Հայկական աղցան. Հայկական աղցաններ. բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Հայկական խոհանոցը հայտնի է ամբողջ աշխարհում։ Ուտեստները համեմված են օրիգինալ տաք համեմունքներով, խոտաբույսերով և համեմունքներով։ Յուրահատուկ ծաղկեփնջի շնորհիվ ստացվում են շատ համեղ հայկական աղցաններ։ Նրանց բաղադրատոմսերը պարզ են, արագ և օրիգինալ: Հոդվածում կգտնեք ամենահայտնի ուտեստներից մի քանիսը, որոնք նախընտրում են Հայաստանում։ Այս հայկական աղցանները նույնպես պատրաստվում են Ամանորին, միայն թե դրանք էլ ավելի նրբաճաշակ ու օրիգինալ են զարդարված։

Ավելուկով և ընկույզով աղցան

Հայկական այս աղցանը ոչ միայն առողջարար է, այլև համեղ։ Այն պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ են ապրանքներ՝

1. Ավելուկ չորացրած – 100գ
2. 1 մեծ սոխի գլուխ
3. Ընկույզ (կարելի է փոխարինել պնդուկով) - 100 գ.
4. Բուսական յուղ - 1,5 ճ.գ. լ.
5. Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Ավելուկը նախ ողողում ենք հոսող ջրի տակ և դնում եռման՝ ջուրը աղացնելուց հետո։ Այնուհետև դրեք թղթե սրբիչների վրա, որպեսզի ջուրը չորանա: Այդ ընթացքում սոխը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ և տապակել մինչև կիսաթափանցիկ դառնալը։ Այնուհետեւ նույն թավայի մեջ ավելացնում ենք ավելուկը։ Շարունակեք տապակել ամեն ինչ միասին մոտ 9 րոպե։

Ընկույզը պետք է մաքրել, թրջել սառը ջրով և հեռացնել ավելորդ թաղանթը։ Այժմ մանր կտրատել և ավելացնել նույն թավայի մեջ, որտեղ գտնվում է ավելուկը։ Բոլորը միասին հետագայում տապակել երեք րոպե: Անընդհատ հարում ենք, որ ավելուկը, սոխը, ընկույզը չայրվեն։ Այժմ դրեք աղցանների ամանի մեջ, սառը: Հայկական աղցան ավելուկով և ընկույզով պատրաստ է։ Այժմ դուք կարող եք ապահով մատուցել այն սեղանին:

Հավով աղցան

Հայկական այս ուտեստը շատերի կողմից սիրված է բաղադրիչների հրաշալի համադրությամբ։ Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է՝

1. Հավի ֆիլե - 1 հատ.
2. Շամպինիոններ - 1 բաժակ.
3. Պահածոյացված արքայախնձոր – 200 գր.
4. 2 փոքր սոխ
5. Շաքարավազ - 30 գր.
6. Քացախ և մայոնեզ ըստ ճաշակի.

Հայկական աղցան պատրաստելու համար նախ կրծքագեղձը եռացրեք, շամպինիոնները խորանարդի կտրատեք, իսկ սոխը կես օղակների կտրատեք։ Քացախը ջրով նոսրացրեք (1։1), ավելացրեք շաքարավազը և նույն տարայի մեջ լցրեք սոխը։ Մինչ այն մարինացվում է, տապակել սունկը։

Աղցանամանի մեջ կտրատում ենք հովացած կրծքամիսը, սունկը, արքայախնձորը։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, նույն տարայի մեջ դնել քամած թթու սոխը։ Այժմ ավելացրեք մայոնեզը ըստ ճաշակի և նրբորեն խառնեք: Աղցանը պատրաստ է ուտելու։

Բանջարեղենային աղցան ցորենի ձավարով

Բուլղուրը ցորենի ձավար է, որը ոչ միայն ունի օգտակար հատկություններ, այլև սննդարար է և համեղ։ Եռացնել այն տոպրակի մեջ և ավելացնել բուսայուղ, որպեսզի շիլան փխրուն լինի։ Մոտավորապես 200 գ մեկ մատուցման համար

Հացահատիկին ավելացրեք լոլիկեւ վարունգ 50-ական գ, կտրատած անանուխ, մոտ 2 ճ.գ. (գուցե ավելին), կծու պղպեղ - 10 գ, մի փոքր փունջ կանաչ սոխ, մի քիչ կիլանտրո, 5 գ կիտրոնի հյութ, աղ, պղպեղ և լցնել ձիթապտղի յուղ (10 գրամ):

Հայկական աղցան բլղուրով նրբորեն խառնեք, դարձրեք օրիգինալ և գեղեցիկ ձևավորում։ Այժմ դուք կարող եք ծառայել: Այս ուտեստն ուտում են սառը վիճակում։

Հայկական դասական բանջարեղենային աղցան

Այս ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ են ապրանքներ՝

1. Խոշոր սմբուկ - 1 հատ.
2. Լոլիկ - 150գ
3. Քաղցր պղպեղ - 100գ
4. Սխտոր - 2-3 հատ
5. Արևածաղկի ձեթ - 30 գ.
6. Քացախ - 5գ
7. Աղ, պղպեղ, խոտաբույսեր և այլ համեմունքներ ըստ ճաշակի։

Աղցան պատրաստելը սմբուկը նախապես թխել, հովացնել, կեղևազատել և մանր կտրատել։ Սխտորը քսում ենք մանր քերիչով և լցնում սմբուկով աղցանամանի մեջ։ Լոլիկն ու պղպեղը կտրատել փոքր շերտերով։ Ավելացնել դրանք սմբուկի և սխտորի մեջ։

Հիմա պատրաստեք սոուսը՝ ձեթը խառնել քացախի հետ, ավելացնել մանր կտրատած կիլանտրոն, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Այս սոուսը լցնել աղցանի վրա և խառնել։ Մատուցելուց առաջ այն պետք է թրմել առնվազն մեկ ժամ։ Այնուհետև կարող եք սեղանին մատուցել պատրաստի հայկական աղցան։ Այն ոչ միայն համեղ է ստացվել, այլև սննդարար։

Օգտակար խորհուրդներ

Շատ ախորժելի և առողջարար գրեթե բոլոր հայկական աղցանները։ Նրանց բաղադրատոմսերը շատ պարզ են, արագ, համեղ և օրիգինալ։ Այնուամենայնիվ, այնտեղմի քանի գաղտնիք, որոնք ճաշատեսակներն ավելի կծու են դարձնում։

Հայաստանում գրեթե ցանկացած ուտեստի հիմնական բաղադրիչներն են ռեհանը, ավելուկը և կիլանտրոն: Այս խոտաբույսերը մեր երկրում քիչ պահանջարկ ունեն, բայց ապարդյուն։ Իրոք, նրանց շնորհիվ խոհարարական գլուխգործոցները ցայտում են ուղղակի շունչը կտրող բույրեր և բացում ախորժակը: Նույնը վերաբերում է աղցաններին։

Ընկույզը ևս մեկ անփոխարինելի բաղադրիչ է: Առանց դրանց դժվար է պատկերացնել հայկական խոհանոցի աղցանները։ Նրանք համեմում են ցանկացած ուտեստ։

Մանդակը (բուսական քրիզանթեմ) ունի յուրահատուկ հոտ։ Սակայն այս խոտաբույսի շնորհիվ ուտեստները հետաքրքիր համ են ստանում։ Մանդակը ոչ միայն ավելացնում են սննդին, այլև զարդարում են սննդի ափսեներով։