Իտալական գինի. անուններ և ակնարկներ. Լավագույն իտալական գինիները

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Իտալական գինիները համարվում են աշխարհում ամենահայտնի և հեղինակավոր գինիները։ Նրանք ամենապահանջված հնգյակում են, քանի որ լավագույն գինեգործներից շատերը գտնվում են Իտալիայում: Այս երկիրը գինիների ամենամեծ արտադրողն է։ Իսկ դրա սպառումը կազմում է տարեկան մոտ 80 լիտր մեկ անձի համար, որն ամենաբարձրն է աշխարհում։

Տեղական կլիմայական պայմանները չափազանց բարենպաստ են խաղողի աճեցման համար, սա վերաբերում է բոլոր արևոտ Իտալիային՝ Ալպերի հյուսիսային մասից մինչև հարավային շրջաններ: Գինու ամենահայտնի շրջաններն են Տոսկանան, Վենետոն, Լիգուրիան, Աոստան, Լոմբարդիան և Պիեմոնտը:

Իտալական գինիները, որոնց անվանումները հաճախ համընկնում են խաղողի սորտի հետ, լինում են երկու տեսակի՝ կարմիր Rosso (Rosso) և սպիտակ Bianco (Bianco): Կարող եք ընտրել այնպիսի ըմպելիք, որն իդեալական է ցանկացած իրավիճակի համար։ Բացի այդ, այս գինիները հիանալի համադրվում են աշխարհի բոլոր խոհանոցների հետ:

Չոր կարմիր գինիներ. տրամադրությունը երաշխավորված է

Եթե պատրաստում եք ռոմանտիկ ժամադրություն կամ ջերմ ընտանեկան ընթրիք, ապա այս խմիչքներից որևէ մեկի ընտրությունը կհաղթի:Իտալական կարմիր չոր գինիները կհամապատասխանեն ցանկացած սեղանի և ցանկացած միջոցառման, նույնիսկ ամենաբարդ գիտակը կգտնի իր ծաղկեփունջը: Ստորև ներկայացված են ոգելից խմիչքների անունները և այն ուտեստները, որոնց հետ նրանք հիանալի կերպով համադրվում են։

Aglianico (Aglianico) - ունի նռան գույն և ընդգծված համ, ուժեղ բուրմունք: Լավ համադրվում է պիցցայի կամ տապակած գառան հետ:

Amarone-ն իտալական կարմիր գինի է, որն աչքի է ընկնում իր հարուստ համով և գույնով, սակայն այն շատ թթու չէ: Մատուցվում է արիշտա, պանիր կամ տավարի մսով։

Barbera (Barbera) - հարուստ վարդագույն գույն: Ունի միջին խտություն։ Այն սովորաբար մատուցվում է պիցցայի, տապակած տավարի կամ լազանայի հետ։

Valpolicella-ն իտալական կարմիր փրփրուն գինի է: Այն ունի ընդգծված և շատ հարուստ համ։ Հիանալի է մսային ուտեստների հետ՝ խոզի կոտլետներ, թռչնամիս կամ տավարի միս:

Gaglioppo (Gaglioppo) - գինու հարուստ գույն, որն ունի ալկոհոլի փոքր խտություն: Մատուցվում է տավարի մսով, մակարոնով և պիցցայով։ Այն նաև լավ է համադրվում ծովամթերքի հետ։

Dolcetto-ն իտալական գինի է՝ հնեցված հատապտուղներով և խոտաբույսերով: Լավ համադրվում է առաջին ուտեստների և լազանայի հետ: Այն մատուցվում է նաև էնչիլադաներով՝ եգիպտացորենի տորտիլյաներով։

Lagrein-ը հարուստ համով բորդո գույնի չոր գինի է։ Բարձր թթվայնության շնորհիվ այն իդեալական է մսային և ձկան ուտեստների համար։

Lambrusco-ն կարմիր չոր գինի է՝ արտահայտված հատապտղային համով և ուժեղ թթվայնությամբ: Դրա առանձնահատկությունըայն է, որ, կախված արտադրության տարուց, համը տատանվում է քաղցրից մինչև շատ քաղցր: Գինու այս տեսակները իդեալականորեն համակցված են ձկան ուտեստների համի հետ, իսկ ավելի քաղցրները լավ են համադրվում մրգային կտրվածքների հետ:

Malvasia Nera (Malvasia Nera) - ունի յուրահատուկ համ և շատ մուգ երանգ (գրեթե բորդո): Այն ունի սալորի և շոկոլադի համ և հիանալի համադրվում է տապակած խոզի մսի հետ։

Montepulciano-ն իտալական կարմիր գինի է՝ քաղցր համով, չափավոր թթվայնությամբ, բայց բավականին բարձր ալկոհոլի պարունակությամբ: Շատ լավ է լազանյայի, երշիկի, պանրի, պիցցայի հետ։

Nebbiolo-ն թունդ իտալական գինի է՝ սնկերի, վարդերի և տրյուֆելների ընդգծված բույրով: Nebbiolo բառը թարգմանվում է որպես «մառախուղ»; Գինին ստացել է իր անունը, քանի որ դրա պատրաստման համար օգտագործվող խաղողի տեսակը (նույն անունով) հասունանում է աշնանը, երբ ամբողջ տարածաշրջանը պատված է թանձր մառախուղով։ Ըմպելիքը համակցված է լոլիկի սոուս պարունակող ուտեստների հետ՝ սպագետտի, միս, բանջարեղեն։

Negroamaro - այս գինին հանդիպում է վարդագույն կամ շագանակագույն գույնի, ունի յուրահատուկ նուրբ բուրմունք և իդեալական է կոկտեյլներ պատրաստելու համար: Լավ համադրվում է գառան բուդի և մակարոնեղենի հետ։

Sagrantino (Sagrantino) - կարող է լինել և՛ աղանդեր, և՛ չոր: Մատուցվում է պանրի, մսային ուտեստների հետ։

Sangiovese (Sangiovese) - լավագույն իտալական գինին թրմված հաղարջով, մոշով և սալորով: Հիանալի է մակարոնեղենի, պիցցայի և տոմատի սոուսով ուտեստների հետ։

Չոր սպիտակ գինիները ստեղծում են ճիշտ մթնոլորտ

Այս ըմպելիքի ընտրության հարցում երբեք չեք սխալվի. այն կդառնա ձեր սեղանի գլխավոր կետը: Իտալական չոր սպիտակ գինիները ստեղծում են ինտիմ մթնոլորտ և հարմար են նաև ֆուրշետի սեղանի կամ ցանկացած առիթի համար

Arneis (Arneis) - իտալերենից թարգմանաբար նշանակում է «կատակ, սրիկա»: Գինին համընկնում է մրգային լցոնիչի հետ և ունի դեղձի, ծիրանի և նուշի համ: Հարմար է իտալական խոհանոցի նախուտեստների համար։

Verdicchio-ն իտալական սպիտակ գինի է՝ նուշի համով: Այն ունի մեղր-քաղցր բուրմունք և կանաչադեղնավուն երանգ: «Վերդե» անունը իտալերենից թարգմանվում է որպես «կանաչ»: Շատ լավ համադրվում է ձկան կամ ծովամթերքի ուտեստների և բանջարեղենի նախուտեստների հետ:

Verduzzo (Verduzzo) - այն կարող է լինել չոր և աղանդեր: Դեսերտը տարբերվում է նրանով, որ ունի ավելի քաղցր համ և ընդգծված մեղրի ու ծաղկային բույր: Լավ համադրվում է նախուտեստների, մսային ուտեստների և ծովամթերքի աղցանների հետ։

Vermentino-ն քաղցր համով փրփրուն գինի է, որը լավ համադրվում է ծովամթերքի հետ:

Vernaccia-ն իտալական գինի է՝ ցիտրուսային բույրով: Համադրվում է գրեթե բոլոր տեսակի ձկան ուտեստների հետ։

Grechetto (Grechetto) - սորտը ունի արևադարձային մրգերի համ և ծաղկային վառ բուրմունք: Լավ համադրվում է մակարոնեղենի, սպիտակ մսի, ձկան և բանջարեղենի հետ:

Catarratto-ն սիցիլիական մրգային գինի է, որը հիանալի կերպով լրացնում է թխած ծովամթերքը կամաղցան.

Malvasia Bianca - ունի հարուստ մրգային բույր և մեղր-տանձի համ: Լավ համադրվում է ձկան ուտեստների, տապակած թռչնամսի և բանջարեղենի աղցանների հետ:

Moscato-ն ամենահայտնի սպիտակ փրփրուն գինին է: Այս խաղողի տեսակն օգտագործվում է Asti Spumante շամպայնի պատրաստման մեջ, որը սպառողին հայտնի է պարզապես «Աստի» անունով։ Moscato-ն և Asti-ն հիանալի համադրվում են աղանդերի, տորթերի, խմորեղենի և մրգերի հետ:

Nuragus-ը իտալական սպիտակ գինի է՝ կծու հետհամով և հարուստ բույրով: Մատուցվում է ծովամթերքի և խորտիկների հետ։

Pigato-ն շատ անուշաբույր գինի է, որը հիանալի համադրվում է ծովամթերքի ուտեստների հետ:

Պիկոլիտը հիանալի աղանդերային գինի է՝ նուրբ մրգային բույրով: Մատուցվում է նախուտեստների հետ և հատկապես լավ է համադրվում բրի կամ կապույտ պանրի հետ։

Pinot Grigio-ն նուրբ և անուշաբույր բույրով հայտնի ըմպելիք է: Հիանալի լրացնում է մակարոնեղենի, ծովամթերքի և պանրի ուտեստները:

Ribolla Gialla-ն յուրահատուկ գինի է՝ ծաղկային բույրով: Համադրեք տապակած ձկան, ծովամթերքի, եգիպտացորենի և սերուցքային սոուսի հետ։

Soave-ը աշխարհահռչակ սպիտակ գինի է, որն իդեալական է պանրի, կաթնաշոռի, բանջարեղենային խորտիկների համար:

Tocai Friulano-ն չոր սպիտակ գինի է՝ ցիտրուսային, դեղձի և տանձի համերով: Դրա շնորհիվ այն բնութագրվում է բուրավետ բույրով։ Լրացնում է նախուտեստներն ու ձկան ուտեստները։

Trebbiano-ն չեզոք համով սեղանի սպիտակ գինի է: Նրանմատուցվում է գրեթե ցանկացած հիմնական ճաշատեսակով: Լավ համադրվում է հորթի մսի, ծովամթերքի և խորոված սպիտակ մսի հետ:

Fiano-ն ընկույզի հարուստ բույրով գինի է: Լավ համադրվում է ծովամթերքի և մակարոնեղենի ուտեստների հետ:

Իտալական գինին լավ համի նշան է։ Ինչպես տեսնում եք ինքներդ, այս ըմպելիքի համային տեսականին և բույրերը շատ ու շատ բազմազան են: Ընտրությունը աներևակայելի մեծ է, ուստի ցանկացած մարդ, նույնիսկ ամենաքմահաճ գուրմանները, կգտնեն իրենց լավագույն իտալական գինին: Հատապտուղների, մրգերի, ընկույզի ծաղկեփնջերը յուրահատուկ մթնոլորտ են ստեղծում։ Եվ ևս մեկ կարևոր նրբերանգ՝ գինու բույրը չի խցանում հիմնական ուտեստների համը, այլ, ընդհակառակը, նրանց հատուկ շունչ է հաղորդում և Իտալիան բերում հենց ձեր սեղանին։

Chianti-ն իտալական ամենահայտնի գինին է

Վինտաժային կարմիր չոր գինին Տոսկանայի տարածաշրջանից ունի ամենաբարձր ստանդարտը՝ DOCG, և այն արտադրվում է գրեթե ամբողջ աշխարհում: Իտալական «Chianti» (Chianti) գինին հայտնի է հենց Իտալիայի սահմաններից դուրս: Chianti-ի խառնուրդի համար օգտագործվում են խաղողի տարբեր տեսակներ, որոնցից ամենատարածվածներն են Sangiovese, Canaiolo, Colorino, Mammolo, Nera Malvasia: Կան ուրիշներ՝ Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah։ Սպիտակները ներառում են նաև՝ trebbiano, malvasia bianca:

Իտալական գինին շատ տարածված է ամբողջ աշխարհում, և Chianti-ն իրավամբ զբաղեցնում է պատվավոր առաջին տեղը բոլորի մեջ։ Վայրի կեռասի, վայրի հատապտուղների և մանուշակի բույրը ստեղծում է յուրահատուկ և յուրահատուկ ծաղկեփունջ, իսկ թթու և թթու համը կտպավորի այս աստվածային ըմպելիքի իսկական գիտակներին: Մեղքի զգացումChiantis-ն արտադրվում է ամենաբարձր չափանիշներով և, հետևաբար, գնահատվում է բոլորից վեր:

Chianti-ի հիմնական կատեգորիաներ

Այս տեսակի գինին ամենատարածվածն է աշխարհում, ուստի շատ գինեգործներ փորձում են կրկնել դրա պատրաստման տեխնոլոգիան։ Բայց քանի որ կան բազմաթիվ գործոններ, որոնք ազդում են այս ալկոհոլային ըմպելիքի որակի վրա, կան Chianti գինիների մի քանի դասակարգումներ՝

• Նորմալ. Ոչ պաշտոնական և, հետևաբար, ընդհանուր առմամբ նախատեսված չէ երկարաժամկետ պահպանման համար և պետք է սպառվի վաճառքում հայտնվելուց հետո երկու տարվա ընթացքում:
• Ռիսերվա. Նման գինի պատրաստվում է միայն լավ տարիներին, արտադրության համար օգտագործվում են լավագույն խաղողի այգիները։ Այն ավելի երկար է հնեցվում տակառներում և շշերում և ունի ալկոհոլի ավելի բարձր պարունակություն։

Իտալական գինիների կատեգորիաները մշակվել և ամրագրվել են վերջին 35 տարում: Դրանք չորսն են, յուրաքանչյուրն ունի իր առանձնահատկությունները: Նրանց հիմնական տարբերությունը ալկոհոլային խմիչքի որակի և գնի մեջ է։

Category Denominazione d'Origine Controllata (DOC)

Այն ներառում է շատ բարձրորակ և թանկարժեք իտալական գինիներ, որոնց անունները հնչում են որպես Barbera D'Asti Sperone, Dolcetto D'Asti Sperone, Soave Sartori, Amarone Sartori, Orvieto Vendemmia Melini, «Pinot Grigio Conti d'Arco»:, «Cabernet Sauvignon Conti d'Arco», «Marcemino Conti d'Arco». Մինչ օրս այս կատեգորիան ներառում է մոտ 250 ապրանքանիշի գինիներ։

Այս որակավորումը շատ դժվար է ստանալ, քանի որ դրա մակնշման հայտը դիտարկվում է տեղական. Առևտրի պալատը, Ազգային անունների կոմիտեն, այնուհետև ուղարկվել է տեղական իշխանություններին և Իտալիայի գյուղատնտեսության նախարարությանը: Դրական պատասխանների դեպքում Նախագահը լրացուցիչ հրամանագիր է արձակում օրենքին կից DOC.

Նման բարդ ընթացակարգի շնորհիվ գինեգործներն իրենց արտադրանքի արտադրության մեջ պահպանում են որակի ամենախիստ չափանիշները, սակայն նման ապրանքի գինը համապատասխան է։

Դանոմինազիոն d'Origine Controllata e Garanta (DOCG)

Այս կատեգորիան նույնիսկ ավելի բարձր է, քան նախորդ DOC-ը: Այն պարունակում է ընդամենը 13 տեսակ։ Խանութների դարակներում նման գինիները ճանաչվում են անվան և համարի կարմիր կնիքի շնորհիվ։

Անուններն են՝ Chianti DOCG Piccini, Chianti Classico DOCG Piccini, Nobile di Montepulciano Piccini, Barbaresco DOCG Sperone, Barolo DOCG Sperone, Chianti Melini, Chianti Classico Melini, «Chianti Vendemmia Melini Melini», «Chianti Vendemmia Melini Melini», »: Նման գինիները մատուցվում են աշխարհի լավագույն ռեստորաններում, ինչպես նաև զարդարում են թագավորական ընտանիքների սեղանները։ Այս կատեգորիայի խմիչքների անուշահոտ ծաղկեփնջերը ոչ միայն շքեղության, այլև կատարյալ համի նշան են։

Վինի Դա Տավոլա

Այս կատեգորիան ամենացածրն է չորսի մեջ: Այն ներառում է սովորական կամ, ինչպես նաև անվանում են, սեղանի գինիներ։ Նման ալկոհոլային խմիչքների արտադրությունը չի կարգավորվում օրենքներով կամ իշխանությունների կողմից: Արտադրողները ամեն սեզոնին փոխում են խաղողի տեսակները, ինչը բնականաբար ազդում է հիմնական բնութագրերի վրա: Բայց չնայած դրան, այս կատեգորիան ներառում է շատ լավ և թանկ գինիներ։

ՑուցանիշGeografica Tipica (IGT)

Նորագույն կատեգորիա, որը ձևավորվել է համեմատաբար վերջերս։ Իտալերենից թարգմանվել է որպես «Տիպիկ աշխարհագրական նշան»։ Այն վերահսկում է միայն տեղական գինու արտադրությունը։ Նրա օգնությամբ որոշվում են այնպիսի չափանիշներ, ինչպիսիք են գույնը, սորտային կազմը, ծագումը, բերքի տարին։ Իսկ պիտակների վրա պետք է նշվի խաղողի տեսակը և դրա արտադրության վայրը։

Սակայն, ըստ էության, ամենից հաճախ այդ ստանդարտները չեն ստուգվում, և տվյալների իսկությունը հիմնված է բացառապես գինեգործների հեղինակության վրա։ Նոր կատեգորիան վեր է Vini Da Tavola-ի սովորական գինիներից, և, հետևաբար, դրա մեջ կարող եք գտնել մի քանի շատ պարկեշտ խմիչքներ:

Փրփրուն գինիներ առասպելական Իտալիայից

Այս ըմպելիքները ստեղծված են ձեր կյանքի ամենակարևոր իրադարձությունների համար՝ անկրկնելի համ, նրանց բույրը հիացնում է, և դուք երկար կհիշեք նման ալկոհոլի գույնն ու տեսակը։ Իտալիայի փրփրուն գինիները ժողովրդականության գագաթնակետին են աշխարհի ցանկացած կետում: Եվ բոլորը, քանի որ դրանք ունեն արտադրության հատուկ տեխնոլոգիաներ և երկարաժամկետ ազդեցություն:

Լոմբարդիա, Վենետո և Տրենտինո կոչվող փրփրուն գինիները երկար տարիներ անընդմեջ եղել են ամենավաճառվողները:

Իտալական փրփրուն գինիները սովորաբար պիտակավորված են որպես Spumante (իտալերեն նշանակում է «փրփուր») կամ Frizzante (փրփրուն, բայց ավելի քիչ փրփրուն, քան spumante): Նման խմիչքները շատ թանկ են և ամենաբարձր որակի, օրինակ՝ Asti-ն և Franciacorta-ն DOCG-ն են։

Իտալիայի փրփրուն գինիները, որոնք հաճախ սխալմամբ կոչվում են շամպայն, համաշխարհային ճանաչում ունեն: Յուրաքանչյուր գուրման և գեղեցկության գիտակ պետք է գոնե մեկ անգամկյանքում քեզ նման թանկարժեք նվեր մատուցել։

Իտալիան արտադրում է գինիների ամենամեծ քանակությունը։ Ոչ մի երկիր համաշխարհային շուկան չի մատակարարում այս տեսակի ալկոհոլի նման քանակություն՝ ավելի քան 500 ապրանքանիշերի էլիտար սորտեր և նույնիսկ ավելի շատ տեղական արտադրության գինիներ։ Սա միայն նշանակում է, որ իտալացիները շատ բան գիտեն այս արևոտ ըմպելիքի մասին՝ դարձնելով այն օրիգինալ, անուշաբույր և յուրահատուկ համով։

Կարծիքներ

Իտալական գինիները սիրում են միլիոնավոր մարդիկ ամբողջ աշխարհում: Բազմաթիվ դրական ակնարկներ ևս մեկ անգամ ապացուցում են, որ այս ալկոհոլը իրավամբ համարվում է լավագույնը: Եթե նայեք տարբեր տեղեկատվական ռեսուրսների, ամսագրերի, ֆորումների և այլնի էջերին, որտեղ գիտակները թողնում են իրենց մեկնաբանությունները, կարող եք վստահ լինել, որ Asti-ն և Chianti-ն վաճառքի առաջատարներն են, իսկ սպառողները նույնպես ընտրում են Pinot Grigio-ն կամ Bianco d'Alcamo-ն:

Սակայն կան գինու սիրահարներ, ում լավագույն Chianti ըմպելիքը չափազանց թթու և նույնիսկ դառը է համարում, ուստի էլիտար սպիրտներ ընտրելիս պետք է ապավինեք ձեր նախասիրություններին և, հավանաբար, հեղինակավոր համտեսողների դատողություններին: