Հայկական կոնյակները վերադառնում են

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Հնագույն լեգենդներն ասում են, որ Հայաստանը գինեգործության ծննդավայրն է։ Դրանցից մեկի համաձայն՝ համաշխարհային ջրհեղեղից հետո Նոյը բնակություն է հաստատել Արարատի ստորոտում, որի լանջերին խաղող է ցանել, աճեցրել և դրանից հետո հյութ ստացել։ Լեգենդը մնում է գեղեցիկ լեգենդ, և այս մշակաբույսի մշակումը Հայաստանում երեքուկես հազարամյակ է սկսվում։

Հայկական կոնյակների ստեղծման պատմությունը շատ ավելի կարճ է, բայց ոչ պակաս հետաքրքիր։ Այս ազնիվ ըմպելիքի արտադրության առաջին գործարանի բացումը կապված է տեղի վաճառական Նարսես Թաիրյանի անվան հետ։ Հենց նա է առաջինը որոշել այն արտադրել Հայաստանում ֆրանսիական տեխնոլոգիայով և անվանել «Fin Champagne»: 1889 թվականին Թաիրյանը գործարանը վաճառեց ռուս արդյունաբերողներին՝ շուստովներին։ Իսկ արդեն լայն զարգացած արտադրություն ունեն։ Մինչեւ 1914 թվականը երկրում կառուցվել էր 15 նման գործարան։ «Շուստովսկի» ըմպելիքը հայտնի դարձավ ոչ միայն Ռուսաստանում, այն կարելի էր գնել նաև արտասահմանում։ Հայկական կոնյակները բազմիցս մրցանակների են արժանացել տարբեր ցուցահանդեսներում։

Դառնում

Հեղափոխական բոլոր ցնցումներից և հիմնադրումից հետոԽորհրդային իշխանության կոնյակի արտադրությունը Անդրկովկասը շարունակվեց։ Գործարանների սեփականատերն այժմ միայն պետությունն էր։ Հայկական կոնյակներն էլ ավելի հայտնի դարձան, դրանք արտահանվեցին աշխարհի շատ երկրներ։ Խմիչքի որակը բարձր մակարդակի վրա էր: Դա է վկայում այն, որ Ուինսթոն Չերչիլը հայկական կոնյակի մեծ երկրպագու էր, և նա արդեն գիտեր, թե ինչպես հասկանալ էլիտար ալկոհոլային խմիչքները։

Ֆրանսիացի փրկարարներ

Անկախության առաջին տարիներին, չնայած դժվարություններին, Հայաստանում չդադարեցվեց կոնյակի արտադրությունը։ Իսկ 1998-ին Ֆրանսիայից «Պեռնո-Ռիկար» ընկերությունը գնեց Երեւանի կոնյակի գործարանը, որն էլ, փաստորեն, փրկեց այն։ Խորհրդանշական է, որ օգնություն են եկել ֆրանսիացի գինեգործներից՝ այս ըմպելիքի հիմնադիրներից։ Ի դեպ, նրանց կարծիքով, հայկական կոնյակներն այդպես չպետք է կոչվեն։ Այս հպարտ անունը կարող է կրել միայն Կոնյակի նահանգում արտադրված ապրանքը։

Սակայն հայաստանյան կոնյակը դեռ պահպանում է իր արդեն ավանդական անվանումը։ Կոնյակի արտադրանքի գրեթե 80%-ը մատակարարվում է Ռուսաստան, որտեղ հայկական կոնյակները բարձր են գնահատվում։ Գիտակցելով դա՝ գործարանների տերերը շատ չեն պնդում անվանափոխության վրա. շահույթ ստանալը դեռ ավելի կարևոր է։

Ինչից են դրանք պատրաստված

Նրա արտադրության համար օգտագործվում է խաղողի վեց տեսակ։ Դրանցից հինգն աճում են հայկական հողերում.

• Գարան;
• Մսխալի;
• Dmak;
• Կանգուն;
• Ոսկեհատ.

Վրաստանից ներկրվում է ևս մեկ տեսակ՝ Ռկացիտելին։ Խուսափելկեղծիքներ, ընդունվել են ստանդարտներ, որոնց համաձայն հայկական կոնյակ կարելի է համարել միայն Հայաստանի տարածքում աճեցված և այստեղ շշալցված խաղողից պատրաստված խմիչքը։

Կոնյակի ապրանքանիշեր

Բոլոր հայկական կոնյակի արտադրատեսակները բաժանվում են երեք խմբի՝ կախված ազդեցության տեւողությունից։ Առաջինը ներառում է սովորական խմիչքներ, որոնց հնեցման ժամկետը առնվազն երեք տարի է։ Երկրորդ խումբը բաղկացած է վինտաժային կոնյակներից։ Նրանց նվազագույն տարիքը վեց տարեկան է, դրանք պետք է հնեցվեն միայն կաղնե տակառներում։ Այսօր ամենահայտնին Երևանում արտադրվող հայկական «Արարատ» կոնյակն է։ Երրորդ խումբը կոլեկցիոն է։ Նրանցից ամենափոքրը ինը տարեկան է։