Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս՝ Կիևյան կոտլետներ (խոհարարության մի քանի տարբերակ)

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Այս ուտեստը շատ ժամանակատար է պատրաստելը և մեծ ջանք ու ժամանակ է պահանջում։ Բայց հավատացեք ինձ, դա արժե այն: Ինչպես պատրաստել այս ուտեստը, ցույց կտա քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը: Կիևյան կոտլետները հյութալի են ստացվում, և ինչ համ է գալիս դրանցից: Այսպիսով, եկեք սկսենք:

Ոսկորային կոտլետներ (դասական)

Հիմնական բաղադրիչներ՝

- կարագ (երկու հարյուր գրամ);

- երկու հավ;

- կաթ (երկու հարյուր միլիլիտր);

- ալյուր (չորս ճաշի գդալ);

- երեք հավի ձու;

- պաքսիմատ (երկու հարյուր գրամ);

- սև պղպեղ (մեկ թեյի գդալ);

- մաղադանոս (փունջ);

- բուսական յուղ (երկու հարյուր գրամ).

Խոհանոցային պարագաներ՝

-տախտակ;

- հարել;

- մուրճ;

- գունդ;

- երկու ճաշի գդալ;

- ցելոֆանային թաղանթ;

- ափսեներ (հինգ կտոր);

- ծանր հատակով կաթսա:

Հավի կտրատում

Կոտլետ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է միայն ֆիլե։ Մնացածը կարող եք օգտագործել ձեր հայեցողությամբ: Այսպիսով,հավը մանրակրկիտ լվացեք։ Չորացնել խոհանոցային սրբիչով։ Հեռացրեք մաշկը: Վերցրեք կտրող տախտակ և պառկեցրեք թռչունին մեջքով դեպի ներքեւ: Նախ, կտրեք խոզապուխտները երկու կողմից: Այնուհետև պարանոցով կտրեք ողնաշարը: Զգուշորեն կտրեք կրծքի ոսկորը: Այժմ պատրաստվե՛ք. ոսկերչական աշխատանքները սպասում են ձեզ։ Միսը կտրեք թեւերի վրա, որպեսզի «մերկ» ոսկորը մնա։ Այն պետք է ոսկորին ֆիլե լինի։ Ապա առանձնացրեք այսպես կոչված խոշոր ֆիլեները փոքրերից։ Դուք կարող եք դա անել առանց դանակի, այն հեշտությամբ դուրս է գալիս: Ստացվեց երկու կտոր կուրծք.

Մեծ ֆիլեն փաթաթեք կպչուն թաղանթի մեջ: Մեղմորեն ծեծեք մուրճով, ավելի լավ է սկսել կենտրոնից և աստիճանաբար շարժվել դեպի ծայրերը: Համոզվեք, որ օգտագործեք ժապավենը: Անհրաժեշտ է, որպեսզի միսը չկպչի մուրճին։ Մի ծեծեք այն տեղը, որտեղ գտնվում է թևի կոճղը, հակառակ դեպքում ոսկորը կընկնի ֆիլեից: Բայց դուք չպետք է այն ամբողջովին չկոտրեք, քանի որ չեք կարողանա ամուր փաթաթել կոտլետը։ Այսպիսով, զգույշ եղեք այս վայրի հետ: Այնուհետև մեծ ֆիլեն դնել ափսեի մեջ և անցնել փոքրին։ Նաև փաթեթավորեք այն թաղանթով և կտրեք այն։

Այժմ սկսեք պատրաստել հավ Կիև։

Խոհարարության բաղադրատոմս

Հարած կուրծքը դնել հարթ ափսեի վրա։ Շաղ տալ պղպեղով ըստ ճաշակի և մի քիչ աղ: Առայժմ թողեք հավի միսը և սկսեք պատրաստել միջուկը։

Մաղադանոսը մանր կտրատել։ Կարագը հանում ենք սառնարանից, որ փափկի։ Այնուհետեւ վերցրեք մի գունդ: Մաղադանոսը խառնել աղի և հալած կարագի հետ։ Վերցրեք երկու ճաշի գդալ և դրանցով փոքր օվալներ կազմեք։ Փաթաթել փայլաթիթեղի մեջլցոնում և հինգ րոպեով դնում սառցարանը։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի նավթը կարծրանա և ժամանակից շուտ չհալվի։ Այդ ընթացքում հարում ենք ձվերը կաթի հետ հարումով։ Պատրաստի պաքսիմատը լցնել հարթ ափսեի մեջ։ Դուք կարող եք դրանք պատրաստել ինքներդ: Դա անելու համար ջեռոցում սպիտակ հաց թխեք։ Հետո թողնում ենք, որ սառչի։ Դրեք ամուր տոպրակի մեջ և մուրճով տրորեք մինչև փշրանքները կամ մանրացրեք սուրճի սրճաղացով։ Վերցրեք ևս մեկ ափսե և վրան ալյուր ավելացրեք։ Հեռացրեք ձեթը և սկսեք կոտլետներ պատրաստել։

Սառեցված միջուկը դնել մեծ ֆիլեի մեջտեղում։

Այնուհետև ծածկեք ամեն ինչ մանրով: Նրա եզրերն ուղղում են, որպեսզի յուղն ամբողջությամբ ծածկվի ֆիլեով։ Փաթեթը ամուր փաթաթեք։ Այնուհետև թաթախեք ձվի մեջ, բոլոր կողմերից գրտնակեք ալյուրի մեջ և նորից ձվի մեջ, իսկ վերջում՝ փխրեցուցիչի մեջ։ Պատրաստեք մնացած կոտլետները, ինչպես նկարագրված է վերևում։ Այնուհետև բուսայուղը լցնել կաթսայի կամ թավայի մեջ։ Տապակել կոլոլակները բարձր ջերմության վրա մոտ հինգ րոպե: Համոզվեք, որ ձեթը ծածկում է կոտլետները, հակառակ դեպքում դրանք ամբողջությամբ չեք տապակվի։ Այնուհետև կոտլետները դնել թխման թերթիկի վրա և դնել ջեռոցը 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Տասը րոպե հետո հանեք։ Ամեն ինչ պատրաստ է:

Այսպիսի տեսք ունի կիևյան կոտլետը.

Լուսանկարն, իհարկե, չի կարող փոխանցել բուրավետ հոտը։ Նման ճաշատեսակի ֆիլեը հյութեղ և նուրբ է ստացվում՝ այն պարզապես հալչում է բերանում։

Կիևյան կոտլետներ (պարզեցված տարբերակ)

Հիմնական բաղադրիչներ՝

- հավի ձու (երկու կտոր);

-հացի փշրանքներ (հարյուր գրամ);

- հավի կրծքամիս (չորս կտոր);

- կարագ (հարյուր գրամ);

- ալյուր (կես բաժակ);

- սամիթ;

- սխտոր (երկու պճեղ);

- պղպեղ;

- բուսական յուղ (երկու հարյուր գրամ).

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Եփեք Կիևյան կոտլետները գնված ֆիլեից՝ արդեն կտրատած։ Լվացեք կրծքերը, ծածկեք պոլիէթիլենային թաղանթով։ Լավ ծեծել: Աղ եւ պղպեղ. Սխտորն ու սամիթը մանր կտրատել։ Փափկած կարագը խառնել նախորդ բաղադրիչների հետ ամանի մեջ։ Միջուկը դնել հարած ֆիլեի վրա։ Միսը փաթաթեք և կարկանդակներ ձևավորեք։ Պատրաստեք երեք ափսե. Առաջինի մեջ ալյուր լցնել, երկրորդի մեջ լցնել երկու հարած ձու, երրորդի մեջ լցնել կրեկեր։ Կոտլետները լավ գրտնակել ալյուրի մեջ, ապա ձվի և պաքսիմատի մեջ։ Տապակել դրանք խորը ճարպի մեջ կամ խորը տապակի մեջ՝ ավելացնելով մեծ քանակությամբ ձեթ։ Ցանկալի է, որ թավան լինի խորը և հաստ հատակով։ Յուղը պետք է լավ տաքացվի։ Կոտլետները յուրաքանչյուր կողմից տապակել հինգ րոպե։ Համոզվեք, որ փորձեք ճաշատեսակի այս տարբերակը՝ օգտագործելով նշված պարզեցված քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը: Միաժամանակ կիևյան կոտլետները ոչ պակաս համեղ են ստացվում։

Ինչպես ուտել այս ուտեստը

Զգույշ եղեք կոտլետները կտրելիս, քանի որ դրանք ներսում տաք հեղուկ յուղ են պարունակում: Երբ փորձում եք կտրել կոտլետը, այն կարող է ցողել սփռոցի վրա կամ, ամենավատը, ձեր հագուստի վրա։ Նման միջադեպը կանխելու համար անպայման վերցրեք պատառաքաղը և ծակեք կոտլետը, որպեսզի յուղը դուրս հոսի։ Դրանից հետո դուք կարող եք ապահով ուտել այս ուտեստը։

Ի՞նչ կողմնակի ուտեստ կարելի է մատուցել հավի Կիևի հետ։ Օրինակ, կարտոֆիլի պյուրե, կտրատած թարմ բանջարեղեն, մակարոնեղեն, հնդկաձավար, բրինձ: Այս ուտեստը պատրաստելու համար պարտադիր չէ պրոֆեսիոնալ խոհարար լինել: Պարզապես գնեք անհրաժեշտ ապրանքները, ուշադիր ուսումնասիրեք քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը։

Կիևյան կոտլետներ՝ այն ուտեստներից, որը դուր կգա բոլորին, դուր կգա իր ընտանիքին և ընկերներին։ Բարի ախորժակ: