2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Պատշապես ընտրված և համեմված աղցան՝ ամենահմուտ խոհարարների և գուրման մասնագետների մեծ մասը: Պարզապես ձեզ դուր եկած կանաչը խառնելը բավականին ռիսկային բիզնես է: Յուրաքանչյուր աղցան ունի իր առանձնահատկություններն ու քմահաճույքները: Առանձին սորտերի համադրությունը ձկներին տալիս է խստություն և ազնվականություն, մսին՝ կծուություն և գույն։ Աղցանները լրացվում են թարմ նոտաներով և զարմանալի բույրով:
Կանաչներ
Ժամանակակից սուպերմարկետներն ու կանաչեղենը առաջարկում են աղցանների խառնուրդների և սոուսների լայն տեսականի: Ձեր ճաշատեսակների համային նոտաները հասկանալու և փորձարկելու համար դուք պետք է ամբողջությամբ ուսումնասիրեք կանաչի աշխարհը: Քչերը գիտեն, որ կա կանաչ հազար (հազար, սպանախ), սպիտակ-դեղին (Witloof) և կանաչ-կարմիր (կաղնու գազար):
հազար
Ծանոթ ուտեստների դասական հյուրը հյութեղ և շփվող գազարն է։ Դառը և թթու նյութերի բացակայության պատճառով այն պատկանում է անպտուղ և հաճախ օգտագործվող տեսակին։ Հաճախ հազարը կանաչ է, դեղնավուն կանաչ կամ կարմիր փետուրներով։ Գլխի երկարությունը հասնում է 20 սանտիմետրի, մեջի տերեւները նուրբ են ու հյութալի։ Հենց այս տեսակի աղցաններն են հատկապես սիրում երեխաները։
հազար –վիտամինային ռումբ, որը պարունակում է անգին A, B, C վիտամիններ (ներքին տերևներում) և նույնիսկ E: Այն շարունակում է մնալ դիետա պահող երիտասարդ մայրերի և կանանց անվիճելի սիրելին: Օպտիմալ ցածր կալորիականությունը և կանաչ տերևների գրավիչ տեսքը այն դարձնում են երկրորդ ճաշատեսակների և նույնիսկ նախուտեստների հայտնի զարդարանք:
Կա մոտ հարյուր տեսակի զարմանալի գազար: Հանքային աղերը, վիտամիններն ու հետքի տարրերը անհավասարաչափ են բաշխված գլխում, ուստի տնական աղցանները պետք է պատրաստել արտաքին և ներքին տերևների համադրմամբ։
Անհրաժեշտ է նման վիտամինային մթերքը պահել մեկ օրից ոչ ավել (հազարի միակ տեսակը՝ «Ice Mountain» կարելի է պահել բանջարեղենի բաժնում երկու օրից ոչ ավել)։ Այս տեսակի կանաչիները օգտագործելուց անմիջապես առաջ լվանալ և կտրատել։ Դրեսինգով համեմված աղցան արագ նստում է հատակին և կորցնում է իր գրավչությունը: Ուստի առաջինների շարքում անհրաժեշտ է ուտել նման ուտեստներ։
Այսբերգ
Կանաչ թարմ այսբերգ գազարը գազարի անմիջական մրցակիցն է։ Սա բավականին ծանր գլխով աղցան է: Այն ունի հյութալի բաց կանաչ կամ մուգ կանաչ գույներ և կարելի է ապահով պահել սառնարանի բանջարեղենի հատվածում մինչև երեք շաբաթ: Այսբերգի հայրենիքը Ամերիկան է: Սակայն աղցանը ժողովրդականություն է ձեռք բերել բոլոր երկրներում: Հյութալի և անկրկնելի խրթխրթան այսբերգի տերևները գրավում են իրենց չեզոք համով: Այն կարող եք համադրել ցանկացած սոուսի հետ (տերևներն ամենաարդյունավետը համադրվում են թթվասերի հետ) և տապակած ուտեստների հետ։
Այսբերգի տերևները հաճախ փոխանցվում են որպես կաղամբի գլանափաթեթներ: Այս աղցանը կանաչ է և բավականին ամուր, ուստի մսի հիմքըիրեն հիանալի է զգում իր գրկում:
Թարմ այսբերգ վերցնելիս պետք է լավ զգալ նրա գլուխը: Դատարկ գլուխները խոսում են նրա անհասության մասին։ Չափազանց խիտ և ուժեղ, ինչպես սպիտակ կաղամբը, որ այսբերգը չափից ավելի հասուն է։
Բատավիա
Տնական աղցանները հաճախ պարունակում են Batavia՝ գլխատերեւ և խելահեղ խրթխրթան աղցան: Նրա տերևները սերտորեն տեղավորվում են կենտրոնին՝ ստեղծելով գլուխ ալիքաձև վարդակի տեսքով։ Կանաչի այս տեսակը հաճախ հանդիպում է սենդվիչների, ձկան ուտեստների և բանջարեղենի աղցանների մեջ:
Witloof
Զվարճալի սպիտակ և դեղին Witloof հազար հազարը աճեցվում է երկու փուլով։ Ամռանը երբեմն կաղամբները մանրակրկիտ կտրվում են, իսկ ձմռան օրերին դրանցից դուրս են քշում մանր և զարմանալիորեն խիտ կաղամբներ՝ 70 գ-ից ոչ ավելի կշռող, մի փոքր սրածայր և անսովոր երկարաձգված։
Witloof-ը բավականին քմահաճ աղցան է. սեղմված հատակը հաճախ դառը թթու է, ուստի այն հաճախ ենթարկվում է ջերմային մշակման (գլուխները թաթախում են տաք ջրի մեջ 20-25 րոպե), որից հետո թրջում են մոտ: 2 ժամ սառը ջրում։
Ջրաջրեր
Մանանեխի համով ջրցան, որի տերևները հայտնի բաղադրիչ են սենդվիչների, մսային ուտեստների և սոուսների մեջ: Իր բույրի շնորհիվ այն հաճախ օգտագործում են ձվածեղ պատրաստելու համար։ Համեղ աղցանների դիվերսիֆիկացումը հեշտ է Watercress-ի հետ՝ ավելացնելով մանր կտրատած լվացված տերևներ կամ փոքր չկտրված տերևներ: Նրանք ցանկացած աղցանի կպարգևեն օգտակար համեղություն։
Համեղ աղցան
Անակնկալ հյուրերին, և ամենակարևորը. Հանրաճանաչ Այսբերգը կօգնի ուրախացնել տնային տնտեսությանը, որի հիման վրա կարելի է պատրաստել թեթև, բայց բուրավետ աղցան։ Բաղադրատոմսը ներառում է նվազագույն բաղադրիչներ, իսկ արդյունքը գերազանցում է նույնիսկ երեխաների սպասելիքները։ Խոհարարության համար անհրաժեշտ է՝
- կես կիլոգրամ ընտրված Այսբերգի տերևներ;
- 1 միջին կիտրոն;
- թեյի գդալ ծովի աղ;
- սխտոր (գարնանային պատիճ);
- ձիթապտղի յուղ (ֆիլտրացված) հագնվելու համար։
Խոհարարություն
- Այսբերգի տերևները պետք է պատռել (կտրել երկար շերտերով),
- Կիտրոնը պետք է կտրատել և քամել հյութից։ Կտրեք սխտորը երկայնքով փոքր շերտերով:
- Հազարի հետագա շերտերը խառնվում են սխտորով, համեմված ծովի աղով, կիտրոնի հյութով և ձիթապտղի յուղով: Նման հյուրասիրությունը ուրախություն է դիետիկ սեղանի համար։
Ծովախեցգետին
Կծու և վառ գույնզգույն ծովախեցգետիններով աղցան ընթրիքի համար հաճելի է: Բաղադրատոմս, որը կարելի է համալրել ձեր սիրած համեմունքներով և բաղադրիչներով: Դրա հիմքը կլինեն հետևյալ բաղադրիչները՝
- 200-350գ թարմ գազար;
- 200 գ ընտրված երիտասարդ ծնեբեկ;
- 250գ թարմ մեծ ծովախեցգետին;
- 1 միջին գրեյպֆրուտ (վարդագույն);
- թեյի գդալ հնդկաձավար (ըստ ճաշակի) մեղր;
- սպիտակ գինու քացախ - լիքը ճաշի գդալ;
- ճաշի գդալ ֆրանսիական մանանեխ;
- աղ, ռեհան, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի.
Խոհարարություն:
- Երիտասարդ ծնեբեկը անհրաժեշտ էեռացնել աղաջրի մեջ (15-17 րոպե), ապա պետք է այն դեն նետել մաղի վրա և հովացնել։ Այնուհետև պետք է եռացնել ծովախեցգետինը մարմանդ կրակի վրա։
- Պատրաստի ծովամթերքը պետք է կտրատել միջին չափի, կանաչ աղցանը՝ պատառոտել միջին չափի և խառնել ծովախեցգետնի հետ։
- Խառնուրդին ավելացրեք կեղևավորված գրեյպֆրուտի կտորներ և ծնեբեկ: Այժմ հերթը սոուսինն է. մանանեխը, գինու քացախը և համեմունքները մանրակրկիտ հունցվում են միատարր անուշաբույր խառնուրդի մեջ: Համեմված ուտեստը կարելի է զարդարել նուշով կամ հնդկական հնդկական հնդկահավով։
Էժան աղցանի բաղադրատոմս
Ոչ պակաս կծու և վեհ «Շվեդական կարտոֆիլի աղցան». Նրա համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝
- 100 գ երիտասարդ ճակնդեղ;
- 100գ թարմ Batavia;
- 400գ կարտոֆիլ;
- 20գ կապարներ;
- մի թեյի գդալ մանանեխ;
- 15 մլ սեղանի քացախ;
- 60մլ սերուցք;
- 2 ձվի դեղնուց;
- 5 գ սպիտակ շաքար։
Խոհարարության գործընթաց
Ճակնդեղն ու կարտոֆիլը պետք է եփել աղաջրի մեջ և կտրատել միջին չափի խորանարդի։ Բատավիան պետք է պատռել միջին երկարության և լայնության (2-3 սմ) շերտերի: Հագուստի համար խառնել դեղնուցները, կծու մանանեխն ու շաքարավազը։ Դրանից հետո սոուսի մեջ լցնել սերուցքը և քացախը և խառնել ամեն ինչ մինչև հարթ: Աղցանը կարող եք մատուցել՝ վրան քնջութի սերմեր ցանելով։
Եզրակացություն
Այժմ դուք գիտեք, թե ինչ տեսակի կանաչիներ են: Մենք նաև նկարագրեցինք ձեզ էժան աղցանի բաղադրատոմսը, և ոչ թե մեկ, այլ երեք:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Կանաչ ոլոռը հիանալի բաղադրիչ է առաջին և երկրորդ ճաշատեսակների, ինչպես նաև աղցանների համար
Կանաչ ոլոռն օգտագործվում է տարբեր ճաշացանկերում։ Այն հիանալի համադրվում է պանրի, ցանկացած բանջարեղենի, մսի, մակարոնեղենի և խոտաբույսերի հետ։ Ուստի կանաչ ոլոռը կարելի է ավելացնել առաջին, երկրորդ ճաշատեսակներին, ինչպես նաև աղցաններին։ Հոդվածում մենք առաջարկում ենք մի քանի բաղադրատոմսեր
Կանաչ թեյ՝ վնասակար, թե օգտակար. Կանաչ թեյ դեմքի համար. Կանաչ թեյ - բաղադրատոմսեր
Ավելի քան մեկ հազարամյակ հասարակությունը բարձր է գնահատում և սիրում կանաչ տերևներով թեյն իր օգտակար հատկությունների հարուստ տեսականու համար: Այս վերաբերմունքը ստիպում է լրջորեն մտածել այն մասին, թե արդյոք այս ըմպելիքում իսկապես առկա են օգտակար նյութեր։ Մենք կփորձենք պատասխանել այն հարցին, թե արդյոք կանաչ թեյը վնասակար է, թե օգտակար։
Աղցանների տեսակներ. Լուսանկար աղցանների անուններով
Ամռանը աղցանները հայտնի են իրենց հասանելիության և բազմազանության շնորհիվ, իսկ ձմռանը՝ բանջարեղենի, մսի, մրգերի և վիտամինների օգտակարության շնորհիվ: Աղցանները ոչ միայն կզարդարեն ցանկացած տոնական սեղան, այլեւ կդիվերսիֆիկացնեն սննդակարգը առօրյա կյանքում։
Ֆետաքս պանրով աղցան. հունական ավանդույթները ձեր սեղանին: Ֆետա պանրով աղցանների բաղադրատոմսեր
Ցանկացած տանտիրուհի, ով հոգ է տանում իր ընտանիքի մասին, անշուշտ ճաշացանկում ներառում է բոլոր տեսակի աղցաններ: Նրանք համեղ են, առողջարար և սննդակարգին հաճելի բազմազանություն են հաղորդում։
Պիստակով համեղ աղցանների բաղադրատոմսեր
Պիստակով աղցանները բավականին վառ են, գունեղ, համեղ և օրիգինալ։ Նման ուտեստը կարող է ամբողջությամբ փոխարինել լիարժեք կերակուրին, օրինակ՝ թեթև ճաշին: Պիստակին սովորաբար ավելացնում են հավ, խաղող, երբեմն սունկ, խոզապուխտ կամ բանջարեղեն։
