Հայկական ո՞ր գինին է արժանի ուշադրության. Հայկական նռան գինի. գին, ակնարկներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Գինին հրաշալի ոգելից խմիչք է, որը պատրաստվում է խաղողի հյութի խմորմամբ: Եվ որքան հսկայական է խաղողի սորտերի գունապնակը, նույնքան նուրբ սորտերի գինի գինեգործները ներկայացնում են այս հրաշալի ըմպելիքի իսկական գիտակներին: Աշխարհի տարբեր ծայրերում ամեն օր արևով և խաղողի բույրով լի բաժակներ են չորանում։

Բացի հիանալի համից, գինին նաև կարևոր բաղադրիչ է, որը դրականորեն է ազդում նյութափոխանակության վրա (եթե իհարկե ընդունվում է ողջամտության սահմաններում): Այժմ շուկան ներկայացված է մեծ թվով արտադրողների և գինի մատակարարող երկրների կողմից։ Բոլոր ապրանքների գինը բավականին ժողովրդավարական է, և գնորդը կարող է խմիչք ընտրել՝ ելնելով իր համային նախասիրություններից։ Բուլղարական, ֆրանսիական, չիլիական, իսպանական գինիները գտնվում են սուպերմարկետների դարակներում։ Բայց ես կցանկանայի ձեզ պատմել մեզ շատ ավելի մոտ ստեղծված սորտերի մասին: Սա Հայաստանի մեղքն է..

Արարատ լեռան վրա…

Հայաստանում արտադրված գինիները հիանալի կլիմայական և բնական հատուկ գործոնների շնորհիվ խմիչքում ստանում են շաքարի բարձր տոկոս, որը տալիս է բավականին բարձր ալկոհոլային պարունակություն և, հետևաբար, հարմար է կիսադեսերտ և թունդ պատրաստելու համար։ խմիչքներ. Սա հայկական գինիներին յուրահատուկ է դարձնում։

Խաղողի շատ տեսակներ կարող եք գտնել միայն այնտեղ՝ «մխալի», «արենի», «ոսևաթ»: Բնությունն ինքն է Հայաստանը դարձրել գինեգործության երկիր։ Արարատի ստորոտում Նոյի տնկած որթատունկի հիշատակումը դեռևս Աստվածաշնչում է։ Նույնիսկ մ.թ.ա 4-րդ դարից առաջ։ ե., հունական զորքերի կողմից Նաիրի (պետություն, որը գտնվում է ժամանակակից Հայաստանի տարածքում) ներխուժման ժամանակ գինի էին խմում հատուկ անոթներում՝ կարասներում պահվող տներում։ Հայաստանի տարբեր շրջաններում հնագիտական աշխատանքների ընթացքում գինեգործության բազմաթիվ վկայություններ են հայտնաբերվել, մասնավորապես, Թեյշեբաինի ամրոցում հայտնաբերվել է 480 կարատ գինիով պահոց։ Շատ ավելի ուշ վաճառականները զենքի և ձիերի հետ հայկական գինի են մատակարարել Լիտվայի Մեծ Դքսությանը։ Սա չի՞ խոսում հայկական գինեգործության անփոփոխ ավանդույթների մասին։

XX դար

Նրանք, ովքեր Խորհրդային Միության տարիներին այցելել են Հայաստան, միշտ իրենց հարազատներին ու ընկերներին նվեր էին բերում հայկական ամենաընտիր գինին։ Խմիչքի մասին ակնարկները արագորեն տարածվեցին ամբողջ երկրում: Վառ արևոտ բույրով և նուրբ համով հրաշալի գինին պահանջված էր ամբողջ հսկայական նահանգում: Խաղողի եզակի սորտերից պատրաստված գինիները կրում էին այն տեսակների անունները, որոնցից աճեցվել են՝ Մսխալի, Ոսկեվատ։

Հայ գինեգործների առասպելական ստեղծագործություններից է կարմիր «Ներկառատ» գինին, որը, ըստ որոշ լեգենդների, պատրաստվում է Արարատի լանջերին Նոյի տնկած խաղողի տեսակներից։ Դե, իհարկե, հնարավոր չէ նաև չնշել գինեգործների լավագույն ստեղծագործություններից մեկը։ Սա Արենին է։ Սրա համն ու բույրըԽաղողի արվեստի գլուխգործոցը երկար ժամանակ մնացել է նրանց մոտ, ովքեր բախտ են ունեցել համտեսել այս ըմպելիքը։

20-րդ դարի 80-ականների կեսերին Հայաստանում տարեկան վերամշակվում էր մոտ 210 հազար տոննա խաղող։ Խորհրդային Միությունում այդ ժամանակ արտադրվող կոնյակի գրեթե մեկ քառորդը գալիս էր Հայաստանից, գինու բաժինը կազմում էր մոտ 5%..

Ամենը կիրճում

Հայկական գինեգործության կենտրոնը 20-րդ դարավերջին կենտրոնացած էր Արարատ տրեստում։ Այնտեղ՝ կիրճում, կա գինեգործության թանգարան, որի հավաքածուն ավելի քան երեք հազար տարբեր տեսակի գինի է։ Որոշ սորտեր հնանում են մի քանի դարով։ Աշխարհում կան ևս երկու նմանատիպ պահեստարաններ՝ Ֆրանսիայում և Իտալիայում։ Այն, ինչ գրեթե անփոփոխ է մնացել վերջին երեք հազարամյակների ընթացքում, ինքնին արտադրական գործընթացն է: Գինեգործարաններում ամեն ինչ դեռ պահվում է կաղնե տակառներում, իսկ տնային գինեգործները, ինչպես նախկինում, օգտագործում են կարասներ՝ գինին պահելու համար: Հայկական գինին արտադրվում է բոլոր ավանդույթների խնամքով։

Կոնյակ պարոն

Իհարկե, գինեգործության նման զարգացումով պետք է հայտնվեր գինու սպիրտը, իսկ արդյունքում՝ կոնյակը։ Հայկական կոնյակների ամենաբարձր որակը բազմիցս նշվել է միջազգային ցուցահանդեսներում և մինչ օրս այն բարձր դիրքեր է զբաղեցնում միջազգային կատալոգներում։

Հայաստանի նման հարուստ և բերրի տարածաշրջանում, բազմաթիվ մրգերով ու համեմունքներով, բնակիչներն իրենք են արտադրում գինիների հսկայական տեսականի: Ֆավորիտներից է տեխնոլոգիայի խստագույն պահպանմամբ արտադրված նուռը։ Այս աղանդերային հայկական գինին հրաշալի էհամակցված բազմաթիվ քաղցրավենիքների հետ, որոնք հարուստ են հայկական խոհանոցով։ Գերազանց սննդի և տեղական գինեգործների ոչ պակաս շքեղ ստեղծագործությունների զարմանալի միավորումը անտարբեր չի թողնի ոչ մի գուրմայի։

Նռնակներ ճիշտ

Նռան գինին աստիճանաբար դառնում է ժողովրդականություն ոչ միայն բուն Հայաստանում, այլև նրա սահմաններից դուրս։ Այս խմիչքի ժողովրդականությունը մեծացել է այն բանից հետո, երբ այն մեծ աղմուկ բարձրացրեց Բեյրութի խոհարարական փառատոններից մեկում: Ուրախ եմ, որ հայկական նռան գինին միջազգային շուկայում նոր թռիչք է ապրում։

Ի դեպ, շատ մասնագետների կարծիքով, նռան գինու մեջ հակաօքսիդանտների քանակն ավելի շատ է, քան կարմիր խաղողի գինին։ Լինոլենաթթուն, որը պարունակվում է նռան հատիկների մեջ, արգելակում է քաղցկեղ առաջացնող նյութերի ակտիվությունը։ Այն նաև կանխում է օրգանիզմի վաղաժամ ծերացումը։ Նռան գինու համը քաղցր է և միևնույն ժամանակ թթու, այս ըմպելիքի շեշտադրումը, անկասկած, կարելի է անվանել երկար հաճելի ընկույզային համ՝ բալի և ծխախոտի թեթև նոտաներով: Նրան հատկապես լավ են ընդունում սիրողականները։

Նույնիսկ խտության մեջ նռան գինին ավելի մեծ խտություն և խտություն ունի։ Որպեսզի ծաղկեփունջն ամբողջությամբ բացվի, փորձագետները խորհուրդ են տալիս գինին սառեցնել մինչև 12-14 ° C: Նրանք, ովքեր փորձել են այս ըմպելիքը, խոսում են նրա վառ ու անսովոր համի մասին։ Քաղցրությունն ամենևին էլ օշարակ չէ, բայց համապատասխանում է բարձրորակ նռան հյութին։

Աճելու տեղ կա

Նռան գինու ժողովրդականությունն աճում է ոչ միայն արտասահմանում, այլև Ռուսաստանում։ Մինչև այսհիանալի ըմպելիքը չի կարող մրցել ավանդական խաղողի գինու հետ, սակայն նրա երկրպագուների թիվը անընդհատ աճում է։ Գնալով ավելի շատ գնորդներ են նախընտրում նռան գինու այնպիսի տեսակներ, ինչպիսիք են Ֆրանսը կամ Հայաստանը։ Եվ ամեն օր դուք կարող եք գնել հիանալի նռան գինի ամբողջ Ռուսաստանում նոր վաճառքի կետերում: Այս խմիչքի մեկ շշի գինը բավականին ժողովրդավարական է և շատ չի տարբերվում հայկական մյուս գինիներից։ Ըմպելիքի մասին ակնարկները զարմանալիորեն միահամուռ են հիացմունքով: Հայկական նռան գինին, որի մեկ շշի արժեքը մոտ 500 ռուբլի է, չի հարվածի ձեր դրամապանակին, այլ ոչ միայն հաճելի հետհամ կթողնի։