Աղցան գրառման մեջ։ Պահքի աղցաններ տոնական սեղանին. բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Աղցան պահքի մեջ բավականին խնդրահարույց է. Ի վերջո, նման ժամանակահատվածում խստիվ արգելվում է օգտագործել կենդանական ծագման ցանկացած ապրանք։ Այդ իսկ պատճառով տնային տնտեսուհիներին ստիպում են ճաշատեսակներ պատրաստել առանց ձվի, մսի, թթվասերի և մայոնեզի։

Խոհարարության մասնագետների մեծամասնությունն ասում է, որ տոնական սեղանի վրա անյուղ աղցանները կարող են շատ ավելի համեղ լինել, քան դասական եղանակով պատրաստվածները։ Սրանում տնային տնտեսուհիներին համոզելու համար նրանք առաջարկում են դիտարկել մի քանի բաղադրատոմս և անպայման կիրառել դրանք:

Պահքի աղցաններ. քայլ առ քայլ պատրաստման բաղադրատոմսեր

Ամենահեշտ և արագ պատրաստվող ոչ յուղոտ աղցանը «Վիտամին» կոչվող ուտեստն է։ Տանը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է միայն թարմ բանջարեղեն և մի փոքր ջանք։ Բայց առաջին հերթին առաջինը:

Այսպիսով, գրառման մեջ աղցան պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է՝

• սպիտակ կաղամբ - ½ միջին պատառաքաղ (ցանկալի է թարմ բանջարեղեն);
• գազարի առավելագույն հյութեղությունը թարմ - 1 մեծ կամ 2 միջին;
• միջին չափի սեղանի աղ - ավելացրեք ձեր հայեցողությամբ (մոտ 1/3 աղանդերի գդալ);
• փոքր սպիտակ շաքարավազ - աղանդերի գդալ;
• արևածաղկի ձեթ - 3 մեծ գդալ (առանց համի):

Պատրաստում ապրանքներ

Պահքի ժամանակ վիտամինային աղցան պատրաստելուց առաջ պետք է պատրաստել բոլոր մթերքները։ Գազարն ու սպիտակ կաղամբը լավ լվանում ու մաքրվում են։ Դրանից հետո սկսում են մանրացնել դրանք։ Գազարը քսում են ամենափոքր քերիչով, իսկ կաղամբը կտրատում երկար ու բարակ շերտերով։

Խորտիկների պատրաստում

Իրականում պահքի աղցանները պատրաստվում են շատ արագ և հեշտությամբ։ Այդ իսկ պատճառով նման խորտիկները շատ տարածված են այս սուրբ ժամանակաշրջանում։

Վիտամինային ուտեստ պատրաստելու համար մեծ ու լայն տարայի մեջ լցրեք սպիտակ կաղամբը, ապա վրան ավելացրեք հյութալի գազար և կերակրի աղ։ Բոլոր մթերքները ձեռքերով երկար հունցվում են, որպեսզի վերջում բոլոր բանջարեղենները լիովին փափկի, և մեծ քանակությամբ հյութ դուրս գա։ Հաջորդը, աղցանը համեմվում է շաքարով և արևածաղկի ձեթով: Բոլոր բաղադրիչները գդալով խառնելով՝ ստացվում է շատ հյութեղ և առողջարար ուտեստ։

Ինչպե՞ս ներկայացնել տոնական ընթրիքին:

Վիտամինային պահքի աղցանները տոնական սեղանին պետք է ներկայացնել միայն թարմ պատրաստված։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ դրանք պատրաստվում են թարմ բանջարեղենի օգտագործմամբ, որոնք չեն հանդուրժում ջերմության երկար ազդեցությունը կամ սառնարանում: Կաղամբով և գազարով աղցանը լավ է ուտել տաք երկրորդ կամ առաջին ճաշատեսակի հետ։

Պատրաստեք ճակնդեղով աղցան գրառման մեջ

Իհարկե շատերը հիշում են, թե ինչպես մանկապարտեզում կամ դպրոցումճաշասենյակ մեզ մատուցեցին խաշած ճակնդեղի համեղ աղցան: Նման նախուտեստ լավ է նվիրել տոնական սեղանին՝ հատկապես մեծ պահքի ժամանակ։ Հարկ է նշել, որ դա արվում է բավականին հեշտ։

Ուրեմն ի՞նչ բաղադրիչներ են անհրաժեշտ պահքի համար աղցաններ պատրաստելու համար։ Նման ճաշատեսակների բաղադրատոմսերը կարող են ներառել բոլորովին այլ բաղադրիչներ: Beetroot խորտիկն ապահովում է օգտագործումը՝

• թարմ խոշոր գազար - 2 հատ;
• սպիտակ սոխ - 2 գլուխ;
• թարմ միջին ճակնդեղ - 3 պալար;
• սեղանի աղ - ըստ ցանկության;
• արևածաղկի ձեթ - ըստ ցանկության;
• ընկույզ - բուռ.

Վերամշակող բաղադրիչներ

Համեղ պասուց աղցանները պատրաստվում են շատ արագ և հեշտությամբ։ Բայց մինչ դրանց ձևավորմանն անցնելը, բոլոր բաղադրիչները պետք է մշակվեն։ Դրա համար թարմ բանջարեղենը լավ լվանում են։ Ճակնդեղները տեղադրում են եռացող ջրի մեջ, աղում և եփում մինչև ամբողջովին փափկի (մոտ 65 րոպե)։ Դրանից հետո այն սառչում են, մաքրում և քսում խոշոր քերիչով։ Մշակվում են նաև գազարն ու սոխը։ Սակայն դրանք ոչ թե եփում են, այլ տապակում թավայի մեջ։ Բանջարեղենը շարում ենք տաքացված ամանի մեջ, ավելացնում արևածաղկի ձեթը, այնուհետև եփում մինչև կարմրեն և ամբողջովին թափանցիկ:

Աղցանի ձևավորում

Պահքի աղցանը ձևավորվում է նույնքան հեշտ, որքան տանձի կեղևը: Խաշած ճակնդեղի վրա քսում ենք բանջարեղենի տապակած տապակածը ձեթի հետ, իսկ հետո համեմում կերակրի աղով։ Նաև համի և ավելի մեծ սննդային արժեքի համար բաղադրիչներին ավելացվում են նախապես լվացված և չորացրած ընկույզներ.մանրացված խոշոր փշրանքների մեջ: Բոլոր մթերքները խառնելուց հետո ստանում են բավականին հագեցնող և սննդարար աղցան, որը դրական է ազդում աղիների շարժունակության վրա և հագեցնում է օրգանիզմը վիտամիններով։

Տոնական սեղանի համար ճակնդեղի նախուտեստ

Բոլոր բանջարեղեններն ու ընկույզները խառնելուց հետո դրանք անմիջապես ներկայացվում են սեղանին։ Այս աղցանը հյուրերին կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։ Խորհուրդ է տրվում օգտագործել երկրորդ կամ առաջին տաք ուտեստի հետ միասին։ Չնայած որոշ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են նման նախուտեստ ուտել մի կտոր անյուղ հացի հետ միասին։

Պատրաստեք արտասովոր աղցան կաղամարով

Պահքի կաղամարով աղցան կծառայի որպես հիանալի զարդարանք ձեր սեղանի համար։ Չնայած ծովամթերքի օգտագործմանը՝ նման նախուտեստը պատրաստվում է շատ արագ։ Ավելին, դրա պատրաստման համար մեծ գումար չի պահանջվում։

Այսպիսով, նիհար կաղամարով աղցան պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է՝

• պատրաստի կաղամար յուղով, խանութում գնված - մոտ 100-150գ;
• չերի լոլիկ - մոտ 10 հատ;
• կանաչ հազար - 2 միջին փունջ;
• բուլղարական պղպեղ - 1 մեծ կտոր;
• կանաչ սոխ - մի քանի փետուր;
• միջին չափի կիտրոն - ½ միրգ;
• ձիթապտղի յուղ - մի քանի մեծ գդալ;
• թարմ մաղադանոս - օգտագործել ըստ ցանկության;
• սեղանի աղ - ավելացնել ըստ ճաշակի;
• նռան հատիկներ - օգտագործեք ձեր հայեցողությամբ (ճաշատեսակ զարդարելու համար);
• թարմ աղացած սև պղպեղ - օգտագործեք ըստ ցանկության:

Բաղադրիչների պատրաստում

Համեղ կաղամարով աղցան պատրաստելու համար բոլոր թարմ բանջարեղենները լավ լվանում են և մաքրվում ցողուններից և այլ անուտելի տարրերից: Դրանից հետո դրանք մանրացված են։ Չերի լոլիկը կիսով չափ կտրատում են, կանաչ հազարի տերևները՝ կտորների, մաղադանոսը դանակով կտրատում, իսկ քաղցր բուլղարական պղպեղը բարակ կես օղակներով։ Ինչ վերաբերում է կանաչ սոխին, ապա այն շատ մանր կտրատված է։

Ոչ միայն համեղ, այլև գեղեցիկ անյուղ աղցան պատրաստելու համար կաղամարները ձեթով պետք է կտրատել շատ բարակ օղակների։

Պատրաստում ենք սոուսը

Ինչպես գիտեք, Մեծ Պահքի ընթացքում արգելվում է ուտել կենդանական ծագման մթերքներ, այդ թվում՝ մայոնեզ և թթվասեր։ Այս առումով որոշեցինք կաղամարով աղցանը համեմել հատուկ սոուսով։ Դրա պատրաստման համար փոքրիկ ամանի մեջ խառնում են թարմ քամած կիտրոնի հյութը, ձիթապտղի յուղը, ինչպես նաև կերակրի աղն ու սև պղպեղը։ Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ հարում են պատառաքաղով։

Տոնական ծովամթերքի աղցանի ձևավորման գործընթացը

Սոուսը պատրաստ լինելուց և բոլոր բաղադրիչները մանրացնելուց հետո կարող եք սկսել խորտիկի ձևավորումը։ Դրա համար մեկ տարայի մեջ միացնում են չերի լոլիկը, ձեթի մեջ կաղամարները, բուլղարական պղպեղը, հազարի տերևները, սոխը և թարմ մաղադանոսը։ Բոլոր ապրանքները համեմված են թարմ պատրաստված սոուսով և լավ խառնվում են։

Տոնական սեղանի համար ծովամթերքի նախուտեստ մատուցելը

Բոլոր բաղադրիչները խառնելով և սոուսով համեմելով՝ ստանում եք շատ համեղ, սննդարար և գեղեցիկ աղցան։ Երեսարկման դուրսայն ապակե կամ բյուրեղյա ամանի մեջ, ուտեստը կարելի է ապահով կերպով մատուցել սեղանին: Բացի այդ, խորհուրդ է տրվում զարդարել այն նռան հատիկներով։

Ամփոփել

Ինչպես տեսնում եք, անյուղ աղցանները պատրաստվում են բավականին պարզ։ Ընդ որում, իրենց համային և սննդային արժեքներով նման ուտեստները ոչ մի կերպ չեն զիջում դասականներին։ Այս առումով դրանք կարելի է տանը պատրաստել ոչ միայն Մեծ Պահքի, այլ նաև այլ ժամանակներում։