրանք տապակված են։ Տապակի մեջ լցնել քնջութի յուղը, լցնել գեդզեի մեջ, ավելացնել մի քիչ ջուր և փակել կափարիչը։ Պելմենին նախ պետք է շոգեխաշել, և երբ ամբողջ ջուրը եռա, պետք է տապակել միայն մի կողմից։
- Պատրաստի գեդզեն մատուցում են հարթ ափսեի մեջ՝ վրան խրթխրթան դնելով։ Դրանք ուտում են փայտիկներով և թաթախում սոուսի մեջ։
- Բարի ախորժակ.
Բացի խոզի աղացած միսից, թույլատրելի է օգտագործել այլ միջուկներ։ Օրինակ, դուք կարող եք պատրաստել ճապոնական ծովախեցգետնի պելմենիներ: Այս տարբերակը համարվում է ավելի տոնական։ Գեձեն պատրաստվում է նաև բանջարեղենով, ինչպիսին դդումն է, ինչպես նաև հավի միս, սաղմոն և տավարի միս։
Գեձե ծովախեցգետիններով
Շատ չանհանգստանալու համար կարելի է ծովախեցգետին գնել արդեն խաշած։ Նրանք պետք է մանրացնել: Դա անելու համար դուք կարող եք օգտագործել բլենդեր կամ մսաղաց: Բացի ծովախեցգետինից ձեզ անհրաժեշտ կլինի չինական կաղամբ, սոխ, սխտոր, սոյայի սոուս և համեմունքներ։ Բոլոր բաղադրիչները խառնել և մարինացնել քնջութի յուղի, համեմունքների և քացախի խառնուրդի մեջ։ Ծովախեցգետնի միջուկը պատրաստ է։
ճապոնական պելմենի տեխնիկա
Գեդզե քանդակելը շատ հեշտ է, այս հարցում գլխավորը, ինչպես ասում են, ձեռքը լցնելն է։ Նախ պետք է խմորը փաթաթել բարակ շերտով։ Սովորական բաժակով պատրաստեք կլոր տորթեր։ Յուրաքանչյուրի մեջ մի միջուկ դրեք: Գեձեի մոդելավորման տեխնիկան պելմենի է հիշեցնում. Խմորի եզրերը սեղմեք այնպես, որ մի մասը մնա հարթ, իսկ երկրորդը «ակորդեոն» լինի։ Գեձեի պելմենիները կիսալուսնի տեսք ունեն։
Ի դեպկա «ուրախ» պելմեն քանդակելու ավանդույթ։ Նրանց համար, ովքեր չգիտեն, թե ինչի մասին է խոսքը, մենք կասենք։ Ավանդույթի էությունը հետևյալն է. բոլոր պելմենիների մեծ մասում կա «ուրախ»: Դա կարող է լինել կա՛մ դատարկ գեդզե, կա՛մ ներսում մետաղադրամով, կա՛մ նույնիսկ պղպեղով։ Եթե դուք հանդիպեք մի ամբողջ պելմենի, սա, բարեբախտաբար, պղպեղով` սիրո և կրքի համար, իսկ եթե մետաղադրամով` փողի համար: Այս չինական ավանդույթը դեռ պահպանվում է:
Pro Tips
1. Միջուկի համար կաղամբն ու սոխը կարելի է մանրացնել բլենդերի մեջ։
2. Որպեսզի սոխը դառնությունից զերծ մնա, այն կարող եք թթու դնել սոյայի սոուսի մեջ։
3. Ձեզ հարկավոր չէ շատ հավելումներ ավելացնել: Մեկ թեյի գդալը բավական է մեկ տափակ հացի համար։
4. Մանրացրած կաղամբը պետք է մի քիչ աղել, որպեսզի հեղուկ տա։ Այս հյութը պետք է քամել։
5. Գեդզե պելմենին սովորաբար մատուցում են սոյայի սոուսով, քունջութի յուղով և քացախով։
6. Տորտիլյայի եզրերը պետք է ավելի բարակ լինեն, քան կենտրոնը։
Եզրակացություն
Ամփոփելով՝ նշեմ, որ ձեր իսկ պատրաստած ցանկացած ուտեստ և առավել եւս ձեր ձեռքերով կաղապարված պելմենիները միշտ ավելի համեղ են լինելու։ Այն ընտանիքներում, որտեղ այս գործընթացին մեծ ուշադրություն է դարձվում, այս գործընթացին մասնակցող երեխաները, որպես կանոն, ավելի արագ են սովորում թիմում աշխատել, ինչպես նաև շփվել։
Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել ճապոնական պելմենիներ, որոնց բաղադրատոմսը նույնական է այն բաղադրատոմսին, որն օգտագործում են խոհարարները ռեստորաններում: Ինչպես տեսնում եք, ոչ մի բարդ բան չկաոչ, հետևաբար, նույնիսկ եթե դուք սկսնակ խոհարար եք, կարող եք հեշտությամբ հաղթահարել այս խնդիրը: Գլխավորը համառություն և ցանկություն ցուցաբերելն է։ Եվ մի վախեցեք սխալվելուց, ամեն ինչ շտկելի է։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ճապոնական սնունդ. անուններ (ցուցակ): Ճապոնական սնունդ երեխաների համար
Ճապոնական խոհանոցը սնունդ է այն մարդկանց համար, ովքեր ցանկանում են երկար ապրել: Ճապոնական սնունդը լավ սնուցման չափանիշ է ամբողջ աշխարհում: Ծագող արևի երկրի աշխարհից երկար փակվելու պատճառներից մեկը նրա աշխարհագրությունն է։ Այն նաև մեծապես որոշեց իր բնակիչների սննդակարգի ինքնատիպությունը։ Ո՞րն է ճապոնական սննդի անունը: Ո՞րն է դրա ինքնատիպությունը: Պարզեք հոդվածից:
Գեձեի բաղադրատոմս. Գյոզա պելմենի բաղադրատոմս
Այս հոդվածում դուք կկարդաք, թե ինչպես են պատրաստվում ճապոնական գեդզե պելմենին։ Բաղադրատոմսը շատ պարզ է և մատչելի։ Նման պելմենիներ կարող է պատրաստել յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի, որը կզարմացնի ոչ միայն նրա ընտանիքի անդամներին, այլև հյուրերին
Ճապոնական նախաճաշ. ճապոնական սննդի բաղադրատոմսեր
Ճապոնիան գեղեցիկ երկիր է, հարուստ ավանդույթներով և այլ երկրների բնակիչների համար անսովոր համով: Զբոսաշրջիկները, ովքեր առաջին անգամ գալիս են Ծագող Արևի երկիր, հիացած են հետաքրքիր մշակույթով և բազմազան խոհանոցով, որը շատ է տարբերվում եվրոպականից: Այս հոդվածում կքննարկվեն այս երկրի որոշ ազգային բաղադրատոմսեր և այն, ինչ ներառված է ճապոնական նախաճաշում:
Շոգեխաշած պելմենի բաղադրատոմս։ Չինական պելմենի պատրաստում
Սիրու՞մ եք պելմենիներ: Այս հարցին գրեթե բոլորը դրական կպատասխանեն։ Այս ոչ բարդ կերակուրը վաղուց է իր ժողովրդականությունը ձեռք բերել ամուրիների, տնային տնտեսուհիների և երեխաների շրջանում: Մսից և անթթխմոր խմորից պատրաստված մթերք՝ եփած ջրի մեջ. ի՞նչը կարող է ավելի պարզ լինել: Այս հոդվածում կքննարկվեն դանդաղ կաթսայի մեջ պելմենի գոլորշու վրա: Հոդվածում կտրամադրվի նաև չինական ծովախեցգետնի պելմենի բաղադրատոմս:
Տնական աղացած մսով պելմենի բաղադրատոմս։ Տանը պելմենի պատրաստման մեքենա
Տնական թխվածքաբլիթները շատ հագեցնող և համեղ են, սակայն քչերին է հայտնի, որ դրանց ստեղծումն իսկական արվեստ է, որն իր մեջ մեծ քանակությամբ նրբություններ ունի։ Եկեք ավելի մանրամասն խոսենք այն մասին, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել աղացած միսը և խմորը, որքան պետք է դրանք եփվեն և ինչպես հնարավորինս հեշտացնել դրանք քանդակելու գործընթացը:
