Շոգեխաշած պելմենի բաղադրատոմս։ Չինական պելմենի պատրաստում

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Սիրու՞մ եք պելմենիներ: Այս հարցին գրեթե բոլորը դրական կպատասխանեն։ Այս ոչ բարդ ուտեստը վաղուց է իր ժողովրդականությունը ձեռք բերել ամուրիների, տնային տնտեսուհիների և երեխաների շրջանում:

Մսից և անթթխմոր խմորից պատրաստված արտադրանք՝ եփած ջրի մեջ. ի՞նչը կարող է լինել ավելի պարզ: Այս հոդվածում կքննարկվեն դանդաղ կաթսայի մեջ պելմենի գոլորշու վրա: Հոդվածում կներկայացվի նաև չինական ծովախեցգետնի պելմենի բաղադրատոմս։

Պելմենի խմորի պատրաստում

Ախորժելի և համեղ պելմենիների պատրաստումը սկսվում է խմորից։ Դրա համար ձեզ հարկավոր է՝

• ցորենի ալյուր - 450 գ;
• ձու - 2 հատ;
• սառը ջուր - 200 մլ;
• աղ - 5 գ.

Խմորի պատրաստման քայլեր՝

1. Ալյուրը մաղում ենք խորը ամանի մեջ։ Ալյուրի թմբի կենտրոնում ջրհոր պատրաստեք։
2. Ձվերը կտրատել առանձին ճաշատեսակի մեջ, հարել պատառաքաղով։ Ավելացնել սառը ջուր և հարել։
3. Ջուրն ու ձվերը լցնել ալյուրի մեջ պատրաստված հորի մեջ։Աղ ավելացնել։ Խմորը պատառաքաղով հունցել՝ խորշի եզրերից աստիճանաբար ավելացնելով ալյուր։
4. Հաջորդը, սկսեք խմոր հունցել ձեր ձեռքերով: Ձեռք բերեք միատարր և առաձգական զանգված: Իդեալական խմորը պետք է լինի առանց ճաքերի և ծալքերի։
5. Խմորից գնդիկ պատրաստեք։ Դնում ենք ամանի մեջ, ծածկում սրբիչով և թողնում 30 րոպե։
6. Խմորը նորից հունցել։ Արդյունքը պետք է լինի ձեռքերին չկպչող խմոր։

Պատրաստում ենք միջուկը և պելմենի պատրաստում

Որպես պելմենի միջուկ՝ օգտագործում են աղացած խոզի միս, հավի միս, տավարի միս, ձուկ կամ ծովախեցգետին։ Աղացած մսին կարող եք ավելացնել աղ, պղպեղ և ցանկացած այլ համեմունք՝ ըստ ձեր հայեցողության։

Պելմենին պատրաստվում է հետևյալ կերպ.

1. Խմորի մի կտորը կտրատում ենք և գլորում 5 սանտիմետր տրամագծով պարանի մեջ։ Շրջանակը կտրեք 2 սանտիմետր հաստությամբ կտորների։
2. Կտորները թաթախեք ալյուրի մեջ և գրտնակով գրտնակեք։
3. Ստացված տորթի կենտրոնում դնել աղացած միջուկը։
4. Տորթը կիսով չափ ծալեք և միացրեք ծայրերը։
5. Միացրեք պելմենի ծայրերը, որպեսզի ստացվի գնդակի տեսք:

Պելմենի պատրաստում. Պահանջվող բաղադրիչների ցանկ

Պելմենի պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է՝

• պելմենի - 250 գրամ;
• պղպեղի հատիկներ - 9 ոլոռ;
• բուսական յուղ - 10 մլ;
• դափնու տերեւ - 4 թերթ;
• չոր մաղադանոսի արմատ - 12 գրամ;
• քացախ 9% - 10 մլ;
• աղացած սև պղպեղ - 5 գրամ;
• թթվասեր - 50 գրամ.

Շոգեխաշած պելմենի բաղադրատոմս

1. Շոգեխաշած ուտեստը յուղել բուսայուղով։ Դրեք պելմենի ձևը։
2. Մուլտիօջախի ամանի մեջ լցնել մեկ լիտր եռման ջուր, դնել դափնու տերեւ, պղպեղի հատիկներ և մաղադանոսի արմատ։
3. Տեղադրեք շոգենավը դանդաղ կաթսայի մեջ: Միացրեք «Steam cooking» ռեժիմը: Որքա՞ն ժամանակ շոգեխաշել պելմենին: Եփել 15-18 րոպե։
4. Պելմենին կարելի է անմիջապես մատուցել թթվասերի, քացախի և սև պղպեղի սոուսով։

Չինական շոգեխաշած պելմենի, կամ siajiao

Չինական պելմենին խմորի միջուկով և բաղադրությամբ տարբերվում է ռուսականից։

Բաղադրիչներ միջուկի համար՝

• ծովախեցգետին - 350 գրամ;
• խոզի աղացած միս - 100 գրամ;
• կանաչ աղեղ - 2 նետ;
• կոճապղպեղ - 5 գրամ;
• Shaoxing գինի - 8 գրամ;
• քնջութի յուղ - 3 գրամ;
• Սիչուան պղպեղ - 8 գրամ;
• աղացած սև պղպեղ - 4 գրամ;
• հավի արգանակ հատիկներով - 4 գրամ;
• աղ - 3 գրամ;
• սպիտակ շաքարավազ - 3 գրամ.

Բաղադրիչներ խմոր պատրաստելու համար՝

• ցորենի օսլա - 180 գրամ;
• եգիպտացորենի օսլա - 60 գրամ;
• եռման ջուր - 300 մլ;
• աղ - 4 գրամ.

Բաղադրությունը թաթախման սոուս պատրաստելու համար՝

• սև բրնձի քացախ – 10 մլ;
• կծու քնջութի մածուկ - 8 գրամ;
• թեթև սոյայի սոուս - 35 մլ.

Խոհարարություն:

1. Պատրաստեք ջուրըլցոնումը խոնավացնելու համար։ Կոճապղպեղը մանր կտրատել ու լցնել փոքրիկ տարայի մեջ, վրան ավելացնել Սիչուան պղպեղը և վրան լցնել եռման ջուր։ Թողեք ջուրը թրմվի։

2. Պատրաստել թաթը. Սոուսի բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել փոքր ամանի մեջ և տարան դնել սառնարանում։

3. Հաջորդ քայլը խմորի պատրաստումն է։ Խմորի համար նախատեսված բոլոր բաղադրիչները (բացի եռացող ջրից) խառնել մեծ ուտեստի մեջ։ Եռման ջուրը պետք է աստիճանաբար լցնել մեջը և միևնույն ժամանակ անհրաժեշտ է անընդհատ խառնել ուտեստի պարունակությունը։

4. Սպասեք, որ խմորը սառչի և ձեռքերով հունցեք։ Պետք է ստանալ սպիտակ առաձգական և փափուկ խմոր։ Կրկին դրեք ուտեստի մեջ, ծածկեք և թողեք 15 րոպե մնա։

5. Մաքրել ծովախեցգետինները, հեռացնել փորային և մեջքի երակները և պոչը: Ծովախեցգետինները բաժանել երկու մասի։ Ծովախեցգետնի մի մասը մանր կտրատել, իսկ մյուս մասը մանր կտրատել մինչև աղացած:

6. Կանաչ սոխը օղակների մեջ կտրատել։ Մի ամանի մեջ ավելացնել ծովախեցգետինն ու աղացած միսը, չոր հավի արգանակը, սոխը, աղը, սպիտակ շաքարը, քնջութի յուղը, Շաոքսինգի գինին և աղացած սև պղպեղը։ Խառնել ամեն ինչ: Ավելացնել երկու ճաշի գդալ կոճապղպեղի ջուր և նորից խառնել ամեն ինչ։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ավելի շատ կոճապղպեղի ջուր: Պելմենի միջուկը դնել սառնարանում 20 րոպե մարինացնելու համար։

7. Մինչ միջուկը թթու է, խնամեք խմորը։ Բաժանեք այն 4 մասի։ Յուրաքանչյուր մասը գլորում ենք 4 սանտիմետր տրամագծով դրոշակի մեջ։ Յուրաքանչյուր դրոշակ կտրեք կտորների մոտ 3 սանտիմետր հաստությամբ:

8. Խմորի կտորներ գրտնակելգրտնակ՝ 2 միլիմետր հաստությամբ և 8 սանտիմետր տրամագծով կլոր տորթ պատրաստելու համար։

9. Տորթի կենտրոնում լցնել մոտ մեկ թեյի գդալ միջուկ։ Պելմենի պատրաստեք։

10. Պելմենիները դնել շոգեխաշած ամանի մեջ։ Շոգեխաշած պելմենիները կարող են կպչել թավայի վրա: Խուսափելու համար ճաշատեսակը շարեք հազարի տերևներով կամ մաքուր բամբակյա կտորով։

11. Մուլտիօջախի ամանի մեջ լցնել 300 մլ եռման ջուր։ Պելմենին եփել 5 րոպե։

Մատուցեք չինական պելմենի թաթախման սոուսով կամ սովորական սոյայի սոուսով:

Փակվում է

Անկախ նրանից, թե ինչպիսի պելմենի եք նախընտրում պատրաստել՝ չինական թե ավանդական ռուսերեն, արդյունքում ստանում եք բուրավետ և շատ ախորժելի ուտեստ։ Ի դեպ, ամենևին էլ պարտադիր չէ եփելուց անմիջապես առաջ պելմենիներ քանդակել։ Բավական է միայն պատրաստել պատրաստուկը և սառեցնել արտադրանքը, այնպես որ դուք միշտ հնարավորություն կունենաք սնվել արագ և գոհացուցիչ։